学校給食でも出される牛乳は、子どもたちの身近にある飲み物の1つ。 そして牛乳は、加工した食品の種類が豊富な飲み物でもあります。 バターやチーズやヨーグルト、子どもたちが大好きな食べ物ですよね。 さて今回は、家庭にある牛乳を使って食品加工を行い、牛乳が変化していく様子を調べてみましょう! 自由研究に牛乳で乳製品を加工してみよう 牛乳を使った自由研究は、子どもにとって親しみのあるテーマであること、自由研究が終わった後には食べられるから無駄がないことなど、メリットもたくさんです。 牛乳はいろいろな食品に加工され、私たちの毎日の食卓に登場しています。 バター、チーズ、ヨーグルト、生クリーム、アイスクリームなどなど。 液体のままでは日持ちしない牛乳ですが、加工することで日持ちするようになります。 北海道産の牛乳に加工品が多いのは、こういう理由からだそう。 牛乳でバターを作ってみよう バターは、牛乳の中に含まれる脂肪分を固めたもの。 牛乳に含まれる脂肪分は、タンパク質やリン脂質などでできた膜に包まれて、水分と均等に混ざっています。 この膜を壊すことで、脂肪分を取り出すことができます。 作り方はとても簡単。牛乳をペットボトルに入れてひたすら振る! 振ってかき回すことで脂肪の粒がぶつかり合って集まり、かたまりになっていきます。 しかしこれはかなり重労働。場合によっては30分ほど振り続けなければいけないことも。 親子で交代しつつ、気長に振り続けるといいかもです。 バター作りに必要な道具 ・牛乳(乳脂肪分の高いもの) ・ペットボトルなどの容器 ・茶こしなど 準備をするうえで一番大事なのが牛乳の種類です。 振ってバター作りをする人の多くは生クリームを使うんですが、その理由は脂肪分が多いから。 牛乳でバターを作る場合も、脂肪分が多いものを選ぶ必要があります。 おすすめされているのは『ノンホモジナイズ牛乳』という、脂肪球の大きさが一定ではないもの。 パッケージに記載されていますが、普通のスーパーでは販売していないところもあります。 百貨店や自然食品が多く販売されているようなお店だと見つけやすいかもです。 通販だとオイシックスやらでぃっしゅぼーや、お店だとカルディなどに売っているのだとか。 チェックです♪ 牛乳でカッテージチーズを作ってみよう カッテージチーズとは、熟成されていないチーズのこと。 牛乳の中のたんぱく質や乳脂肪、カルシウムなどは、酢やレモン汁を加えると固まる性質があります。 今回はレモン汁を使って、牛乳からカッテージチーズを作ってみましょう!
どうして牛乳に酢を入れると カッテージチーズができるの? その秘密は「たんぱく質と酸」 にあるよ! 牛乳と酢でカッテージチーズを作ろう! なべに牛乳を入れて、60℃から70℃に温めます。(なべのふち全体に小さな泡がプツプツ出るくらいです。) 火を使うので、やけどに注意しよう。 火を消して、温めた牛乳に酢を入れます。 10秒かぞえてから、玉じゃくしで全体をゆっくりと混ぜます。その後、少し置きます。 しばらくすると、もろもろとした豆腐のようなものと、やや黄色がかった水分とに分離します。 ボウルにキッチンペーパーをしいたざるをのせ、なべの中のものを全部玉じゃくしで入れます。 キッチンペーパーに残った 白いものが カッテージチーズです。 クラッカーなどにのせて いただきましょう! (はちみつやジャムをそえてもOK) 分離した水分(ホエー)にレモン果汁と砂糖やオレンジジュースを加えて飲んでみよう。 手作りカッテージチーズを使ったレシピに挑戦! 自分で作ったカッテージチーズを使ってさらにおいしい料理を作っちゃおう。 作り方は「明治の食育 おすすめレシピ」で紹介しているよ。 どうして牛乳が固まるの? その秘密は 「たんぱく質と酸」 にあるよ! 【牛乳で作る】超簡単カッテージチーズ ホエー編 ラッシー/ワインおつまみ 生活クラブ - ことりのしあわせ時間 ♪. 牛乳のたんぱく質にはカゼインという成分が多く含まれているんだよ。 このカゼインはお互いに反発する特徴があるため、カゼイン同士はくっつくことなく分散しているんだ。 そこへお酢のような酸性のものが入ると、カゼイン同士がくっつくようになるんだ。カゼイン同士がくっついて固まったものがカッテージチーズだよ。 レモンラッシー風ドリンク も原理は似ているよ。 加熱は必要なの? 牛乳のたんぱく質に含まれる成分カゼインは酸で固まりますが、熱の力を借りることでより固まりやすくなります。 加熱をしていないとトロトロとして、豆腐のような大きなかたまりはできにくいのです。 ホエーに含まれる栄養素は? ホエーにはたんぱく質、ミネラル、ビタミンなどが含まれているよ。捨ててしまうのはもったいないね。 実験をした時の変化のようすや感じたことを書いてみよう。 カッテージチーズに変化する過程を撮影しておこう。
