Then, aged 24, he tried a 10-day course of Vipassana meditation, the practice of attending to one's own mind and body, beginning simply with breathing, following a tradition taught by the Buddha, but accessible to those who are not committed Buddhists. Harari says in his new book: "I think I learned more about myself and about humans in general by observing my sensations for these 10 days than I learned in my whole life up to that point. " オックスフォードに教職を得てはみたものの、自分の人生に意味を見いだせなかったという。24歳になったハラリは、ヴィッパサーナ瞑想の10日間コースで、こころとからだに向き合うトレーニングに参加してみた。ヴィッパサーナ瞑想とは、シンプルに呼吸を整えることから始め、ブッダの教えた方式で瞑想を続けるもので、仏教徒でない一般人にも公開されている瞑想法だ。 この体験についてハラリは新著で述懐している、「わたしは10日間の自己省察を通じて、自分と人間全般について、それまでの全人生よりはるかに多くを学んだと思う」。 ※新著とは2018年8月末刊行予定の "21 Lessons for the 21st Century" のこと。 ハラリ語録 On happiness(幸福について) "Happiness does not really depend on objective conditions of either wealth, health or even community. Rather, it depends on the correlation between objective conditions and subjective expectations. 【ユヴァル・ハラリ】AI始め未来を語る歴史学者の略歴と語録 | Logos and Mythos. 幸福を決定するのは富、健康、あるいはコミュニティといった客観条件ではない。むしろ客観条件と自分の期待の間に生じるズレである。(『サピエンス全史』) On money(貨幣について) "Money is the most universal and most efficient system of mutual trust ever devised. "
ユヴァル・ノア・ハラリ自身が語る最新作『21Lessons』 - YouTube
Hence any meaning that people ascribe to their lives is just a delusion. " 純科学的な視点に立てば、人生にはまったく意味がない。人間は、終点も目標も決めず盲目的に前進する進化過程の産物である。人間の行動は、神の目に見えない壮大な計画の一部ではない。たとえ明日の朝地球が破裂しても、宇宙は涼しい顔でこれまで通りに運行を続けるだろう。…人間の主観が失われて残念がるものは存在しない。したがって人々が自分の人生に付与している意味は単なる妄想である。(『サピエンス全史』) On terrorism(テロリズムについて) "Terrorists are like a fly that tries to destroy a china shop. The fly is so weak that it cannot budge even a single teacup. So it finds a bull, gets inside its ear and starts buzzing. 「人類は10年後には細胞肉を食べ、100年後には消えるでしょう」 | 『サピエンス全史』の著者が17の質問に答えます | クーリエ・ジャポン. The bull goes wild with fear and anger and destroys the china shop. This is what happened in the Middle East in the past decade. Islamic fundamentalists could never have toppled Saddam Hussein by themselves. Instead they enraged the US by the 9/11 attacks, and the US destroyed the Middle Eastern china shop for them. " テロリストは瀬戸物屋を破壊しようとする蠅のようなものだ。蠅は力が弱いので茶碗ひとつ動かせない。そこで牛を見つけ、耳の中に入ってブンブン言い始める。牛は恐怖と怒りで荒れ狂い、瀬戸物屋をぶち壊す。これが過去10年に中東で起きたことである。イスラム原理主義者だけであれば、けっしてサダム・フセインを打倒できなかっただろう。だから彼らは9. 11攻撃で米国を激怒させた。米国は彼らの代わりに中東の瀬戸物屋を破壊したのである。(『Homo Deus』) 新著 "21 Lessons for the 21st Century" より "No remaining human job will ever be safe from the threat of future automation. "
