料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹 秋の味覚「栗」。栗ごはんや甘露煮などにして楽しみたいですが、硬い鬼皮と渋皮をむくのが大変ですね。上手に皮をむく方法をマスターしましょう。 1.お湯につける お湯を沸かして火を止め、栗を入れて10~15分程置く。 2.鬼皮をむく 栗をザルにあげて水気をふき、底の部分に包丁の刃をあて、鬼皮をはがすようにしてむく。渋皮煮にする場合は、渋皮にキズがつかないように気をつける。 3.渋皮をむく 包丁を栗の形に沿わせながら動かし、渋皮をむく。底の部分を薄く切り落としてからむいてもよい。 4.アク抜き 渋皮をむいたら水に30分以上つけてアク抜きをする。 ●栗は硬いので、よく切れる包丁を使って注意してむきましょう。 2020. 09更新
がんばってください! (*´з`) 参考リンク ジャン・デュボ社日本公式HP バターナイフ紹介ページ (公式HPより) coboto bakery 公式HP coboto bakery 公式ブログ記事 (バターナイフの写真があります) ●提供中のメニュー● メニュー一覧はこちら ●他の皆さんのキッチン・お料理記事です 整理収納アドバイザー 整理収納 収納・片付け 小さな一歩から始めるお片付け。 台所・調理・製菓用品・キッチングッズ 台所しごと キッチンの片付け・断捨離・収納 キッチンライフ 台所づくり
爪でむく場合 1 栗は丸みのある方を正面に向けて持ちます。 2 爪で横にすじを入れる。 3 爪ですじを入れていく 4 指で両側からもむように押していく。 5 6 パカッと割って召し上がれ くりわり君でむく場合 くりわり君はギザギザを栗へ向けて持ちます。 ギザギザを使って横にすじを入れる 栗の実が割れてしまった場合、くりわり君の逆側をスプーンのように使ってすくうことができます。 栗の皮むけが悪いときは、温めていただくと改善されます。 一番のお薦めは、フライパンで乾煎りです。弱火のままで2~3分。 温め過ぎると栗が爆ぜることがあります。ご注意ください。
でも、皮をむかずにそのまま茹でる時、どのくらいゆでたらいいのかな?・・・と悩んでしまいませんか? そこで、「ゆで栗の作り方」というか、「栗のゆで方」をご紹介します。 栗のゆで方 栗は一昼夜水に浸します。 鍋に栗が浸かる程度に水を入れ塩を加えて、約40~50分程、強火で茹でます。 途中2~3回くらいかき混ぜます。 茹で上がったら、ざるにあげて、まんなかから包丁で半分に切って、スプーンですくってどうぞ! 栗の保存法(冷蔵・冷凍) 栗は常温で置いておくと虫に食べられますので、 必ず冷蔵庫で保存袋に入れて保存 して下さい。 たくさん栗が手に入った場合は、 冷凍保存にして、必要な量だけ解凍 して料理すると良いです。 冷凍保存の場合は、皮は剥いても剥かなくてもよいですし、生のままでも 茹でてもOKです。 解凍後の調理法によって方法を決めてください。 冷凍保存する場合は、保存袋に入れて冷凍庫へ入れてください。 栗ご飯用の栗は、鬼皮と渋皮の両方を剥いて、生の栗を冷凍用ポリ袋に入れて冷凍庫に入れて保存し、解凍せずにそのまま、炊飯器に入れて炊きます。 ほかに良い方法がないかと、いろいろ調べていたら、 「 皮を剥かず沸騰したお湯に5分ほど茹で、茹でた栗を冷水にとって冷やし、冷凍庫で凍らせて保存する。料理するときに30分くらい室内で解凍させてから皮を剥くと、鬼皮も渋皮も剥きやすい 」、とのことです。 ※ 栗ご飯の炊き方 ※ 栗きんとんの作り方レシピ スポンサードリンク
険しい道が続きますが、途中息が上がったら立ち止まり、こまめな水分補給を心がけましょう。無理をせず自分のペースで進むことが大切です。誰かと一緒に登る場合は、滑りやすい箇所でお互いに声を掛け合いましょう。 金時山山頂に到着!
