投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり) 2021年6月28日 低カロリー・低糖質でダイエットに使われることも多い「おから」。そんなおから(生おから)は一般的に冷蔵保存することが多いが、実は冷凍保存も可能となっている。今回はそんなおからの冷凍保存について詳しく解説する。また、おからハンバーグや卯の花など、おからを使った料理を冷凍保存するポイントも紹介する。正しい保存方法を覚えて、おからを美味しく長期保存できるようになろう。 1. おからは冷凍保存が可能? 一般的におからは冷蔵保存することが多いが、冷蔵保存では賞味期限が2~3日程度で日持ちしにくいのが難点である。そんなおからだが、冷凍保存をすれば長期保存が可能だ。市販のおからには生おからと粉末状のおからパウダーがあるが、いずれも冷凍保存が可能。その上、冷凍したおからはそのまま料理に使うことができ、味や食感が変化しにくいので、便利に美味しく食べることができる。 2. おからの栄養と効果効能・調理法・保存法 | NANIWA SUPLI MEDIA. 生おからの冷凍保存のやり方 おから(生おから)は、そのままでも加熱してからでも冷凍保存することが可能だ。いずれも1か月程度の長期保存が可能である。そこでそれぞれの冷凍保存のやり方・手順を確認しておこう。 そのまま冷凍保存するやり方 小分けにした生おからをラップに包む ※1cm程度の厚みにするのがおすすめ ラップに包んだおからを保存袋に入れる 空気を抜きながら保存袋の口を閉じる 保存袋に入れたまま冷凍庫で保管する 加熱してから冷凍保存するやり方 フライパンで生おからを乾煎りする ※焦げに気を付けながら水分を飛ばす 乾煎りしたらしっかりと生おからを冷ます 熱がとれた生おからを保存袋に入れる 3. 冷凍した生おからの解凍方法・使い方 冷凍したおからを炒め物や煮物などに使う場合は、解凍しなくてもそのまま使うことが可能。一方、おからハンバーグなどに使う場合は自然解凍しておくほうがよい。冷蔵庫に一晩(8時間程度)置いておけば、次の日には丁度いい硬さに解凍できている。また、急ぎで使うときには電子レンジで解凍するのもおすすめ。半解凍になるまで温めれば、料理に使うことが可能である。 4. おから料理の冷凍保存のやり方 おからを使った料理はさまざまあるが、ここでは代表的なおから料理である「おからハンバーグ」と「卯の花」の冷凍保存のやり方を紹介する。調理したものであればサッと解凍するだけで、おかずやお弁当などにも便利に使える。それぞれの冷凍保存のやり方をしっかりと覚えておこう。 おからハンバーグの冷凍保存のやり方 作ったおからハンバーグを冷ましておく おからハンバーグを1個ずつラップに包む ラップに包んだものを保存袋に入れる 卯の花の冷凍保存のやり方 作った卯の花を冷ましておく 卯の花をラップで包む ※小分けのカップや保存容器に入れてもよい 包んだ卯の花を保存袋に入れる 5.
