自信を持って渡したくなる! こだわりラッピング付きお菓子教室 Sweets Lesson Kiitos!! 《スイーツレッスン キートス! !》 こんにちは!! 兼田 ちえみ(カネタ チエミ)です シフォンケーキの失敗ブログまとめ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ★腰折れの原因について 1つ目→ 混ぜ不足 2つ目→ メレンゲの立て過ぎ 3つ目→ 大きな穴 もうすぐ10月ですね 我が家では実家から栗やら梨やらぶどうが届き 外からは鈴虫の鳴き声で秋を感じております (でも外は30度を超えてる。。。まだ夏 ) 今日は シフォンケーキ失敗ケース:焼き縮み のお話です。 焼き縮み とは・・・ 焼き上がった時は しっかり膨らんで 美味しそうーに焼けているのに 冷やし終えた段階で 予想外に小さくなってしまった状態をいいます。 その原因はいくつかあるのでご紹介しますね 一番多い原因は・・・・ 焼き時間が足りていない。 ちゃんと焼き上がってないシフォンケーキは 中がしっかりと焼けていないので 柱となる生地の力が弱いため、 冷めていくうちに しぼんでしまい焼き縮みが起きてしまった 事が原因の一つです。 本に書いてある通りに焼いても、 失敗するのであれば オーブンによっては変えないといけません 解決策 としては 1、竹串を指す。 2、時間を少し長くする。 3、温度を上げる。 この3つです。 さらに詳しく説明して行きますね!! 1、竹串を刺して 竹串に生地がついてこなければ 焼き上がりのサインです 2、時間を5分〜7分くらい伸ばして見ます。 時間が長すぎると水分が飛び パサパサになってしまうので 気をつけましょう 3、温度を10度くらい上げて見ましょう。 温度を上げすぎると表面は出来上がってるのに 中は生焼けになってしまいます。 *温度や時間を両方変える必要もあります。 まとめ 《オーブンの性格を見極めて 時間や温度の調整をしてみましょう。》 自信を持ってお菓子を渡したくなる! そのままプレゼントに使える 「こだわりラッピング付き」お菓子教室 Sweets Lesson Kiitos!! シフォンケーキ焼き縮み防止に型を落とす？落とさない？ | トクバイ みんなのカフェ. 《スイーツレッスン キートス! !》 2018年9月 リニューアルオープン 私が卒業した 神戸製菓専門学校 のパンフレットに掲載させて頂きました リンネルに掲載 して頂きました 最後までお読みいただき ありがとうございました 《場所》 兵庫県明石市大久保町 JR神戸線 大久保駅 (駅より徒歩20分、バス停下車より徒歩2分) 《お問い合わせ》 《通いやすい地域 》 大久保町(大窪・茜・高岡・大久保・福田・わかば) JR神戸線 大久保・明石・西明石・三宮・元町・神戸 兵庫・須磨・垂水・舞子・魚住・土山・東加古川 加古川・宝殿・曽根・ひめじ別所・御着・東姫路 姫路
シフォンケーキが一部分だけ生焼けだったり、少しだけ生焼けだったりしたときは、「もったいない」と思ってしまいがち。 しかし、 火を通していない小麦粉や卵が混ざった生地を生食することは非常に危険 です。 生のままの小麦粉には雑菌が付着している場合があり、さまざまな健康被害が起こる原因に繋がります。 水と一緒に加熱されてないと小麦粉のでんぷんは糊化されず、消化もよくありません。 また、生の卵にはサルモネラ菌が付着している場合も考えられるので、衛生面でも心配です。 そのため、生焼けの状態のままのシフォンケーキはお店に出すことはもちろん、自分で味見として食べることもおすすめできません。 味見用にするときは焼き直すなどの工夫をしてきちんと火を通し、生焼けのまま食べるのは避けるようにしましょう。 生焼けシフォンケーキはおしゃれにリメイク可能!