手作りの杭 パトロールのメンバーが、1本1本作っています。 天生を楽しんだあとは「ゆぅわ~くはうす」でお風呂とお食事がおススメ! 天生峠から国道360号を車で飛騨市側へ約40分進んだところにある「ゆぅわ~くはうす」。お風呂もお食事もできます。風呂と食堂の営業時間が異なりますので、リンク先でご確認ください。※月曜日・木曜日定休 詳しく知る お土産買うなら「やまさち工房」へ! やまさち工房には、山椒、ひめ竹、なつめを始めとする河合の「山の幸」が詰まった製品がズラリ!! !日本で「なつめ」を食べる習慣がある所は珍しいそうですが、飛騨地方では、なつめの甘露煮は定番のおかずです。なつめの他にも、ごはんがススム各種瓶詰がそろっています。ぜひお試しください。 ※土日定休 ※営業時間8:00~17:00 詳しく知る
駐車場から約2時間で往復可能な天生湿原 2020年10月11日撮影 天生峠駐車場から天生湿原までは片道1. 1km。歩いて約40分です!休憩を入れて2時間程度で往復できます。天生湿原までなら4歳くらいのお子さんでも歩いて往復でき、小さなお子さんのいるファミリーでも楽しめます。(※個人差があります) 落ち葉を踏みしめ晩秋を満喫! 現在、天生県立自然公園では落葉が進み、登山道には落ち葉のカーペットが敷かれています。落ち葉の上を歩く晩秋の登山も趣があって素敵ですよ! 【2020年10月20日撮影】カラ谷分岐 カツラの巨木 せっかくなので天生湿原からさらに約40分 ファンが多いカツラ門 天生湿原から約40分歩いたところにあるカツラ門。ジブリ映画を思い出す?すてきな空間です。黄色くなったカツラの葉の香りをかいだことがありますか?まるでキャラメルポップコーンのような甘い香りなんです!この香りはまさに今がベストシーズン! !紅葉の香りもお楽しみください。10月30日現在、カツラ門のカツラは落葉しています。 木平(きだいら)湿原 登山口から往復約4時間 天生湿原から約70分のところにある木平(きだいら)湿原。【2020年10月20日撮影】 登山口から往復約6時間!眺望が楽しめる籾糠山(もみぬかやま)へ!! 標高1, 744m! 和気町 鵜飼谷の桜並木 '21 - Ｎおじさんの きまま日記. 天生県立自然公園の中で標高が高いのが籾糠山です。登山口のある駐車場から往復約6時間。山頂付近では、10月24日には20センチ程の積雪がありました。頂上から愛を叫んでみませんか?10月30日現在、山頂付近は落葉していますが、山頂から麓を見下ろす眺めが見頃後半です。 【2020年10月15日撮影】籾糠山頂上からの景色 何に見えますか? 横顔も素敵 ある人はウルトラマンみたい!またある人はウサギみたい!と言います。これらは、オオカメノキの冬芽です。今の時期から来春に向けた冬芽をつけている木がたくさんあります。モフモフした面白い表情の冬芽探しも楽しんでください。 紅葉情報 令和2年10月30日現在の紅葉情報 天生県立自然公園全体として紅葉終盤ですが、国道360号飛騨市河合町天生~天生峠駐車場までの道中は紅葉がとてもきれいです。公園内では落ち葉を踏みしめて晩秋の登山を楽しめます。朝夕は特に冷え込みます。10月24日には、籾糠山山頂付近で20センチ程の積雪がありました。あたたかくしてお越しください。 最新の紅葉情報は こちら からご確認下さい。 【重要】交通情報 例年11月上旬から5月下旬まで国道360号(天生峠)は冬期通行止となります。 令和2年は11月6日(金)~冬期通行止 岐阜県内の最新道路情報は こちら からご確認下さい。 山を守る人たち 天生県立自然公園の登山道は、パトロールの人達により整備されとても歩きやすいのが特徴です。登山道の材料は全て山の素材。杭などもパトロールメンバーが用途に合わせて木材を選び手作りし、自然にも人にも優しい登山道となっています。パトロールのメンバーが何十本もの杭を背負って山を登る様子を見ることができるかもしれません。一つ一つ丁寧に作られた登山道にもご注目ください!