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続いては自分好みの豆と出会うための基礎知識を紹介しますね。 「ロブスタ種」「アラビカ種」 ここからは「豆の質」のお話です。 コーヒー豆は大きく分けると、「ロブスタ種」「アラビカ種」の二種類。 「リベリカ種」という豆もありますが、一般的には日本人の舌に合わないと言われているため、ここでは省略しますね。 ロブスタ種は、缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われていることで有名です。 またシアトルコーヒー系の店の多くは、ロブスタ種を取り扱っているそう。 シアトルコーヒーとは、アメリカのワシントン州シアトルを中心に発展したスペシャリティコーヒーのこと。 風土や気候、害虫にも屈しない品種でありつつ、成長が早いため、多くの生産者たちが栽培しています。 対してアラビカ種は、生産地が限られる高級豆として扱われています。 ロブスタ種とは違い、ちょっとした気温の変化や害虫にも弱く、山の上で一定の気温で栽培されているんですよ。 日本のコーヒー専門店のほとんどは「アラビカ種」を販売しています。 なおスタバは、アラビカ種のみを取り扱っています。 スタバ豆の魅力は、種類の豊富さ! 続いて、豆の種類について。 僕がこれまで見てきたコーヒー専門店のなかで、もっとも豆の種類が豊富だったのがスタバなんです。次に、イオンモールなどで見かける「 KALDI(カルディ)」ですね。 どれくらい種類が豊富なのかは、以下の表を見ると分かるはず! 引用元: スターバックス ロースト|スターバックス コーヒー ジャパン 左から順に、「BLONDE ROAST」「MEDIUM ROAST」「DARK ROAST」。 16種類の豆が3つのカテゴリに。 表にも記載されていますが、カテゴリの違いは、左に行けば行くほどコク(舌に残る苦味)が弱くなります。 出荷前の工場で、時間をかけて焙煎した豆のほうが、よりコクは強まります。 BLONDE ROASTの「ウィローブレンド」はものすごくスッキリとした味わいです。 DARK ROASTの「エスプレッソロースト」は、口の中にずっしりとしたコクが広がるので、コーヒーの苦味が好きなのであれば、この豆はかなり好きになれるでしょう。 間をとったMEDIUM ROASTは、このどちらも含めたバランスの良い風味が特徴です。 原産国や栽培環境によって豆は独特な風味を持っているので、それがまた好みを分けます。 季節限定の豆も登場するので、なかなか目が離せません!
今回は、家庭で多く使われるペーパードリップでおいしくいれる方法を紹介します。器具はあらかじめ湯どおしをして温めておいてくださいね。 コーヒーフィルターに中細~中挽きにしたコーヒー豆を入れます。 まず、コーヒー豆の中心から全体にゆっくりと湯を回しかけ、いったんケトルを置いて20~30秒蒸らします。こうすると豆の風味が出やすい状態になるんです! 湯の適温は90~96℃。沸かした湯をケトルに移すと、ちょうど適温になります。湯を沸かしたやかんから直接注ぐ場合は、沸騰して火を止めてから30秒くらいおいてください。 次に、湯を「の」の字を描くように豆の中心から10円玉~500円玉くらいの円を描きながら注いでいきます。湯は一度に注がず、3回くらいに分けて注ぎ入れましょう。湯量が上がってきたら一旦止め、下がってきたら注ぎ足してください。 この時、コーヒーで濾過層を作り、それを保ちながら湯を注ぐのがポイント。これを崩してしまうと味わいのバランスが悪くなってしまうので、2回目以降の湯は1回目よりも高い位置まで注がないようにしましょう。 最後に注いだ湯がすべて落ちきるまで待たず、必要量が抽出できたらドリッパーをコーヒーサーバーからはずします。すべて落ちるのを待つと、雑味まで落ちてしまいます。 アイスコーヒーのおいしいいれ方はこうします 濃い目に抽出したコーヒーを氷に注ぎ、一気に急冷するのがおいしくいれるコツ! まずはコーヒーサーバーに氷を入れてください。 氷を入れたコーヒーサーバーに直接コーヒーを抽出していきます。上で紹介したいれ方と同様ですが、コーヒーを倍の濃さにするため湯は半量にしてください。(コーヒー豆はホットの時と同量です) 氷の上に直接熱いコーヒーを抽出していくことで氷がほどよく溶けて、ちょうど良い濃さのアイスコーヒーが出来上がります。コーヒーが急冷されることで風味が閉じこめられ、香り豊かなアイスコーヒーになるんです! いつもと同じコーヒー豆も、いれ方にこだわると驚くほど風味豊かなコーヒーになります。ぜひ試してみてくださいね。 監修 渡邊績さん スターバックス コーヒー ジャパン コーヒー部所属 社内で日本に4人しかいないコーヒースペシャリストの称号を持ち、社内教育プログラムの開発やコーヒーセミナーの企画などを行っている。 スターバックス コーヒー ジャパン 公式ホームページ
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(より現実的な)日本vs韓国 こちらの動画では、(同盟関係などは全く関係なく)韓国と日本が現在の軍事データを紹介しつつ、両国が戦争をしたらどのような戦況になるかを地図上でシミュレーションしている。さまざまな国の視聴者から、この架空の戦争に対する感想や、日本を応援するとのコメントが届いている。 出典: 軍事力ランキング:日本5位、韓国6位 総人口:日本1億2500万人、韓国5180万人 動員可能な総人員:日本5390万人、韓国2590万人 軍務に適した人員:日本4370万人、韓国2120万人 1年間で適齢に達する人員数:日本1180万人、韓国42万5048人 現役軍人(自衛官):日本25万人、韓国60万人 (後半は地図上でのシミュレーション。わずかな地域を日本が占領したという結果?) ちなみに、前回投稿された「現実的じゃないバージョン」はこんな感じだったらしい…↓ 海外の反応 ・ 名無しさん@海外の反応 本当にタイトな韓国対日本 ナイス!日本と韓国は素晴らしい国だ。 クールな動画だね ブルガリアから日本を応援 タイから日本に愛をこめて インドネシアから日本を応援 本当にいいね👍👍👍 韓国人として: 日本人や日本文化の一部は好きだけど、日本政府の一部は嫌い… やあ日本のみんな!仲良くだってなれるんだよ! 2021年の人々「(国名)から(国名)を応援」 2050年の人々「火星から地球を応援」 今回は最高だった 日本の小さな勝利 北朝鮮と中国:ポップコーン片手に観戦 かなり均衡がとれてる 非現実的だ。最高の韓国は戦争すらしない 日本はお気に入りの国😊❤️ これは日本人の祖先たちが墓の中で怒るぞ どちらか選ぶんだったら、日本にする。クウェートより愛をこめて 🇰🇼😘🇯🇵 日本は持とうと思えば世界最大の軍隊を持てる。ただし日本は持たない方を選んだ。 この戦争には絶対アメリカが介入するだろうね。
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