■ニュースなお菓子 ■うわさのソフトクリーム! ■おなじみのお菓子 ■コナモンはお好き? 【動画】老舗カフェのシュトゥルーデル@ウィーン (2017/10/19) ウィーンに赴任する前、日本で何人かから、「本場でザッハトルテが食べられますね」と言われた。日本ではたいそう人気のようで、競走馬やバンドの名前にまでなっている。全面的にチョコレートで茶色いお菓子は、いかにも甘そうに見え…… [続きを読む] ■帰ってきた食べテツの女 ■つくってみますか 【レシピ動画】リンゴとサツマイモのみぞれ煮 (2016/11/17) サツマイモとリンゴは便秘や動脈硬化を予防してくれる最高の組み合わせ。サツマイモのビタミンCとE、リンゴのポリフェノールに抗酸化作用があり、美肌にも良いという。「リンゴの酸味とサツマイモの甘さが溶け合うおやつをご紹介…… [続きを読む]
梅雨が明け、本格的な夏の暑さが訪れる8月。お庭にたくさんの花が咲いていると、元気を分けてもらえそうな気分になりませんか。また、日差しをよけるためにつる性の植物を そこで元気づけるために花を贈りたいと思います。 私自身花(言葉)の知識がないですし、調べても資料によって微妙に違って困っています。 好きという気持ちはまだ伝えず、元気づける花といえば何がいいでしょうか? よろしくお願いします。 前向きになれる言葉について知りたい方へ。今記事では、仕事や恋愛で前向きになれる言葉から、スポーツ選手が口にした名言やポジティブになれることわざ、勉強を頑張る受験生へおすすめの言葉まで詳しくご紹介します。自分の心情に合わせて、ぜひ最適な一言を見つけてくださいね 忙しい毎日を送っていると、ふとしたときに心の疲れを感じることや、些細なことで落ち込んでしまう人も少なくありません。しんどい状態が続くと、精神疾患を患う恐れもあるので注意が必要です。今回の記事では、心が疲れたときに試してほしい元気が出る方法や、元気が出る言葉を紹 大切な人にひまわりをプレゼントするなら 花言葉や素敵な飾り方をご紹介 胡蝶蘭 スタンド花のプレミアガーデン 元気いっぱい 菜の花の花言葉 植物 花 花びら Ganref B型「一緒にいると楽しい」 明るく社交的なB型は、「一緒にいると楽しい!
TOKYO FMで月曜から木曜の深夜1時に放送の"ラジオの中のBAR"「TOKYO SPEAKEASY」。7月6日(火)のお客様は、コロッケさん、山寺宏一さんのお2人。「飲みの席でモノマネを試している」というコロッケさん。その理由とは? ▶▶この日の放送内容を「AuDee(オーディー)」でチェック! (左から)コロッケさん、山寺宏一さん ◆「顔はバレバレなんだけど…」(コロッケ) コロッケ:飲んでいるときって、"どんな声で喋ればいいか"って考えたことない? 山寺:僕はそんなに……。コロッケさんは考えるんですか? コロッケ:いや、いい声で喋ったほうが、いい感じに思われるのかなって(笑)。 山寺:それは誰と飲んでいるかによりますよ。友達と飲んでいて、"いい声だな"とか思わないでしょ(笑)。下心があるときの話ですよね? コロッケ:下心があるっていうか……1回飛行機に乗るときに、国際便の受付カウンターのところで会話をするときに、ちょっと低い声で喋ったのよ。「滝川広志(コロッケさんの本名)ですけど、ありますかね?」って。そうしたらCAの方が、「素敵なお声をなさっているんですね」って。 山寺:日本の方ですか? コロッケ:そう。 山寺:でも(いい声に替えても)バレバレじゃないですか(笑)。 コロッケ:顔はバレバレなんだけど……(笑)。 山寺:あっ、"普段はそういうトーンなんだ"ってあえて思ってもらおうと? コロッケ:そう。それで、"いい声ですね"って言わたときに、「(いい声で)自分ではあまり気がつかないですけどね」って。 山寺:目一杯作ってるのに(笑)。僕は普段プライベートで、今もいい歳して、こういうチャラい格好をしているじゃないですか。