調理法と同じで、ここでもポイントとなったのが「どうずらすか」ということでした。 「たとえば昨日、僕はおからの煮物が食べたくて、まず一品はそれに決めました。おからの煮物は、ごぼうやにんじんといった野菜にだしの風味がきいたおかず。それならば主菜はだし汁を使わずに、シンプルに魚や肉でも焼こうかなというふうに考えます。それから、冷蔵庫に作り置きしている甘酢漬けやマリネ、漬物や佃煮のような、酸っぱかったり、塩っけ、醤油っけがきいたものを持ってくる。工夫というか、常備菜もあると自然とバランスがとれるようにも思います」 好きなお米ってありますか? そう尋ねると、冨田さんは少し考えて「品種のこだわりのようなものは案外ないんですよね」と答えました。 「同じ品種でもつくり手さんや産地によっても全然味わいは違いますし。ただ、風味が優しくて、粒感のあるものが好きです。 料理によってお米を変えるということもあまりしないです。そのときそのときで家にあるものを食べる。もちろん、このお米が食べてみたい! シャキッとさわやか！新生姜ご飯のレシピ | セブンプレミアム向上委員会. と取り寄せることもあるし、知人からもらうこともあるし、あとは犬の散歩コースにお米屋さんがあるんです。立ち寄って、このお米はどんな味わいですか? なんて尋ねて少しずつ、2kg、3kgと買ってみたり。いろいろなお米との出会いを楽しんでいる感じですね。料理に合わせることを考えるなら、お米より水加減を変えることのほうが多いです。あとからごはんを炒めたり混ぜたりするレシピのときには水加減を少なめにしますし、献立のなかで考えるなら、あんかけ、麻婆豆腐、カレーやシチュー、おかず的に豚汁をたっぷり食べるぞというときなども水加減を少し少なめにします」 冨田さんの野菜おかずのレシピは、お野菜そのものの味わいを大事にしながら、それを引き立たせるだしの使い方、味の付け方に工夫を凝らしていることがわかりました。今の食文化はうまみの強い、わかりやすい味を美味しいと感じるようになっているという冨田さん。基本の調味料でその傾向に沿うような味づくりをする、その一方で、昔ながらの和食の良さを伝えるような、魚や野菜のレシピも増やしていきたいとも仰っていました。 次回からは、冨田ただすけさんの『白ごはん』のレシピのなかから、私たちが季節の献立を考え、実際にお料理をつくってみた様子をお届けします! 坂ノ途中OnlineShopでも販売している「 白ごはん.
※化学調味料、保存料、着色料無添加。 内容量 ●こんがりスパイシーチキン 調味液(78g)、スパイス1袋(5. 7g) 2~3人前 ●旬の魚でビネガーソテー ●旬の魚でアクアパッツァ 調味液(73g)、スパイス1袋(0. 5g) 2~3人前 ●鶏肉のハーブソテー 調味液(78g)、スパイス1袋(1. 0g) 2~3人前 ●白身魚のレモンソテー 調味液(74g)、スパイス1袋(4.
▲桃とマスカルポーネチーズのフルーツサンド、絶品です。ちなみに桃は、前回紹介した「赤紫蘇と新生姜のシロップ」でマリネしてありました ―次回は〝立秋(りっしゅう)〟をイメージしたお料理のレシピをお届けします
1日1杯でポカポカ、「やせスイッチ」を入れる 2021. 01. 22 なぜ冬のダイエットにいい? 【理由1】カツオだしが血流を促す カツオだしは冬のダイエットにぴったり。うまみ成分のイノシン酸、ペプチドのアンセリンが血流を促すため、冷えが改善したという報告もある。 また、ヒスチジンは肥満予防に有効だといえそうだ。「 ヒスチジンは脳内でヒスタミンニューロンを活性化し、体熱産生を高め、脂肪の燃焼を促す 」(中島さん)。カツオなどヒスチジンが豊富なたんぱく質の摂取量が多いと、「BMIや体脂肪率が低く、体脂肪蓄積量も少ないことを確認している」(中島さん)。 ■カツオ節のアンセリン、イノシン酸、ヒスチジンがカギ 平均年齢18. ショウガ＆カツオだしドリンク 朝1杯のダイエット習慣（2ページ目）：日経xwoman. 6歳の120人の女性に食事調査を行い、食事中のヒスチジン摂取量を算出。BMIや体脂肪率、体脂肪量などの関連を調べた。結果、体重当たりのたんぱく質摂取量のうち、ヒスチジンの摂取量が多いほど、BMIが有意に低いことが分かった。体脂肪率でも同様の傾向が認められた。このことから、体脂肪量にヒスチジンの摂取が関わっている可能性が考えられる。グラフは近似直線。(データ:肥満研究;10, 2, 59-64, 2004より抜粋、改変) 【理由2】ショウガが熱を生み、代謝アップ カツオだしの効果をさらに高めるために、「飲むだし」に代謝を上げるショウガの薄切りを加えよう。 