"パン好きのカフェオレ"ができるまで Part-1 第14回青山パン祭りで人気を集めた、"パン好きの牛乳"を使ったカフェオレ。パンとの相性を考えて作られた牛乳を、STOCKHOLM ROAST TOKYOの加藤バリスタがオリジナルのカフェオレとして会場内で提供しました。 1度限りだったはずのカフェオレは、姿を変えて商品化されることに。 そうして生まれた"パン好きのカフェオレ"が、第15回青山パン祭りでも登場予定です。 "パン好きのカフェオレ"はどのような道のりを経て誕生したのでしょうか? どんなパンに合わせると美味しいのでしょう。 話を聞いていくと、牛乳とカフェオレづくりの背景では、パン業界はもちろん、酪農の世界にも目が向けられていることがわかりました。 新緑のもと、"パン好きのカフェオレ"をいただきながら、開発に携わった株式会社カネカの担当者・天川さんと、STOCKHOLM ROAST TOKYO加藤バリスタ(以下SHR加藤)に話を聞きました。 パン好きの声から生まれた、パンと一緒に楽しむカフェオレ こだわりの生乳を使った"パン好きの牛乳"、そして"パン好きのカフェオレ"。 商品名に「パン好きの」と名付けた理由について聞いていこうと思うのですが、ずばりパンに合う牛乳を使ったドリンクとはどんなものなのでしょう? (カネカ天川さん) 商品の発売前にパンが好きな様々な方に意見を聞いてみると「牛乳自体は濃い方が好き」という方が多いのですが、「パンと一緒に食べるときは濃すぎるのはちょっと。。。」と言うことが分かりました。これは新しい発見でした。実は、牛乳の味が濃過ぎると、パンの味わいが消えてしまうんです。 それで、これまでにない飲み口の牛乳を開発することに。技術提携先でもあるベルギー・ピュアナチュール社の技術を使って生まれた、生乳ならではのフレッシュな味わいはそのままに、後味がすっきりした牛乳が"パン好きの牛乳"です。"パン好きのカフェオレ"は、この牛乳の製法を使って、加藤さんにアドバイスをいただきながら試作を重ねて完成しました。 そういうことだったんですね。青山パン祭りでカフェオレを提供したときは、どんな作り方をしたんですか? パン好きの牛乳 Milk for Bread｜カネカ食品. (SHR加藤) 牛乳のすっきりとした飲み口を生かして、コーヒーの苦味がうまく合うように作りました。豆はブラジル産からエチオピア産へ替えて、味の強さよりも香りの甘さを出るように調整しています。基本的な作り方は日頃お店で出しているものと同じで、コーヒーと牛乳を混ぜ合わせて作りましたが、パンとのペアリングのことを考え、砂糖の量を控えめにしました。 あの時のカフェオレはすごくおいしくて。ちょうど、次の開発商品を考えていたときだったので、上司も含めて飲ませて頂き、パン好きの牛乳の持ち味がすごく生きた味わいであることがよくわかりました。それで、すぐに「商品化しよう!」ということになりました。 作りたてのカフェオレならではの美味しさがあるということでしたが、商品化するにあたって大変だったのはどういった部分ですか?
パンをよりおいしく味わえるという、「パン好きの牛乳」「パン好きのカフェオレ」をご存知でしょうか。今回は、牛乳とカフェオレそれぞれ、パンの中でもどのパンとよりマッチするのかを飲み比べしてみました。食パン、クロワッサンなど定番パン5種類で実食ルポ! 「パン好きの牛乳」「パン好きのカフェオレ」とベストマッチのパンはどれ?今回用意したのは、食パン、クロワッサン、メロンパン、チョココロネ、パン・オ・レザンの5種類。どのパンとよりマッチするのかを食べ飲み比べてみました。 「パン好きの牛乳」「パン好きのカフェオレ」とは? 牛乳・乳飲料 | 事業・製品 | 株式会社カネカ. 「パン好きの牛乳」は、北海道の生乳を100%使用し、コクがありながらもスッキリした味わいに仕上げたそう。 「パン好きのカフェオレ」も、濃厚なミルク感とこだわり抜いたグアテマラ産コーヒーの味わいを生かしつつ、後味スッキリ。 "パンをもっと楽しんでほしい"という思いから生まれたそうです。 「パン好きの牛乳」「パン好きのカフェオレ」、ベストマッチのパンは? 食パン ほの甘いもっちり食パンと牛乳は好相性。カフェオレは風味が強い分、食パン本来の味わいがわかりにくくなってしまうかも。 クロワッサン たまたま買ったクロワッサンが塩気が強いタイプだったため、意外にも牛乳/カフェオレともいまいちでした。ほの甘いタイプのクロワッサンだとまた違うと思います。 メロンパン メロンパンの甘さを牛乳が引き締めてくれるような感じ。カフェオレだと、メロンパンに勝ちすぎてしまうように感じました。