ボウルに卵黄、砂糖(分量の半分)を入れて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。 2. ラム酒、牛乳、サラダ油、ココアパウダーを入れてよく混ぜ合わせたら、おからとベーキングパウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせる。 3. 別のボウルで卵白をツノが立つ程度まで泡立てる。ある程度泡立てたら途中で砂糖(残りの全量)を加えて泡立てる。 4. 2 に 3 のメレンゲを3分の1程度入れてよく混ぜ合わせたら、残りのメレンゲを全量加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。 5. 型に生地を移し入れ、170℃に熱したオーブンで30分程度焼いたら完成。 ※ お好みでミックスナッツをのせて焼いてください! レシピ出典:Instagram(@ma_chan0525) 材料 ◯クリームチーズ200g ◯生クリーム50ml ◯豆乳80ml ◯プレーンヨーグルト70g ◯生おから150g ◯レモンの皮1個分 ◯レモンマーマレード30g ◯レモン汁+はちみつレモン50ml ◯きび砂糖10g ◯玉子2個 ◯米粉大さじ2 15cm 丸型 200℃ 30分→18分でアルミホイル 出典:Instagram レモンとレモンマーマレードをたっぷり使って焼き上げた、さんの生おからチーズケーキ。 作り方のポイントは、 「深目の容器に計量しながら材料をどんどん入れて、あとはハンドブレンダーでよく混ぜるだけ。バスクチーズケーキと同じように生地がゆるいため、クッキングペーパーは濡らして柔らかくしてクシャクシャにしてから型に敷きます。生地をよく撹拌することで、生おからがよりなめらかになりおいしくなります。あとは国産レモンを使用し、皮とレモン汁をたっぷり入れることです!」 とのこと。 さわやかなレモンの香り際立つ、おもてなしにもぴったりな生おからアレンジです。 生おからを活用して、おいしいおやつ時間を アレンジ自在で罪悪感少なめな生おからおやつは、ヘルシーでおいしくて子どもから大人までみんなに喜ばれること間違いなし! 料理はもちろんのこと、お菓子作りにも生おからを取り入れてみてはいかがでしょうか。 関連記事:
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり) 2021年5月20日 大豆の栄養や風味がいっぱいに詰まった「おからパウダー」。そんなおからパウダーはサラダ、グラタン、クッキーなどさまざまな料理に使うことができる。今回は数ある使い道の中から、おからパウダーをお好み焼きに使う方法を紹介する。また、小麦粉と比べたときのメリットなども解説する。 1. おからパウダーとは? おからパウダーとは、豆腐や豆乳を作る際に出る絞りかす(おから)をパウダー状にした食品のことである。たんぱく質をはじめとする大豆由来の栄養成分が豊富で、大豆の風味なども楽しめることなどが特徴だ。また、おからパウダーは市販品でも売られているが、生おからを使って自家製おからパウダーを作ることも可能である。おからパウダーの作り方は以下のページを参考にしてみよう。 2. お好み焼きにおからパウダーを使うメリット 本来、お好み焼きに使う粉物は「小麦粉(薄力粉)」である。しかし、おからパウダーには小麦粉よりもいくつか栄養面で優れている点がある。そこで文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」を参考にしながら(※1)、お好み焼きにおからパウダーを使うメリットを紹介する。 メリット1. たんぱく質や食物繊維を多く摂れる 薄力粉にもたんぱく質や食物繊維などの栄養素が含まれているが、これらの含有量はおからパウダーのほうが多い。実際100gあたりの数値を比べてみると、薄力粉(1等)のたんぱく質量は8. 3g、食物繊維量は2. 5g。一方、おからパウダー(おから/乾燥)のたんぱく質量は23. 1g、食物繊維量は43. 6gとなっている。このようにおからパウダーのほうがたんぱく質量や食物繊維量は多くなっている。 メリット2. 糖質やカロリーを抑えられる おからパウダーはたんぱく質や食物繊維などが豊富である一方で、糖質量は少ないのが特徴である。100gあたりの数値を比べると、薄力粉は73. 3g、おからパウダーは8. 7gとなっている。そのため、おからパウダーのほうが低糖質といえる。また、カロリーは薄力粉が349kcal、おからパウダーが333kcalである。このようにおからパウダーは小麦粉よりもヘルシーな食品となっている。 3. おからパウダーを使ったお好み焼きの作り方 おからパウダーを使ってお好み焼きを作る場合でも、基本的な材料は通常のお好み焼きと同じとなっている。卵・キャベツ・豚バラ肉などの具材と、顆粒だし・ソース・マヨネーズ・青のり・鰹節などの調味料を用意したら、以下の手順でお好み焼きを作るようにしよう。 おからパウダーのお好み焼きの作り方 キャベツは千切りにして、豚バラ肉は5cm幅に切っておく ボウルにおからパウダー・卵・水・顆粒だしを入れて混ぜる (2)の生地が滑らかになったらキャベツを加えておく サラダ油を引いたフライパンに(3)を流し込み豚肉を乗せる 片面が焼けたら裏返して、両面をしっかりと焼いたら完成 ※ソースやマヨネーズなどをトッピングして食べよう 4.
