コストコでひときわ存在感を放つ大きな塊肉。「ビッグサイズで切るのも食べるのもハードルが高そう!」という声も多く聞かれますが、切り分けて調理・保存をマスターすれば今こそ"買い"の食材。なかでも「ビーフ肩ロースカタマリ」はお肉の味も評価が高く、切り分け方もわかりやすいので初心者向き。これ一つでステーキ用、ローストビーフ用、カレー&シチュー用の3つのお肉に変身するのでダントツのお得感です! コストコ牛肩ロースかたまり 夢のステーキ by さくてつ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. そんな塊肉の攻略法を、実家が精肉店というお肉のスペシャリスト、料理家・五十嵐純子さんに聞きました。 USプライムビーフ肩ロースカタマリ 100gあたり¥218 「格付けされたお肉を一度も冷凍せずに販売しているコストコの牛肉は、品質・鮮度ともに高品質。なかでもプライムシリーズはかなりお値打ちです。塊肉を切り分けるのはコツをつかめば簡単なので、シェフ気分を楽しんでください」(五十嵐さん) 買ってきた肉は3つの部位に切り分けるのがポイント! (1)中心から上 適度な脂もあり、ステーキにピッタリ!⇒購入した初日に使う (2)中心から下の右 T字に入った脂身の周りは赤身でさっぱり⇒チルド保存で2~3日で使う (3)中心から下の左 やや筋があり硬い部分⇒サイコロ状に切って冷凍保存。1カ月くらいで使い切る。 「初心者はこの写真のようなわかりやすい形の肉を選びましょう♪」(五十嵐さん) ※左右逆にパック詰めされている場合もあります。 (1)まず真ん中の筋に沿って包丁を入れ、上側(1)の部分を切り離す。 (2)下側、裂け目の部分を両手で引っ張ってはがし、くっついている部分を包丁で切り離す。 (3)これで大きく3つの部位に分けられた。 (4)(2)の部位の真ん中にある脂身から赤身部分だけを切り離す。 (5)ギリギリのところにある膜も丁寧に包丁で取り除く。 (6)(2)の部位から2つの赤身ブロックがとれた。 購入した日は肉本来の味をステーキで堪能! まずは(1)の肉を横に4等分にカットする。 【関連記事】 コストコの牛タン塊肉で焼き肉と煮込みを両方楽しもう♪ プロの神ワザ!コストコの巨大サーモンは「マリネ冷凍」が攻略のカギ コストコの塩サバフィレは大容量をまとめ焼きするのが楽するコツ! コストコ担当Mart記者が取材以来リピートし続ける逸品たち Mart会員が切らさない「コストコ神ストック」
牛リブロースに塩コショウをまぶし、2重にしたアルミホイルで包む。 2. 牛ももブロックで作る簡単レシピまとめ！柔らかく仕上げるコツは？ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」. 1を200度のオーブン(またはトースター)で20~30分焼いたら取り出し、ホイルに包んだまま30分寝かせて薄切りにする。 3. ホースラディッシュ、赤ワイン、みりん、しょう油を合わせてソースを作る。 4. 2とクレソンを盛り付け、3をかけたら出来上がり。フランスパンなどを添えると、さらに本格的なローストビーフが味わえますよ! 牛肉の薬味「ホースラディッシュ」について ホースラディッシュはローストビーフやビーフステーキ、ボイルドビーフなど牛肉料理に欠かせない香辛料です。鼻にツーンとぬける刺激的な辛さは、日本の代表的な薬味「わさび」と共通しています。それもそのはず・・・ホースラディッシュの辛味成分は和がらしやわさびと同様、アリルイソチオシアネートという揮発性の精油成分なのです。しかし、原産地(東ヨーロッパ)をはじめ形や色、香りなどの違いも見られます。また、古くから壊血病やリウマチ、消化不良などの治療薬としても用いられていました。日本では「西洋わさび」や「わさび大根」、「陸わさび」などと別名で呼ばれています。 | ホーム | 牛肉を知ろう | 牛肉の種類 | 牛肉が食卓に届くまで | 牛に関する豆知識 | お役立ちリンク集 |
牛肉の塩釜焼 まさに「おいしさのかたまり!」旨みがギュッとつまった牛ブロック肉をじっくりと焼き上げた逸品です!今年のクリスマスは塩釜焼きがおすすめですよ♪ 他にも、いろんな食材を使った レシピを公開中!