加藤さんに飲んでいただいたときに、一言目に「濃いですね」といっていただけたのですが、あれが我々としてはすごく嬉しくて。 濃い、というと? こんなカフェオレ初めて！「パン好きのカフェオレ」【ドランクドラゴンのバカ売れ研究所 番組公式】 - YouTube. 実は、水を足さずに、本当に生乳、コーヒー、砂糖のみで作っています。 牛乳そのものを飲んでいる感じがして、良いなと思いました。 水が入っている商品もあるんですね。 水を加えて製造されている商品もありますが、後味はすっきりだけど、濃厚な味わいにこだわりたかったので、原料は生乳、コーヒー、砂糖の3つだけ。味わいが薄まらないように水が一切入らないように製造しています。 えー!すごいですね。 パン好きの牛乳の長所である、すっきり後味を追求した味にこだわり過ぎて、完成してみれば、生乳94%、豆もグアテマラ産の最高グレードを2つの焙煎度合いに分けて使用するなど、妥協のない商品作りが出来ました。おかげで価格が高くなってしまいましたが(笑) お金をかけてでも味わいを追求しているんですね。 次の記事では、乳製品事業を立ち上げた背景について詳しくお話を聞いていきたいと思います。 2019. 05. 08
まだまだ続くパンブームの中、パンに合うドリンクがぞくぞく開発されています。 その代表といえるのが、カネカ食品の「パン好きのカフェオレ」、ひかり味噌の「Good Choice! トーストが美味しいMisoスープ」、キッコーマン飲料の「デルモンテ PANTO(パント)」の3つ。 それぞれ、どんなパンに合うことが想定されているのか、パンに合うとはどういうことなのか、詳しくインタビューしてみました! パン生活をより楽しく!やみつきになる「パンに合うドリンク」3選 ■1:パン好きのカフェオレ カネカ食品「パン好きのカフェオレ」 まずはカネカ食品の担当者の方に、「パン好きのカフェオレ」についてお聞きしました。 ● どんなパンに合うことが想定されている? 「さまざまなパンと合うカフェオレですが、実は、パン好きの消費者にカフェオレと一緒に食べたいパンをお聞きすると、クロワッサンがNo. 1に上がってきます。 そのため、特にバター感の強いクロワッサンのおいしさを、最大限に引き立てられるように、食べ合わせを想定しています。そのほか、パンの愛好家(マニア)の方々からは、チョコ系のパンと合う、とのご意見も頂いており、甘いフレーバーのパンともよく合います」 「パン好きのカフェオレ」と相性がいいのはクロワッサン。 ● パンにどのように合うの? 「パン好きの消費者にインタビューなどを行ったところ、本当はもっと、パンの味わいを楽しみたいのに、市販のカフェオレのコーヒー感が強すぎたり、甘味が強すぎてパンの味が消されてしまったり、といった潜在的な未充足ニーズがあることが分かりました。 そのため『パン好きのカフェオレ』は、パンと一緒に召し上がっていただくときに、口の中でパンのおいしさが最大限に引き立つよう、ミルクの濃厚感はそのままに、スッキリとした後味のカフェオレに仕上がっています」 ● こだわったポイント 1. 北海道産生乳を、日本最高クラスの94%使用。 2. 原料は生乳、コーヒー、砂糖の3つだけ。 3. ベルギーのピュアナチュール社の製法による、すっきりとした後味を実現。 ● パンがやみつきになりそう? 「間違いなくやみつきになっていただけると思います! 商品を扱っていただいているベーカリーさんでは売り切れが続出しており、大変好評です」 ■2:Good Choice!トーストが美味しいMisoスープ ひかり味噌「Good Choice!
