更新:2015年12月11日 『貧血について 鉄分吸収UP』 ■貧血とは 血液の大切な働きは酸素を臓器や組織に運搬することです。赤血球の中にあるヘモグロビンが肺で取り込んだ酸素を体の隅々に運んでいきます。そのためヘモグロビンが減ってしまうと体に必要な酸素が不足してしまい、あらゆる組織が酸素不足になり疲れやすく、さらにはさまざまな症状を引き起こします。 貧血とは、血液中の赤血球の数やヘモグロビンの量が正常より低くなった状態をいいます。貧血の種類は多種多様ですが、これには栄養素が深く関わっています。 ヘモグロビンにはタンパク質と鉄分の摂取が不可欠で、このため鉄分が不足すると貧血を招きます。また鉄分だけではなく、赤血球をつくるのに必要なビタミンB12と葉酸の欠乏も貧血の原因となります。 栄養バランスのとれた食事を心がけ、貧血を予防しましょう! Part1.貧血予防の栄養素 ・良質なタンパク質をとりましょう タンパク質は血液中の赤血球やヘモグロビンの材料となる栄養素です。良質なタンパク質とは魚介類や肉類,卵,大豆製品,乳製品類などです。 ・鉄分を十分にとりましょう 鉄分には動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と豆類,緑黄色野菜,海藻類に含まれる「非ヘム鉄」があり、ヘム鉄の方か吸収率が高く、非ヘム鉄の吸収率はわずかです。 ・ビタミンB12と葉酸が不足しないようにしましょう ビタミンB12と葉酸は正常な赤血球をつくるために必要な造血ビタミンです。 Part2.1)鉄分を多く含む食品 Part2.2)造血効果のあるビタミンB12と葉酸を多く含む食品 ビタミンB12・・・あさり、かき、さんま、肉類、レバー、卵、牛乳、焼き海苔など 葉酸・・・ブロッコリー、ほうれん草、レバー、納豆、焼き海苔、抹茶など 担当: 管理栄養士 久保田 明子 今月の献立のポイント 鉄分の吸収と阻害 鉄吸収アップの食品 ・ビタミンCは非ヘム鉄の吸収率を向上させます ・肉類はヘム鉄を多く含むほか、一緒にとることで非ヘム鉄の吸収率を向上させます ※体内での吸収率が低い非ヘム鉄を含む食材は、ビタミンCを多く含む野菜や動物性タンパク質と一緒に調理しましょう! 鉄吸収を阻害する食品 ・コーヒー、紅茶、緑茶などに含まれるタンニンは非ヘム鉄の吸収を阻害します ・玄米などに含まれるフィチン酸塩は非ヘム鉄の吸収を阻害します ※貧血症状がみられる方はコーヒー紅茶やお茶などの飲み物は食後30分程空けてとりましょう!
食品中に含まれる「鉄」は、意識して摂りたいものです。 鉄はレバーに多く含まれていますが、動物性食品だけではなく、植物性食品にも含まれています。食品によって含まれている鉄の種類や吸収率が異なるため、鉄を効率よく摂取するためには、一緒に食べる食事内容も考慮する必要があります。 本記事では、鉄の1日に摂取する推奨量を示しました。また、鉄を多く含む食品と食べるときのポイントをご紹介します。 鉄の1日の摂取目安量は? 鉄は、幅広い食品に含まれていますが、 食事バランスが偏っていると、不足する可能性がある栄養素です。 鉄を摂取するには、3回の食事をバランス良く食べることが基本です。鉄の1日の推奨量は、「日本人の食事摂取基準(2015年版)」に記載されている数値を参考にしてください。 鉄の食事摂取基準推奨量 鉄の推奨量は、年齢や性別により異なります。 成長期の8~17歳では、ほかの年代に比べて男女ともに推奨量が高く、 月経のある女性や妊婦・授乳婦でも、鉄の推奨量が高くなります。 鉄の食事摂取基準 推奨量(mg/日)8歳以上 2種類の鉄の特徴 食品中に含まれている鉄は2種類あります。 肉や魚などの動物性食品に含まれている「ヘム鉄」 と、 野菜や豆類などの植物性食品に含まれている「非ヘム鉄」 です。ヘム鉄と非ヘム鉄は、それぞれ特徴が異なります。 ・ヘム鉄:食品に含まれているそのままの形で吸収され、非ヘム鉄に比べて吸収率が高い ・非ヘム鉄:還元物質や体内の酵素の働きを受けて吸収される 体内の吸収率は、ヘム鉄の方が非ヘム鉄よりも高い ですが、 非ヘム鉄は、 同時に摂取する栄養素によって は吸収率が高まります。 動物性食品や植物性食品をバランス良く摂取し、幅広い食品から鉄を補給しましょう。 鉄の吸収率をアップするには?
貧血に良い食べ物と栄養素を一覧にしました。 「貧血対策に即効性のある食べ物はあるの?」「貧血に悪い食べ物は?」 こういった疑問も解決します。 鉄分の吸収率を高くする食べ物の組み合わせやサプリについて知って、つらい貧血の症状を解決しましょう。 監修者 経歴 株式会社Luce・健康検定協会 所属 CA(客室乗務員)の仕事をきっかけに、健康と食の強い結びつきを実感し、食の世界に興味を持つ。大手料理教室の講師の経験を経て、栄養士を目指すことに。栄養士免許を取得後の現在は、現役CAとして世界中を飛び回りながら、栄養士として健康や食に関する情報を発信している。 貧血に良い栄養素・食べ物一覧 貧血におすすめの栄養素や食べ物はこちら!
1mg 1. 9mg もしかして鉄不足? あなたの鉄の状態は大丈夫でしょうか? 以下の項目をぜひチェックしてみてください。 立ちくらみ、めまい、耳鳴りがする むくみがある 疲れやすい しっしんができやすい 顔色が悪い 肩こり、腰痛、背部痛 風邪にかかりやすい 便秘や下痢をしやすい 歯茎の出血、体にアザがよくできる 吐き気がする 頭痛、頭重になりやすい 胸が痛む 注意力の低下、イライラしやすい 体を動かすと動悸や息切れがする のどの不快感 まぶたのうらが白い 洗髪時、髪の毛が抜けやすい 皮膚が青白く、または黄色っぽくなる 寝起きが悪い くしゃみ、鼻水、鼻づまり 口角、口唇炎、舌のしびれと赤み 神経過敏
042-637-2419 / E-mail. saiki(at) ※(at)はアットマークに置き換えてください。
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