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写真拡大 (全3枚) 1582年に起きた 「本能寺の変」 とその後の混乱は、日本の歴史を大きく変えました。 天下統一に向けて快進撃を続ける織田信長が明智光秀に討たれ、その光秀も羽柴秀吉によって敗死し、最終的に秀吉が日本の支配者となったことは周知の通りです。 細川藤孝は一連の流れの中で 光秀とともに滅びても不思議ではない立場にありながら、戦場に立つことなく秀吉から功を賞されて豊臣政権において重用される という離れ業をやってのけています。 前回の記事はこちら 本能寺の変と細川藤孝の決断。明智光秀と共に滅びる立場にありながら豊臣秀吉から功を賞された男【前編】 藤孝の功績とは何だったのか? 秀吉は藤孝の何を高く評価したのでしょうか? 山崎の戦いに参戦できなかったことも、見方を変えれば一色家の軍勢を抑えたと言えなくもありません。しかし、それは些末なものでした。藤孝の功績とは いち早く光秀に味方しないという意思表示をし、徹頭徹尾それを続けたこと に他なりません。 繰り返しになりますが、世間は藤孝と光秀を一蓮托生と見ていました。 しかし、その藤孝が光秀に付くことを拒んだのです。そのことは世間に 「藤孝ですら光秀に味方しないということは、光秀に勝ち目はないということか?」 という印象を与えます。その結果、京・大阪周辺にいた有力武将たちのほとんどは光秀ではなく秀吉に付きました。 倫理的には主君である織田信長をだまし討ちした光秀に付くという選択はあり得ません。しかし、そこはあくまで本音の建て前。光秀が有利と見たら、勝ち馬に乗ろうとする武将出てくることは想像に難くありません。 藤孝はその流れを完全に断ち切ったのです。 戦場における戦術レベルの活躍ではなく戦略あるいは政略レベルで、藤孝は秀吉の勝利に大きな貢献をしたのでした。 藤孝はなぜ決断できたのか?
開戦前から不利であったことは、光秀当人も重々承知していたでしょう。 しかし、戦はフタを開けるまでわからないもの。 一般的に両軍が本格的にぶつかったとされる13日以前から小競り合いは始まっておりました。 そして……。 ――山崎の戦い始まる。 光秀が設置した本陣は、明智方の勝龍寺城から南へわずか1.
寒 干し 大根 レシピ |😒 切り干し大根の作り方を伝授!干し方のコツや人気の活用レシピも! 😜 」 という情報が流れてきました。 今年も是非送って欲しいです。 2 毎年、取り寄せて漬けています母より教えてもらった漬け方が好評で親しい仲間に配って食べてもらってますが「美味しい! 大根のとろっとした食感がたまりません。 塩と糠だけで漬けたたくあんは今はどこにも売っておりません。 関東ではまだつかりきらないのの字、つの字の干し大根に残るピリピリした辛みが残るくらいも美味しいです。 💅 近づいたら、で告知されると思いますので、check it up!