"パン好きのカフェオレ"ができるまで Part-3 第14回青山パン祭りで人気を集めた、"パン好きの牛乳"を使ったカフェオレ。パンとの相性を考えて作られた牛乳を、STOCKHOLM ROAST TOKYOの加藤バリスタがオリジナルのカフェオレとして会場内で提供しました。 1度限りだったはずのカフェオレは、姿を変えて商品化されることに。 そうして生まれた"パン好きのカフェオレ"が、第15回青山パン祭りでも登場予定です。 今回は特集記事の最終章です。 "パン好きのカフェオレ"にはどのようなパンが合うのでしょう? ここからは青山パン祭り事務局メンバーも交えてお話しました。 どんなパンに合わせる? 最終章では、青山パン祭りのメンバーも交えて、"パン好きのカフェオレ"と一緒に楽しみたいパンについて話していきます。 すっきりした飲み口を目指した牛乳を使った"パン好きのカフェオレ"ですが、もともとどんなパンに合わせる想定で開発したんでしょうか? (カネカ天川さん) パン愛好家の皆さんに色々とご意見をお聞きしながら、試食のテストを重ねた結果、後味がすっきりしたところが特徴なのもあって、甘い・しょっぱいパンに関わらず、どちらかというと味が濃くて強いもの、バターなどが入ったオイリーなものと合わせると、パンの味がより引き立つようです。 青山パン祭りに来た皆さんには、どんなパンに合わせてもらうと良いですかね? 以前、パン愛好家の皆さんに、「このカフェオレに合うパンを持って来てください」というリサーチをしたんです。 そうしたら結構傾向が似ていて、一つはクロワッサン系、そしてチョコレート系の二種類が人気でした。 ぜひ、お試しください。 加藤さんはどうですか? (SHR加藤) 僕は好きな飲み方があって。 ちょっと変わってるかもしれないのですが、スコーンみたいな、パッサパサのやつと(笑)。 かったーいスコーンとか。 水分奪う系ですね? (笑) そう。それと一緒にカフェオレをグワーッと飲むのが好きです。 口の中をパンに持って行かれた後の水分の気持ち良さがたまらないんです(笑)。 なるほど(笑)。それは知りませんでした。やってみよう。 それもすっきりした飲み口のドリンクだから良いんですよね。 ベタベタした甘いものだとまた違うのが飲みたくなってしまうので。 すっきりした牛乳を使ったものが良いですね。冷えたやつを、ぐいっといきたいですね。 5月の開催にぴったりのコメントですね。暑いから。これならゴクゴクいけるな、と感じます。 他のメンバーはどうですか?
ヤングチャンピオン烈にて連載中の漫画「 放課後ていぼう日誌 」は現在、単行本が7巻まで発売中! 7巻の収録話は第37話〜第41話で、続きにあたる第42話は、ヤングチャンピオン烈2月号に収録予定。 ここでは、 放課後ていぼう日誌7巻の続き42話以降を無料で読む方法や、8巻の発売日情報などをお届けしていきます! ちなみに… 放課後ていぼう日誌第42話(ヤングチャンピオン烈2月号)は、U-NEXTというサービスを使えば無料で読むことができます。 無料会員登録で600円分のポイントがもらえるので、ヤングチャンピオン烈を無料で読めますよ(^^) ※U-NEXTではヤングチャンピオン烈が469円で配信されています。 【漫画】放課後ていぼう日誌7巻の簡単なネタバレ まずは「放課後ていぼう日誌」の作品情報をおさらい! 放課後恋した 最新刊. 「放課後ていぼう日誌」7巻の発売日と収録話、簡単なネタバレを見ていきましょう。 【7巻発売日】12月18日 【収録話】第37話〜第41話 「放課後ていぼう日誌」7巻が発売されたのは12月18日。 収録話は第37話〜第41話。 7巻ではていぼう部のメンバーが五島列島に向かう様子が描かれていました。 バイトで稼いだお金で釣り道具を揃え、合宿の準備を整え。 ていぼう部は長咲港からフェリーに乗り、五島列島へ出発! いよいよ始まる釣り合宿。 果たしてどのような物語が待ち構えているのでしょうか? 放課後ていぼう日誌7巻の続き(第42話)は、ヤングチャンピオン烈2月号に掲載予定です。 そしてU-NEXTというサービスを使えば、ヤングチャンピオン烈2月号を無料で読むことができます。 U-NEXTはスマホやパソコンで雑誌・漫画・動画を視聴できるサービス。 無料会員登録するだけで600円分のポイントがもらえます。 このポイントを活用すれば無料でヤングチャンピオン烈2月号を読むことができますよ♪ U-NEXTならアニメ「放課後ていぼう日誌」の動画を全話無料視聴できる U-NEXTではアニメ「放課後ていぼう日誌」の動画が全話見放題で配信されています。 なので31日間のお試し期間中でも、アニメ「放課後ていぼう日誌」の動画を全話無料視聴できますよ。 もうU-NEXTを使っている人は「クランクインビデオ」がおすすめ U-NEXTで600円分のポイントをもらう&31日間無料で利用できるのは初回だけ。 なので既にU-NEXTを使ったことがある方は、特典を利用することができません。 その場合は「クランクインビデオ」というサービスがおすすめ!
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と聞かれた桐生は、渚が家に泊まりに来た時に 「オレ、表彰台でおまえと笑いてー。高校も一緒にバレーやれて良かった、ありがとな」 と寝言と言いながら話してくれたことを思い出し、 渚に嫉妬すると思ったけど二人を祝福出来ている と話しました。 渚と夏生はクリスマスデート。 彼氏になって大事にするって言ってくれたことが嬉しかったから、 と手作りクッキーをプレゼントしました。 もったいなくて食えねーな 、という渚を見て、 自分ばかり振り回されているようで、一緒にいて楽しいと思ってくれているのか、 少し不安になる夏生。 でも、 次はオレの番、とハートのネックレスをつけて くれました。 クッキーと釣り合わない!