じゃがいもの保存方法を見直すきっかけにしてみてくださいね♪
質問日時: 2005/12/10 13:04 回答数: 4 件 先日"ジャーマン・ポテト"をレシピを見ながら作りました。ジャガイモを丸ごと電子レンジでチンした後、皮をむいて厚めにスライスし、フライパンで炒めました。 また、別のレシピで、"ジャガイモの炒め物"を作る際、まずジャガイモの皮をむいて千切りにし、水にさらしてからフライパンで炒めるというものもありますよね。 ここで質問なのですが、"ジャーマン・ポテト"のレシピではジャガイモを水にさらさないのに、"ジャガイモの炒め物"の方のレシピでは水にさらしています。この違いは、どういった理由から来ているのでしょうか? また、ジャガイモを水にさらす理由として、アクや表面の余分なデンプン質を取り除くことが挙げられるそうですが、それらをしなかった場合の料理への影響についても知りたいので、教えてください。 No. 1 ベストアンサー 回答者: sanbanme 回答日時: 2005/12/10 13:11 おっしゃるとおり、水にさらすとデンプンが洗われるため、揚げたり炒めたりするときには、比較的、シャキっと仕上がるのでしょう。 デンプンは加熱されると、もったりしますから。(くず湯を思い出せば良いでしょう) 逆にジャーマンポテトでは、シャキッは必要ありませんから、水にさらす操作がないのでしょう。 6 件 この回答へのお礼 水にさらすかさらさないかで、食べる時の食感が違ってくるのですね。色々な料理をする際の、一つの大きなポイントになりますね。 ご回答、ありがとうございました。 お礼日時:2005/12/18 18:10 No.
揚げすぎ、くっついちゃった、えぐみが残った!…色々やらかしました 見た目がこんがり美味しそうでも、写真左のような茶色は揚げすぎ。食べると焦げた味がします。揚げている途中で良い色になったものがあったら、先に取り出してしまいましょう。 また、フライパンに投入するときにボールから一気にじゃがいもを流し込めるとラクなのですが、バラバラにしながら入れないと写真右のようにくっついてしまいます。ここまでピッタリくっついてしまうと、揚げながらバラすのが難しいです。 子ども達のおかわりコールに負けて、アク抜きしないで作ったらえぐみが残って大失敗したり、早く作りたくて最初から強火で揚げたら、色はいい感じなのにパリッとしない……など色々失敗しながら今に至り、ようやく安定して美味しく作れるようになりました。 推しは塩!ちょっとずつフレーバーを楽しめるのも自家製ならでは 味付けはじゃがいもの味を引き立てる塩が最強なのですが、 その時に家にあるスパイスで楽しむことも。 粗びき黒胡椒やカレー粉も美味しいですし、今年のお気に入りは、「茅乃舎の野菜だし」、「ろくすけ塩 梅味」、ガーリックやコリアンダーなど数種類のスパイスがブレンドされた「黒瀬のスパイス」。お酒のつまみに最適です! コロナ禍前は子どもの友達やママ友とみんなで食べるのが楽しみでした。今年は、皆さんの"おうちポテチ"を試してみるきっかけになれれば嬉しいです。 "揚げ物"というハードルを超えてくる美味しさなので、ぜひ試してみてくださいね。
緑色のじゃがいもは扱い方に注意しよう じゃがいもは、肉やほかの野菜と相性がよく、普段の食事に取り入れやすい野菜です。しかし、食べようとしたら、じゃがいもが緑色になっている場合があります。変色していると腐っているように見え、食べない方も多いかもしれません。じゃがいもが緑色になる理由を知り、保存方法や調理法など扱い方に注意しましょう。 緑色のじゃがいもは食べられる? 緑色のじゃがいもは、皮を剥かずに食べてはいけません。皮の緑色の部分に強い毒を含んでいるため危険です。皮を剥かずに調理すると、食べたときに口の中がピリピリ感じたり気分が悪くなったりする可能性があります。これらの症状は、緑色の部分に含まれる毒性によって引き起こされます。芽だけでなく、皮の毒性に注意して下処理をすることが大切です。 緑色のじゃがいもに含まれる毒性 じゃがいもは、光合成を行う際に皮に毒素を溜める性質があり、日に当たったり蛍光灯などの光を浴びたりすると皮が緑色になります。緑色に変色した部分に含まれているのは、「ソラニン」や「チャコニン」と呼ばれる天然毒素です。芽に含まれている毒素と同じ成分です。ソラニンやチャコニンを過剰に摂取すると、ひどい食中毒症状を引き起こす場合があるといわれています。 じゃがいもの天然毒素とは?