ぬか漬けの豆知識【実践編】 2018. 12. 22 2017. 干し大根の塩麹の簡単漬物 レシピ・作り方 by libre*｜楽天レシピ. 08. 02 水分の多い大根を干して美味しいぬか漬けの作り方のポイントをまとめます。 干してから漬けると美味しい大根の糠漬けについて もし、場所や時間的な余裕があれば、 大根は干してからぬか漬けにすると さらに美味しい大根の糠漬けが出来ます。 ぬか漬けは塩分濃度の高いぬか床に漬けることで、 野菜から水分が抜けることから始まります。 しかし、野菜によって野菜自体の水分量が少ないものから、 大根のように瑞々しく水分を多く含む野菜があります。 このように水分を多く含む野菜は、 同じぬか床に漬けても水分の少ない野菜よりも しっかりぬか漬けとして漬かるまでに時間がかかってしまいます。 野菜を新鮮なまま早くぬか漬けにしたいかもしれませんが、 美味しい本格的なぬか漬けを作るには 一晩大根を日陰の風通しの良いところで天日干ししてみましょう。 1日で大根の水分はだいぶ抜けてきます。 大根を天日干しすることのメリットとは? 天日干しの利点は、 漬ける時間だ短縮するだけではありません。 大根を瑞々しい状態でぬか床に漬けると、 塩分の高い糠床へ大根の中の水分が移動していきます。 その際に水分と一緒に 大根の旨味成分や栄養素も、 外に出ていってしまうんです。 これが天日干しすることで、 旨味成分や栄養素が抜けないまま 水分だけが飛んでいきます。 さらに甘みや栄養素がギュッと凝縮してくれるんです。 ですから、1日干してからぬか床に漬けることで 漬ける時間の時間短縮だけでなく、 うま味や栄養素もアップするんです。 私は時々やってしまうんですが。 一本丸々買った大根を料理に使い切れずに いつの間にか冷蔵庫の中でシワシワになってしまうことありますよね。 こんな水分の抜けてしまった大根は、 ぬか漬けに利用すれば、 一石二鳥だと思います!
今冬も自家製たくあんを漬けました。たくあん漬けは2015年から漬け始めて3回目。手間と時間がかかりますが、市販の柔らかくて甘いたくあんとは一味もふた味も違います。特にコリコリ食感たまらなくクセになります。 毎回少し分量を変えてみたり、まぜぬかに新しいものを入れてみたりしています。今回は2017年の11月に大根を干すところからはじめ、すでにできあがって美味しくいただいてます。今年のたくあんはなかなかいい出来です。 作り方を動画で見たい方はこちら。 >> YouTube:たくあん漬けを作ろう!
これは湯の中でこれ以上だいこんが柔らかくならないためです。 肉と合わせてもいいですね。 沢庵をつくりはじめ2年目の素人ですが、こちらの大根のおかげか今年は「超上出来」のたくあんが出来ました。 👎 来年は倍増にしようかと思っております。 豆もこうばしくふくらみます。 ・細切りの場合 外皮はむいても、むかなくてもOK。 刻み終わったらビニール袋に入れ、刻み昆布、刻みするめイカ、刻み唐辛子をお好みの量加えます。
冬の台所仕事 1月20日は、一年のうちで最も寒いとされる大寒でしたね。. うぇぶ・ひだまり -お客様と日本ガスをつなぐコミュニケーションサイト-. 大寒と聞いただけで、寒さ倍増のような気がしていましたが、 それほど寒くもなく、最近は暖かな日が続いてます。 秋に植えておいたチューリップももう芽を出し始めました。 これからまだまだ寒い日があるんでしょうけど、 少しづつ立春も近づいているのかなと思うと嬉しくなります。 さてさて、そんな春を前に冬のうちに仕込みたい台所仕事がたくさんあります。 実家から貰ってきた果物で… まずは金柑の甘露煮を作りました。 お酢とキビ糖で金柑をコトコト炊いて、子供達も大好きなお茶のお供です。 シロップは料理の調味料として使ったり、お湯割りで頂きます。 寒い時期は温まります。 そして、ミカンの皮はドライにして陳皮に。 これを炒ったお塩とミキサーにかけてミカン塩を作ったり、 お魚やお肉の味噌漬けに陳皮を一緒に漬け込みます。 ↑これはかなり美味しい! !おススメです(^^) 栄養も豊富で買うと高い陳皮も、今の時期に1年分作って保存しておきます。 もちろん無農薬だから安心です。 そして、ご近所さんに「ちけもん作らんね~~」って大量の大根と高菜を頂いたので、 ちけもん作りました!! (^-^) 「ちけもん」って分かります? 鹿児島弁でお漬物の事なんですが、最近では中々聞かない言葉です。 私も久しぶりに聞きました!!