タクシーに乗ったりするときに、その辺のお兄ちゃんだと思われるのが嫌ですから、「(低音ボイスで)赤坂のTBSまで……」みたいな、こういうのをちょっとやると、"あれ? NOON MOON ｜FINCAの口コミ「【新しいネイル＆お気に入りの香水】今回はマ..」 by ふいらっこ(乾燥肌/20代後半) | LIPS. その辺の兄ちゃんだと思ったら、意外と大人? "みたいな。声のトーンとか喋り方で態度が変わるみたいなこともある。 コロッケ:それ、いいかも。 山寺:「(低音ボイスで)ちょっと六本木まで行ってください」って……(笑)。 コロッケ:いや、俺の顔に合わね〜(笑)。"顔に合う声"って、やっぱりあるよね? 山寺:でも、コロッケさんは顔バレしちゃうから、何をやったってダメなんですよ(笑)。CAさんだって、一応(声を作っていると)分かっていて言ったんじゃないですか?
ネイト 本編のストーリーを描きながらも、ほかにもたくさんのアイデアがありました。本編は仁が侍から"冥人(くろうど)"に変わっていくことを重視した物語で、その間にはたくさんのエピソードがありますよね。ですが、すべてのアイデアを入れ込むことが残念ながらできませんでした。今回追加するのは、いちばん気に入っていたアイデアをもとに、じっくりと練ったエピソードになっています。 ――壱岐は本編の途中から遊べるようになるとのことですが、具体的にはどのあたりまで進める必要があるのでしょうか? ネイト 厳島をクリアー、つまり本編での"序之段"をクリアー後に、豊玉で壱岐に渡るミッションが発生します。すでに本編をクリアー済みの人なら、すぐにミッションが発生しますよ。 ――壱岐と対馬は、自由に行き来できるのでしょうか? ネイト 基本は自由に行き来可能なのですが、初回のみ、壱岐に渡ったときにいくつか試練が待ち受けているので、それをクリアーすると、ファストトラベルで行き来することができるようになります。これから初めて遊ぶ人にはもちろんのこと、もうすでにやり込まれた人にとっても、遊ぶ意義のある物語と新たな体験が待っていますよ。 ――以前、本編の制作時には、日本の対馬に訪れて取材もされたとお聞きしました。今回は昨今の世界的な情勢もあり、さすがに壱岐は取材できませんでしたか? ジェイソン 残念ながら、そうなりますね。こういう状況なので、仕方ありませんが。ただ、本編制作時にノウハウは培いましたし、壱岐のたくさんの資料なども集めました。また、ときには壱岐をよく知る方たちにコンサルティングもしていただき、制作していきました。 ――そこから得たインスピレーションも、しっかり物語に練り込まれていると。現実の壱岐は対馬と比べると非常に小さな島ですが、ゲーム的なエリアの広さはどれくらいになるのでしょうか? ネイト 本編は3章に分かれていますよね。その1章ぶんくらいになります。フィールドとしては、本編でいう厳原、豊玉、上県のいずれかくらいのものを想像していただければと思います。 ――実際に壱岐を旅するのを楽しみにしています。今回はプレイステーション4版だけでなく、プレイステーション5版も登場しますよね。とくに専用コントローラの"DualSense(デュアルセンス)"による新たな体験、というのはどのようなものになるのでしょうか。 ネイト "DualSense(デュアルセンス)"は本当に素晴らしいです。いままでも振動機能はありましたが、基本的にはただ震えるだけのもので、あとはゲーム画面を見て、音を聞いて、ゲームを遊ぶのが基本でした。そこにハプティックフィードバックによる細かな振動での感触、そしてアダプティブトリガーという感触が増えました。本作では仁が刀を振るったとき、たとえば敵の盾に防がれれば、跳ね返るような感触が味わえます。ほかにも弓矢を引き絞る感覚も味わえますので、さらに没入感が高まったと思っています。 ――また、プレイステーション5版は高速SSDにより、さらにロードが早くなるとお聞きしています。ですがプレイステーション4版の時点で、かなりロードが早かったですよね……?
