ではではー(´∀`)ノシ
- パスタで汁なし担々麺 作り方・レシピ | クラシル
- 「低糖質冷し坦々麺」と「冷しトマト坦々麺」を作ってみた【超簡単レシピ】｜青空ぷらす｜note
- 【すぐ麺】ビリっと旨辛！クセになるしびれ坦々麺 - macaroni
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パスタで汁なし担々麺 作り方・レシピ | クラシル
たまにむしょーに食べたくなる担々麺。 自宅で簡単に作れるレシピを料理コラムニスト、山本ゆり (@syunkon0507)さんが投稿。 Twitterで話題になっています。 担々麺好きな方‼️ 【練りゴマ不要!担々麺】 コレめちゃめちゃ美味しいです!スープに5分とかからんのにこの本格的な旨味とコク! ●なかなか外食に行けない方 ●辛いの苦手やけど味は好きな方 ●豆乳か牛乳ちょっとあまってる方 うどんで作っても美味しいし、豆板醤抜けばお子様でも!↓ と、山本ゆり (@syunkon0507) さんのレシピツイート。 ごま油で合挽肉60g、チューブにんにく、生姜各1cm、豆板醤小さじ1/2(好みで増減)を炒め、[顆粒鶏ガラ大さじ1/2、すりゴマ、みそ各大さじ1、砂糖少々、水200ml]をいれ1~2分煮る。牛乳か豆乳50mlを加える ②中華麺をゆで器に盛り、①を温め直して注ぎ、 ラー油 とすりゴマをかける ★あれば山椒を! パスタで汁なし担々麺 作り方・レシピ | クラシル. 作り方は、合いびき肉を調味料を入れて炒め、鶏ガラスープをベースにしたスープを作って麺を入れた器に注げば完成。 Twitter上では ・早速作ってみました! !めちゃくちゃ美味しかったです🍜🍜🍜 ・おいしかったです✨ ・ぜったい作りたい! !美味しそう 「早速作ってみました!!めちゃくちゃ美味しかったです」「ぜったい作りたい! !美味しそう」とコメントが寄せられていました。 ※画像提供: 山本ゆり(syunkon レンジは600W)(@syunkon0507)さん ―― 表現する人、つくる人応援メディア 『ガジェット通信(GetNews)』
「低糖質冷し坦々麺」と「冷しトマト坦々麺」を作ってみた【超簡単レシピ】｜青空ぷらす｜Note
絶品 100+ おいしい! 練り白ゴマを使ったお手軽担担麺。ゴマがたっぷり摂れます。
材料
(
2
人分
)
<和えダレ>
<調味料>
ネギは斜め切りにする。ボウルにネギと<和えダレ>の材料を入れ、混ぜ合わせる。
ザーサイはみじん切りにする。
1
フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロになったらザーサイ、<調味料>の材料を加えて炒め合わせる。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ラーメンを袋記載のゆで時間ゆでる。ザルに上げ流水で洗ってヌメリを取る。お湯にくぐらせて温め、水気をきって、<和えダレ>のボウルに入れ、和える。
3
器に(2)を盛り(1)をのせ、白ゴマとラー油をかける。
レシピ制作
フードコーディネーター 自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。
山下 和美制作レシピ一覧
photographs/naomi ota|cooking/kazumi yamashita
みんなのおいしい!コメント
【すぐ麺】ビリっと旨辛！クセになるしびれ坦々麺 - Macaroni
2018/7/2
2018/7/30
グルメ
冬でも夏でも食べたくなる担々麺。家で手作りするのもいいですよね。
担々麺のレシピにはよく練りゴマが使われていますが、練りごまを使わずに作るレシピを探している人が多いようです。
練りごまを家に常備していない人も、担々麺を作りたいですよね。
今回は、練りゴマなしで簡単激うまなレシピをご紹介します。
坦々麺レシピ 練りゴマなしで簡単激うま! よくある坦々麺のレシピでは、練りごまをかなりの量使います。
家族の分も作ると、練りごまの小瓶があっという間に空になってしまいます! 練りごまってそんなに安くないから、お財布に優しくないですよねー。
そんな理由で、練りごまなしのレシピを探している人もいるのではないでしょうか。
練りごまはコクを出すのに使うのですが、必ずしも練りごまである必要はありません。
牛乳+味噌+すりごまでも担々麺の味を再現できますよ。
スープにはウェイパーをつかうのが人気です。
坦々麺 練りゴマなしおすすめレシピ(一人分)
・水 150CC
・牛乳 150CC
・味噌 大さじ1/2
・ウェイパー 大さじ1/2
・すりごま 大さじ1/2
・塩、こしょう 少々
・ラー油 少々
ウェイパーがないときは、顆粒の鶏ガラスープで代用しましょう。
砂糖を少し加えてもいいです。
肉みそのレシピはこちら
