赤ワインソース 肉を焼いた後、肉汁が残ったフライパンに水を少々入れ、中火で煮立たせます。醤油、みりんを加え、ひと煮立ちしたら赤ワインを加えてください。再び煮立ったらバターを加えて、全体を混ぜたらできあがりです。 玉ねぎソース 玉ねぎ、りんご、にんにく、白ワイン、醤油、みりんをミキサーにかけます。鍋にバターとオリーブオイルを入れて溶かした後、ソースの素材を入れて、火にかけて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えましょう。 和風ソース 玉ねぎとにんにくをすりおろします。醤油、砂糖、おろししょうが、はちみつ、酢、赤ワインに混ぜて、弱火で煮たら完成です。 美味しくミディアムレアに焼けたわ! 家で手軽にサーロインステーキが食べられるなんて最高~! 程よく火が通っているけど、 肉汁たっぷりで肉のうまみが引き立っているよ! しっかり筋取りしてあるから、難なく噛み切れるしな! ママ、なかなか筋がいいぞ~♪ あらフラッキー、口が上手いわね! ちなみに、今回焼いたサーロイン以外だと、 リブロ―スとヒレもおすすめだぜ! リブロ―スは味が濃く、ステーキの王道の部位なんだ! 厚切りステーキ 焼き方 フライパン. そうなのね! 次は、リブロ―スを焼いてみま~す♪ 監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター 【HP】 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。 書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。 「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。
生肉の感触を覚えてから焼き始めて、焼いてる最中も触りながら焼いていけば、この感覚は簡単に分かりますよ。 2cmの厚さのステーキの焼き方 塩をして常温に戻し、水分を拭って生肉の感触を覚えるまでは1cmの肉と一緒。 まずは弾力を確認します。 1cmの肉と違って押すと肉の1/2~1/3くらいまでしか潰れない。 つまんでも1cmの時とは違って、5mmくらい肉の厚みを感じる。 これも同じように脂を色付ける。 脂を焼いただけじゃあったかくもないし生肉と一緒の感触。 さっき使ったフライパンの油を捨てて、強火で煙が出るまで加熱し肉を入れる。 1cmの肉の時は強火で一気に色付けましたが、2cmの時は肉を入れたらこのくらいの火加減に。 中火より気持ち強いぐらい。 あとは1cmの時と一緒で、どのくらい固くなってきているかを確認しながら色付ける。 綺麗に色付いたらひっくり返して弱火に 。 火加減はこのくらい。 あとはツンツンしながら、 肉の1/3しか潰れなくなるまで焼く。 同じ場所だけでなく、色んなところを押してあげると分かりやすい。 近い感覚があればキッチンペーパーの上に取り出す。 ギュッと押したらこのくらい凹んで、 離すとこのくらい。 肉汁のプールが出来てるので分かりやすいですかね?
予熱するのが正解?! 焼いてみましょう! A冷たいフライパン お肉は重さ203gです。 (お皿の重さは引いてあります) 使用するフライパンは直径20㎝程度。 テフロン加工のものです。 フライパンの温度は18℃程度かな。 余熱せず、 冷たいままのフライパンに、 お肉を乗せてから火をつけます。 徐々にいい音と香りが立ち上がり… およそ3分。 フライパンの接地面の お肉の色が変わってきました! そろそろひっくり返すタイミングかな? おいしそうに焼けてます♪ 反り返りもありませんね! ここから3分さらに焼きます。 その後、火を止めてふたをして 余熱で3分程度待ちます。 B予熱したフライパン 続いては、 フライパンを軽く温めてから焼く! 30秒ほど加熱して、 手をかざして温かくなってきたな… というタイミングでお肉を入れます。 おすすめの「予熱の目安」は 水滴を落として チェックするのが◎! 予熱適温だと、 水滴がコロコロと勢いよく転がります。 逆に熱くしすぎるとジュっとすぐ蒸発。 ステンレスや鉄のフライパンなら この方法が分かりやすいです♪ 今回みたいにテフロン加工のフライパンは わかりにくいですが…。 さて、お肉に戻って。 焼く前は、128gです。 焼き目がつくまで さっきよりも少し短い、約2分半。 その後は先ほどと同じ。 裏返して3分焼き、 火を止めてから余熱で3分ほど、 ふたをして置いておきます。 Cアツアツのフライパン 最後は、 熱したフライパンで焼いてみます。 「空焚きすると テフロン加工がはがれやすい」 と言いますが…。 ジューシーにおいしく焼けたりして。 焼く前は190gです。 煙が少し出るくらいまで 熱くして焼いてみると…。 脂がバチバチ飛ぶ! 危険です(汗) 焼き目がつくまでも早い! 1分半でちょうど良い感じ。 ひっくり返したら だいぶ反り返ってます(涙)↓ 同じように筋切りをしているのにな~。 焼きあがり比較 それでは、それぞれの 焼き上がりを比較してみましょう! この3点でチェックしていきます。 ●焼く前後の重さ(グラム数) 焼く前と焼いた後の重さを グラム数で比べてみます。 A 冷たいフライパン 冷たいフライパンに 肉を置いてから火をつけたもの。 203g→181gになりました! 焼いたことで22g減っています。 B 予熱したフライパン ほどよくフライパンを温めてから お肉を投入して焼いたものです。 128g→102g、26g減です。 C アツアツのフライパン あらかじめ熱々に加熱してから お肉を焼いたものです。 重さは190g→114g。 ええっ!
