揉み終わったら、先ほどの煮汁に戻し再び火にかけ30~1時間程煮ます。 煮汁が少なくなっていたら、竹の子がかぶるくらいまで水を足してください。 竹の子を触ってみたり、噛んでみて柔らかいようでしたら、火を止めます。 荒熱がとれたら、煮汁を捨て水を入れあく抜きをします。2時間ごとに2~3回水を換えると良いようです。
材料(4人分) ・干し筍・・・100g ・油 ・砂糖、みりん、醤油 「色が茶色いのは天日干し、白いのは機械乾燥。天日干しのものはやっぱり戻りが違う、かさも多い」 作り方 干し筍はたっぷりの水で戻す。7~8時間は漬けておくとよい。 「灰を使わんでも大丈夫、途中3回ばぁ水を変えたらアクは十分抜けちゅうき」 水で戻した筍をたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。(小一時間ほど) 「弱火から中火の間でゆっくり茹でてみて。茹で過ぎは無いき、食べれるばぁになるまで柔らかく」 適当な大きさに切る。 「ぶつ切りにしてもええし、斜め切りにしてもええし、縦に細くしてもええよ」 油で炒め、砂糖・醤油・みりんで味付けをする。 「唐辛子を入れたり、仕上げに七味を振ったりと辛味を加えたほうが味がしまって美味しゅうなるがよ」 小鉢に一人前ずつ盛ってできあがり。 短時間の調理ではなかなか味が染み込みにくい食材です。 圧力鍋を使って、鶏肉・干しシイタケ・こんにゃくなどと筑前煮風に煮込んでみたら、乾物の滋味深さがぐんと濃くなって美味しかったです!
密封しないで保存 では順番に説明しますね。 たけのこの切り方 小さく切って干してみました 切り方は自由ですが、初めて作る場合は、薄く小さく切るのがおすすめです。 薄く小さい方が、空気に触れる面積が多くなるので、早く乾き、カビが生えるなどの心配が少なくなるからです。 慣れてきたら、どんな料理にしたいかを考えて切り方を工夫すると、使うときに便利ですよ。 小さく切って干すと、サザエのようにも見えますね(笑)。 干したけのこの保存法 密封せずに保存します(たけのこはここにないですがw) 家で乾燥させたものは、どうしても乾きムラが出ます。 なので、密封してしまうと、カビの原因にもなってしまうんです。 木箱や紙箱、紙袋など、通気性のあるものに入れて常温保存するのがおすすめ。 あと、特に梅雨時などで湿気が多い時期は、逆に密封して乾燥剤を入れておく、冷蔵庫に入れるなどの緊急避難をしてくださいね。 市販の水煮たけのこが余った時にも干せば作れますか? もちろん大丈夫です。 悪くなる前に、早めに干しちゃいましょう!
5) 油 適量 ゴマ油 少々 作り方 干したけのこは、上記の方法で戻し、干しキクラゲは水に浸けて30分ほど戻す。 鶏肉は一口大に切り、醤油と酒で下味をつけてざっと揉む。 こんにゃくは斜めに切り込みをいれてから、一口大に切り、5分ほど茹でる(アク抜きが不要のものなら、この工程は不要)。 フライパンに油を熱し、2の鶏肉の表面にいい焼き色がつくまでが中火で炒め、一度取り出す。 4のフライパンに油を少し足したら、火をとめ、豆板醤とみじん切りにしたにんにくを加えて香りをたてる(火を止めるのは焦がさないため)。 4の鶏肉、1cm幅に切った干したけのこ、一口大に切った干しきくらげ、3のこんにゃくを入れたら、Aを加えて、10分ほど強火で煮詰めるように煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、鍋肌からゴマ油をたらす。 干したけのことこんにゃく、キクラゲの食感の対比が美味しくて大好きなレシピです。 豆板醤の量は、好みで加減してくださいね。 *干したけのこの戻し率は、5倍程度(戻ると5倍程度)になります。 まとめ 干したけのこは、九州以外ではまだまだ日本の一般家庭には広まっていない乾物です。 この美味しさを、ぜひ多くの人に知ってもらいたい! 思わず噛み締める感じの食感が、とにかくいいんですよ〜。 たけのこがたくさん手に入ったら、ぜひ干してみていただきたいし、乾物を見つけたら買って使ってみてほしいです。 干したけのこがあれば、たけのこの時期以外にたけのこを使いたい時に、パックされた水煮を買う必要はありません。 