秋は、ボージョレー・ヌーヴォーや日本酒など、新酒がリリースされるシーズンです。そんなとき、ぱぱっとできるおつまみがあれば……。料理家の尾田衣子さんが、10分でできる簡単おつまみを紹介してくれます。 ワインに合うものと日本酒に合うもの、それに、マルチにあわせられるおつまみをそれぞれ2点ずつご紹介。お酒のアテにはもちろん、おかずにもなるので、ぜひ試してみて! 三越伊勢丹のお得なワインセットはこちら>> 【ワインおつまみ①】ベーコンのピクルスマスタード和え ベーコンを軽く焼いて、ピクルスとマスタードを合わせたソースと和えるだけ。三つ葉のシャキシャキ感とピクルスの酸味が効いて、あっさり食べられる一品です。軽めの赤、ボージョレー・ヌーヴォーなどにはぴったり。パンとの相性もいいので、かりっと焼いたバゲットを添えても◎! ベーコンのピクルスマスタード和え <材料>(2人分) ベーコン(ブロック)……100g ピクルス……小3本 三つ葉……1/3束 粒マスタード……小さじ1 <作り方> ベーコンは食べやすい大きさに切り、表面を軽く焼く。ピクルスはみじん切り、三つ葉は粗切りにする。 1 と粒マスタードを和え、器に盛る。 【ワインおつまみ②】サバ缶の香草焼き 人気のサバ缶をおしゃれおつまみに!
オレンジとブルーチーズと一緒に盛れば、彩りも美しく、おもてなしにも使えそうです。チーズはワインにはもちろん、意外にも日本酒に合うのです! 一度ぜひお試しください。 チキンのオレンジチーズ サラダチキン……60g オレンジ……1/2個 ブルーチーズ……40g 黒こしょう……適量 オレンジは果肉を取り出し、2㎝幅に切る。サラダチキンはそぎ切りにする。ブルーチーズは薄切りにする。 サラダチキンを器に盛り、オレンジ、ブルーチーズを散らして黒こしょうをかける。 「飲みたい!」「食べたい!」と思ったら、あっという間にできる簡単おつまみ。ストック食材や冷蔵庫にあるものを上手に使った素敵な「アテ」と一緒に、ぜひ今年の新酒を楽しんでください。 尾田衣子さん 料理家。料理教室「Assiette de Kinu(アシェット ド キヌ)」主宰。大学卒業後、会社員として働きながら、ル・コルドン・ブルーの料理ディプロムを取得。その後、イタリアで家庭料理を学び帰国、料理教室を開講。雑誌、テレビなどのメディアでも活躍する。著書に『柑橘料理の本』(オーバーラップ)、『薬味食堂』(朝日新聞出版)、『あまったパンで魔法のレシピ』(世界文化社)など。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
5 ・細ネギ(刻み) 大さじ4~5 ・大葉 4枚 ・ユズ 1個 ・日本酒(お好みのもの) 適量 作り方 1. ショウガは皮をむき細かいみじん切りにする。 2. 刺身用のアジを、皮を削ぎ、細切りにして酒を振り、ショウガ、みそを加える。 3. 【1】のアジを包丁で全体に混ぜながらたたく。 4. アジは刻み細ネギを混ぜ合わせ、器に大葉を敷いてアジを盛り付け、ユズを添える。 コツ・ポイント 間違いない日本酒との相性抜群な一品。薬味が効いたアジがたまりません。お好みで卵黄を乗せても美味しいですよ。ご馳走レシピにするには、カナッペや、手巻き寿司の具にもおすすめ。熱燗や日本酒がぐんぐん進むおつまみです。 塩昆布ピーマン 材料(2人分) ・ピーマン 4~5個 ・塩こんぶ 適宜 ・ごま油 適量 ・醤油 適量 作り方 1. ピーマンを半分に切り、種を取り除き、縦方向に細く千切りにする。 2. 水気をとばすため、【1】の千切りのピーマンを冷蔵庫で冷やしておく。 3. 冷やしたピーマンと塩こんぶをボウルに入れ、醤油、ごま油を加えてしっかり和える。 4. 塩こんぶが調味料の水気を含み、しんなりさせる。 コツ・ポイント 千切りしたピーマンを冷蔵庫で冷やすことで、水気がとび、シャキッとした食感に。多めに作り、冷蔵庫に保存しておくのもおすすめ。