その心配に対して何かしていますか? (LeaActforChange、「ガーディアン」紙読者の投稿) ハラリ 多くのことを心配していますから、どれが一番重大かはわかりませんが、いまのところは人類の無知と愚かさでしょうか。 我々は非常に賢い種ではありますが、ときおり大事な局面で大きな過ちを犯す傾向があります。しかし、いまの我々には過ちを犯す余地があまりないのです。 我々は巨大な力を持った種です。力を持てば持つほど、愚かな選択をすれば、人類だけでなく全生態系に破滅的な被害をもたらします。これが私の最も大きな心配です。 Q14 反知性主義が西側で生まれているのでしょうか? もしそうなら、反知性主義の台頭とリベラリズムの衰退は関係があるのですか? ゆば る の あ はらぽー. (guneydas、「ガーディアン」紙読者の投稿) ハラリ 反知性主義が台頭しているのかどうかはわかりませんが、これまでの歴史上、常に存在はしていました。いまの状況が1930年代や50年代、もしくは中世や19世紀より悪化しているのかは確信がありません。 反知性主義の隆盛は確かに問題です。しかしながら、反科学主義ほどではないと思います。いまの時代、極端な宗教的原理主義者でさえ、「知識人」です。彼らは、人間の知力というものを非常に重視しています。 むしろ問題なのは、彼らが思考力を妄信し、外部の世界からもたらされる経験主義的な知識を軽視していることです。 アンソニー イスラム過激派は、「近代以前」の断末魔の叫びに過ぎないと考えていますか? ハラリ 21世紀において、地球温暖化や格差、遺伝子工学やAIといった破壊的技術の出現など、人類は数々の困難な問題に直面しています。 これらに対する答えを我々は必要としていますが、少なくともいまの時点で、こうした問題がイスラム過激派からもたらされたと聞いたことはありません。 ゆえに、イスラム過激派が21世紀の社会に強い影響を及ぼすとは私は考えていません。もちろん存在し得るでしょうし、深刻な暴力や問題を引き起こす可能性もあるでしょう。しかし、彼らが人類の未来を創るとは思いません。 PHOTO: BAKAL 仕事の能率を上げるには? Q16 あなたは大局的な視点を持った方ですが、体調管理や仕事で成果を出すために何かしていることはありますか? (アリアナ・ハフィントン、起業家) 残り: 1001文字 / 全文: 5669文字
もとは300gのすじ肉です。 半分以上溶けて しまった ということでしょうか? えええ~!もったいない(苦笑) 大根 大根おろしに一晩漬けておいた 牛すじ肉はどうでしょうか? おろし汁も一緒に入れたので かなり水っぽいですね。 キウイと同様に 最初のゆでこぼしをします。 わ!…アクの量がすごい!! 大根おろしと一緒に モコモコのアクがどんどん上がる! 吹きこぼれそうに! 何も漬けてない時とも、 キウイ漬けの時とも、 アクの出方が異なりますね! ゆでている間、 生臭い匂いは全然気にならず。 これも大根おろしの効果かな? ゆで始めから 30分たちました。 キウイに負けず劣らず こちらもやわらかそうな仕上がり。 筋が入った大きな塊をカットすると、 プルプルになったお肉が見えます♪ 水から普通にゆでた時より 明らかに早いです! ヤフオク! - 松阪牛A５ 超特はね下（ザブトン） １ ６１ｋｇ. ゆで始めから1時間 。 多少小さくなりましたが、 アキレス腱の存在感はバッチリ。 グラム数は3割程度減。 キウイよりも溶けていないようです。 【結果】漬け込み実験 ここで実験した結果をまとめてみます。 ■アク 少なめ やわらかいアクの泡が上がってくる ■ゆで時間 30~40分程度で食べ頃 (1時間は長すぎる印象) ■香り、風味 キウイの甘酸っぱい香り 調味料で煮込めばそれほど気にならない ■出来上がり タンパク質分解が強いためか 元のグラム数の半分程度に小さくなる ■アク 多め 大根おろしに吸着するためか、モコモコのアク泡が上がる ■香り、風味 スッキリとした大根の香り 生臭さは感じない ■出来上がり 元のグラム数の3割程度減 何も漬け込まない時は、 下ゆで時間は1時間でした。 キウイ・大根ともに、 やわらかく食べ頃までになる時間は 半分程度に短縮! ひと晩漬けこむだけで この結果はスゴイですね! …と言うことで、結論!! キウイ・大根おろしに一晩漬け込めば、どちらもスジ肉の下ゆで時間は短縮できる! 香りや出来上がりは、大根が勝利!! 肉オタ的には、 大根に漬け込む方がオススメです♪ キウイ・大根おろしの漬け込み対決。 劇的な結果が出たわけですが、 一晩、漬けなきゃというのも…。 すじ肉実験② 【下茹でに入れる】お酢VS炭酸水 ひと晩も漬け込まずに、 時短できる方法はないかな~? ん? 「タンパク質を分解するもの」と 一緒にゆでてみたら!? 「タンパク質を分解するもの」を入れて下茹ですると 、時間短縮できるか?