そして、自分で作れば食品ロス削減にもなります! 干したけのこは、我が家の常備乾物の一つです。 今の時代だからこその乾物の活用法をお伝えする7日間のメールレッスンを無料公開しています。 読んでみませんか? 「 乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しく! 干し筍の油炒め | 株式会社わらびの. 」 The following two tabs change content below. この記事を書いた人 最新の記事 サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物の活用法を中心にしたレシピを開発。 料理教室、食に関する本のオンライン読書会などを主催。 料理教室対象に、オンライン化を含むサポートも行なっている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。
Description 冷凍保存ができます! 作り方 1 干したけのこを水に1日浸します。大きめの鍋に水を入れ1時間茹でて柔らかくしそのまま冷まします。 2 茹で上がりは約5倍100g→500g 3 冷凍保存ができます。キッチンペーパーで水気を取りラップで包み冷凍庫へ。 コツ・ポイント 冷凍保存できるので、ちょっとだけたけのこが欲しい時に助かります。 このレシピの生い立ち 宮崎県椎葉村の物産展にて入手。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
干したけのこって、食べたことがありますか? 私が国産の干したけのこのことを知ったのは、2013年くらいだったでしょうか。 友人が九州で見つけて、面白いからと買ってきてくれたのです。 戻して食べてみたら、普通のたけのことは異なる食感が魅力的で、すっかり気に入ってしまいました。 そんな干したけのこの作り方、戻し方、簡単美味しいレシピまでを、しっかりお伝えしますね! サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えになり、そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物 。 いいことだらけの乾物を、ふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。 乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。 ぜひ、乾物仲間になってくださいね! 「 乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しく 」 なぜ乾物?について、インタビューを受けました。 20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。 Re・rise News 音声でもお伝えしています。 standFM 「 サカイ優佳子の 食卓で世界旅行 」 1 干したけのこの作り方 千葉の大多喜の家の庭のたけのこで作った干したけのこ 干したけのこの作り方 茹でたたけのこを、薄切りにする。 ざるや焼き網などの上に、重ならないように並べて干す。 5〜7日干す(天候にもよります)。 乾燥したら、通気性の良い紙袋、紙箱、木箱などで保管する。 大まかにはこんな感じで、簡単に作ることができます。 干したけのこは、日本では主に九州で作られている乾物です。 九州出身の方々から、「田舎の母が送ってくるんです」と聞くことが多いです。 乾物を多く扱っている富澤商店さんでは、例年、4月下旬から6月くらいにかけて店頭に並んでいるのを見かけます。 富澤商店さんで扱っているものは大きくて立派ですが、家庭で作ったものは、ふつう小さめに切られています。 大きいままだと、乾くまでに時間がかかるし、かさばって保存も大変ですしね。 私も、千葉の大多喜の家の庭でたけのこがたくさんとれた時に、自家製干したけのこを作っています。 ポイント 初めてつくる場合は、薄く小さく切るのがおすすめ!