切って混ぜるだけで、生のピーマンが旨味たっぷりの美味しさに。冷酒にも熱燗にも合います。 蒸しなすのすだちうどん 材料(2人分) ・冷凍うどん 2玉 ・なす 1本 ・削り節 適量 ・すだち 1個 A ・しょうがのすりおろし 少々 ・しょうゆ 大さじ1 作り方 1. ナスは半分に切りラップをし、電子レンジで3分加熱して、手で食べやすい大きさに裂く。 2. うどんは沸騰した湯に入れ、袋の表示よりやや長めにゆでて水で冷やし、水気をしっかりきる。 3. エビチリに合うおかず28選！おすすめの付け合わせやもう一品の献立をご紹介 | Cuty. 器にうどんを入れ、蒸したナスに削り節をのせる。合わせた【A】をかけ、半分に切ったすだちを添える。 コツ・ポイント じょうゆとすだちでさっぱりとした冷たいうどん。ゆでたうどんは冷水でしめ、キッチンペーパーを入れたザルでしっかり水気をきる事で、おいしさが格段にアップ。ナスと一緒にササミを入れても美味しいですよ。ササミは日本酒とお塩をまぶしてレンジで2分ほど加熱すると、ふっくらな美味しいササミに。お好みで、梅肉を加えても美味しいですよ。日本酒と冷たいうどん、かつお節の旨味とすだちの酸味が、きりっとした日本酒にも、甘味がある日本酒にも、しっくり合います。 味つけ半熟たまご 材料 ・卵 作りたい量 ・酢 大さじ2 ・お好みのだし醤油、めんつゆなど適量 ・にんにく 1片 作り方 1.
【簡単な副菜】エビチリに合うおすすめのおかずレシピ4選!
TOP レシピ 野菜 春野菜 相性抜群!お酒に合う!エビ×アスパラ レシピ4選 macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け!今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意なゆうきさんが、エビとアスパラを組み合わせて作る、おつまみのレシピを4つまとめて公開! ライター: yuukitohikari 娘に作る、子どもが喜ぶごはん。 夫に作る、ごはんに合うおかず。 私に作る、お酒に合うおつまみ。 定番食材で美味しく食べるレシピを紹介します。 エビと旬のアスパラで至福のおつまみ Photo by yuukitohikari 私の好物でもあるエビを使ったレシピ。これまでさまざまなジャンルで紹介してきましたが、今回は旬のアスパラと組み合わせたおつまみのレシピをまとめてみました。 エビもアスパラも食感に個性があって相性が良く、クセになる料理に仕上がります。4品どれもエビとアスパラを使ったものですが、同じ食材でも「味付けでこんなに変わるんだ」とぜひ感じてほしいです。 その日のお酒や気分でしっくりくるレシピをチョイスして、おうち晩酌を満喫してください♪ エビを使った料理をおいしく仕上げるためのひと手間 本記事で紹介する料理をよりおいしく作るための作業、エビの下処理法をご紹介します。 1. エビは、殻付きとむきエビのどちらでも、背ワタがあれば取り除きます 2. 背ワタを取り除いたら、臭み取り エビは片栗粉と水(1:2)でよく揉みます。その際、塩も一緒に入れて揉むと、臭みを取り除くと同時に、ぷりぷりの食感に仕上がります。 分量の目安は、エビ150〜200gに対して以下。 ・片栗粉……小さじ2杯 ・水……大さじ1杯 ・塩……小さじ1/3杯 よく揉んだら流水で洗い流し、水気をしっかり拭きとったら下処理は終了です。 1. 手早く作れる洋風串焼き「エビアスパラの串焼き」 (調理時間: 15分) シンプルにハーブソルトで焼くレシピで、とっても簡単! 串に刺すだけでおつまみ感がアップして、気分が上がります。 アスパラのゆで時間は、太さにもよりますが30秒〜1分くらい。ほどよく食感が残り、おいしくゆで上がります。 ・むきエビ……9尾 → 下処理をする ・アスパラ……3本 ・ハーブソルト……適量 ・オリーブオイル……大さじ1杯 ・塩……適量 1.