残った油はどう処理したらいい? 再利用するならカスを取り除いておく 出典: 残った油を保存する場合は、揚げカスを取り除いて、なるべくキレイな状態にしておきましょう。キッチンペーパーや濾し器のついたオイルポットなどを使って濾していきます。冷めるとドロッとしてろ過しにくくなるので、あたたかい内にするのがポイントです。 オイルポットなどふたのついた容器で保存する 出典: 揚げカスを取り除いた油は、オイルポットなどふたのついた容器に入れて冷暗所に保管しましょう。ふたは油が完全に冷めてから閉めるのがポイント。油が熱い内にふたをしめると水蒸気がふたに付き、油の中に水が混じる原因になります。 炒めものなどで使い切ってしまう 出典: 揚げ物の頻度が少ない場合は、炒めものなど普段の調理でこまめに使ってしまうがおすすめです。油がムダにならない上に、酸化する前に使い切ることができますよ。残った揚げ油が少なめの時にはぜひ試してみてくださいね。 油を捨てる場合の方法は?
4、水0. 6。「油が多くても、どうせ揚げ油の中に沈めるんですからカロリーの心配はしなくてOKですよ。思い切ってやっちゃってください」 油を小麦粉の4割ほどとります。揚げ油と同じ油(今回はキャノーラ油を用意)でOKです。 水は六割。「食材に衣がつきやすくするために薄める役目なので、厚い衣が好みなら少なめ、薄い衣が好きなら多めでいいです。最初は少し濃い目に作って一度揚げてみてから好みに応じて薄めると失敗がなくていいですね」 溶き粉を作る場合最初に油を入れた容器に小麦粉を混ぜていき、全体に油が行き渡ったら水を投入します。そのとき、油に馴染んだ小麦粉と水が分離しますが少しかき混ぜれば馴染むので心配なく。 これで溶いたタネの完成です。「水は冷たいほうがやはりいいですが、揚げていくときに温度があがってもそんなに影響がないのがこの方法のいいところ」 食材に打ち粉をして、衣にくぐらせ揚げていきます。「天ぷら初心者はできるだけ打ち粉をつけることをオススメします。家庭では衣がつきすぎて後悔することはあまりなくても、揚げている最中に衣が剥がれて悲しい思いをすることのほうが多いですからね。天ぷらの難度が変わります。」 揚げ上がり。最初に油を混ぜていたとは思えない綺麗な天ぷらの完成です。油を切って衣を触ってみると、『カツンカツン』とサックサクを予感させてる音が! 今までは、吸油のための敷き紙においたときからなんだか『ぐったり』した天ぷらしか揚げられたことがなかったので大興奮です! 断面をみると、中身に火が通りすぎて真っ白ということもなくうっすらレア感を残した仕上がりに。 実際に食べてみても、そのサクサクした食感はたしかに外食の天ぷらそのもの! 冷めてもカリッと美味しい♪天ぷらをサクサクに揚げるコツって？ | 4yuuu!. 30分以上放置してみた天ぷらも、外見がしなびたりすることはなく、サックサクのまま でした! 「素人でも失敗なく、油の近くにおいてどんどん何十食もの天ぷらを揚げていくため温度が上がりやすい環境でもサクサクに仕上がる方法としてプロの中ではそこそこしられたチート技ですが、 家庭でこそこのワザは役立つ と思います!」と教えてくれた調理人さんも太鼓判のこの方法。ぜひ今度家庭で試してみてはいかがですか? ※本記事で紹介している商品情報は掲載時点のものです。また、当該商品は地域や時期等によって扱っていない場合、価格が変更となっている場合もございます(消費税率は掲載当時のもの)。あらかじめご了承ください。