5 回答日時: 2008/08/03 09:21 No3です。 砂糖は、卵白がほぐれる程度のところで(ほとんどあわ立っていないくらい)、一掴み入れます。それが溶けて混ざったくらいで更に一掴みという具合で、4. 5かいくらいに分けて入れると習いました。 後は、焼いている時に表面が割れてきますよね?その中も焼き色がつくくらいしっかり焼いてくださいね。 電気オーブンでしょうか?レシピの表示時間通りで焼けないようでしたら、その焼き時間に近づくように温度を上げてみてください。それで、上がこげるようでしたら、ふんわりとアルミホイルを掛けて焼いて、焼き時間の2/3くらいのところで、外すといいそうです。(オーブンの温度が下がらないように すばやくしてくださいね) それから、今思いだしたんですが、エコナとかリセッタとか脂肪がつきにくいなどの健康を謳っている油で作ると、泡が消えて上手くいかないそうです。油に添加されている物の影響でしょうか? ふつうのサラダ油が向いているようですね。 コーン油や米油で作ると油臭さがなく、おいしく出来ました。 おいしいシフォンが出来るように、頑張ってくださいね! 1 「習いました」ということは、実際お菓子教室などで習われたのですね。 私は丸っきりの自己流ですので、本やネットのレシピなどが頼みの綱です。 実際習った方の回答はとても心強いです^^ オイルは前はサラダ油を使っていましたが、今はオリーブオイルを使っています。 少しでも体にいいかな?と思いまして。 仕上がりには全く差がないのでオリーブオイルでも大丈夫なようです。 今は図書館でシフォンの本を借りたり、ネットで情報を収集しています。 改めて思うことはシフォンってなかなか奥が深いということです。 目標のシフォンはしっとりしすぎていなくて、どちらかというとしっかりめ、 それでいてふわふわできめ細かく、焼き縮の少ないもの…です。 みなさんほんとにいろいろと回答くださり、ありがたい限りです。 ひょっとして、結果が気になってちょくちょくのぞいてくださってるのでしょうか? 冷めるとしぼむ!シフォンケーキの焼き縮みの原因は? | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】. 今ちょっと時間がとれず、シフォン作りは後回しになっております^^; もう少々お時間下さいね。 お礼日時:2008/08/03 10:02 No. 4 sagittb 回答日時: 2008/08/01 09:29 No. 1です。 他の方も書いておられますが、私自身「お、これだ」と思ったことを思い出したので、卵の泡立てについて書かせていただきます。 卵白を泡立て始めるときに砂糖が入っていると、泡立ちは悪くなります(代わりに、きめ細かくなるのでしっかり泡立てればNo.
初めて知りました。 紙の型からキチンとした型に変えた途端になので、もしかしたら自分のオーブンレンジがとても古いものなので、温度調節含め、この子の癖を知る為にもう少し回数を重ねなくてはダメですね。 2013年05月01日 21時12分 パン・スイーツ作りに関する話題 トップに戻る
2. 母性看護実習 アセスメントの仕方とアセスメントの書き方 実習記録の書き方について 母性看護実習 情報 O)Aさん 35歳 (夫36歳) 初産婦、初妊娠 O)妊婦健診所見 ○○年2月11日 経膣超音波検査法GS確認 最終月経 ○○年12月31日 (28日周期、順調) 出産予定日 ○○年 9月24日 (ネーゲル概算法12月−3=9月、31日−7=24日) S)つわりのせいか、食事の支度をしていると匂いで時々、吐き気があるが、嘔吐はしない。食べられる時は食べています。 O)血圧=108/66mmHg 体重45. 5㎏ Hb12. 1g/dl Ht34. 7% 尿蛋白(2+)尿糖(−) ○○年3月4日 妊娠週数 9週 0日 超音波検査法 胎児心拍数確認 CRL20mm 尿蛋白(−)尿糖(−) 血圧=102/60mmHg 体重 45. 5㎏ 腹囲70cm S)排便が妊娠前は毎日あったので最近は2回に1回くらいです。 つわりはあるけど少しずつ食べています。 S)仕事中はあまり感じないのですが、夕食の支度がつらい。主人は無理して作らなくても良いと言ってくれている。 ○○年 3月18日 妊娠週数 11週0日 6月3日に母子健康手帳が交付 母性看護実習 アセスメントの例 妊娠初期(4w〜15wまでのアセスメントを行う) Aさんは35歳の高齢初産婦であり、加齢とともに全身性疾患の有病率が高くなるため、妊娠中の妊娠高血圧症候群、FGR、早産、妊娠糖尿病の産科異常を合併するリスクがある。また、実母ではAさんを出産する際、高血圧傾向であったことから遺伝的に関与し妊娠高血圧症候群リスクがある。一般事務(1日6時間 9~16時勤務 パート)の勤労妊婦であるため、高齢妊婦というリスクと合わせて切迫流・早産や妊娠高血圧症候群が生じている。 35歳の高齢妊娠による機能的、膣管の熟化不全により軟産道強靭リスクがある。軟産道の伸展性の不足や狭窄は分娩の進行を妨げ、遷延分娩になるリスクが生じる。 身長148cm、非妊娠時46. 0㎏BMI21で標準的な体格である。妊娠期の体重増加は胎児や付属物の発育およびこれによる子宮の増大以外に、乳房の増大、母体の循環血液量や体液量の増加、皮下脂肪の貯蔵が増えることが関与している。妊娠期の推奨体重増加量ではBMI18. 5〜25. 0未満では7〜12㎏、妊娠中期から末期における1週間当たりの推奨体重増加量は0.
