巷には「しっかり衣」のレシピが本当に多い ぶっちゃけ言いますと、粉粉の衣(すでに水分なくて粉のみの状態)で揚げているyoutubeだらけです。粉粉の衣は粉でしかありません。食感は気持ち悪いと僕は思っています。 粉粉衣は油のキレが悪く、残念な結果になりがちです。 どうして「衣しっかりつけて!」って言うんでしょうね。ほんと、意味わかりません。本来目指すべき仕上がりとは真逆の方向にひた走るレシピです。 おうちでやるなら衣は薄く 、十分に効果的に油を切ってヘルシーに調理しましょう。そのほうがおいしいですしね! どうしても衣を分厚く作りたいなら、調味液と片栗粉を十分に混ぜてペースト状にするような衣(そんなんあるのかな)だったら「ガリッ」とした食感は望めますし油切りも楽でしょう。 でも安い居酒屋じゃあるまいし、余分なカロリー摂取したくないですよね。。 まとめ 悪いことは言わないのでとりあえず、衣を最小限に薄くしてみよう。 油を物理的に抱え込めなくする方法 を具体的に紹介しました! からあげの記事は他にも書いております。よかったらご覧くださいませ〜 でか今回もありがとうございました!
唐揚げをカリッとさせるのテクニックと言えば 「二度揚げ」 です。一度揚げた唐揚げを再び高温の油で揚げることで、衣の水分をさらに飛ばしてしまいます。二度揚げをマスターすればべちゃっと唐揚げとはおさらばできますよ! 二度揚げを上手にこなすには、 一度目と二度目で油の温度を変える 必要があります。簡単に手順を書いておきますね(〃ゝ∇・)ゞ ① 【一度目】160℃の油でじっくり揚げる 唐揚げの表面にできる泡がおとなしくなってきたら取り出しの合図です。色は薄いきつね色くらいでOKです。 ② バットの上で5分程度休ませる(粗熱で火が通ります) 揚げる量にもよりますので、休ませ時間はそれほど神経質にならなくても大丈夫です。わたしもたくさん揚げる時はあまり気にしないようにしています。 ③ 【二度目】180℃の油でさっと揚げる 火の強さにもよりますが、大体 30秒~1分 くらいを目安に揚げます。表面がおいしそうなきつね色になれば頃合いです。揚げすぎるとお肉がかたくなってしまうので、揚げすぎには注意してくださいね(・ω・`〃) スポンサードリンク 片栗粉を使ったカリカリテクニック! さて、油の温度の重要性をご理解いただけたところで、片栗粉を使ったカリカリ衣テクニックをご紹介しましょう。テレビなどでも放送されていたのでひょっとしたらご存じかもしれませんが、とっても手軽な方法なのでぜひ試してみてください! やり方は超簡単。片栗粉に水を混ぜて 「ダマ片栗粉」 にして使うだけ。 片栗粉100gに対し水50ml (2:1) を加えてよく混ぜ、2~3mmの小さなダマがたくさんできていればOKです。 あとはこのダマ片栗粉をお肉につけて揚げるだけで、おどろくほどサクサクな唐揚げが完成しちゃいます。ダマとダマの間に空洞ができるのがミソなんですね! まさに、お店で出てくるような見た目の唐揚げとなります(●´艸`) まとめ おつかれさまでした!これで片栗粉を使った揚げ物についてはばっちりですね。何度かためしてみて、カラッと揚げる感覚をつかんでしまえばこっちのものです。 最後に今回の要点をまとめておきますね! 衣がべちゃっとなるの片栗粉のせいではない 油の温度が低いと水分が抜けずべちゃっとなる 油の温度はしっかり測ることが超重要! 油が適正温度になるまではお肉を入れない 油の温度が下がるので一度にたくさん揚げない さらにカラッとさせるなら「2度揚げ」を導入 「ダマ片栗粉」を使えばカリカリ度はさらにアップ♪ 今回お伝えした内容は、唐揚げだけではなく他の揚げ物を作る時にも重要なことばかりです。特に油の温度は仕上がりを大きく左右するので、慣れるまではしっかり管理してあげましょう。 それでは、サクサクの唐揚げを思いっきり作ってくださいねヽ(*´∀`)ノ スポンサードリンク
魚焼きグリルには網があるので、唐揚げを網にのせるだけ。 余分な油は網の下にあるトレーに落ちるので、更にヘルシー。 火加減が難しいので、唐揚げが焦げないように見ながら調整して下さい。 唐揚げがカラッとしないでべちゃべちゃに!原因はそもそも何? 唐揚げがカラッとしないでべちゃべちゃになる失敗原因は以下の通りです。 当てはまることありますか? 揚げ油の温度が低すぎる いっぺんに揚げたくて何個も入れて揚げている 揚げ油が古い 衣を付けすぎ 衣を付ける前の鶏肉に肉から出る水分とタレがべっとり よくやってしまうのが「 低温で揚げている 」「 いっぺんに揚げようとしてしまう 」ではないでしょうか。 唐揚げを揚げる温度って重要で低温で揚げると衣の部分が肉汁か油を吸ってべちゃっとなってしまうのです。 揚げ物って 温度管理が難しい し、どのくらいの温度で揚げればいいかもイマイチわからず 適当になりがち ですよね。 唐揚げがべちゃべちゃになる原因は沢山ありますが、やはり 一番重要なのは温度管理 です。 次項では油の温度管理についてなど サクっとカリッと美味しい唐揚げ を作れる コツ をまとめています。 唐揚げをサクっとカリッと揚げるコツ!
