8』(2018年5月発行)に掲載しています。掲載内容は発行当時のものです。
水は、人体の最も大きい構成成分であり、人体の約70%が水分です。 体からは毎日、息や尿、あせなどで水分が出ていってしまうので失われた水分を毎日補わなければなりません。 体から1日に出ていく水分量は約2. 6リットル。食べ物から1日約700ミリリットル(=約0. 7リットル)、体の中で食べたものをエネルギーに変えるときにできる水として約300ミリリットル(=約0. 3リットル)の水分が取れるので、残りの約1. 5リットルは飲み物を飲んで補うことになります。 体から出る水(約2. 5リットル)- {食べ物の水分(約0. 7リットル)+代謝水(約0. 3リットル)}= 飲まなければならない水(約1. 5リットル) ※ 健康な体でいるためには、いつ、どのくらいの量の水を飲むとよいのでしょうか。つまり生命を維持するために飲料水、食事等のかたちで取り入れる水の量は、一日一人約2.6Lで、そのうち1.5Lは飲料水です。また、水は私たちの毎日の生活に大きく役立っており、炊事、洗濯、入浴等の日常生活には無くてはならないものです。 人間の体はほとんどが水でできています。なんと、生まれたばかりの赤ちゃんだと体重の約75%、子供で約70%、男女や年齢の違いはありますが、大人の男子の場合、約60%が水なのです。例えば、体重が20kgの子だと、約14kgが水ということになります。 赤ちゃん 体重3, 000gだと → そのうち約2, 250gが水 こども 体重20kgだと → そのうち約14kgが水 大人の男の人 体重80kgだと → そのうち約48kgが水 1. 水を取らないと人間はどうなるか? そんなにたくさんの水分が、体の中のどこにあるのでしょうか? 人と水の関わり. 人間の体は、細胞という小さなものがたくさん集まってできています。体内の水分のうち、約3分の2は、この細胞の中にあります。残りの3分の1は、細胞と細胞の間にある細胞間液という液体と血液にあり、全ての水が命を保つために働いています。 人間は、水と睡眠さえしっかり取っていれば、たとえ食べ物がなかったとしても2週間~3週間は生きていられるといわれています。しかし、水を全く取らなければ、1週間ぐらいで死んでしまいます。 脱水症状を起こすと、どうなるでしょうか? 体温を調節する汗が出なくなり、体温が上がってしまいます。 尿が出なくなり、捨てなければいけないものが、体内にたまってしまいます。 血液の流れが悪くなり、全身の機能が障害を起こします。 そして、死に至ってしまうのです 2.
水は、命の根源をなす物質であり、人の体の約60%を水が占めています。体内の水は一箇所にとどまることなく、血液などの姿で体中を循環しながら各細胞に栄養分や酸素を供給ししています。 また、代謝老廃物を排泄したり、体温・phの調節など、健康を維持するために重要な役割も果たしています。 ● 一日の水分排出量 ところで水は、さまざまな状態で体外に出ています。尿や便で排出されるのが分かりやすい例ですね。1日約1. 3リットルも排出しています。 さらに私たちの身体は知らない間に水分を失っていています。その代表的なものは、なんと呼吸です。 私たちは息を吐き出す時、常に肺から水分も出しています。その量なんと400ミリリットル! 地球の水の問題 わくわく大百科 サントリー「水育」. ガラスに息を吹きかけると、ガラスがくもる、こんな経験だれでもありますよね?これは肺から息と一緒に出ていった水分が結露したものです。 このように、知らず知らずのうちに、呼吸によっても水を排出しています。また皮膚からも水分は失われていて、1日約600ミリリットルの水分が皮膚の表面から蒸発しています。これらの量を合計すると、私たちは約2. 3リットルもの水を毎日体外に排出していることになります。 ● 水なしでは、わずか4~5日しか生きられない! だからこそ、私たちは排出した水分量を毎日補わなければ、たちまち体内が水不足に陥ってしまうのです。人間は、たとえ食べものがなくても水と睡眠さえしっかりとっていれば、2~3週間は生きていられると言われています。でも水を一滴も取らなければ、わずか4~5日で命を落としてしまうのだそうです。 まず、体重の約2パーセントの水分が失われただけで、のどの渇き、食欲がなくなるなどの不快感に襲われます。約6パーセント不足すると、頭痛、眠気、よろめき、脱力感に襲われ、情緒も不安定になります。さらに10パーセントの不足になると、筋肉の痙攣を引き起こし、循環不全、腎不全になってしまいます。それ以上になると、意識が失われ、20パーセントの不足で死に至るという報告があります。 ● 水を補う。水のスムースな体内循環こそが健康を保つkey 水分を補う方法として、まず食事があげられます。ご飯や、みそ汁、肉、魚、サラダなど、ほとんどの食事には水分が含まれていて、食事1日分で約600 ミリリットルの水を補給することができます。 さらに私たちは、食べ物をエネルギーに変換する際に水分(代謝水と呼ばれる)を作り出すことができるそうで、その量が1日に200ミミリットルと言われています。それに加えて1.
