》経営者が行うべき固定費の削減方法6選をご紹介 》【オペレーションコストの削減】業務効率を上げるための見直しポイント
売上原価率の業種別平均値 はそれぞれの業界団体などが公開しているが、平均値を知ったところで 経営に役立つことは何もない 。 なぜなら、 売上原価率の平均値 は、少数の良い会社の実績を 多数の悪い会社が足を引っ張る構図で計算 されているからだ。 従って、平均値を目標指標に掲げて売上原価率の改善を推進しても、トップ企業に追いつくことはできず、まったく非効率な活動に陥る可能性もある。 売上原価率の改善は、独立独歩で1%ずつ確実に改善する姿勢が正攻法になる。 売上原価率の業界別の水準は?
3%。しかし洋食店では原価率が35%以上の店舗も多く、原価率は一律で何%が良いという訳ではなく、業態によって異なると言えるでしょう。 (参考:「飲食店のメニュー戦略」に関するアンケート調査 飲食店リサーチ) 人気の飲食店には必ずと言っていいほど人気メニューがありますよね。 例えば、寿司屋の「1人につき1注文まで 大トロ1貫500円」などといった格安キャンペーン。大トロの原価は300円だとすれば、原価率は60%と原価率の高い商品と言えるでしょう。しかし来店客は大トロ以外にも、サーモンや軍艦など、低原価な商品も注文するため、トータルで見た原価率は30%程といった形で採算がとれるのです。 メニューを開発する際には、原価率が高く集客効果のあるフロントエンド商品と、原価率が低く利益を上げるためのバックエンド商品の両方を意識するのが良いでしょう。 原価率の計算方法は?
おかげ丸「例えば、こんな方法もあるから参考にしてね」 器を変えて『ビビンバ』を『熱々本格石窯の石焼ビビンバ』にする 砂糖を溶かしただけの飴細工をサラダにのせてみる 利益率の高いドリンクとのセットメニューで販売する POPを改良し、特定のメニューに注文が入るように工夫する アイデア次第で、利益大のメニューに変身するかもしれませんよ。 まとめ:原価率の適正値を把握しつつ下げる努力も必要 飲食店の原価率の考え方、算出方法についてお伝えしてきました。 適正な原価率を導くには、お店の経営方針・人件費・在庫管理など、さまざまなことを考えなくてはいけません。 弟子「考えることが多すぎるんだけど・・・。もっと簡単にできないの?」 おかげ丸「そんな場合は、POSレジの導入がオススメまる!」 在庫管理から原価率の算出、売上管理などもデータで一括管理できます。 単純なミスによるヒューマンエラーも防げるので、費用対効果はバッチリです。 経営者はすべきことが多く、中には「お金を払ってでも時間を買いたい!」と言う方もいるかもしれません。 自動化できる部分は自動化して、原価率を下げる工夫や、新たなメニュー開発などのアイデアを考える時間を増やしてみませんか。 Okageシリーズ
Photo by /MmeEmil 飲食店の経営には非常に多くの経費がかかる。その中でも、特に大きな割合を占めるのが食材原価だ。利益を出せるかどうかは、原価管理の方法次第と言ってもいい。今回は、食材原価の基礎知識と原価率を抑えるコツを紹介する。 この続きは「飲食店」へ 無料会員登録すると読むことができます。 『Foodist Media』は「飲食店」が運営する飲食業界向けのWebメディアです。 無料会員登録をすれば、サイト内のすべての記事を読むことができます。 Foodist Mediaをフォローして最新記事をチェック! 飲食店. COM通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) Foodist Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信) [PR] 「食材・メニュー」の関連記事 父親が喫茶店を営む家庭に生まれ、31才の時にカフェで独立開業。個人経営のこだわりカフェの先駆者的存在となった。現在は大手カフェスクールや展示会での講師活動、飲食店の開業支援などを行なっている。現場目線の初心者でもわかりやすいノウハウに定評がある。メディア出演も多数。得意料理はパスタ。
最近、「DX(デジタル・トランスフォーメーション)」という言葉を、よく聞きませんか?
5%存在していました。 DXを積極的に推進しているのは、例えば以下のような業界です。 情報・通信サービス:58. 5% 建設・不動産:44. 4% 金融:38. 5% 製造:37. 5% 流通・物流・運輸:31. 5% その他:31. 5% 情報・通信サービスがトップの理由は「ビジネスの中心がITサービスのため」。日頃からDXと関わりがあるぶん、導入ハードルも低いようです。 次に建設・不動産が多いのは「人手不足を解消する手段として採用しているため」と考えられます。身近な業務からDXに取り組み、業務の効率化を目指しています。 デジタルトランスフォーメーション(DX)について、さらに詳しくは 「デジタルトランスフォーメーション(DX)とは?定義や事例、今後の課題など徹底解説」 をご一読ください。 2020. 09.