・ひき肉 60グラム
・おろしにんにく
・おろししょうが
・豆板醤 小さじ1/2 (お好みの辛さで)
豆板醤でなく甜面醤やコチジャンでもOKですよ。
混ぜてもOKです。
青菜としてほうれん草を入れたり、もやしを加えるのもおすすめですよ。
中華麺はもちろん、うどんで作っても美味しいです! 【すぐ麺】ビリっと旨辛！クセになるしびれ坦々麺 - macaroni. 坦々麺レシピ ピーナッツバター
練りごまの代わりに、ピーナッツバターを使うレシピも人気です。
ピーナッツバターはものによって入れ過ぎると甘くなりすぎるので、好みで加減したほうが良いかと思います。
坦々麺 ピーナッツバターを使うレシピ(一人分)
・めんつゆ 小さじ1
・豆板醤 大さじ1/2
・水 400CC
・ウェイパー 大さじ1
・醤油または味噌 小さじ1/2
・ピーナッツバター 大さじ2
袋麺の塩ラーメンや味噌ラーメンに、ピーナッツバターとコチジャンを加えて担々麺にしている人もいますよ。
簡単に作りたいときにはいいかもですね! 冷やし担々麺 ピーナッツバターの作り方
夏場は冷やし担々麺もいいですよね。
最後に、冷やし担々麺のスープの作り方をご紹介します。
ピーナッツバターは冷たいとなかなか溶けないですので、お湯で溶かしてあとから冷やしていきます。
ボウルに水以外の材料をいれて混ぜ合わせながら、水の1/3の量をお湯にして少しづつ追加しながらなめらかにしていきます。
よく溶けて滑らかになったら、1/3の水と1/3の氷を加えてスープを冷やします。
この手順で作れば、ピーナッツバターもちゃんと溶けてくれますよ。
面倒な人はお鍋で沸かして作り、後から鍋底を氷水で冷やして冷ますのでもOK です。
まとめ
担々麺を練りごまなしで作るレシピをご紹介しました。
練りごまは、中華食材では芝麻醤(チーマージャン)と言って一瓶が1000円くらいします。
なかなかいいお値段するので、ピーナッツバターで代用するのもおすすめです。
スープを作るときは少しづつ調味料を足しながら混ぜていくと、分離せずになめらかになるので試してみてくださいね。
フライパンを熱したら、ごま油を入れてみじん切りにしたにんにく、しょうが、白髪ネギを香りが出るまで炒めてください。
2. 豚ひき肉を加え、よく炒めましょう。豆板醤、みそ、酒を加え全体に味が染みるように混ぜてくださいね。
3. 全体に味が馴染んだら、肉みその完成! <チンゲンサイ>
1. 鍋に水を張り、塩をひとつまみ入れて沸騰させます。沸騰したら、チンゲンサイを根元から入れて、ゆがきます。
2. ゆがいたチンゲンサイは、ざるに上げて軽く絞り、適当な大きさに切りましょう。
1. 鍋に水400mlを入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素を入れてください。しっかり溶けたら、豆乳を加えます。
2. 火を弱火にして、沸騰させないように温めてください。
冷たい豆乳坦々麺を作るときは、鍋を氷水で冷やしたり、スープを事前に用意して冷蔵庫で冷やしておくと良いですよ。
<麺>
1. 大きめの鍋に、水を張り沸騰させます。中華麺を入れて指定の時間ゆがきましょう。
2. 盛りつけ用のどんぶりに、しょうゆとラー油を入れて、スープを半分ほど入れ、よく混ぜてください。
3. 麺が茹で上がったら、お湯をしっかりきってどんぶりの中へイン。
4. 残りのスープを加えたら、肉みそとチンゲンサイをトッピングしてできあがり。 ・1口コンロしかない!もっと簡単にできるのは 手作りの豆乳坦々麺は、作り方は簡単なものの、同時進行の作業が多い料理。自宅のキッチンにコンロがひとつしかない場合、インスタントを活用するのもおすすめです。
『NISSIN(日清食品)』の「辣椒担々麺(ラージャオタンタンメン)」は、レンジで作れるのでとっても簡単。麺と肉みそが一体になって冷凍されています。レンジで解凍している間にスープを作ります。
指定の水の量の半分を入れ、もう半分を豆乳にして、鍋でスープペーストをのばしていきましょう。解凍された麺を鍋に入れ、沸騰したら完成です。 ■坦々麺は中華麺にこだわらなくてOK!いろんな麺でアレンジできる 坦々麺は、中華麺を使わなくても大丈夫です。どんな麺とも相性が良いので試してみるのも楽しいですよ。 ・【うどん】食べ応えあり!どんなタイプでもイケる 出典:フィリップスのヌードルメーカーでオリジナル麺料理が楽しめる! @ yosshy1976 さん
中華麺の代わりに、うどんを使うのもおいしいですよ。もっちりとした食感の生タイプや、讃岐うどんのようにコシのあるものなど、好みのものを試してみてください。
麺が太いので、麺とスープがしっかりからまり、食べ応えがアップしますよ。
・【パスタ】ストレートだから喉ごしが最高!
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