3人 がナイス!しています 縦にも切り込みを入れて煮るといいですよ。 茹でた後、水にさらすとアクが和らぐみたいです。 筍が大きすぎたりしませんか? 小ぶりの方がアクは少ないし美味しいですよ。 1人 がナイス!しています
親戚のおじさんにもらった筍を 食べてみたらめちゃめちゃエグイ! ちゃんとアク抜きしたつもりなのに なんでエグミが残ってるの? せっかくだけどこのまま捨てちゃうか… それともこのえぐみを我慢して食べようか… あく抜きに失敗した場合はどうすればいいの? やり直す方法なんてあるのかな? なんてお困りではありませんか? あく抜きをしたのに アクが抜け切れていないという経験は 誰もがお持ちなんじゃないでしょうか。 たけのこのアク抜きあるあるですよね( *´艸`) でもちょっと待ってくださいませ。 たとえ、あく抜きに失敗したとしても 我慢して苦みのある筍を食べたり こっそり処分する必要はもうありません!
たけのこの煮物を作ったのですが、えぐみが少しあり、箸が進みません たけのこごはんにしようかと思っていますが、変えられるでしょうか…? 補足 とぎ汁ではなく、ついていたぬかで茹でました。初心者なので調理の仕方も教えていただけたら嬉しいです(T_T) 糠で茹でて、冷めるまでそのままにするのが一番いいようです。 冷めてからきれいな水に替える。 しかし、掘って取り出してから時間の経った筍はえぐみが多いようです。(茹で方ではない) まず、ごま油で牛や豚肉を炒めて、筍も入れ、オイスターソースで味付けすると意外にえぐみが濃い味付けなので、分らなくなります。 味付けが濃い料理が良いと思いますね。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございました お礼日時: 2012/5/10 13:37 その他の回答(2件) 筍ご飯にはなるでしょうが、えぐみは消えないと思います。やや小さめに薄く切ることでえぐみの感じ方が薄くなるかと思いますが えぐみとなるシュウ酸は、ワカメやカルシウム、クエン酸の多いお酢を料理に活用すると低減されるといわれています。 筍ご飯よりは別の料理にしたほうがえぐみは感じにくいと思いますよ 調理する前だったら鮮度がおちてえぐみが出た筍でもえぐみわ和らげる方法はいくらでもあったんですけどね… ちなみに米のとぎ汁ではよほどえぐみが強い筍ではほぼ変わりません ぬか・重曹が一番良いので大丈夫です。調理の仕方とは筍ご飯ですかね? 米の磨ぎ汁でアク抜きをしましたか?
)成分的に言うと、米の外皮なので、本当に栄養豊富。 たんぱく質、脂質、無機質、炭水化物、本当にバランスよく色々と含まれている。 中でも、たんぱく質と脂質は香りのある分子が多く、 これらと一緒に煮るので、筍のなかに香りが入っていきやすい。と考察。また、言い換えると栄養も加わるってことだなぁ、と。. 米のとぎ汁だと、これらにあったようなたんぱく質や脂質は少ないので、香りが少なく、 たけのこから香りが出る一方になってしまう → 香りが減る。水っぽく感じる。 だなぁと。.. あくを抜くことに気を取られがちだったわたし、、. \\\\美味しい香りを保持することは、とても大切///. 【米ぬか】香りは抜けるが米ぬかから入る 【とぎ汁】香りが抜けていく 【 重曹】香りめっちゃ抜ける そんなこんなで、 米ぬかの凄さを知ったのでした。それからというもの、煮るときは米ぬかです。 米ぬかを入れて野菜を煮たりしてもうまみになるんじゃないか、とも考えた。今度やってみる!. 筍、どう煮たか書いておくね。. 〇 米ぬかを使って筍を煮た 1. たけのこの穂先を切り落とす*1 2. 皮は剥かずに、縦にグッと切れ目を入れる*2 3. たけのこの煮物を作ったのですが、えぐみが少しあり、箸が進みませんたけのこご... - Yahoo!知恵袋. 根本のいぼいぼ気になるひとは落としてね*3 4. みずと米ぬか入れて火にかける。 5. 沸騰すると溢れるので注意。沸いたら弱火にして、好きなかたさを目指して煮る。20分~1時間。火を消したらそのまま冷めるまでしばらく放置。 (えぐかったら、応急措置(次、参照)する). それぞれの補足。 (*1. ここ、食べれるところなくて。鍋にもこれで入った、、!) (*2. 加熱により、細胞の半透性が失われて分子の行き来がしやすくなるため、皮の香りが加熱の間やあとに可食部にうつる、って本当あるかと! (検証はしてない)。また、切れ目に関しては、外皮も可食部も繊維が硬いから切ることでなるべく米ぬか成分が中に入るように。切れ目入れずにやったら、やはり中心部分のあくが抜けにくかった。) (*3. ここ、たぶんアントシアニンなんだけど、水溶性の紫色素で、加熱していくとじわじわこの色が浸透して、ちょっと色悪くみえたりする。茶色っぽいというか) 米ぬか、すごい、、! また、 ○応急措置方法 一度茹でたけど、あれ、根本はあくないけど、穂先に近い方はえぐ、、、! とか、1日経ったら、あれ、えぐ、、、!