cinynei ro xajmi ja melbi nanmu 「全ての楽しい、あるいは美しい男性をスーザンさんは性的に好む。(楽しくて美しい、その両方でも良い。)」 注: 細かいことを言えば上の文は、スーザンさんが楽しくも美しくもない男性も好むときにも成立してしまいます。ロジバンはこのあたりは厳密なので、これを避けるためには、 po'o 「~だけ」を使うか、関係文を使いたいところです。 ro nanmu poi se cinynei la suzyn. cu xajmi ja melbi 「スーザンさんが性的に好む全ての男性は、楽しい、あるいは美しい。」 しかしここではその点についてあまり厳密にせずにいきます。 スーザンさんが、面白い男と美男は相容れないと考えるなら、こうなります。 la suzyn. cinynei ro xajmi jonai melbi nanmu 「全ての楽しいか美しいか、どっちかの男性をスーザンさんは性的に好む。」 さて、ジョーティさんの好みは楽しい男性で、外見にはこだわらないとしたら、こうなります。 la djiotis. cinynei ro xajmi ju melbi nanmu 「全ての、美しいかどうかに関わりなく、楽しい男性をジョーティさんは性的に好む。」 ところで前回も見たように、このような接続詞は文の形にしても言い直せます。その場合には、. i を接続詞に付けます。. i la suzyn. cinynei ro xajmi nanmu la suzyn. 人と水の関わり 影響. cinynei ro melbi nanmu 「スーザンが性的に好むのは全ての楽しい男性、あるいは スーザンが性的に好むのは美しいか男性、そのどちらかだ。」 注: tanru の接続詞と sumti の接続詞をごっちゃにしないように気をつける必要はあります。というのも、 mi ba vitke le mi mamta. e le mi speni 「私の母親と私の配偶者をこれから訪ねる。」 これは、以下の文とは全く違うのです。 mi ba vitke le mi mamta je speni. 「私の母親かつ配偶者である人をこれから訪ねる。」 オディプス・コンプレックスになってしまいます。しかし、 joi などの非論理的な接続詞は tanru と sumti の両方で同じ形です。 sumti を結ぶ時、その最初の sumti が冠詞と selbri の時には、その sumti に ku の終端子を付けて区切ります。これによって、 tanru ではなく sumti をつなげていることが分かります。つまり、 loi jisra joi jdacu 「ジュースと水であるもの(混合物)」 (ひとつの sumti の中で、二つの gismu を結んでいる。) loi jisra ku joi loi djacu 「ジュースと水」 (二つの sumti をつなげている。) ここで loi jisra joi loi djacu と言ってしまうと、loi jisra joi まで来たところで、前の例文のように一つの sumti の中の gismu 同士をつないでいると解釈してしまい、それなのに次にloi が来るので、コンピューターは誤文と判定してしまうのです。コンピューターだけに限りません。人間でも以下のように言われたら混乱するのではないでしょうか。 lo nu xamgu xunre joi lo crino 「良い赤色であることと…緑色のもの(の組み合わせ)」