今回は、天ぷらの作り方をご紹介します。 天ぷらには多くのテクニックやプロのコツがあるなかで、特に今回は「おうち」で出来るテクニックに焦点を当ててご紹介します。見てすぐに実践できるうえに、ご家庭でサクサクにできる作り方になっていますので、ぜひ試してみて下さい。 天ぷらの作り方 1 材料 ☆衣 薄力粉 100g 片栗粉 20g 塩 少々(2g程度) 水 140~160ml 酢 小さじ2 ☆天つゆ だし汁 100ml(または水100ml・だしの素小さじ1/4) しょうゆ 大さじ2. 5 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ2 サラダ油(またはごま油) お好みの具材(エビ・白身魚・季節の野菜など) 2 作り方の流れ ① 材料の準備 ↓ ② 粉を混ぜる ③ 氷水を敷く ④ 酢水を加えさっくりと混ぜる ⑤ 衣を作ってから短い時間で、衣を薄めにして揚げる 大まかな流れは、上記のようになっています。 ポイントとともに下記で詳しくご紹介しますので、ぜひ参考にしてみて下さい。 3 作り方 今回は、衣の作り方から揚げ方まで、流れでご紹介します! おうちでサクサク！！天ぷらの作り方【薄力粉の衣・混ぜ方・揚げ方】 | 食の贅沢 homemade luxury. では始めに、材料の準備をします。 かぼちゃ・サツマイモといった火が通りにくい食材は薄く切り、水気の多い食材や冷凍食材を使う場合は、しっかりと水気を切っておきましょう! 次に衣づくりです。 薄力粉・片栗粉・塩を混ぜます。 今回は衣をサクサクにするために、片栗粉・酢を使用します。片栗粉は衣をサクサクにする効果があり、酢は衣が「べちゃべちゃ」になってしまう状態を防ぐ効果があります。 ※酢は少量のうえ、酸味は揚げる際にほとんど飛びます! その後、 粉の入ったボウルの下に、氷水を敷きます。 衣に水を入れた際、温かい状態・また時間が経つと、薄力粉に入っているグルテンが溶けだし、衣自体がべちゃべちゃになってしまいます。 そのため、今回は氷水を敷き、また水を加えてから短い時間で揚げるようにしましょう。 そして衣に水・酢を加え、少しダマができる程度にさっくりと混ぜます。混ぜすぎると、先ほどと同じくグルテンが溶けだしてしまい、衣がべちゃべちゃになってしまいます。 そのため、少しダマが出来る程度にさっくりと手短に混ぜます。 また、ここで「卵を使う・使わない」2パターンの作り方がありますが、卵を使うと衣が「ぽってり」がちになる可能性があるため、より簡単にサクサクにできる卵を使わないパターンで作ります。 では、揚げていきましょう!