では実際に給与明細の偽造はどのような方法で行われるのでしょうか。 給与明細書はのり付けのはがきの形式で送られてくる事が多いですが、小さな中小企業だと市販の給与明細書を使って内訳を手書きで書く形式を取っている企業もあります。 明細には会社のゴム印が押されているものの、会社印まで押されていることはあまりなく、印鑑が押されていても給与明細作成者の印程度となっています。 そのため給与明細をインターネット上の給与明細書のテンプレートを使って偽造したり、手書きの物で偽造したりする事が可能なのです。 手口としてはそこまで難しくない方法で偽造が行われているようです。 給与明細書を個人で偽造することのリスクは? もしかすると上記の内容で「あ、給与明細って結構簡単に作れるんだ」と思った方もいるかもしれません。 しかし簡単に作れるからやっていいということでは当然ありません。逆にその簡単さが思わぬ落とし穴を招くこともあるかもしれません。 嘘というものはいつか必ずどこかでばれてしまうものですよね。 では偽造の給与明細書を作って、実際に偽造がばれたらどうなってしまうのでしょうか。 もちろん給与明細の偽造を行うことはおすすめしませんが、それに伴うリスクを知らずに偽造を行うのは更におすすめしません。 なのでここでは4つに分けて解説していきたいと思います。 ここからはこの記事の中でも特に重要な部分なのでここからは気を引き締めて読んでくださいね! 偽造のごまかしはきかない そもそもとなってしまいますが給与明細を偽造して所得のごまかしをしてもほぼ確実にばれます!
ここまで給与明細の偽造がばれてしまうとどんな不利益を被るのかを解説してきました。 明細の偽造がばれてしまうと転職に悪影響をもたらし、ブラックリストに登録されてローンが組めなくなり、キャッシングの契約などが出来なくなるのでしたね。 では実際に給与明細の偽造という行為は犯罪行為に当たるのでしょうか? ここで少しモラルとルールについて言及しますが、モラルとルールは全く違うものです。 モラルは守った方がいいものであるのに対して、ルールは守らないといけないものですよね。 法律は当然ルールに当てはまるので、その行為が法律違反に当てはまるかどうかを知っておく事はとても大事なことです。 給与明細の偽造が罰則対象となるのか、以下でそれを詳しく見ていきましょう! 給与明細の偽造は犯罪! 結論から先に言いたいと思います。 給与明細の偽造は「犯罪」です! 給与明細を偽造すると刑法第161条「偽造私文書等行使の罪」に問われ、1年以下の懲役又は10万円以下の罰金が課せられます。 実際に給与明細を偽造することは簡単で、自分自身でも作ることが出来ますし、 「アリバイ会社」といった証明書の偽造などをサービスとして提供している会社に頼めば、更に作成自体は容易な事となります。 意外と簡単に出来てしまう事で、給与明細を罰則対象である事を認識せずに偽造してしまう可能性があるので、改めて注意が必要です。 逮捕され、最長で10年の懲役ということも 先ほど給与明細を偽造することで1年以下の懲役又は10万円以下の罰金が課せられることを述べました。 しかし場合によってはもっと重い罰を受けることになるかもしれません。 もしもあなたが給与明細等の収入証明書を偽造して、それを使って実際に融資を受け始めるとしましょう。 そうするとこれは相手を騙して融資を組ませたと見なされるので、刑法第246条「詐欺罪」の対象となります。 詐欺罪は適用範囲も広いため該当しやすく、最長で懲役10年の罰則が科せられる非常に重い犯罪の1つです。 10年間という長い年月を書類を偽造しただけで刑務所の中で過ごすのは嫌ですよね。 給料明細の個人での偽造はやめたほうがいい!
良くある事ですが、ご主人の年収だけでは希望ローン額に届かないと言うことで 奥様の収入を合算してローン審査を受けるケースがあります。 下記のケースでは、合算収入や借入れには問題が無かったにもかかわらず審査が 通らなかった事例です。 上記の源泉徴収票・・・何が問題だったのか?