ヤスミツ さん 投稿日:2019. 10. 02 19:36:24 質問ID:3423 エアコンをONにし、アクセルを踏むとシューッと異音が運転席側からします。 車はスズキのパレットです。 アクセルを踏まなければ音はせず、音がしない時もあります。 これはどこが悪いのでしょうか? また、修理にはいくら位必要か、目安でかまいませんので教えて頂けますと幸いです。 よろしくお願いします。 補足 すみません。 運転席側は誤りで、助手席側です。 2019. 02 19:44:32 共感した 0 違反報告(ID:3423) 受付完了 車屋さんからの回答受付終了 回答 並び替え: 新着順 回答順 ありがとう順 齋藤工業 (埼玉県) 齋藤 誠 ( 所属店舗 ) エアコンガスが循環する音の様に思います。 またガスの音だとするとガス量が少なくなっている場合がありますので、ディーラーにて一度相談された方が良いです。 2019. 03 08:00:26 違反報告(ID:3423-5577) ありがとう 関連する質問はこちら エアコンの調子が悪く調べて貰ったところコンプレッサーの不調らしいので交換したいと... RF3 ステップワゴンのオルタネーターを持ち込みで交換した場合 どの程度工賃はか... 軽自動車のダイレクトイグニッションコイルは何kmくらい走ったら交換した方が良いで... 車買取お役立ち記事 もっと読む 【10年落ち】古い車を高く売る方法とは? 詳しくみる 【匿名希望】査定前にオンラインで車の買取相場が知りたい方へ ローンが残っている車を売却する方法は? 関連する記事 カーウィンドウ用ツール(リペア)のメーカー11選|選び方・注意点も紹介 モータージャーナリストがおすすめするスタッドレスタイヤ3選! 【最新!! ＡＣコンプレッサーから異音発生。 内部の損傷次第では・・・・。 | 日々是好日 byミナト自動車. 徹底比較】自動車保険のおすすめ12選!自動車保険の見直しや比較、選び方のポイントも解説 詳しくみる
ベルトはエンジンの中でも、かなり重要なパーツ。 運転中に切れてしまえば、エンジンが止まってしまうことも考えられるんですよ! もし異音に気づいたら すぐに整備工場などで点検・交換 してもらいましょう。 高速道路を走っていてすぐに整備できないときは、 エアコンのa/cボタンを押して みましょう。 そうすればエアコンのコンプレッサーが止められ、 ベルトの負荷を小さくできますよ! ポコポコ・パスンパスン(アイドリング・運転中) アイドリング中や運転中 に、エンジンから 「ポコポコ」「パスンパスン」 と聞こえるなら、エンジン内の 点火プラグ・シリンダーがうまく動作していない 可能性が高いです! 「ポコポコ」「パスンパスン」音が聞こえたら 早めに整備工場などに持っていき 、プラグを交換してもらいましょう! なお異音がしているままだとエンジンが十分に動かず、加速しづらい・パワーが出ないなどの症状が出てきます。 さらに、そのまま走りつづけるとエンジンが 失火 してしまう恐れもあるんです。 もし失火しようものなら、パーツがかなり痛んでしまいます。 つまりエンジンの 修理費用もかなりかかってしまう んですね…! ですから、違和感を覚えたら早めに対処してくださいね。 カリカリ・カンカン・キンキン(運転中) 運転中 に 「カリカリ、カンカン」 という金属音が聞こえてくるケースです。 このような場合、 エンジンがオーバーヒート しているのが原因ですよ! ちなみに「カリカリ」という音はオーバーヒートの初期段階、「カンカン・キンキン」という音は末期段階で鳴るんです。 実際の音 を聞きたい方は、こちらの動画で聞けますよ! この異音に気づいたら、 すぐに車を停車しロードサービスなどを呼びましょう 。 そのまま走ってしまうと、オーバーヒートが進んでしまい、 エンジンが壊れてしまいます…! 早めに対応すれば被害は軽く済むので、 「なんか変だな」 と思ったら 迷わずに停車 してくださいね。 なお オーバーヒートしたときの対処法 については、こちらの記事で詳しくご紹介していますよ! ゴロゴロ・ガラガラ(アクセルを踏んだ時) アクセルを踏んだとき に 「ゴロゴロ」「ガラガラ」 と金属がぶつかる重い音が聞こえるケースです。 この場合、 エンジンオイル不足が原因 である可能性が高いといえます! 下の動画で、 実際の「ゴロゴロ」「ガラガラ」音 を聞いてみてくださいね。 この異音に気づいたら、 すぐに停車してロードサービスなどを呼びましょう!