問題なのは、むしろ… 健康意識の高い肉食の人は? 「米国国立衛生研究所と全米退職者協会による食事と健康の研究」は、肉、心臓病、がん、死亡の相関関係を確かに確認した。しかし、彼らはまた、肉を食べる人たちは全体として非常に不健康な集団であることにも気づいていた。 Photo by iStock これらの人々は喫煙量が多く、体重は重く、1日当たり800キロカロリー多く摂取し、運動は少なめで、糖質摂取は多く、アルコールを多飲し、果物や野菜の摂取は少なく(したがって食物繊維が少ない)、ビタミン剤の服用も少なかった。あなたは、彼らの心臓病、がん、そして死亡の比率が高かったことに本当に驚くだろうか? だが、悲しいかな、メディアに取り上げられる見出しは「肉が殺す」だけなのだ。 問題は、「工業式畜産による肉、多量の精製糖や炭水化物を食べて、果物や野菜をほとんど食べない人、さらに煙草を吸い、太り過ぎで運動はせず、大酒を飲んでビタミン剤を摂取しない人は心臓病になりやすいのか」ということではない。 本当の問題は、グラスフェッド(牧草の餌で飼育された)の肉を食べる人で、健康食品をたくさん食べ、喫煙をせず、運動をしてビタミン剤を摂取する人に心臓病が多いかどうかである。 ありがたいことに、この問題にすでに取り組んでいる研究者が何人かいる。彼らは、健康意識の高い合計1万1000人の雑食の人(57%)およびベジタリアン(43%)を調査した。つまり、健康食品店で買い物をする肉食の人とベジタリアンだ。この研究は、肉の摂取を除けば2つのグループの全体的ライフスタイルと健康習慣が似ていたことを考慮すると、確実性が高い。 研究者たちは、健康意識の高い肉食の人とベジタリアンの双方とも、欧米風の加工食品を食べる平均的な人に比べると総死亡率が半減することを発見した。心臓病、がん、死亡のリスクに関する菜食主義者のメリット、または肉食の人のデメリットは何も見つからなかった。
問題なのは、むしろ… 今、アメリカで話題のダイエット法「高脂質食ダイエット」。脂っこいものをお腹いっぱい食べても、やせるというから驚きだ。その提唱者で、『 アメリカの名医が教える内臓脂肪が落ちる究極の食事 』の著者、マーク・ハイマン医師は、「肉は健康に悪い」という昨今のヘルシーブームに疑問を投げかける。肉は本当に 「悪」なのか? さまざまな調査・研究をもとに、真実へと迫った。 肉をめぐる議論の複雑さ 脂肪は議論の多いテーマだが、欧米社会で主食となっている肉がテーマとなると、人々はより一層感情的になってしまう。肉の健康作用に関する科学的事実を、倫理上の懸念や環境インパクトの問題から切り離すことは難しい。 Photo by iStock 何が真実なのだろうか。肉は体に良いのか、悪いのか? コーヒーは体によいのか、悪いのか――コーヒーの効果的な飲み方とは？？｜人間力・仕事力を高めるWEB chichi｜致知出版社. おなか周りの脂肪を落とすのに効果的なのか? 心臓病、肥満、がんを引き起こして寿命を縮めるのだろうか、それとも健康と長寿のカギなのか? 北米ロッキー山脈東部の大平原で遊牧を行っていたネイティブアメリカンは、バッファローを主食にしていて、100歳以上の人の割合が最も高かったが、セブンスデー・アドベンチストの信者はベジタリアンでありながら、世界で最も寿命が長い人々だ。どうなっているのだろう? 肉と野菜、どちらがいいのだろうか? もしかすると、質問の仕方が間違っているのかもしれない。 考えられる答えは、私たちが気にかけるべきは肉食か菜食かではなく、肉食の人の典型的な食事や炎症を起こしやすい加工食品に含まれる、糖と精製炭水化物だということである。 肉については非常に多くの議題がある。肉に含まれる飽和脂肪酸やコレステロールを気にする人もいれば、炎症を起こす可能性を心配する人もいる。他には、肉食が腸内細菌の変化につながる可能性があり、それが心臓病に関係するTMAO(トリメチルアミン-N-オキシド)と呼ばれる化合物を作ることを心配する人もいる。 なかには、肉を直火で焼く、つまり高温で料理するときにできる、多環芳香族炭化水素や複素環アミンのような発がん物質、あるいは表面をカリカリに調理するときに、タンパクと糖が結合してできる糖化最終産物を理由に肉を避ける人もいる。 肉というテーマは実に複雑である(本を一冊書けるほど多岐にわたる)。まず動物性タンパク全般、特に赤肉の問題について取り上げたい。