朝起きてから夜寝るまで、私たちはあらゆる場面で水を利用しています。生命を維持するための「飲み水」はもちろん、たとえば歯磨きや洗顔、炊事にも水が欠かせず、トイレも今や水洗が当たり前の時代。外出した先では公共トイレを利用し、また、公園の噴水に心を癒されることもあるでしょう。 私たちが日常生活で用いるこれらの水は、一般家庭で使う「家庭用水」と、学校やレストラン、デパート、事業所、公園の噴水などで使う「都市活動用水」に分けられ、合わせて「生活用水」に区分されます。水道普及率(※1)が高い日本では、この生活用水のほとんどが水道を通じて供給されています。 ※1: 現在の日本国内の水道普及率は全国平均で98. 0%(平成30年・厚生労働省調べ) 生活用水の区分 東京都水道局によると、一般家庭での1人当たりの水使用量は、2015年度(平成27年度)では1日平均約219リットル(2リットルペットボトルでおよそ110本分)。1973年度(昭和48年度)の平均使用量は、1人1日192リットルでしたので、この40年間で約1. 14倍に増えたことになります。 生活水準の向上や利便性への欲求の高まりに伴い、水洗トイレなどの水利用機器が普及したことや入浴回数が増加したものの高度経済期に急増して以降は、その伸び率も緩やかになっており、ここ数年は、ほぼ横ばい状態となっています。近年では、人々の節水意識も高まっており、トイレ機器や洗濯機等の節水化も進んできています。 もっと見る 1人1日平均約219リットルもの水を、私たちは毎日どのような用途で使っているのでしょうか。水というと飲み水を連想しがちですが、全体の使用量からみると、その割合はほんのわずかにすぎません。 その内訳は、お風呂がもっとも多く全体の40パーセント。次いでトイレ21パーセント、炊事18パーセント、洗濯15パーセントとなっており、これらで1日の使用量の9割以上を占めています。 ●家庭での水の使われ方 東京都水道局 平成27年度 一般家庭水使用目的別実態調査 【参考文献】 高橋裕 他/編 『水の百科事典』 丸善 1997 東京都水道局「もっと知りたい水道のこと」 (
編集・発行: 環境技術学会/環境技術編集委員会 制作・登載者: 環境技術学会事務局
社会における科学と社会のための科学 [ 編集] 39. 科学研究の遂行と、その研究によって生じる知識の利用は、貧困の軽減などの人類の福祉を常に目的とし、人間の尊厳と諸権利、そして世界環境を尊重するものであり、しかも今日の世代と未来の世代に対する責任を十分に考慮するものでなければならない。この点に関して、すべての当事者は、これらの重要な原則に対して、自らの約束を新たにしなければならない。 40. 倫理的諸問題が適切に論議されるために、新たな発見や新たに開発された技術のすべての可能な利用や影響に関しての、情報の自由な伝達が保障されるべきである。各国は、科学の実践、科学的知識の利用や応用に関する倫理問題に対処するために、しかるべき枠組みを設けるべきである。それには、反対意見や反対者を公正で責任ある方法で扱うべき、正当な法的手続きが含まれなければならない。この点に関して、ユネスコの「科学的知識と技術の倫理に関する世界委員会」(World Commission on the Ethics of Scientific Knowledge and Technology)は、各国間の協力の手段を提供することができよう。 41. 人と水の関わり 問題点. すべての科学者は、高度な倫理的基準を自らに課すべきであり、科学を職業とする者に対して、国際的な人権法典に記された適切な規範をもとにした倫理綱領が定立されなければならない。科学者の社会的責任は、彼らが高い水準の科学的誠実さと研究の品質管理を維持し、知識を共有し、社会との意思の疎通を図り、若い世代を教育することなどを要求するものである。政治当局は、科学者によるこれらの行動を尊重しなければならない。科学教育のカリキュラムには、科学倫理、歴史、哲学、そして科学の文化的影響に関する課程が含まれるべきである。 42. 科学へのアクセスの平等性は、人間開発にとっての社会的、倫理的要請であるばかりでなく、全世界の科学者共同体の力を最大限に発揮させ、人類の必要に応じた科学発展を期するためにも必要なのである。世界の人口の半数以上を占める女性が、科学的分野の職業に就き、その職責を遂行し、そのキャリアを発展させるにあたって、あるいは科学・技術の分野での意思決定への参画にあたって直面する困難については、早急に対処が必要である。また社会的不利益集団が全面的かつ効果的に参画することを阻害している諸問題についても、同じく早急に処置されるべきである。 43.