2015. 03. 【みんなが作ってる】 牛乳 カッテージチーズのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 31 126384 デザート 調理時間:5分(凝固時間、水切り時間除く。) 材料 (牛乳1L分:牛乳のみの場合は約220g、生クリーム併用時で約260gのチーズができます。) 牛乳 1L 塩 ふたつまみ 生クリーム 1/2カップ (※入れなくてもよい) レモン汁 大さじ3 作り方 1 鍋に牛乳(とお好みで生クリーム)と塩を入れて中火にかけ、 牛乳があたたまるまで時折かき混ぜる。 2 沸騰直前(※お鍋の中央表面にごく細かい泡が見えるくらい)になったら 弱火に落とし、レモン汁を大さじ1ずつまわし入れながらそのつどゆっくりかき混ぜる。 3 ほろほろと固まり出したら火を止め、あとは触らずにそのまま10分置く。 4 ボウルにザルを重ね、さらにガーゼ(厚手のキッチンペーパーや不織布でも可)を のせて、上からおたまで 3 を注ぎ入れる。 5 そのまま水気が切れるまで2時間ほど置く。 このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「チーズ」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
私が書きました! アウトドアライター タカマツミキ 1990年5月10日生まれ。北海道在住のアウトドアライター、野生女子。自身の経験をもとに、紙・Web媒体問わずアウトドアジャンルを執筆。キャンプをはじめ、SUP・オフロードバイク・アウトドア・料理・三菱jeep・一眼レフ・猫が趣味。 「チーズが大好き」というキャンパーさん、多いのではないでしょうか。牛乳とお酢(もしくはレモン果汁)で簡単に誰でも作れる「カッテージチーズ」はご存知ですか? 筆者も大のチーズ好きで、簡単に作れる「カッテージチーズ」は、よく自宅で大量に作ってキャンプに持っていき、いろんなアレンジ料理を楽しんでいます。今回は私がいつも作っているカッテージチーズの作り方や、簡単なアレンジレシピをご紹介します。 牛乳から作る「カッテージチーズ」 「カッテージチーズ」は牛乳の良質なタンパク質とカルシウムなどの栄養分がそのまま残るので、ヘルシー料理としても人気。しかもカッテージチーズはたった2つの材料で作ることができるので、とても簡単なんです。カッテージチーズに醤油と鰹節をかけて、そのまま食べても美味しいし、アレンジ料理にも相性抜群! いろんなアレンジレシピがあるので、紹介するレシピを参考にしながら、ご自身オリジナルレシピも見つけてくださいね〜! カッテージチーズの作り方 カッテージチーズに使う材料はたった2つ。 【使う食材】 ・牛乳 1L ・お酢 80ml 【使うアイテム】 ・鍋(またはクッカー) ・ボウル ・ザル ・キッチンペーパー ①お鍋やクッカーに牛乳を全部入れて、沸騰直前まで温める。 ②火から下ろしてすぐにお酢を入れて、素早くサッと混ぜる。 ③モロモロと塊になるまで混ぜる。 ④ザルの上にキッチンペーパーを敷く。 ⑤鍋からザルへ流し込み、約15分ほど放置。最後に水気を切る。 ⑥完成! ※ちなみに残った汁(ホエー)はホットケーキやパン、スープなどに利用できます! アレンジレシピ①【カッテージチーズとトマト和え】 5分もかからない時短レシピです。キャンプ料理にはもちろん、普段の食事で「あと一品欲しい」ときなどにおすすめですよ〜! ・トマト 好きなだけ ・カッテージチーズ 好きなだけ ・オリーブオイル 少々 ・塩 少々 ①トマトを食べやすいサイズにカット。 ②皿にトマトを並べてその上からカッテージチーズをまぶす。 ③オリーブオイルと塩を適量かけて完成!