じゃがいもを下ごしらえする際に 皮をむいて切ったじゃがいもを 水にさらしておきますよね? これはなぜ必要なのでしょうか? じゃがいもを切ってから、 どのくらい水にさらせばよいのでしょうか? よくわかりませんよね?
出典:筆者撮影 お昼の情報番組ヒルナンデスでも取り上げられ、子どもや女性などから大人気の"ガレット"。おうち料理研究家みきママのブログでも登場しています!外はカリカリ、中はもっちりなガレットは朝食やブランチ、メインディッシュのつけ合わせにもおすすめの一品です!今回は、ガレットの魅力と、簡単に作れるレシピをご紹介していきます。手に入りやすいじゃがいもをオシャレに変身させちゃいましょう! 子どもの芋ほりでたくさんもらってきた、知り合いから送られてきたなどたくさんじゃがいもをもらうことってありますよね。じゃがいもをおいしく大量消費するにはガレットがおすすめですよ。 ■そもそもガレットってなに?発祥の地とその魅力 ガレットってよく聞くけど詳しく知らない方も多いのでは?ここではガレットの魅力をご紹介します。 ・ガレットって何語?どこの国の料理なの? 出典:photoAC ガレットは、フランスにあるブルターニュ地方の郷土料理です。ブルターニュ地方は雨が多いため、小麦よりも土地の気候に合ったそばが盛んに栽培されてきました。ブルターニュ地方に住む人々の言葉で"平たくて丸いもの"を意味しているのがガレットです。 ガレットの定番の具材は、ハム、卵、チーズですが、決まった具材はありません。生地もそば粉のみの場合と、小麦粉をブレンドした場合があるのだとか。さまざまな具材と生地でアレンジできる料理です。フランスでは、塩味のそばの生地を使用したものをガレット、甘味のある小麦の生地を使用したものをクレープと一般的に使い分けています。 ・ガレットの生地はそば粉とじゃがいもが有名 出典:photoAC ブルターニュ流のガレットは、そば粉の生地をクレープのように薄く丸く広げ、その上にハムやチーズ、野菜などをトッピングし、仕上げに4辺を折り込むのが特徴です。日本の家庭では手に入りやすいじゃがいもを生地にすることが多く、その場合、細かく千切りし丸く整えて焼くだけで、カリカリと香ばしく食欲をそそる一品になります。 ・みんな大好き♡ガレットが人気の理由はなに? 出典:mamagirlLABO @ peechan_0601 さん ガレットが人気な理由は、簡単に作れて冷めてもおいしいから。オーブンであたためたらすぐ食べられるので作り置きにも適しています。大人はもちろん、子どもも好きな味なので家族みんなで食べられるのも人気の理由のひとつです。 ・一度に食べきれないとき冷凍保存はできる?