とも考えられます。 (もちろんちゅーるを 主食並みに たくさん与えると、ミネラルの摂取量も増えていくため危険です。) さらに言うと、尿路結石の治療の際には「水分の多いものを与えたほうがいい」とということが分かっています。 ちゅーるには水分摂取量を増やす効果があるので、メリットがあるとも言えます 。 結論 尿路結石の猫には、ちゅーるをあげないに越したことはない。 だけど少し与える分には、大きな影響もなさそう。 下部尿路配慮のちゅーるの効果を検証 繰り返しになりますが、ほとんどのちゅーるにはミネラル分が公表されていません。 ですが、いなばペットフード(株)からは「 下部尿路配慮のちゅーる 」が発売されています。 下部尿路配慮のちゅーるは、ミネラル分を調節してあることが明記されています。 また、個々のミネラル量も記載されています。 表にまとめると以下となります。 リン 0. 07% マグネシウム 0. 01% 0. 04% ※リンとマグネシウムはストルバイト結石の原因 カルシウムはシュウ酸カルシウム結石の原因 では、上記の 「下部尿路配慮ちゅーる」のミネラル量は本当に少ないといえるのでしょうか ? 尿路結石への効果が証明された 療法食と比較 してみたいと思います。 比較する療法食は以下の2つを使います。 獣医療法食評価センター(VDEC)により、 どちらも尿路結石に対して効果が証明されたフード です。 獣医療法食評価センターとは? 療法食の成分や研究結果を検証して、「効果あり」かどうかを判定している機関。 比較するフード ユリナリーS/O パウチ(ロイヤルカナン) c/dマルチケア缶(ヒルズ) ユリナリーS/Oパウチの効果 ※2019年にpHコントロールから ユリナリーS/Oに名前が変わりました。 c/dマルチケア缶の効果 【3つの製品のミネラル成分・分析値】 ちゅーる ユリナリーS/O c/d 0. 1% 0. 17% 0. 015% 0. 下部尿路ケア（UR） | 猫用療法食 | ピュリナ プロプラン ベテリナリーダイエット. 2% 0. 20% 比較してみると、「 ちゅーるのミネラル量がもっとも少ない 」ということが分かります。 もちろん、ユリナリーS/Oやc/dには「尿のpHを調節する」「抗炎症成分を増量する」などの、ミネラルを少なくする以外の機能も多数あります。 ですがミネラル量だけを見るとちゅーるが一番低いので、「 下部尿路配慮ちゅーるは、 尿路へのケアはしっかり考えている 」と言えます。 療法食と比べても下部尿路配慮ちゅーるのミネラル量は少ない。 尿路へのケアはされている。 いなばペットフード 「尿路結石の猫にちゅーるを与えること」についての記事は以上となります。 猫オーナーさんたちの少しでもお役に立つとうれしいです。 - 猫, フード, 病気
猫は水分摂取量が不足すると、尿路結石になることがあります。猫のおしっこがもともと濃い目でにおいが強いのは、先祖が砂漠で生きていたころの名残です。そのため猫はあまり水を飲まなくても生きていけますが、ほかの動物と比較すると結石ができやすいようです。猫は気温変化の影響や、太って運動量が減るなどの影響によっても水を飲む量が減ってしまうと、結石の原因になることも。また、食事の消化不良によりうんちに水分を取られてしまい、おしっこの量が減ってしまうことがあります。カリウムやマグネシウムなどのミネラルがおしっこに増えると、おしっこがアルカリ性や酸性に傾いて結石ができることもあります。猫の尿路結石でもっとも多いのは、アルカリ性に傾いたときのストルバイト結石です。少ないケースではありますが、遺伝が理由で尿路結石になる場合もあります。 猫の尿路結石はどうやって治療する?