アレンジレシピ②【カッテージチーズを使ったカルボナーラ】 あっさりとしたカルボナーラが食べたいときは、カッテージチーズを使うのがおすすめです。 【使う食材】(1人分)・パスタ 100g・水 たっぷり(パスタを茹でるときに使う)・塩 小さじ1(パスタを茹でるときに使う)・カッテージチーズ 大さじ4~5・ニンニク 1かけ・ベーコン 3枚くらい・卵 1個・こしょう 少々・塩 少々・オリーブオイル 少々 【使うアイテム】・鍋(またはクッカー) 2つあるといい・ボウル 1つ ①鍋(またはクッカー)に水と小さじ1の塩を入れて、パスタを茹でる。※鍋にパスタが入らない場合は、半分に折ってもOK! ②パスタを茹でている間に、ベーコンをカットする。③フライパン(またはクッカー)にオリーブオイルとニンニク、ベーコンを入れて、ベーコンを炒める。④ボウルにカッテージチーズと卵、炒めたベーコン、塩、こしょうを入れる。⑤茹で上がったパスタをボウルに入れて、混ぜ合わせる。 ⑥お皿に盛り付けて完成! アレンジレシピ③【カッテージチーズ入りチキンナゲット】 外はカリッ、中はフワッとしたチキンナゲットは絶品です! 【使う食材】・★鶏ひき肉 250g・★カッテージチーズ 50g・★マヨネーズ 大さじ2・★塩 少々・★こしょう 少々・★ナツメグ(なくてもOK)少々・★レッドペッパー(なくてもOK) 少々・★卵 1/2個 ・強力粉 適量・油 (揚げる用) 適量 【使うアイテム】・鍋(またはクッカー) ・ボウル 1つ・スプーン 1本 ①ボウルに★マークの材料全てを入れて混ぜ合わせる。②スプーンに適量タネを取り、小判形に成形しつつ、強力粉をまぶす。③170℃に温めた油で、狐色になるまで揚げる。 ④お皿に盛り付けたら完成です。 アレンジ豊富なカッテージチーズ! 牛乳と酢で作れる「カッテージチーズ」は、毎日の料理にはもちろん、キャンプ料理にも使用することができます。あらかじめ作ってから冷凍保存しておくのも◎! 牛乳が余っているとき、チーズを手軽に作りたい人は、ぜひお試しあれ! 【業務スーパー】格安キャンプ飯! 業スーの材料でタイの麺料理「パッタイ」を作ってみた 非常食にもキャンプ飯にも! 覚えておくと便利な、サバ缶を使ったお手軽ワンバーナーご飯 メスティン&シェラカップで作る『ピーナッツバターのクリームフォンデュ』
新潟酪農家の手作りナチュラルチーズ 新潟の農家が手作りしたチーズです。 モッツァレラチーズなどが四種類、木箱に入っています。 ギフトにもお勧めの商品です。 リンク 蔵王チーズ 6個入り 宮城県産蔵王のチーズです。 熟成チーズや果物の味わいが楽しめるチーズです。 誰に上げても喜ばれる、という口コミで評判です。 リンク ワインに良く合う深いコクとミルクの風味♪ ナチュラルチーズ4点セット 北海道十勝産のナチュラルチーズのセットです。 モッツァレラチーズなど4種類のセットです。 楽天ランキングで一位、二位をとったチーズがセットになっています。 リンク と、以上が通販で購入可能な美味しいと評判のチーズになります。 この他にもさまざまな場所で作られた美味しいチーズが通販サイトでは数多く売られています。 自分で食べるためだけでなく贈り物とをしてもおすすめですので、機会があれば皆さんも是非食べてみてください! まとめ ペットボトルを使ったチーズ作りについてまとめてきました。 今回の内容のまとめは、 ・ペットボトルを使ってチーズ、バターは作れる! ・生クリームを入れて振って、温めてレモン汁を加えて搾るだけ! ・市販の牛乳でのチーズ、バター作りは難しい。ノンホモジナイズド牛乳が売っていれば作れる。 ・通販で買える美味しいチーズは「新潟酪農家の手作りナチュラルチーズ」や「蔵王チーズ 6個入り」などがある。 ペットボトルで振ってバターを作れるのは結構話題になっていましたが、それと同時にバターも作れるのは意外でした。 バターを作って完成! ではなく、残った水分でチーズが作れるんですね。 チーズもバターも、手作りすればその美味しさもひとしおです。 皆さんも是非、ペットボトルを使ってチーズやバターを作ってみてください!