今後の中小企業では、 DX 推進は必要不可欠のことがらですが、まだ導入企業が少ないのが現状です。ここでは、DXを導入しない場合のデメリット、DXを導入した場合のメリット、導入時の課題、課題の解決方法をご提案していますので、DX導入の参考にしてみてください。 そもそもDXとは何? DX(デジタルトランスフォーション)は、企業が外部環境の変化に対応しながら、アナログで行われていた業務をビッグデータやクラウドなどのデジタル技術を活用することによって効率化し、画期的な新しいサービスや物をつくりだすことです。 ただ単に、ネットショップを立ち上げるなどのデジタル化を意味するものではありません。 中小企業のDXの現状 大企業でのDXの推進状況は、80%程度なのに対して、中小企業では、20%程度と出遅れています。 業種別では、人手不足という中小企業と同じ課題をもった建設、不動産業が、その対策のためDXを推進したため推進状況が高くなっています。 「2025年の崖」問題とは?
株式会社船井総合研究所「船井ファストシステム」 1つ目は、株式会社船井総合研究所が提供する情報共有サービス 「船井ファストシステム」 です。 特徴は、以下の3つ。 中小企業向けサービスで、現場と経営者がリアルタイムに情報共有 ICTコンサルタントが導入や活用をサポートするサービス付き kintoneやカイクラなど他サービスと連携も可能 初めてDXに取り組む中小企業におすすめです。 おすすめ2. 株式会社ジーニー「ちきゅう」 2つ目は、株式会社ジーニーが提供する営業支援ツール 「ちきゅう」 です。 エクセルで管理していた顧客データや日報、売上額をインターネットを通して一元管理 機能がシンプルで直感的に使用可能 導入実績が9, 696社と多いので安心 営業を効率化したい、スムーズに情報共有したい中小企業におすすめです。 おすすめ3.
みなさん、こんにちは。広報担当です。今回は2020年12月~2021年1月の製薬会社の動きをまとめています。 1月からは様々な地域で再び緊急事態宣言が発出され、新型コロナウイルスの収束が見えない中、製薬業界もデジタル化は既にスタンダードな流れになっています。 今後は、デジタル活用にどんな可能性を見出していくのかによって、製薬会社の未来が変わっていくのではないでしょうか。みなさんも直近の製薬業界の動きをチェックしてみてください。 デジタル化は医療業界のスタンダードに。今後は各社の「強み」を活かした事業開発や組織作りへ! 昨年、新型コロナウイルスが日本でも発見されてからすでに1年が過ぎました。当時は医療業界も急激なデジタル化対応に追われ、製薬企業などではMR活動ができなくなるという大きな変化もあり、MRの在り方は1年前とは大きく変わっています。特に、多くの医療機関と取り引きがある製薬会社では、この時期にいかにデジタル活用をして行くかが苦境を乗り切るターニングポイントとなっています。国内の大手製薬会社は、今後の事業計画の中でもDXが大きな柱の一つになることは発表しており、様々な業界を巻き込んだ新たなイノベーションが生まれることが期待されているようです。 ◆MR活動◆ これからの医師の情報取得は、確実にデジタル派が主流になりつつあるようです。新型コロナウイルスの収束の目途が立たない中ではデジタルへの移行が製薬会社の生き残りにもつながるため、今後はさらにネット講演会やコミュニケーションツールがMRの面談や電話に替わる情報取得の手段として広まると思われます。 処方変化の際の情報源 「MRの面談・電話」と「ネット講演会」が僅差に MCI調べ 医薬品マーケティング支援会社のエム・シー・アイの調査によると、医師の処方行動が変化した薬剤の情報入手先は圧倒的多数でMRとの面談や電話だった。しかし、2020年10月時点の調査では「MR(面談・電話)」と「インターネット講演会」の差が2. 3ポイントとなり、両者の差が殆どなくなっている事が分かった(4月は23.
医療/介護(103) 6. 交通/運輸(117) 7. その他業種(133) III. 基盤技術動向編(153) 1. AI基盤(155) 2. 自然言語処理(157) 3. 画像処理(159) 4. 感情認識(161) 5. IoTプラットフォーム(162) 6. RPA(164) 7. ブロックチェーン(166) 8. AR/VR(167) 9. 音声処理(169) 10. クラウドコンピューティング(171) 11. 量子コンピューティング(173) 12. IoTセキュリティ(175) 13. サービスロボット(177) 14. 5G(179) 15. API(181) IV. ソリューションベンダー編(183) 1. アクセンチュア(185) 2. アグレックス(190) 3. アビームコンサルティング(193) 4. オプティム(199) 5. KDDI(205) 6. シュナイダーエレクトリック(214) 7. 東芝デジタルソリューションズ(219) 8. 日商エレクトロニクス(224) 9. 日本電気(228) 10. 日本ユニシス(234) 11. 日立システムズ(241) 12. 日立製作所(246) 13. 2018 デジタルトランスフォーメーション市場の将来展望 (市場調査レポート). PwCコンサルティング(251) 14. 富士通(255) 15. 三井情報(261) 16. ユニアデックス(267) V. ユーザーアンケート編(271) 1. 調査概要(273) 2. スクリーニング調査(273) 3. 回答者属性(273) 4. 設問項目(274) 5. 単純集計結果(275) -お問い合わせ・お申し込みについて- 調査資料名 2018 デジタルトランスフォーメーション市場の将来展望 頒価 198, 000円(税抜 180, 000円) 発刊日 2018年07月20日 報告書体裁 A4版 原本コピー簡易製本 ページ数 295ページ 担当部署 株式会社富士キメラ総研 第二部門 TEL. 03-3664-5839 FAX.