「ハムやソーセージには発がん性がある」説の根拠 日常の食卓にもなじみのある、ハムやソーセージなどの加工肉。「発がん性リスクがあると聞いたから、食べないようにする」というのは正しい判断なのでしょうか? 「ソーセージやハムを食べるとがんになる」。食の危険性でしばしば話題になる「加工肉の発がん性リスク」。多くの方が耳にしたことがあると思いますが、この説は何を理由にここまで広まったのでしょうか? そもそもこの説は、肉を加工する際に使われる亜硝酸ナトリウムや硝酸カリウム、硝酸ナトリウムなどの食品添加物に発がん性があるため、これらを使った加工肉、すなわちハムやソーセージなどを食べることは危険であると考えられたのが始まりのようです。 ここに追い討ちをかけるように発表されたのが、WHOが2015年10月26日に出した「 IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (英語)」という発表(日本経済新聞社による当時の日本語訳記事は こちら )。 この報告の中では「加工肉を毎日食べた場合、50gごとに大腸がんを患う確率が18%上昇する」と記述されており、たった50gで18%もリスクが上がるのか?とセンセーショナルに報道されたのも、この説の恐怖を煽った一因かと思います。 ソーセージやハムの発がん性は何度となく繰り返し報道されたり、騒がれたりしています。しかしソーセージやハムは本当に危険な食べ物なのでしょうか? 「食品添加物=危険」は誤り! 安全性についての厳格な規準 まず、そもそも「食品添加物」の発がん性について、正確な知識を持ち、その安全性・危険性について考える必要があるでしょう。 上記のような説や報道がセンセーショナルに広まった後は、「食品添加物が入っている」と聞いただけで、使用されている添加物がどれくらいの量・どのような種類のものかも知らずに、安全性に不安を感じる人が増えたように感じます。 実は、日本には食品添加物に関する非常に厳しい基準があります。日本食品添加物協会の「 安全性に対する考え方 」などでもわかりやすく解説されていますが、安全性の基準を決める上では、食品添加物をラットやマウスなどに食べさせて、どのくらいの量までであればその動物の健康を害さないかが調べられます。 そしてそれらの動物に全く害のなかった量から、さらに「100倍以上の安全率」を見込んで、人間が一生食べ続けたとしても絶対に安全だと確信できる量を決め、その量を超えない範囲での使用が認められているのです。 日本国内で市販されている食品はこのルールに則って食品添加物を使用しているため、通常販売されている食品に添加物が使用されていることが記載されていても、人体への危険性はなく安心して食べられると言うことができるのです。 ハムは健康に悪い?
お肉は「健康に欠かせない」 大事な食品のひとつです 健やかな毎日を送るには栄養と運動が不可欠です。運動で体を動かすのに大事な役目を担うのは筋肉です。筋肉を作る栄養素で特に大切なのがたんぱく質で、特にお肉は"良質なたんぱく質"が豊富。バランスのよい食事と適度な運動で筋肉を維持し元気な体を作りましょう! ※1 出典:食品成分データベース
今回、自分の漫画の制作過程をTwitterで実況してみようと思ったわけです。 なんで、こんなことを? 実は最近、漫画制作についてアドバイスをする場面がおおくなってきたわけです。 「漫画倶楽部」や今度「マンガ新聞」さんでやる「ネーム教室」とか。 で、どうアドバイスすればいいのか?と考えても、ぱっと出てこない・・。 それなら、描きながらいつも自分が気にしていることを描きながらつぶやけば、記録として残り、アドバイスしやすくなるかと思い、自分の制作過程をTwitterにのせていきました。 ん?まてよ。 こんなもんでも、もしかすると役立つ人もいるかもーーー!! と、思いここにまとめてみました。 ちょっと長くなりますよ、読む人は覚悟して。笑 今回は連載してる「はなうた」という看護師漫画をサンプルにしました。 8P物の読み切りです。 「制作過程いきまーす」 まず私は、ネームから原稿にアタリ(下描き)を描き スタッフに背景を先に描いてもらいます。 「あれ?」枠線ないじゃん! 絵が下手で自信がなくても漫画家になった、こしののクオリティ担保術｜こしのりょう（こっしー）漫画家｜note. 枠線はあとのデジタル仕上げの時いれます。 昔はもちろんアナログで引いてましたが 実は、枠線を手描きで描くのって時間も手間もかかる。 スタッフの労力おさえるためと 手描きはカスレが出たりもしますので 枠線が汚いとそこに目がいって、漫画を読む目がとまることがあります。 