生乳で作ったカッテージチーズなら、 サラダ に使えます。 調味料の香りがあるのでドレッシングの材料に 応用 ができるので、チーズに オリーブ油塩胡椒 を混ぜるだけで美味しいドレッシングができます。 そのまま食べるより クラッカーやパン に乗せて 生ハムなどと合わせる といい塩加減と食感が楽しめます。 パスタの定番パルメザンチーズもいいですが、カッテージチーズに変えると 香りが違う ので いつもと違うパスタ を味わうことができます。 まとめ 自宅で 簡単に作れる カッテージチーズの作り方をご紹介しました。 15分で作れて 材料も2つ でできるので、できたてチーズを味わってみて下さい。 高等学校で調理師の勉強を1年勉強しています。のちに飲食店でキッチンを担当していました。現在は家事代行サービスで作り置きのご飯のご依頼を多数受けております。お子様に好評なレシピもご紹介していきます。
①ハット×ブラウス×カーキパンツ レディで可愛いハットは、カーキパンツを可愛らしくフェミニンに仕上げてくれるお役立ちアイテムです。透け感のある流行の白ブラウスと合わせて、カーキパンツとの甘辛ミックススタイルを楽しみましょう。 ハットのリボンが程よくアクセントとなって、おしゃれなスタイルが完成します。リボンの色味と合わせたブラックのショルダーバッグをプラスしてまとめましょう。 ②フリンジタイトパンツコーデ フリンジが程よくラフな雰囲気を演出してくれるタイトパンツは、色あせたヴィンテージなカーキ色が目を引きます。ゆったりとしたブラウスと合わせることによって、おしゃれなフリンジタイトパンツの存在感を引き立てましょう。露出の多いスタイルも、カーキを取り入れることで嫌味なく楽しむことができます。 ③リボンワイドパンツコーデ リボンのついたワイドなパンツは、シンプルなタンクトップと合わせることでおしゃれな大人コーデを完成させることができます。カーキパンツは無機質なシルエットのものが多いですが、リボンでベルトマークしたものだと、可愛らしさを引き立たせることができるのでオススメです。どんなトップスとも相性抜群ですよ。 【シンプル】カーキパンツの可愛いレディース夏コーデ3選!
トレンチコート×カーキパンツのコーデ 【脱コンサバにいかが?】 ベージュトレンチコート×カーキパンツのコーデ。 トレンチというとコンサバの代表的なアウターですが、脱コンサバなら あえてのカーキパンツで印象を変えてみてはいかがでしょうか。 ベージュ×カーキの色味がカジュアルに映え、写真のようにプリント柄Tシャツを合わせても似… ちょっとメンズライクなシャツコーデ!
流行りのボヘミアンコーデをカーキパンツで底上げする! 刺繍やレースアイテムなどが多く出ている今年はボヘミアンテイストを取り入れたい!カーキパンツと合わせることでカジュアルすぎず、カーキが持つヴィンテージな風合いがボヘミアン要素をグッと引き立ててくれるんです。 出典: WEAR 注目アイテムの刺繍トップスは1枚でボヘミアンな雰囲気を作ってくれます。ガーリーなブラウスとカーキパンツで誰でも作れる甘辛コーデの完成です♡ 出典: WEAR スカラップがかわいらしい印象のレースブラウスは、シルエットのキレイなカーキパンツでカジュアルダウン。麻のようなアバカのバッグが爽やかで異民族テイストを演出してくれます。 出典: WEAR フリンジトップスはボヘミアンコーデを一気に作れるアイテム。夏らしいかぎ編みニットを、カーキのベイカーパンツでフェミニンさとMIXさせたスタイルです♪ 出典: WEAR ボヘミアンテイストを柄もので取り入れるなら小花柄がおすすめ。ガーリーな花柄にカーキパンツで辛さをプラスしてバランスのいいコーデが作れます♡ボヘミアンコーデの初心者さんはコンバーススニーカーをチョイスすれば失敗しませんよ♪ カーキパンツとボーダーで夏マリンコーデを作る!
【定番人気】カーキパンツの可愛いレディース夏コーデ3選!
カーキのシャツ、1枚あると使える!