スペアリブは全体に軽く塩をふり、ラップをして冷蔵庫で30分おきます。 2. 温めたフライパンにオリーブオイルをひき、1を焼いていきます。表面がこんがり焼けたら、中火にして●を入れて炒めます。 3. 玉ねぎの色が半透明になったらビールを加えて蓋をし、弱火で20分煮ます。アクが出たら取り除きます。 4. 20分後蓋を開けて、◎の材料を入れて蓋をし弱火で15分煮たら、じゃがいもと人参を加えます。蓋をし再度15分煮ます。 5. 仕上げに塩で味を整えて完成です。 【レシピ付き】蓮根はさみ揚げ レンコンで鶏モモ肉などを挟んであげたおつまみレシピ。 レンコンのシャキッとした食感が美味しさをさらにアップ。 食べるときは大根おろしと醤油でさっぱりとした味わいに。 材料 人参:60g 玉ねぎ:60g 鶏モモひき肉:200g 蓮根 片栗粉:大さじ2 卵白:1つ 醤油:小さじ1 塩:2つまみ 胡椒:少々 1. 人参・玉ねぎをみじん切りし、鶏モモひき肉と片栗粉、卵白、醤油、塩、胡椒でこねます。 2.
暑さがいよいよ本格化してくる7月。熱中症対策をしっかりとって、家庭菜園を楽しみましょう! この記事では、7月に種まきできる野菜と、苗植えから栽培できる野菜の種類を紹介。家庭菜園のプロフェッショナル・福田俊先生が、栽培のコツやおすすめの品種についてアドバイスします。 来月(8月)のおすすめ品目もチェック! 家庭菜園のプロ|福⽥俊先⽣にお話しをうかがいました 画像提供:福田俊 菜園家。ブルーベリー研究家。東京農業大学グリーンアカデミー専科野菜コース講師。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。 7月に植える野菜の特徴・栽培の注意点とは? 気温がどんどん上がってくる7月。品種選びの際は、耐暑性を重視すると失敗が少なくなります。害虫の活動も活発になる時期なので、日頃から食害がないかよく観察し、防虫ネットを活用するなど対策をしっかり行いましょう。 7月に「苗植え」スタート!おすすめの野菜3選 黒ダイズ(黒大豆) 画像提供:福田俊 特徴 本来は正月の黒豆用として需要がありましたが、最近では枝豆にして食べるのも人気!深いコクと甘味のある味わいは絶品です。 栽培のコツ ダイズは、枝葉ばかり茂って実がならない「ツルぼけ」しやすい野菜です。そこでおすすめなのが「摘芯断根挿し木育苗」。発芽後、最初に出た葉と根をカットして育苗する方法です。このワンステップで、ツルぼけせず、収穫量も2倍に! また、8月末〜9月の開花期はカメムシに注意。寄生されると実がならなくなるので、防虫ネットで防除しましょう。栽培スペースの目安は、1株あたり30×30cm。 収穫時期 枝豆:10月中旬 黒豆:11月以降 福田先生おすすめの品種 ITEM 丹波黒大粒大豆 京都・兵庫山間部の特産品。大粒で食味が良く、煮豆にすればもっちりとした食感が楽しめます。 ・内容量:40ml 枝豆に関する記事はこちらをチェック! 夏蒔き野菜。夏に種まきして、簡単に育てられる野菜は？. アズキ(小豆) 画像提供:福田俊 特徴 あんこに加工したり、赤飯に入れたりと、昔から日本人の食生活には欠かせない小豆。大粒の「大納言」や一般的なサイズの「中納言」などの種類があります。 栽培のコツ アズキは多少ツルが伸びるので、高さ1mぐらいのフラワーネットを張って栽培します。栽培スペースの目安は、1株あたり30×30cm。 収穫時期 10月中旬 福田先生おすすめの品種 ITEM 丹波大納言小豆 たっぷり収穫でき、栽培しやすい品種です。風味も豊かで、お菓子のあん作りやぜんざいなどにぴったり!