もったいない・・・。それが嫌でデジタルにしました。 背景を描いてもらう時、人物のだいたいのアタリも入れてもらいます。 原稿に「線」が入っています。 これは「パース線」といって背景を描く時必要な線です。 「パース線」を描くことでモノの大きさや人物の大きさの 基準ができるわけです。 机に比べて人が大きかったり小さかったりしたら変なのでそれを防ぐためです。 全頁入ったあたりから、私がペン入れしていきます。 この「パース線」は私の人物ペン入れにも役立ちます。 「パース線」があると人物の顔や体を描く時の基準線になります。 線を引かないと左右で「目」の上下が合わなくなるんですよ! 手癖です。それを防ぐためです。 ほんと、何年たってもこの癖はぬけません・・・。 わりとこういう人多いと思うけど・・・。 [ パース線を引く時便利なのが「パース定規」 こちらです。 おっと、なにかおかしい・・・ ちょっと首が太いかな。首からの出かたがおかしいかな。 ホワイトいれて、ペン入れし直し・・・。 こんな感じか。 わりと、自分の絵を信じていないので描きながら「違和感」探しをしています。 で、私の顔入れれはここで終わります。 「え?髪の毛は」 それはスタッフにまかせます。 「なんで?」 理由はは簡単、わたしより、早くて上手いからです。 時間短縮は連載を続けていくうえで、とても大事だと思っていますので ずっとそうしてます。 で、こうなります!
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#1 30日間絵の練習をした結果…【漫画家志望】 - YouTube
甲斐谷忍@新・信長公記 7巻 5/12(水)発売!! @mangakap 僕らが文法を認識してないのに日本語をしゃべれるように、ごくまれに、本当にごくまれに何も勉強してないのに漫画が描ける人がいます。初投稿で手塚賞獲るような人はそういう人です。 でも99%はそうじゃないです 。 だったら文法を勉強すればいい 。 そのために編集者がいるんだと思いますよ 。 2017-02-02 19:46:46 大塚志郎 9月コミティア申し込みました!
まず、好きな気分のる絵から描いていくとスピードも上がります。 あ、忘れてました。 メガネをかけている人物を描く時のポイント 下絵からメガネも描いておきましょう。 偉そうに言いましたが、スタッフから教えてもらっいました。 「メガネは体の一部ですから」と ホント、ウチのスタッフは優秀なので色々教えてもらいます。 「先生」とか呼ばれてますが、どっちが「先生」だか・・・。 スタッフとはなるべくフラットな関係を保ちたいと思っています。何でも言える環境。 私はこの環境が描きやすいです。 基本、絵が下手なのでバランスや形がくずれた人物を描いてしまうことがありますが、その時スタッフが指摘してくれます。これもクオリティの担保につながります。 上の2枚の絵の女性の髪形を見てわかると思いますが、表情に合わせて髪型になっています。 私はネームをあらかじめスタッフに読んでもらうので、話の流れをわかって作画してくれます。 私が指示出さなくてもやってくれるので助かります。 クオリティ担保にと同時に時間の節約もできます。 あ、これ・・・ 焦る顔です。わざと汗いっぱい描いてみましたが・・・ 昔、担当さんに汗かきすぎといわれたことがあります。 「汗」は記号として、使われますが、「焦った顔」を汗でごまかさず、顔の表情で描いてください、リアルでこんな汗かく人います? たしかに・・・ 浦沢直樹先生も焦り顔に「汗」は使わなかったと思います。 今も「汗」描きますがね。だいぶ少なくなったと思います。 まだまだかな・・・。 次、きました、アクションシーン! 下手なりに気合は入れます。 一応、人物の大きさ、動きの目安のため「パース線らしきもの」を引いて なるべく、動きが出るように・・・ 「どん」という音をいれなくても、「どん」な感じが出るように。 こんな感じでになりました。 最終的には、ここにスピード線や「どん」を入れていきますが・・・ で、そろそろ厄介なコマいきますか・・・ 女性が医療現場に入って、動きについていけない・・・というコマです。 事前に手前の女性だけわりとシンプルな線で描きます。 で、後ろは動いているのでわりと「粗めに」 女性の周りに白ふちいれます。 「ぽつん・・」 手前の女性と後ろの動いている人達の落差をだすことで、女性の場違いかんをだしました。仕上げでもっと落差をだしますけどね・・。 なんとか8ページ描き終えました!