◇磯風味の玉葱チーズかき揚げ 出典: 玉葱のみのシンプルなかき揚げ。風味づけにチーズと青のりを使っています。とっても香ばしくてサクサクに。お塩をふっておつまみにも喜ばれる一品です。こってり食べたい人はガーリックバターやケチャップで。 お肉系と揚げちゃうもよし♡ ◇ハムとニンジンのかき揚げ 出典: 色がとっても鮮やかで華やか。ハムと一緒に揚げてあるのでそのまま食べて十分美味!薄めのころもでサクッと揚げてください。とってもお手軽に作れるオススメレシピ♪ ◇ゴーヤとコーンと豚ばらで夏のかき揚げ 出典: 夏野菜の代表ゴーヤととうもろこしに豚バラを組み合わせたかき揚げ。お塩でいただくのがおすすめです。 ◇モヤシと豚肉のかき揚げ 出典: 豚のこまぎれ肉にもやしを使ってボリュームアップ。とっても食べ応えがあるのにお財布にやさしいのがうれしい。たっぷりの大葉がとてもいい香りです。紅ショウガで味付けもばっちり。粗塩で食べるのがオススメ。残ったら翌日のお昼ご飯に丼にしちゃうのもアリですね。 ◇ゴーヤとスパムとお茄子のかき揚げ 出典: ゴーヤとスパムを使ったかき揚げは、お酒のおつまみにもピッタリ。ビールが進んじゃいそうです。 ちょっと変わった素材で♪ 出典: 納豆を三つ葉や大葉などの野菜と一緒にカラっと揚げて。サクサク食感で食べる納豆は納豆が苦手な方でも食べられそう!? ◇ワカメのかき揚げ 出典: なにを揚げてもイケるのがかき揚げ。味付けは桜えびと胡麻。食べるときは桜えびの風味を生かして、お塩でどうぞ。サクッとした食感でついつい手が止まらない!? ◇とうもろこしとちくわのサクサクかき揚げ 出典: かき揚げの定番食材のとうもろこし。ちくわと一緒に揚げると、たちまちお子さまたちに大人気の一品に! ◇とうもろこしののりかき揚げ 出典: クッキングシートやオタマを使わなくてもキレイに作れちゃう♪のりにコーンを乗せて作るかき揚げは味も見た目も絶品です。 ◇コーンのかき揚げ チリ風味 出典: 人気のコーンのかき揚げは味付け次第で色々楽しめちゃいます。こちらはビールにもピッタリなスパイシーなかき揚げ。 ◇あさりと水菜のかき揚げ 出典: あさりがかき揚げに!海の味がふんわりと広がるあさりと水菜のかき揚げはおもてなしにもよさそうですね。 かき揚げを美味しくアレンジ♪ ◇オクラのかき揚げ丼 出典: サクサクのかき揚げをごはんに乗っけて、甘辛のタレをたっぷりとかける。食べ盛りのお子様も大満足のボリューム満点メニュー。 ◇エビのかき揚げライスバーガー 出典: 休日のブランチには、和風イメージなかき揚げもイメチェンしちゃいましょう!ちょっとオシャレなイメージでかき揚げをライスバーガーにするのはいかが?
美味しい舞茸の天ぷらの食べ方 舞茸の天ぷらはそのまま食べても美味しいし、そばやうどん、丼にのせたり、ほかの食材と組み合わせてアレンジしたりするのもおすすめである。さまざまな食べ方をおさえて気軽に楽しんでほしい。 ■基本の食べ方 天つゆとたっぷりの大根おろしでいただくのが基本の食べ方だ。一般的に天つゆは、しょうゆ、みりん、出汁を煮て作るが、めんつゆを代用してもよい。 ■トッピングとして そばやうどんにそのままのせて食べても美味しい。ネギなどの薬味やわかめなどを添えて食べよう。また、丼にする場合はタレで食べてもよいし、舞茸天ぷらを卵でとじてからごはんにのせても違った美味しさを楽しめる。 ■かき揚げにアレンジ 舞茸はさまざまな食材との相性がよいため、ほかの食材と合わせてかき揚げにするのもおすすめである。たまねぎとコーン、あさりと三つ葉など、旬や好みの食材を選んで組み合わせてみよう。 下処理が簡単な舞茸は、天ぷら初心者でも扱いやすい食材といえるだろう。シンプルな料理のためさまざまな食べ方を楽しめるのも魅力である。衣や揚げ時間など美味しく作るコツをおさえて、気軽に舞茸の天ぷらを作ってみてほしい。 この記事もCheck! 公開日: 2020年10月16日 更新日: 2021年4月15日 この記事をシェアする ランキング ランキング