じゃがいもを切ると黒い部分があったという経験はありませんか?なぜなのでしょうか?今回は、<斑点・線・病気・黒ずみ・空洞>など状態別にじゃがいもに黒い部分ができる原因・対策方法や食べられるのかを紹介します。腐っていて食べられない場合の見分け方も紹介するので参考にしてみてくださいね。 2021年06月07日 更新 じゃがいもに黒い部分がある…。食べられる? じゃがいもはいろいろな料理に使われるなじみ深い野菜ですが、時おりじゃがいもにカビのような黒い部分を見つけることがあります。本来黄色みがかったクリーム色のじゃがいもの実に黒い部分があると、カビではないかと心配になってしまうかもしれませんが、この黒い部分は食べられるものなのでしょうか? じゃがいもに黒い部分があって食べられない状態は?
ウチの旦那は やる!やる!と言ってた物置の片付けを 半年以上やってくれません。 かなりムカついてます。 Tさん(30代) ウチの夫は連休に 家族でUFJかディズニーに連れていく! と言ったくせに、 仕事を入れました。 がっかりしました。 Cさん(30代) ウチの夫は約束に時間に帰ったきたことが 一度もありません。 Yさん(40代) こんにちは。 100%貴女の味方!の夫婦カウンセラー えいき です。 そうだよね.... 。 旦那が約束を守ってくれないの って イヤだよね。 ムカつくよね。 なんだか 裏切られた気がするよね。 期待してたのに がっかりだよね。 で、 逆に 貴女は どうして旦那が 約束を守ってくれないと そんなにイラっとするんだろう? どうしてそんなに ムカついてしまうんでしょうね? ちょっと 時間をかけて考えてみて。........................................................ 夫が約束を忘れる・約束を破る。「いつもそうだよね」の怒りとつき合う方法。 – 妻活 | イライラ妻がラブラブになる夫婦関係の修復メソッド. 。........................................................ 。 うん。 ムカつく いろんな理由があるよね。 たぶん、 「約束を守る」ことを 旦那がしてくれないというときは 「約束を守る」ことに 貴女が すごくこだわってるんだと思うんよ。 約束は守ら なければ ならないのよ! 約束を守る べき だよ! って。 つまり、 ねば! と べき! に 支配されているんだと思う。 それは もちろん社会通念上のルールでも あるけれど、 自分ルールでもある んよね。 だって 約束を守らなくて 時間を守らなくて も 平気な場合、 やっぱり平気に過ごしてる人もいるから。 そういう人には 守ら なければ 守る べき! ないよね。 だから 貴女はもしかしたら、 すごく強い "自分ルール" を もってしまったのかもしれない。 そしてもう一つ。 約束を守ってもらえないことが イヤ なんじゃなくて 約束を守らない=自分がないがしろにされた気がする のが イヤなんじゃないかな、 と思うんだけど、 どうでしょうね。 自分が軽んじられた ような、 自分が大事にされていない そんな気持ち。 いうことは そういう場合、 貴女の中に 大事にしてほしい。 もっと丁寧に扱ってほしい。 いうような 思いがあって、 それが 満たされないんだよね。 もちろん それは旦那に満たしてもらう ってことも あるけど 過去の 子どもの頃に満たされなかった 可能性も大きいんよ。 ね?