3km 徒歩約1時間43分 車で約21分 Googleマップで確認 最寄駅ではなく、直線距離で最も近い駅を目安として表示しています。 Googleマップ 等で出発地からのアクセスをご確認ください。 情報提供: HeartRails Express 最新の岐阜県のご案内
こんにちは!ナビゲーターのせっきーです。 伊勢の旅2日目を迎え、この日は本格的に神社参拝に向かいました。 まず向かうは夫婦岩で有名な二見興玉神社です。 二見興玉神社へ参拝 二見興玉神社 伊勢参拝がメインの旅ですが、一番最初に訪れたのは「二見興玉神社」 こちらは 夫婦岩で有名な場所 。 夫婦岩 近くでみる夫婦岩はとても迫力がありました。 なぜここを最初に訪れたかというと!! 実は、こちらは 伊勢神宮の神様とご縁が深い場所 なんですね。 伊勢神宮に参拝する前や祭典に奉仕する前にはこちらで"禊ぎ"を行うのが習わしだったとか。 全身のツミケガレを落として、伊勢神宮へ参拝するのが正式な参拝手順だったそうです。 さすがに海に入って・・・っというわけにはいきませんが(笑) こちらの 御祭神 は ・猿田彦大神 ・宇迦御魂大神 同じ境内にあります龍宮社は ・綿津見大神 になります。 実は猿田彦大神はみちひらきの神様とも言われ方位を司る神様といわれているようです。 これからの伊勢の旅の無事や行く先の方向などお導き頂けるようにと、まさにピッタリの神社ですね。 境内にはいたるところに蛙の像あるので気になったのですが、これは猿田彦大神の神使が蛙であったようです。 「カエル」を文字って「無事に帰る」という交通安全のご利益もあるそうな。そのほかにも「貸したものが返る」「若返る」とかご利益があるとか??
写真:nakatani 猿田彦神社は三重県伊勢市宇治浦田にある神社です。境内にある方位石という八角形の石柱から力を頂けると人気で、多くの参拝者を集めています。地元でも有名な「みちひらきの神様」ということもあり、境内では結婚式もよく執り行われています。観光客にとってはアクセスの良さが嬉しいところ。伊勢神宮内宮からも徒歩12分ほどでたどり着けるんです。今回はそんな猿田彦神社の魅力をご紹介いたします! お伊勢さん参拝旅日記（その２）二見興玉神社、猿田彦神社のご利益を体験！？. この記事の目次 表示 猿田彦神社の基礎知識 写真:nakatani 猿田彦神社 猿田彦神社は三重県伊勢市にある、 猿田彦大神 を祀っている神社です。猿田彦神社という名前の神社は全国津々浦々にありますが、伊勢の猿田彦神社は伊勢神宮の近くに鎮座しているという点、見どころが多い点から多くの参拝者を集めています。 猿田彦大神とは? 日本神話に登場する神様です。天照大神に遣わされた瓊瓊杵尊(ににぎのみこと)を道案内し、その後五十鈴の川上を中心に開拓・経営に尽くした地主神とされています。すべてのことに先駆け、人々を良い方向へ導くと言われていることから 「みちひらきの神様」 としての信仰も集めています。 伊勢神宮との関係は? 猿田彦神社は伊勢神宮とは直接的な関わりを持たず、別宮や摂社・末社という区分の中にも含まれていません。ですが、歴史の上で 天照大神が鎮座される場所を探している際に猿田彦大神が開拓した五十鈴の川上が推薦され、内宮の場所が決定した とも言われていますので、全く繋がりがないわけではありません。 猿田彦神社の魅力 伊勢神宮とは違った雰囲気の境内 伊勢市内で有名な神社はここ猿田彦神社と夫婦岩のある二見興玉神社を除き、ほとんどが伊勢神宮の別宮や摂社・末社に分類されています。外宮・内宮に加えて別宮まで参拝していると同じ雰囲気・同じ建築で少し飽きてくることもあるかと思いますので、気分転換的に参拝してみるのもオススメです!
赤福本店 赤福の本店がこちらなんですね。 やはりたくさんの観光客であふれていました。二見浦で赤福は食べたので今回は立ち寄らずさらに奥へと向かいます。 歩いていると大きな看板が目に・・・。 松坂牛串の看板 そういえば、三重県に来たのに松阪牛食べてない・・・。 これは食べねばと注文!
例祭・神事 10月15日に近い日曜日 アクセス 住所 多治見市小田町1-20 Googleマップで地図を開く エリア 多治見駅 行き方 JR多治見駅南口よりとほ10分 駐車場 あり 近くの駅 ◼︎JR中央本線 ◼︎JR太多線 多治見駅から直線約860m 徒歩約20分 車で約4分 Googleマップで確認 ◼︎JR太多線 小泉駅から直線約2. 78km 徒歩約1時間6分 車で約13分 Googleマップで確認 ◼︎JR太多線 根本駅から直線約4.