そのときのことはこちら 手作り味噌がしょっぱい時は熟成場所チェンジ?! 食べごろの目安とは。 にまとめています♪ さいごに 食べごろのお味噌がパサパサしてしまう原因は、 水分を麹がたくさん吸ってしまうことが原因 であることが多いです。 とくに麦麹を使ってお味噌を作る場合は、米麹と同じ水分量を加えただけでは明らかな水分不足になります!!! 麦麹はめっちゃ水分吸いますからね。 そのため米麹の場合は、味噌玉を作るときのやわらかさは味噌玉を作って、周りがしっとりしていてパカっと割れるくらい。 麦麹だと、泥団子を作るときになんとかお団子が作れるくらいの柔らかさが目安です。 ただパサパサしたり固く仕上がったお味噌。 決して失敗ではなく、しっかり発酵が進んで色も変化してくれているなら、お味噌失敗ではないですからね。 使う時は溶けにくく使いにくいと感じるかもしれませんが、そんな時は他のお味噌と混ぜ合わせて合わせ味噌にして使ってみてください。 試食時にお味噌のパサつきが気になって、色々と調べたのですが、お味噌の失敗例って少ないんですね。 カビが生えたりすると、失敗した…と思ってましたが、 カビ=失敗ではなく、発酵が進まない=失敗 。 お味噌って生きているから、今回のようにパサついたりすることもあるけど、発酵がしっかりと進んでいるお味噌であれば、失敗とは言わないんだなと(笑) そう思うと、なんだか気楽になりましたよ~。 お味噌は生きているから、置き場所や作った時のちょっとした違いで、出来上がるお味噌も変わる~。 そう思うと、ちょっとしたアクシデントもお味噌作りの楽しみ♪と思えるのではないかと思います(*^^)v
TOP › 味噌作り Q:味噌作りで、一番適した仕込み時期はいつ頃ですか? 手作り 味噌 発酵 し すしの. 味噌の仕込みは一年中いつでもできます。しかし、夏期は温度、湿度ともに大変高いので仕込みや熟成中に雑菌が混入・繁殖しやすく、異常醗酵を起こす事があります。 使用する容器や道具類はきれいに洗い乾燥させ、塩は多めに、堅く仕込み、風通しの良い冷暗所に保存すれば真夏の仕込みでもあまり失敗はありません。 しかし、一般に仕込みの最適期といえば10月~翌年4月頃の寒い時期が一応のシーズンと言えるでしょう。 Q:味噌作りの仕込み容器は、どんな物が良いのでしょうか? 昔から使われている陶製の "甕(かめ)" などは最高ですが、その他に木製の "樽" とかホーローの容器、プラスチック容器などがあります。 ホーローは、酸や塩分にも強いのですが、傷やはがれがあるものは使わない方が良いでしょう。また、プラスチック容器では、メーカーにより作られている素材がさまざまであり、塩分の高い食品の長期保存用に作られているかどうか確かめにくいので、「食器用」と明記してあるもの、又は信頼できるメーカーの製品を用意して下さい。 Q:味噌の熟成期間(仕込んでから食べられる様になるまでの期間)はどの位ですか? 仕込む時の条件によって、熟成期間が違います。 材料で麹の割合が多い時、種水(煮汁)の割合が多い時、又は食塩の割合が少ない時などは熟成期間が短く、その逆なら熟成は長くなります。しかし、熟成期間を短くする為、食塩を少なくし過ぎたり、種水を多くし過ぎますと、酸味の出る原因となります。 次に仕込みの時期でも違います。 冬仕込みで約6ヶ月、夏仕込みで約4ヶ月を一つの目安と見ても良いでしょう。 また、市販されている味噌のように温度をかけながら短期間で作る方法もあります。 Q:味噌が膨張し"ふかふか"しているようですが、どうすれば良いのでしょうか? このような状態を、"湧いた"状態と言います。 これにはいくつかの原因がありますが、仕込んだ時、又はその後の保存温度が高かった場合、塩を減らしすぎた場合、種水を多くしずぎた時などがあります。 "ふかふか"しているのは炭酸ガスが含まれている為ですから、しゃもじで上下良くかき混ぜてガスを抜きます。塩が少なかった時は加えて、押しブタをし、強めの重石をしておきます。 しかし、湧き状態になると、風味が落ちてきますので、そうならない様に仕込むことが大事です。 "たまり"(上液)が上がれば混合して後は普通の手入れで良いのです。 Q:味噌に"カビ"が生えてきました。失敗でしょうか?