ギャラリー 夏に植える野菜の育て方と栽培方法を紹介します!夏に植え付ける野菜は品種は少なめです。 夏植え野菜は寒冷紗のトンネル掛けや高床で育苗するといった高温と乾燥の対策をしっかりと行うことがポイントです。 このページでは、夏(7月・8月・9月)に種をまく野菜と苗を植える野菜をご紹介します。 Contents Menu ・ 夏に植える葉野菜一覧 ・ 夏に植える根野菜一覧 夏植え野菜の種類と栽培方法一覧 夏に種まきや苗の植え付けがスタートする野菜をご紹介しています。夏植え難易度を参考にしなら、自分のレベルに合った夏植え野菜を選びましょう。 夏に植える葉野菜一覧 スイスチャード ツルムラサキ 夏植え難易度 ★★☆☆☆ 夏植え難易度 ★☆☆☆☆ 種まき:7月以降 苗の植え付け:7月以降 収穫まで:約1. 5か月 植え付けは7月~9月。野菜が育てにくい高温期でも栽培が可能で、夏場に重宝するカラフルな葉野菜です。乾燥と水切れに注意しましょう。 種まきは7月。暑さには強い性質なので、水やりをしっかりと行えば栽培は容易です。日よけなどの暑さ対策をしっかりと行いましょう。 ハクサイ ブロッコリー 夏植え難易度 ★★★☆☆ 種まき:8月中旬以降 苗の植え付け:9月上旬以降 収穫まで:約2. 0か月 種まきは8月から。涼しい環境でポットに種をまいて9月以降に苗を植え付けましょう。 プチヴェール ロケット プチヴェールは芽キャベツとケールを掛け合わせたもので日本発の野菜。バラの様なわき芽を食べる野菜です。 真夏を除けば通年種まきが可能ですが、夏は日よけなどの暑さ対策をしっかりと行いながら栽培しましょう。。 カラシナ キョウナ アブラナ科 種まき:9月上旬以降 葉に切れ込みがあってピリッとした辛みが特徴の葉野菜です。春まきは株取り収穫、秋まきは摘み取り収穫が楽しめます。 ミズナとも呼ばれる野菜です。植え付け時期は6月~9月。夏植えは害虫の発生を抑え日よけなどをするのがポイントです。 夏に植える根野菜一覧 ▷ 野菜栽培カレンダー ▷ 簡単!野菜の育て方 Kitchen Garden Textbook!
収穫の秋、そして寒い冬に収穫できる冬野菜。 これらの中には、夏の暑い季節に種をまいたり苗を植えたりする野菜もあります。 夏から始める野菜作りといったら、 「暑いから苗も夏バテしてしまうのでは?」「水をあげ忘れてしまったら大変」 という不安はありますが、気をつけるポイントをちゃんと押さえておけば、夏の日差しと気候の良い秋に栄養をいっぱい吸収して、美味しい野菜が収穫できるんです。 ここでは、 夏に種まきや苗を植える野菜の種類や栽培方法、ちょっとしたコツ をまとめてみました。 「冬野菜を自分で栽培作してみたい」そんな方はぜひ、夏から野菜作りを始めてみてはいかがでしょうか?
プランターで野菜を栽培する際のコツは? 出典:写真AC ベランダなどの狭いスペースで野菜を育てるなら、プランターや鉢での栽培に挑戦してみましょう!福田先生に、プランターで野菜を育てる際のコツを聞いてみました。 Q. プランター・鉢のサイズは? 福田先生:スペースが許すなら、サイズは大きいほど良いでしょう。 プランターについてはこちらの記事で! Q. 種まきや植え方の違いは? 福田先生:畑と一緒でOKです。 Q. 夏に植える野菜で初心者におすすめの種と苗の選び方. 水やりのコツは? 福田先生:土が乾いたら水をたっぷり与えましょう。プランターは、畑のように地下水が上がってくるわけではありません。雨がなければ水分はなくなるので、水やりが必要です。当然露地よりは水やりの頻度は高くなります。 Q. そのほか注意点は? 福田先生:プランターでも虫は容赦なくやってきます。防虫ネットか不織布のベタがけをすると良いでしょう。 防虫ネットについてはこちらの記事をチェック! 苗植えや種まきのタイミングに注意!7月の栽培を楽しもう 出典:写真AC 日差しが強くなる7月は、植物たちがぐんぐん成長できる気持ちの良い時期。まだ梅雨の明けていない地域は、苗植えや種まきのタイミングに注意しましょう。秋から冬の収穫を楽しみに、家庭菜園を充実させてくださいね! 紹介されたアイテム 丹波黒大粒大豆 丹波大納言小豆 長悦(ちょうえつ) 長宝(ちょうほう) 輝 YRデライトボール 初秋 新藍(しんらん) クリスピーノ ジェットドーム しげもり 緑嶺(りょくれい) ピクセル ハイツSP カリフローレ スノークラウン 白穂(はくほ) オレンジブーケ バイオレットクイン ファミリーセブン 早生子持(わせこもち) 新黒田五寸 夏蒔鮮紅五寸(なつまきせんこうごすん) ベーターリッチ クリスティーヌ 金美プラス