0kg 尿蛋白・尿糖(±・−) 浮腫(+) 頭位 BPD 80mm FL60mm EFBW 1820g S)前回の受診時急に体重が増えてしまい、栄養指導を受けました。 S)つわりが治まり急に食欲が出てきてしまい、食べ過ぎたようです。塩分には気をつけようと思います。 S)母親が私を産むとき血圧が高くなって大変だったと言ってました。 S)入院の準備や出産後のものはだいたい準備できました。 O)NST所見 ○○年 9月23日 妊娠週数38週0日 子宮底・腹囲(34・94) 血圧128/70mmHg 体重 55. 5kg 尿蛋白・尿糖(+・−) 浮腫(±) 頭位 第1胎向 BPD 94cm FL 68mm EFBW 2860g Hb10. 4g/dl Ht 31. 8% ビショップスコア 5点 子宮口開大度1cm =1点 頸管展退度40% =1点 児頭の位置−1 =2点 頸部の硬度:中 =1点 子宮口の位置:後方 =0点 産徴なし 妊娠後期(28w~39wのアセスメントを行う) 血圧は正常範囲内ながら上昇している。尿蛋白は(+)である。体重も非妊娠時46. 0㎏から30wに51. 0㎏と5㎏増加し36wですでに8㎏増加している。循環器系に負担がかかりやすく、妊娠高血圧症候群の危険性は高まっており、今後の経過に注意が必要である。 胎児推定体重胎児発育曲線においては正常範囲内であるが、妊娠高血圧症候群へ移行するようであれば胎児発育不全の可能性が高まることから、今後の発育状況に注意を要する。32wで体重の増加を指摘され、栄養指導が実施されている。また、実母より、本人を出産する際、血圧が高くなって大変だったと伝えられている様子。妊娠高血圧症候群に移行させないため、活動量と食事摂取量の調整を行っていく必要がある。 また、妊娠高血圧症候群の危険性や予防の重要性について説明し、セルフケアが効果的にできるよう、自己効力感を高めながら、より適切で実行可能な食生活を一緒に検討していく必要がある。 血圧上昇があり、休息も必要であるが、体重の増加および下肢の浮腫が認められることから、下肢のストレッチで循環を促す必要がある。また、36wの血液検査でHb(10. 4g/dl)Ht(31. 0%)が認められている。Hb10.
ここからはウェルネス看護診断について、細かく説明していきます。 4. ウェルネス看護師寝診断の特徴とは 1 ありのままの状態を診断する 2 その人の強みとなっているところを診断する 3 ポジティブな視点で診断する になります。 上記の問題思考型とウェルネスを比較して頂き3つのの特徴がお分かりになりましたか? 5. ウェルネス看護師診断の意義 1 正常な生理的変化のプロセスにマッチする 妊娠・分娩・産褥の変化は病気ではなく生理的変化であり、殆どが正常なプロセスをたどります。 マタニティサイクルにある対象に焦点を当てて看護を展開する母性看護領域では問題の対象に出会うことが多い、対象にとって問題点は無くても看護の必要性はある。 2 思考そのものをウェルネスへ転換できる 思考そのものをネガティブからポジティブへと変換することができる 例えば、 産褥1日目の授乳分泌に対する捉え方 問題型看護診断では 「授乳分泌不足」となります。 ウェルネス看護診断では 「日数に応じた授乳分泌が進んでいる」 となります。 3 全人的な視点に立ったケアを可能にする 1人の人間を全体論的にみたとき、問題のところもあれば、良好のところもある。その人が持っている良いところや強みのところに目を向けることで、その人らしさを隔たりなく観ることができ、そのことが対象の生命力や自然治癒力を引き出すことに繋がる。 という上記の意義があります。 ウェルエスってすごいじゃん! そうだよね、問題点ばかり洗い出しても患者さんの強みを生かさないとね! と思われた方、ごめんなさい。 そんな、ウェルネスでも陥りやすいワナがあります・・・ 6. ウェルネスの陥りやすいワナ 1 何でもポジティブにみてしまう ウェルネスの点だけに固執してしまうと、重要な問題点までもポジティブに捉えウェルネス看護診断にしようとしてしまい、問題点や以上状態を見落としてしまう。 2 良い方向に持っていこうとする 看護師側の思いが先行してしまい、本人の力を引き出すのではなく、看護師の考えに対象を引き込むことになってしまう。 3 「あるべき思考」に陥ってしまう 対象や看護をその枠に当てはめようとしてしまい、結局は対象の思いが置いてきぼりになる 4 問題をダメと捉える 対象やその家族に何か別の問題が生じた場合、それが看護師側にとっては、思い込んだある1つのウェルネスの範囲から逸脱したような形となり、それを受け入れることができず、逆にそのことを駄目な状況と捉え、がっかりしてしまうことがある。 5 自分の価値観と違うと逆に問題氏してしまう。 対象や家族の価値観と看護師側の価値観との間に大きなズレがある場合、対象や家族の価値観に基づいた反応を看護師が問題視してしまう自体を招く 以上の事がウェルネスの視点のワナになります。 どうでしたか?
そして、間違ったことが載っていることもあるので載っていること全てを信じないこと。 ちゃんと正しいか自分で調べることが大事ですよ。