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年7月 9日 出刃包丁とは?名前だけは知っていても、実際に使ったことがないという人もいるだろう。だが出刃包丁1本あれば、カットが容易になる食材も増え、料理の幅も広がる。今回は出刃包丁の特徴やどんな食材を切るために使うのかといったことと共に、家庭用に選ぶ際のポイントを紹介する。 1. 包丁に刃をつける. 出刃包丁は片刃で垂直に下ろせない 出刃包丁は、菜切り包丁などとは異なり片刃が特徴である。出刃包丁の刃先を見てみると、片面のみが斜めに尖っており、裏面はまっすぐになっているのがわかる。ちなみに両刃の包丁は、片刃と異なり両面が共に斜めで、先端に向かって細くなっている。 そのため出刃包丁を含む片刃の包丁は、素材に向かって垂直に振り下ろしても真っ直ぐにカットできない。斜めになっている方向に刃全体が傾いてしまうので、出刃包丁は野菜を切るには適さないのだ。 2. 出刃包丁の用途は魚のカット 出刃包丁は垂直のカットこそ不得手だが、その代わり横に寝かせ、左側へおろすようにカットすることは得意である(右利きの場合)。主な用途は刺身を造るなど魚をさばく場合だ。両刃の包丁に比べて骨が障害にならず、また身の部分を変な形にカットしてしまう心配がない。ほかにも魚の鱗を落とす、骨ごと切るなどの用途に使える。 出刃包丁は片面のみ斜めの刃になっているが、刃ではない裏面はわずかだがカーブしている。このカーブにも切っているものをくっつきにくくするという用途がある。硬い素材を垂直にカットするのは苦手だが、魚など柔らかい素材を身を崩さず、きれいな切り口にすることは得意である。 3. サイズで複数の種類がある出刃包丁 魚向けの包丁であることは共通しているが、出刃包丁にはいくつかのサイズが存在する。最も大きいサイズの出刃包丁は大出刃と呼ばれ、21cm以上の刃渡りがある。どちらかといえば業務用なので、家庭ではあまり使われない。 続いては中出刃と呼ばれる種類で、13~18cmほどの刃渡りがあり、家庭用として使われる。初めて出刃包丁を握るなら、中出刃の中でもさらに中間に位置する15cmほどのサイズが使いやすいだろう。そしてもっとも小さいのが、小出刃と呼ばれる12cm未満のサイズだ。中出刃では大きすぎてさばきにくい小魚をさばくのに向いている。 家庭で出刃包丁を使用する際は中出刃1本か、中出刃と小出刃の2サイズを用意して使い分けるとよいだろう。 4.
今回の記事では「はまぐり刃」に関しての情報をお届けします。主にハマグリ刃にについてやハマグリ刃の研ぎ方などをご紹介します。 なお、ハマグリ刃の研ぎ方をすぐに見たい方は⇢ こちら からジャンプできます。 こんな内容の記事です はまぐり刃って何? 出刃包丁の研ぎ方. 包丁に関しての知識 ハマグリ刃に向いている包丁の種類 ハマグリ刃の研ぎ方について はまぐり刃というのは、切刃全体が緩やかな曲線になっていて刃先がやや鈍角にになっています。刃こぼれしにくく丈夫な刃先を作る研ぎ方です。 蛤刃(はまぐりば)とは刃物の断面形状のひとつ。刃物の鎬(しのぎ)と刃と先の間「切れ刃」が、あたかも蛤の貝がらのようなふくらみを持たせて研いであることをいう。平面的ではなく、ゆるやかな丸刃に研ぐことをさす。 また、木彫用の鑿などで刃先線を円弧状に研いだものもいう。その場合は一般に「鎌倉刃」という。強度を保つため刃先を鈍角に研がなければならない場合でも、断面がカーブを描いているため対象物との摩擦を軽減でき、また棟側が比較的薄いため対象物が刀身に貼り付きにくく、深く喰い込ませることができる。ただし、平らに研がれた刃よりも刃先は鈍角になるため、切れ味そのものは薄い刃より鈍くなる傾向にある。 引用元:ウィキペディア 包丁の切れ味は大事! 包丁にとっての "切れ味" はたぶん一番大切なことです。切れない包丁での作業は、能率も下がりますし、変な力も加わり素材がつぶれたり、力を入れすぎて滑って…「手を切ったー!」なんてことになりかねません。