・内容量:20ml アズキ(小豆)の育て方やそのほかの関連記事はこちらをチェック! 白ネギ(長ネギ・根深ネギ) 画像提供:福田俊 特徴 白ネギは、春からずっと育苗しますが、時期的に7月に移植できるサイズ(40cmほどの長さ)になったものを植えましょう。 栽培のコツ 伸び始めたら、首元(葉が分かれる部分)まで土寄せを行い、軟白部(葉鞘)を作ります。栽培スペースの目安は、1株あたり5×5cm。 収穫時期 12〜2月 福田先生おすすめの品種 ITEM 長悦(ちょうえつ) 暑さ・寒さに強いため、周年栽培も可能な品種です。葉折れもほとんどなく、収穫性に優れます。 ・内容量:約20ml ITEM 長宝(ちょうほう) 草勢が強く、病気にも比較的強い品種。葉鞘部のしまりも良く、葉折れが少ないのも特徴です。 ・内容量:20ml 白ネギの育て方についてはこちらの記事で! 7月に「種まき」する!おすすめの野菜5選 キャベツ 画像提供:福田俊 特徴 キャベツの栽培は、「春まき夏どり」や「秋まき初夏どり」もありますが、家庭菜園では夏に育苗し、暑い時期に植え付ける「夏まき秋冬どり」がおすすめ。なぜなら、病気や害虫の被害が少なくなる晩秋に収穫の時期を迎えるからです。市販の苗を購入する場合は、虫食いのない元気なものを選びましょう。 栽培のコツ アブラナ科であるキャベツは、アオムシやヨトウムシ、コナガなどの害虫がつきやすいため、早めの対策が必要。苗を植え付けたら、すぐに防虫網トンネルを設置しましょう。栽培スペースの目安は、1株あたり50×50cm。 収穫時期 10〜12月 福田先生おすすめの品種 ITEM 輝 耐暑性があり、気温が30℃以上でもよく生育します。球重は1. 5kg前後。育てやすい品種ですが、水はけには注意しましょう。 ・内容:小袋 ITEM YRデライトボール 球重は1~1. 3kgほどのコンパクトな品種です。葉質は柔らかく、品質・食味ともに優れています。定植後45日前後で収穫可能な極早生種です。 ・内容:小袋 ITEM 初秋 気温が高くても元気に育つ、耐暑・高温結球性にすぐれた品種です。定植後、55日程度で収穫可能な極早生種。玉は扁円でよくしまり、やわらかい葉が味わえます。 ・内容量:2ml ITEM 新藍(しんらん) 各種病害に強い品種なので、安心して栽培することができます。食味は、みずみずしく甘みが強いのが特徴。肉質はしっかりしていながらも、歯切がれよく、なめらかな食感です。 ・内容:0.
7月はコチラ>> 9月はコチラ>> 8月にまく野菜の種 ・ブロッコリー、カリフラワー 商品ページはこちら ・キャベツ 豊美 (中旬頃まで) ・芽キャベツ (中旬まで) ・ケール ・山東菜 ・コマツナ みちる ・サラしゃぶ春菊 ※雨よけ栽培 ・ロケットサラダ(ルッコラ) 下旬頃~ ・白軸パクチョイ ・シュンギク ・チンゲンサイ ・岡ひじき ・エンサイ(クウシンサイ) ・正月菜 ・なばな (下旬頃~) ・ふだん草 ・ターサイ (中旬頃) ・パセリ ・食用ビート ・ニンジン 旭光大型新黒田五寸 キャロリア 夏蒔五寸 吸込尾張五寸 ・ネギ 細ねぎ ・白菜 ・ホウレンソウ アスロン (下旬頃~) ・玉レタス ポーラーレタス スマイル ・リーフレタス パパっと4種 (中旬頃~) ・チマサンチュ ・ミズナ 早生京水菜 ・ダイコン げんき菜 つまみ葉 はつかダイコン 阿波晩生 甲子 桜島大根 大丸聖護院 ・カブ ・コカブ ・サヤエンドウ (夏蒔き年内どり) 美笹 (中旬頃~) 貴笹 (中旬頃) 巨笹 (中旬頃~) ・ささげ (上旬頃まで) ・インゲン ・スプラウト(もやし) 7月はコチラ>> 9月はコチラ>>