公開日 2015年11月23日 8:05| 最終更新日 2018年04月25日 17:09 by mitok編集スタッフ 外はサクサク、中はレア! 絶品の天ぷらの軽い食感は家で再現するのが難しいですよね。外食の時のようなサクサクと軽い食感を実現するために、これまでも多くのコツが料理人や生活の知恵から言われてきました。 氷を入れて冷水で衣を溶く、酢を入れる、小麦粉も冷やす、卵の白身だけ入れる、炭酸水で衣を溶く、ベーキングパウダーを入れるなどたくさんの方法があり、どれも一定の効果があります。が、すべて実行するには大変な上、専用の天ぷら粉だとあらかじめ炭酸やベーキングパウダーなども入っているため、あまり工夫の余地はありませんでした。しかし、これから紹介する方法だと細かな温度管理も気にせずに、誰でもサクサクな天ぷらを揚げることができます! そのヒントは、高級天ぷら料理人ではなく、揚げた後数時間後でもサクサクに天ぷらを食べてもらう、バイトでも均一に仕上がることを条件に練り上げた仕出し弁当屋の知恵にありました。 「冷水で溶くなどはもちろん効果がありますが、時間経過とともにやはり衣はベタついてきてシビアな管理が必要です」と仕出し調理人さんは言います。 「そもそもこれらの工夫は、小麦粉と水が結合して生み出すグルテンの発生をおさえるための知恵です。小麦粉を使いつつグルテンをいかに出さずに衣をつけるか、なんですね」 そこでこの仕出し弁当店が採用している方法は、なんと 最初に小麦粉を油でなじませておく という方法! 「揚げるとは、食材の水分を蒸発させ揚げ油に置き換える技術。最初から小麦に油をなじませてもできあがりに違いはありません。なぜ油を先に入れるかといえば、 小麦粉を油でコーティングすることで水との接触を限界まで避けることができ、グルテンの発生がほとんどなくなる から。これで 揚げて数時間経ってもサクサク を実現しています。 それに、衣に水分がたくさんあると衣が揚がるまでに食材にも熱が通りすぎてパサパサになりやすいので、 油をなじませて水分量を減らす ことで時短と食材の火の通る時間も調節できます。 さらに、通常の天ぷらのレシピは小麦粉1に水1から1. 5ですが、実際に溶いてみるとシャバシャバで素人ではしっかり衣を漬けるのが難しかったりもします。粉を振ってしっかりまとわりつかせないと揚げている途中で薄い衣が油の中で分解……という事態にもなりやすい。そこで慌てて粉を足してかき混ぜてせっかくの冷水が台無しってケース、多いと思います。 油でなじませておくと衣のタネに油のトロミがつくので一回でしっかり衣がつきやすく もなって一石二鳥なんですよ」 なるほど、マヨネーズのように、油でコーティングすることで水との反応を遅らせることでサクサクの食感を実現しているんですね。では、実際に衣に油を入れておく方法での天ぷらを作ってみましょう。 「考え方としては、 パラパラ炒飯を作るために一回卵ご飯にしてから炒めるのと似ています。 調理過程は不格好でも素人でも安心してサクサクを楽しめるんです」 あらかじめ水分を拭きとった食材を用意しておきます。 衣の溶き粉の分量比は、小麦粉(薄力粉・天ぷら粉でも可)1に油0.
「温度調節」機能は、センサーが自動で火力調節して、設定した温度に調整・キープしてくれるから、温度調節が難しい天ぷらなどの<揚げ物>も、簡単にカラッとおいしく! また、焦げつきや生焼けが心配なハンバーグや卵料理などの<焼き物>にも便利です。 ※ その他にも、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。 お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい! ※ また、"魚を焼く"イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。 専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。 ※ 「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい! 「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。 (※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。) あわせて読みたい 揚げ物をした後の油の捨て方4選! 簡単な処理方法もチェックしておこう! ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。