また、「見た目」「鮮度」などにも影響を及ぼしてしまいます。 包丁の切れ味は、「刃先の硬さ」「刃先の角度」で決まります! 包丁の切れ味とは? 刃先が硬い→→→切れ味が良い、刃こぼれしやすい 刃先が柔らかい→→→切れ味が悪い、刃こぼれしにくい 刃先の角度が小さい→→→切れ味が良い、硬いものが切れない 刃先の角度が大きい→→→切れ味が悪い、硬いものが切れる 包丁の製造方法の違い 和包丁には製造方法の違いから「本焼き」と「霞焼き」の2種類があります。 「本焼き」⇢鋼の無垢で作られていて、刃先にだけ焼き入れをして、みねには鋼の粘りを残してあります。製法が難しくとても高価です。 「霞焼き」⇢・一般に「合わせ」と言われています。日本古来の製法で、鉄と鋼を鍛錬してくっつけ、焼き入れをしたもので、焼き入れをしても粘りがある鉄を本体としているので折れにくく、鋼の刃先は硬度があり、それぞれの特徴が生かされた作りかたです。 注意するポイント この製造法の違いで「研ぎ方」について注意するポイントがあります。それは「霞焼き包丁」の場合は「裏面」研ぎすぎてしまうと、「鋼(硬い鉄)」が無くなってしまい、軟鉄が表面に現れてしまい、結果、切れなくなってしまいます。 刺身包丁はハマグリ刃にはしてはダメ!
包丁研ぎをしてますと、写真の様な出刃包丁を持ってこられます。 一応!研ぐ前に説明をします。ステンレスの出刃では魚の腹出しや3枚卸しなら何とか良いでしょうが、中骨をスパッと切ろうと思っても、切れません。 これは材質と製法が違うため、切れない様になっているのです。安い出刃(3000円以下)や貰った包丁などに多いのです。 本来の出刃は打ち刃物で!峰の厚みは8mm程度以上あり、重みもあり、切る力がある訳です。 ところが、写真の様な出刃は質の良くないステンレスである上に、型抜き(打ち刃物でなく)で、おまけに薄く出来ています。あまり、良い切れ味は出ず、中骨は切れません。10歩下がって、小魚程度なら良いかもしれませんが、中ぶり以上の魚にはダメです。 こう言う場合、切れないものですから力を入れて切った時、間違えると大怪我の元になります。出刃も出来れば大と小と2本くらいは必要かと思います。何を切りたいかを明確にして、用途に応じて使う事が大切になのです。包丁は何より、その用途を理解した上で使う事が大切です。 ステンレスがダメと言っているのです訳ではありません。ステンレスでも銀三やモリブデン鋼など高級鋼材などはそれなりに切れます。 値段は値段です。良いものはそこそこ値段が張る物です。
秋津: ええ。料理は割と好きですね。 林さん: それなら〈牛刀 21cm〉がおすすめですよ。〈牛刀〉はお料理が好きな人ほど使っていただきたい。なぜなら、刃渡りが長めなので、刺身包丁としても使え、切っ先の鋭さがあるのでさばきもできる。1本でいろんな使い方ができるんです。女性や手の小さい方は18cmがおすすめです。 秋津: 包丁選びに迷ったら、とりあえず〈三徳包丁〉。というイメージでしたが、料理好きには〈牛刀〉だったんですね。 林さん: 〈三徳包丁〉ももちろん使いやすい包丁ですが、より料理を楽しみたい人は〈牛刀〉。また、〈牛刀〉と併せて揃えるなら、飾り切りがしやすい〈ペティナイフ〉がおすすめです。この2種類があれば快適に料理ができます。 包丁の正しい研ぎ方とは? 秋津: 続いては、包丁のお手入れについて。どれくらいの頻度で包丁は研ぐべきですか?
林さん: たまに、砥石を使って落とそうとする人がいますが、おすすめしません。うまくできず、せっかく研いだ刃が台無しになることも。新聞紙がないご家庭は、古いデニムやふきんなどで落としてください。 これで、研ぎの作業はおしまいです。さ、試しに切ってみてください。 秋津: では。 秋津: おお!力を入れずとも、トマトに触れただけでスーッと刃が入っていきます!これは、すごい! !楽しくて、クセになりそうです(笑) 感動する秋津。 林さん: 研ぎはこれで終了ですが、まだやるべきことが残っていますよ。 秋津: まだ、何かあるんですか?