2020年夏~秋発売の新作お菓子をピックアップしました。長年愛されている定番おかしの新フレーバーのほか、あの「キットカット」がおつまみになったもの。さらにお湯をそそいで作る新しいタイプのお菓子まで、お菓子好きにはたまらないラインナップをそろえました。お菓子好きは要チェックです! ■トッポ<とうもりこ>☆カルビー とうもりこへのリスペクトから誕生 こちらは、『ロッテ』のロングセラー商品「トッポ」の新味「トッポ<とうもりこ>」。パッケージ画像を見てもわかるとおり、実は『カルビー』の人気商品「とうもりこ」とのコラボ商品。スイートコーンパウダーを使用した"とうもりこ"味のトッポなんです! サクサク香ばしいプレッツェルスティックの中に、とうもろこしテイストのあま~いチョコレートがたっぷり♡ 株式会社ロッテ「トッポ<とうもりこ>」2袋入(標準72g)オープン価格 ■キットカット スナックス☆キットカットがおつまみになっちゃった みんな大好き「キットカット」がおつまみに大変身!コロンとかわいいボールタイプのキットカット&カリッと香ばしい塩ローストアーモンド&コク深いチーズ風味の大豆の3種類がミックスされています。 キットカットの甘みとアーモンド&大豆の塩味のバランスが絶妙!ビールやワインなど、いろいろなお酒との相性もバツグンですよ。もちろん、大人味のおかしとして食べてもOK。全国のコンビニを中心に販売されています。 ネスレ日本株式会社「キットカット スナックス」39. 誕生日に作る手作りお菓子特集。相手が喜ぶおしゃれで可愛いおすすめレシピって？ | folk. 5g 198 円(税抜) #トレンドまとめ #特集 #お菓子 #新作情報 Recommend [ 関連記事]
2021. 04. 11 2021. 02. 12 2021年2月12日(金)テレビ朝日系で放送された「 ザワつく!金曜日 」で 人気お菓子のアレンジ を発表していますので そのレシピをご紹介します! 博多通りもん×天ぷら粉 通りもんの天ぷら ① 通りもんに天ぷら粉をつける。 ② 180℃で1分ほど揚げる。 揚げることで外はサクッと 中の餡がトロっとして別の食べ物に! 一茂氏は どうしてもバニラアイスを合わせたいみたい(笑) リンク QBBキャンディーチーズ×レンチン カリサクチーズスナック ① キャンディーチーズを半分に切る。 ② クッキングシートに間隔をあけて並べる。 ③ 500Wで8分レンチン。 ビールに合う! 誕生日プレゼントにお菓子を！市販から手作りのおすすめ紹介！レシピあり！ | 大人女子のライフマガジンPinky[ピンキー]. 一茂氏「ガスバーナーで炙ってもいいかも。バニラアイスつけたらおいしい!」 リンク 北海道チーズ蒸しケーキ×はちみつバター ハニーバターチーズケーキ ① 蒸しケーキは薄紙をつけたまま8等分の切り込みを入れる。 ② オーブントースターで4分焼いて焼き目をつける。 ③ 切れ込みにバターを差し込む。 ④ はちみつをかける。 悪魔的なおいしさ! 罪深き食べ物! ホットケーキのゴージャスなヤツ(笑) 一茂氏「2分焼いてバターを差し込み、また焼いてよりバターをしみ込ませる」 これは正論! でもアイス発言は忘れてた(笑) リンク エッセルスーパーカップ超バニラ×ごま油・ごま塩 和風ごまスーパーカップ ① アイスを器に盛り、ごま油を適量かける。 ② ごま塩を少々ふる。 新感覚和風アイスの誕生! アイスの味が引き立つ。 高級和食屋のデザート。 リンク スティックカラムーチョ×人参・マヨネーズ カラムーチョ人参 ① 人参をスライスする。 ② カラムーチョとマヨネーズ適量で和える。 最強おつまみ! 野菜が無限に食べられる! 詳細レシピはコチラへ↓ リンク 生八つ橋×食パン・バター 八つ橋トースト ① 生八つ橋を4個、食パンの4角に重ねるようにおく。 ② トースターで4分焼く。 ③ バターをのせる。 社内で人気なのは ① 生八つ橋をフライパンで炙る。 「 焼き生八つ橋 」 これも美味! リンク 東ハトハーベストバタートースト×水切りヨーグルト ハーベストミルクレープ ① ハーベストに水切りしたヨーグルトを塗る。 ② 交互に8枚重ねる。 ③ ラップで包んで冷蔵庫で2時間寝かせる。 しっとりケーキの誕生!