その日、私が午後の用事を済ませて帰ってくると、 「夕飯はトマトソースのパスタと鳥のから揚げだぞ!」 って張り切ってた幹生。 「今日は充実した一日だったなぁ」っておいしくお酒を飲んでたよ。 これを聞いて、今朝「なんでやんないのよ!」って怒鳴らなくて良かったぁ〜と、しみじみ思いましたとさ。 「プラスのラベリング」をしよう! あなたは旦那さんや子ども、自分にマイナスのラベリングしてない? 怒りにまかせて「お願いという名の命令」をしてない? もしもしていることに気づいたら、すーぐにやめましょう。 逆にプラスのラベリングは どんどんしてみて。 『あなたって優しい人ね』 『気がきくよね』 『子どもと遊ぶの上手だね』 もちろんあなた自身に 『私って最高だな』 ってラベリングもいいね。 サボってると、愛されないよ! — 森洋子
夫と今後二度と約束をしたという事を、糧に日々生活をしていても、不安な気持ちは、今も昔も何も変わらないじゃないですか。 今の私が昔と違うのは、こういう事が分った、という事なのです。 約束は守られると信じていたけれど、約束は破られるのです。 妻の私と約束をしていながら、何故、また喧嘩の元になるようなことをするのか不思議だった事。 何故、連絡くらいしてこないのかしら? 妻が怒る事は怖くないのかしら? 男と女は違う : 村越真里子 [マイベストプロ大阪]. これらが 私の大きな疑問でしたが、今なら分かります。 答えは一つじゃないからです。 約束は守られるものという答えしかないわけではありません。 約束は時には破られものなのです。 恐らく、妻との約束を破るご主人は、それよりも大切な約束があるのでしょう。 それは妻は知らないだけなのです。 今なら それは分かります。 つまり夫には夫なりの、考えがあって、約束を破ってもどうにか誤魔化せばいいという考えがあるのです。 では、何故 約束を破ってまで・・・・ 妻を怒らしてまで・・・・ 何がそれほど大事な事があるのでしょう? と、私の考え方で考えていましたが、結果としてして、妻を怒らせてでもしたいことが元夫にはあったという事です。 この考えを持たなかった私は、「夫を信じると決めたから」です。 決めた事は貫くという、生真面目な私の考え癖です。 でも世の中には、ルールがあっても守らない人がいるのです。 何故でしょうか? それは欲望の方が勝ってしまうからです。 そして、その欲望を多く持っているのが男性であり、その欲望に負けてしまうのが男性です。 この事の本当の理由を解明しようと思うとアダムとイブの話にまで遡らないといけません。 今日、私が言いたかったことは、簡単に言うと、 男と女は違う・・・という事です。 え?そんなの、とっくに知っているって? じゃ、何故 そんなに嘆いているの?ってことです。 それは、違うことが許せないという女性特有の考え癖です。 この考え癖について、これからも、もう少し解明していきたいと思います。 では、今日はここまで。
その他の回答(6件) 旦那だから腹が立つんですよ。単なるルームメイトだと思えばいい。そして旦那に好き勝手していいから~私があなたと同じ事しても文句いわないでねと言いましょう。これで改心の気配すら無かったら離婚かな? 10人 がナイス!しています 「俺はなんて酷い事を妻にしてたんだろう!」と旦那に罪悪感を持たせたらあなたの大勝利です! あなたの馬鹿旦那はあなたに甘えてるんですよ。 でも、それはもう通用しないことを旦那に分からせないと、ダメです。 なので、一度冷静に「今度約束破ったら、離婚の話し合いをしたい」と言いましょう。 「だから、なにしても良いけどその覚悟で飲んでね」と普通に言って下さい。 「私も私の人生があるから、もうゲームは終わりです」と付け加えて下さい。 感情的に言ったらダメですよ。あくまでも冷静に事務的に言いましょう。 そしたら、その後はグチグチ旦那を責めないで、放っておきましょう。 旦那があなたのその言葉に危機感を持たないのならば、旦那はあなたの事を大切に思えないんだと思います。 本当に離婚を選択肢の一つとして考えるべきですよね。 健闘を祈ります! 6人 がナイス!しています それはアルコールに依存していないだけで、飲み会に依存してる状態だと思いますが。 飲み会に行かなきゃ気が済まないのは完全に依存ですね。 やめられないのですから。 でも、病院へ行っても治りません。考え方を治さないと。 約束が守れないのは思考癖(忘れっぽいとか)かもしれませんし、それを重要なことと思っていないと思います。 つまり、自分軸でしか物事を考えられないので他人(自分以外の人)の気持ちが全くわからないのでは? 甘やかされて育った男にはそういうヤツが多いです。 まぁ~でも、お幾つなのかわかりませんが、必ず歳を追うごとにお酒にも弱くなりますからそれまで我慢するか、常にやり合うしかないのでは?