匿名 2015/09/29(火) 02:54:11 ここで旦那の評価の高い夫婦はセックスレスにはなりにくいんだろうな 妻としても安心だもんね
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初めまして 貴女は, 年令的にも まだ恋愛経験がさほど, 多くはないんじゃないでしょうか?? 社会経験も勿論ですが…ヾ(^_^; 20代前半位の人が→でき婚しちゃって, だんな様が遊んでいて… 結果サヨナラしちゃう人ってパターン 多いですよね~?! ソレは, 色々な経験をしてないから そうなる!! とても失礼ですが… 貴女もソレに近い気がしますd(-_-) ましてや彼…×イチなのに, 呆れてしまいますね;;親も親(怒) 失敗したお子さんを見ているからの反応だったとも思いますが(^ヘ^*) 親も親なら, 子供も…ですね!! 旦那さんが, 変わってしまったかな?! 超現実事に対応出来なくなった感はありますねd(-_-) 身につまされた的な┐('~`;)┌ ×イチ…事情知らないケド, そこら辺が関係あるのでは?? コドモ産むのは, 金銭的にムリとかって事… 旦那さん本人から聞く事ぢゃないですか?? ソレもおかしいし(*'へ'*) 結婚して, コドモ産んで→育てるのは, お金がかかる事分ってるハズでしょ~!! アラフォーなのに, おかしい×!! ちなみにですが, 私はさほど… 恋愛経験ありませんがm(_ _)m 余りにも, 非常識と思ったので!! 正直後悔しか出来ないんです。現在妊娠８ヶ月目。子供が産まれたら変わる... - Yahoo!知恵袋. 責任がナサ過ぎる(怒)人事ながら, 腹立ちますよ~!! 旦那さんだけではなく, 貴女にも責任はありますが;; ソレは, 経験の少なさって部分があるので, 仕方無いですよねヾ(^_^; 上手く言えないケド, 後々 同じミスをしないために 活かして下さい!! "失敗は成功の素"だし, プラスに変えていけますからねd(^-^o) 気に触ったらゴメンなさいね…
どっちもいいけど、どっちが好きなのか? 男は、自分の価値観の枠の中で これが正しいとか、こうじゃなきゃいけないとか そんな小さい中で考えるのはやめようぜ。 とりあえず、 あらゆるものを、許せるまで自分を磨く。 削り落としまくる。 人間同士で、小競り合いしている場合じゃない。 子供に価値観を押し付けてる場合でもない。 もっともっと、 大きな問題があるでしょ? あなたの能力、あなたの人生は、 もっと大きな問題にあたるためにあるんだよ。 ↓マストの2冊(仏教本とアドラーで初心者向けがこれ)
おむつを替え、本を読み聞かせ、習いごとの送り迎えをするような、ごく普通のお父さんたち。父親のイクメン化は、実は50万年前に始まった人類の生存と繁栄のために必要な「進化」だったのである。最新研究で明かされる現代の父親たちの驚くべき秘密について、オックスフォードの気鋭の研究者による新刊『進化形態はイクメン』から、抜粋・再構成してお届け!
本来であれば「子供を持つ」のは、生物として当然の本能です。 ただ、最近は「結婚するかどうか」「子供を持つかどうか」の判断をするにあたって、まず「損得」を考えるのが普通になってきました。 個人的には、子供を持つのに「損得」など考えるべきではないと思いますが、自分自身を納得させるための材料を探している人もいるでしょう。 悩めるあなたにとって、少しでも参考になれば幸いです。 ちなみに、子育てにちょっと疲れた時に見るお気に入りのページを紹介します。 テーマは「ママの毎日」ですが、パパの心にも響きます。 かけがえのない日々は永遠ではないんだなと。 LICOさんブログ ママの毎日 それでは。