牛しゃぶ鍋 牛もも肉の薄切りと言えば、しゃぶしゃぶも欠かせません。手軽で美味しくヘルシーな牛しゃぶ鍋は、肉鍋料理の中でも絶対的人気を誇る一品です。 調理も大半が食材を切る程度と、簡単で手軽な点も人気のポイントとなっています。 「しゃぶしゃぶ鍋」の簡単レシピとおすすめのしめ方【テーブルマーク】 【鍋奉行様の〆まで楽しめ!】ちょっとおせっかいな鍋奉行がこの冬におすすめする「しゃぶしゃぶ鍋」のレシピをご紹介!お鍋を最後まで楽しむためのしめ方のアイデア、「しゃぶしゃぶ鍋」に合う食材などの紹介も掲載しています。 牛もも肉のどて煮風 続いては、濃厚な土手煮を牛もも肉でアレンジしたレシピです。本来は牛すじを使用する料理ですが、 牛ももブロックを使用することで面倒な下処理の手間を省くことができます。 おかずとしてはもちろん、おつまみにも最適な一品です。 こってり濃厚! 牛もも肉のどて煮風のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN 牛すじの代わりに牛もも肉を使ってどて煮風を作ります♪下処理がなく調理も簡単!ご飯のおかずにも、ビールのお供にもぴったりな一品です♪ 和牛のたたき赤と白のタリアータ 最後のレシピは和牛のたたきのタリアータです。その鮮やかな見た目で、一気に食卓を華やかな雰囲気に変えてくれることでしょう。牛肉の旨味を心ゆくまで堪能してください。 和牛のたたき赤と白のタリアータ | 日本畜産物輸出促進協議会 日本の畜産物の海外販路を切り拓き 輸出を促進するために 牛肉、豚肉、鶏肉、鶏卵、牛乳乳製品、共にAll Japanで取り組んでいく協議会です。 牛ももブロックの簡単人気レシピまとめ 牛ももブロックを使った簡単人気レシピをまとめました。煮込み料理の食材といったイメージの強い牛ももブロックですが、アイディア次第でさまざまな料理に活用することができます。紹介したレシピはどれも簡単で人気のあるモノばかりですので、この機会にレパートリーへと取り入れましょう! 牛バラ薄切り肉の簡単レシピまとめ!高コスパで絶品料理ばかり! 西友 - アンガスビーフ | SEIYU. | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 牛バラ薄切り肉の簡単レシピを特集します。牛バラ薄切り肉を使った料理には、牛丼、バラ焼き、すき焼き、しゃぶしゃぶなど人気レシピが豊富です。煮込み料理、炒め料理など、味の濃い料理からさっぱりした味わいの料理まで人気レシピを解説します。 牛ヒレ肉の人気レシピ!煮込み・焼き・サラダ・ローストビーフ他!
豚の厚切り肉って、とんかつしか作ったことが無かった~なんて方も多いのではないでしょうか?フライパン一つで簡単に出来る「トンテキ」は、バリエーションも豊富で、これから晩ご飯のメニューに活躍してくれそうですね♪
牛肉や豚肉といった食肉で、最も有名な部位が「ロース」です。中でも、牛肉のロースといえば・・・やっぱり「牛リブロース」ですよね? ここはロースの主体となる部位で、牛肉の中でも最高部位の1つとされています。しかし、豚ロースであれば生姜焼きという料理もあります・・・が、牛ロースはどんな料理に使われているのでしょう? 牛ロースとは 牛肉の背肉部位を「牛ロース」、あるいは「牛ロース肉」といいます。この「ロース」という部位名、いっけん欧米語に思われますよね? しかし、実際には「roast(ロースト)」から転訛した和製英語で、「ロースト(焼く)に適した肉の部位」を意味する言葉です。牛ロースは2種類あり、その1つ「肩ロース」は名前のとおり肩の部分にあるロース部位を指します。きめ細かい肉質と柔らかい風味があり、煮込み料理やステーキなどで愛用されるとか。もう1つの「リブロース」は、肩ロースから続く筋肉(胸最長筋)を指します。霜降りが入りやすく肉質も優れているので、しゃぶしゃぶやローストビーフといった料理でよくお目にかかりますよね? どちらにしても、牛ロースは肉質がいいのでさまざまな料理で活用することができます。