こんにちは ミーコちゃんと祖母の思い出をアップしたら、長い話にも関わらずたくさんの方が読んで下さり、『いいね』やコメントまで頂きました。 とても嬉しかったです。ありがとうございます。読んでない方はさらっと読んでくださると嬉しいです♪ その1 その2 その3(完結) コメントと言えば、 ロイヤルカナン 腎臓サポート3種類の違い・また飽きてきてるよ… この記事に質問をいただきました。 ??健康な猫に腎臓や尿慮結石に配慮したフードを食べさせても大丈夫なのか?? はなちゃん1頭飼いの私には思いつきませんでしたが、複数で飼ってらっしゃる方はもちろん気になりますよね。 そこでロイヤルカナンと多頭飼いをしている親戚に聞いてみました。ロイヤルカナンはメールで問い合わせをしましたが、翌日には返信をいただきましたよ。 親戚からは猫ちゃんがかかっている獣医さんに聞いた話を教えてもらいました。 この二つをまとめてみましたので、参考になさってくださいね。 腎臓病や尿路結石に対応したキャットフードって? 猫 尿 路 結石 療法人の. 獣医師が推奨する療法キャットフードは、腎臓病ならリンとタンパク質、尿路結石ならマグネシウムとカルシウムの比率を低く抑えています。 厳密にいうと異論はあると思いますが、まぁまぁ大体こんな感じで覚えておくといいと私は思います。 市販の腎臓や尿慮結石に配慮したフードは、獣医師が推奨するレベルよりもリン等の含有比率が高めのものが多いようです。 健康な猫に食べさせても問題はないのか? たくさんの猫ちゃんを飼っていると、健康なコが療法フードを食べてしまうことが多いみたいですね~。自分の分はあるのに、他の猫が食べているのを欲しがるとか。 猫あるある やで~‥と親戚が言っていたけど、 人間にもあるある ‥っていう気もしますね で、食べても大丈夫かどうかですが、『健康な成猫』なら問題はありません。 ロイヤルカナンからの返信メールを引用します。 健康な成猫がこれらの製品を食べても問題はございませんが、 妊娠・授乳期や成長期の猫には、マグネシウム、カルシウムなどが 不足するため推奨されません。 また、高齢期の猫にお与えいただく場合は、 腎機能や心機能を獣医師によりご確認いただくことをお勧めいたし ます。 ↑これは尿路結石に対応したキャットフードの答えですが、慢性腎不全に対応したフードも同じです。 多頭飼いしている親戚のかかりつけの獣医さんも同じことを言っていたようです。 人間用の糖尿病や腎臓病のメニューを普通の人が食べたって特に問題ないでしょ?とも付け加えていました。 まあ、確かに納得。 ただ、私達は何か物足りないな~と思ったら自分の意志で間食するけど、猫の場合(特に完全室内飼い)は飼い主が与えたフードしか食べられないですよね。 猫の様子を見ながら、よく考えないとなって改めて思いました。 最近フードの好みがうるさくなってきたはなちゃん↓ フード選びに奔走しています‥
※こちらの記事は、獣医師監修のもと掲載しております※ ●記事監修 コジマ動物病院 獣医師 ペットの専門店コジマに併設する動物病院。全国に14医院を展開。内科、外科、整形外科、外科手術、アニマルドッグ(健康診断)など、幅広くペットの診療を行っている。 動物病院事業本部長である小椋功獣医師は、麻布大学獣医学部獣医学科卒で、現在は株式会社コジマ常務取締役も務める。小児内科、外科に関しては30年以上の経歴を持ち、幼齢動物の予防医療や店舗内での管理も自らの経験で手掛けている。 <<コジマ動物病院 獣医師が監修した記事一覧はコチラ>> – おすすめ記事 –