牛すじのかたさや臭みをやわらげてより美味しくする、正しい下処理方法をご紹介します。 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第133回は、「牛すじの下処理」です。牛すじのかたさや臭みをやわらげる、下処理の手順を伝授!牛すじを使った定番レシピもご紹介します。 業務用スーパーで牛すじが安く売ってたから、買ってきちゃった! 牛すじを料理で使いこなせたら、プロみたいでかっこいいよね 確かにかたくて食べにくそうな牛すじを、トロットロに仕上げられたら最高だよな! だけど、自分で美味しく下処理できるか、心配だなあ… 臭みも取らないといけないし、圧力鍋は持ってないし それなら任せとけ!牛すじは正しく下ゆですれば、やわらかく仕上がって臭みも取れるんだ! 牛すじを美味しくする下ゆでの方法を、俺が教えてやるぜ! 本当!?美味しい牛すじ料理、作れるようになりたい! 牛すじの下処理と保存方法 おでんやカレーの具として人気の牛すじ。とろりとやわらかく、コクがあって美味しいですよね。しかし、正しく下処理をしないと、かたくなったり臭みが残ったりしてしまいます。牛すじの下処理の方法を覚えて、お店のような仕上がりをおうちで再現しましょう! 材料 牛すじ肉 500g 生姜 1かけ(約10g) 長ねぎの青い部分 1本分 手順 生姜とねぎは風味付けとして使います。 生姜は皮を付けたまま、5mm幅の 輪切り にしておきます。 牛すじをボウルに溜めた水の中に入れ、擦るようにして汚れを落とします。 鍋に牛すじと、牛すじが完全に浸る程度の水を入れます。 中火 にかけて沸騰させます。徐々にアクが出てくるので、沸騰したらそのまま1分置きましょう。 1分後、牛すじをざるにあげて、流水で表面に付いた汚れを洗い流します。 脂とアクをすすいで綺麗にした鍋に、牛すじを戻します。 生姜とねぎを加えて、再び牛すじが浸るくらいの水を注ぎ、沸騰するまで加熱してください。 沸騰したら弱火にして、そのまま1時間半~2時間程度ゆでます。アクが出てきたら、都度おたまですくい取りましょう。 鍋の水量に注意! 牛すじの下処理方法。やわらかく仕上がる下ごしらえの手順とコツ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」. ゆでている途中で、鍋の水量が少なくなってきたら水を注ぎ足してくれ!牛すじ肉が水に浸かっている状態を、常にキープしておくことが大切だぞ!
水(かつおだし)1000cc こんぶ10センチ長さ1枚 酒80cc しょうゆ80cc 砂糖大さじ1 かつおだしの素(水使用時)大さじ1~1.5 塩小さじ1/2~1 【つくれぽ416件】ごちそうさん♡簡単!トロトロ牛すじカレー 牛すじ400~500g 長ねぎ1本 お水600cc(普通の鍋の場合は1L) ■ 【カレー】 ⚫玉ねぎ3個(中玉) ⚫人参1本(大きめ) ⚫にんにく1〜2片 ⚫しょうがにんにくと同量位 バター、オリーブオイル(サラダ油)各大さじ1 赤ワイン(又は、料理酒)50〜100cc しめじ(お好きなキノコ)1パック 牛すじの茹で汁➕お水700cc(普通の鍋の場合は1L) カレールー1箱(8皿分) ★トマトケチャップ大さじ2 ★ウスターソース大さじ1 【つくれぽ202件】牛すじ肉の下処理(圧力鍋使用) 牛筋肉1キロ 水お肉がかぶるくらい 酒100cc 鷹の爪(赤唐辛子)2本 にんにく1かけ ねぎの青い部分1本分 【つくれぽ507件】牛すじ肉の赤ワイン煮込み♪ 牛すじ肉300g 玉ねぎ1/2玉 にんにく1かけ 小麦粉小さじ1 ローリエの葉2枚 赤ワイン100cc 水100cc~ ○コンソメ小さじ1/2 ○ケチャップ大さじ1 ○ウスターソース大さじ1 ○赤ワイン大さじ2 ○塩、コショウ少々 パセリのみじん切り(あれば)適宜
スジ肉 (すじにく)とは、 食肉 の アキレス腱 の部分、または 腱 が付いた肉のことである。また 横隔膜 の一部も肉質が近似していることから、スジ肉として扱われている。 牛スジ肉 [ 編集] 流通しているスジ肉の大多数は 肉牛 のもので、牛のアキレス腱は特に「牛スジ」とよばれている。 主な種類 [ 編集] アキレス腱(腱) 脚の腱そのもので、大きい円柱状。ほとんどがスジの部分で 脂身 は少ない。スジ肉で最も美味とされるが入手が難しい地域もある。 九州 では一般のスーパーでも販売されている。 スジ(筋) 肉を各部位に切り分ける時、下処理で肉に付いている余分な筋を取り除いて集めたもの。細切れになっているものが多く、肉とされる部分も多く付いているが、処理されていない脂身も多く付いている。 メンブレン(膜) ハラミ の外側についている膜状の部分を剥がしたもの。白い板状になっており、処理時に脂身を付けたままにしたものもある。 コンビニエンスストア などで販売されている おでん に使われることが多い。また、食品の原材料名に「ハラミ」と記入されることもある。 牛スジが ホルモン と混同される扱いを受けることもあるが、これは2. に内臓肉の部位も混入していることや、3. 牛すじの下処理. が内臓肉そのものとして扱われていることによるもので、厳密にはスジ肉はホルモンと異なる部位である。例えば関西における「 どて焼き 」はスジ肉が使われる料理であるが、中部地方ではスジ肉を使うもの、豚の内臓を使うもの、双方を「どて」「どて煮」と称する。 スジ肉は地方によっては店頭に出回ることが少ないため、生肉の状態で入手するためには、あらかじめ精肉店に予約や注文を入れておく方法があるが、2. や3.