みなさんも、牛ロースで美味しい料理を作ってみてください。 「牛ロース」のいろいろ 牛ロースを使った料理として有名なものは・・・そう、ローストビーフです。これは牛肉(ロース)の塊をオーブンなどで蒸し焼きにした、イギリスの伝統的な肉料理の1つ。焼きあがった後に薄くスライスして、肉汁をもとに作られたグレイビーソースをかけて食します。基本的な薬味はホースラディッシュやクレソンとなりますが、日本では希にわさびが供されることも・・・。サンドイッチの具としても使われますが、一般的な具材ではありません。 牛肉料理~ロース編~ ここでは、牛ロースを使った料理を紹介しようと思います。先ほど話題に上ったところで・・・ローストビーフが食べたくなった人も多いのでは? それでは、せっかくですから「ローストビーフ」のレシピを紹介しましょう。ちなみに、ここでは一般的なローストビーフと和風、2種類のレシピを紹介していきますよ! 誕生日やクリスマスetc・・・さまざまな行事で作ってみては? 本格派ローストビーフ 【材料】4人分 牛リブロース(かたまり)600g、塩コショウ少々、ホースラディッシュ(すりおろし)大さじ2、赤ワイン大さじ8、みりん大さじ4、しょう油大さじ2、クレソン1/2束 【作り方】 1.
切ったじゃが芋のさらし方(コツ②)と、薄力粉をまぶすわけ(コツ③) 切ったじゃがいもは1時間ほど水にさらします。 その理由は水にさらしてでんぷんを溶け出させることで、 表面はカリッと、中はふんわり(ホクホク)といった揚げ上がりの方向に近づけるためです! 水にさらす、さらさないで揚げてみるという比較もしてみたのですが、水に1時間ほどさらした方が上記のような傾向があったので、 それ以降は水に最低30分、長くて2〜3時間ほどさらしてからフライドポテトにするようにしています。 さらしたじゃが芋は水気をしっかりとふき取り、じゃが芋1個(約100g)に対して大さじ1の薄力粉をまぶします。 中力、強力、小麦粉なしなど、様々試してみた結果、 薄力粉が一番硬さが口に残らずに、軽い感じのカリッと感が出て美味しかった です。 ※強力粉や中力粉でやってみたら、カリっというよりは、ガリッとした食感に近く、食べていて芋との一体感がないように感じちゃいました…。これは好みだと思うので、ガリッとした食感が好みの方は強力粉などでぜひお試しを! フライポテトを上手に揚げるコツは？油の温度やカリッと揚げる方法は？－料理を美味しくするポイントと考え方. 美味しいフライドポテトの揚げ方(コツ④) 小麦粉をまぶしたら火にかけていない油の中にポテトを入れます(加える油の分量はポテトの1㎝上くらいまであるとよいです)。 それから火にかけて、160℃まで油の温度を上げて3〜4分ほど揚げます(160℃近くになったら箸で軽く混ぜてあげます)。 3〜4分ほど揚げたら一度取り出します。 このあと油を高温にして2度揚げすることでカリッと揚げることができるのです!! ※取り出す写真がありませんが、一度ここで取り出しましょう。 一度揚げたポテトを取り出したら、190℃から200℃まで油の温度を上げてから2度揚げします。 2度揚げの時間は『ホクホク感を楽しみたい場合は2分程度』『表面のカリッと感を強くしたい場合は3分以上』を目安としてください。 ※じゃが芋そのものの個体差や、切り方の違いによって揚げあがりは大きく変わってくるので、表面の色合いとつまみ食いで状態を確認しつつ、好みの揚げあがりで取り出してください フライドポテトが揚がったら、広めのバットなどにキッチンペーパーなどをしいて広げ入れます。 塩・胡椒を表面に振りかけ、全体を混ぜ合わせて完成です。できるだけ揚げたてをいただきましょう!! 好みでケチャップにつけて食べたり、塩・胡椒と一緒にカレー粉を少し振りかけたりしても美味しいです。 お気に入りを登録しました!
ただこのやり方は油がほかに使いずらいですけどね。 運営者 春眠
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