おすすめののブーケクレープは、フルーツ入りの小さなクレープで作るおしゃれなお菓子です。 小さなクレープを焼いて飾り付けしていくだけなので、お菓子作り初心者さんでも簡単に作れますよ。フルーツは贈る相手の好みに合わせてチョイスしましょう。 ひと味違った誕生日プレゼントを考えている方におすすめです♪ 豪華なゼリー!フルーツリングゼリーレシピ ゼラチンで手軽に作れるゼリーは、手作りお菓子の中でも人気のメニューですよね。 手頃なおやつのイメージ強いゼリーですが、作り方を工夫すれば誕生日にぴったりの手作りお菓子になりますよ。 人気のフルーツリングゼリーは、作業時間15分で簡単に作れるレシピです。豪華でフルーツたっぷりなので、誕生日の食卓を華やかでおしゃれにしてくれますよ。 味付けの濃い誕生日の食事の後も、さっぱりといただけますね。 誕生日の手作りお菓子は心遣いこそ大切♡ 人気の誕生日の手作りお菓子レシピを紹介しました。 誕生日は生まれた日をお祝いする特別な時間です。いつもより豪華に華やかにと、気合を入れたくなりますが、一番大切なのは相手が喜ぶかどうかではないでしょうか。 そのためには、手が込んでいるものかどうかより、簡単でも贈る人に合わせたレシピや材料を選ぶことが最適なプレゼントになります。 おすすめレシピを参考に、誕生日の相手が喜ぶお菓子を手作りしてみてくださいね! こちらもおすすめ☆
TOP レシピ スイーツ・お菓子 パイシート ブーム再燃?パティシエ直伝、市販シートで「本格クイニーアマン」の作り方 フランス・ブルターニュ地方生まれの、バターと砂糖をふんだんに使用した発酵菓子、クイニーアマン。この記事ではパイシートを使った簡単アレンジレシピをご紹介します。外側はキャラメルがパリッパリ、噛むとバターの風味がじゅわーっと広がるクイニーアマンをさっそく作っていきましょう! ライター: maa068 パティシエ / フォトグラファー パティシエ歴20年以上。甘いもの、パン、カメラ、写真が好き。 Instagramにはたまにケーキの写真載せてます。 フランスの伝統菓子、クイニーアマン Photo by maa068 クイニーアマンと言えば90年代半ばに少し流行って、また5年ほど前によく名前を聞いたような……日本での流行は2回くらいあったと記憶しています。そのあと、コンビニやパン屋さんでもよく見かけるようになり「昔より定番化したのかな?」という印象です。 フランス伝統菓子大好きの筆者はパン屋さんやパティスリーでクイニーアマンがあると必ず手に取ってしまうくらい、クイニーアマンが大好き。ほろにがのキャラメルと、もっちりカリッとしたパン生地にほんのりとした塩気……。多分相当カロリーは高いのに食べずにはいられない罪なお菓子です。 そして最近、レシピ検索サイトで「クイニーアマン」のキーワードが人気急上昇中とか!ステイホームの影響でみなさんお菓子作りに挑戦しているのかもしれませんね。 クイニーアマンとは?