ショウガに含まれるジンゲロールやショウガオールといった辛み成分が、血流を促し、代謝を上げ、冷え解消に役立つことが分かっている。 これらの辛み成分は、交感神経を活性化して、熱を生む作用がある。 ショウガとカツオだしを一緒にとることで、より代謝アップ効果が期待できる。「加熱したショウガも残さずぜひ食べて」(平柳さん)。 ■辛み成分がポイント! 19人の女性に2種類のショウガ入りカプセル(ショウガ10g、20g)と、似た対照成分を入れたカプセルの3つを、サンドイッチとともに別の日にそれぞれ食べてもらい、食後1時間ごとに3時間まで安静時のエネルギー消費量(安静時代謝)を呼気ガス代謝モニターで測定した。グラフはサンドイッチの影響を除去したショウガのみのデータで、ショウガ摂取群では3時間にわたってエネルギー消費量が上昇した。(データ:人間工学;45, 4, 236-241, 2009) 次回は、ショウガ&カツオだしドリンクのレシピを紹介します。 河野一世 県立なら食と農の魅力創造国際大学校 フードクリエイティブ参与 お茶の水女子大学大学院人間文化研究科修了。味の素中央研究所、お茶の水女子大学生活環境教育研究センター教授などを経て現職。放送大学講師も兼務。主な著書に『だしの秘密』(建帛社)など。「日本人に肥満が少ないのは、長年のだしの食文化が役立っているのでは。汁物など積極的にとって」 取材・文/松岡真理 写真/鈴木正美 グラフ/増田真一 日経ヘルス2018年2月号掲載記事を再構成 この記事は雑誌記事掲載時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります
あじの干物は魚焼きグリルで10分ほど香ばしく焼き、粗熱がとれたら頭と骨を除いて食べやすくほぐす。 干物は手でほぐすことで、無駄なく身をとることができる。 2. きゅうり、セロリは3mm厚さの薄切りにし、一緒に塩で軽く揉む。そのまま5〜6分おいてしんなりしたら水気をしっかりと絞る。みょうがは小口切りにする。青じそは手で粗くちぎる。 3. ボウルに豆腐と味噌を入れ、フォークなどで好みの粗さにつぶす。味噌がなじんだら A を加えて溶き混ぜる。 あらかじめ味噌と豆腐をなじませることによって、だしに溶けやすくする。豆腐の崩し具合は好みでよい。 4.
この記事を書いたひと 飲食業で5年勤務し、その後外資系ワイン会社に転職。 営業職、通信販売部でワインの販売運営し退社。 現在ワインと料理のブログ運営、SNS運用代行をメインに活動。 「日本社団法人ソムリエ協会 ソムリエ」取得。 このブログは、今よりもっと楽しく豊かな食卓をおくるために、ソムリエが誰でもできる再現性のある内容で、ワインのおすすめや情報をお届けしています。 関連記事 コメント
和えるだけや漬けるだけなど、簡単にサッと作れる副菜も多いので、きゅうりがあればいざという時にもう一品すぐに作れそうですね。 炒めたり揚げたりちょっと意外な食べ方にもチャレンジして、きゅうりの美味しい魅力を楽しんでみてくださいね。 こちらもおすすめ☆
写真 by からあげビールさん レシピ: 51, 241 品 新着順 人気順 1件 みずみずしい キュウリ をたくさん手に入れたら、ぜひ作り置きしておきたい「 キュウリ の中華和え」。 夏になると実家の食卓には欠かせない、酒の肴にも箸休めにもぴったりの一品です。 キュウリ の中華和えのレシピ... 続きを読む>> 「週末限定ビストロパパの日常関心空間」by dalahastさん 2件 少ない材料でつくる節約ボリュームパスタ!きゅうり消費にもオススメ♪気になるカロリーや栄養成分もご紹介!
主材料:レタス グリーンアスパラ キュウリ ベーコン 99 Kcal 「キュウリ」を含む献立
漬物といえばきゅうり!というほどきゅうりの漬物は大人気。素を使わず自家製レシピで漬けている方もたくさんいましたよ。食卓にあるだけでご飯が進みます。 「きゅうりのお漬物。醤油、ごま油、砂糖、鷹の爪、お酢で」( 32 歳/営業・販売) 「きゅうりと塩昆布の浅漬け。とにかく簡単に出来て美味しい」( 28 歳/その他) 「きゅうりに鶏ガラの素と、唐辛子、酢、すりごまたっぷりのお漬物」( 34 歳/主婦) シャキシャキ美味しい!きゅうりの「炒めもの」 火を通すイメージがあまりないきゅうりですが、炒めて食べるのが美味しいと教えてくださった方も。シャキシャキ感を残すくらいさっと炒めるのが美味しくなるコツのよう。 「茄子と炒める。味付けは、レモン汁とごま油」( 57 歳/主婦) 「かじきまぐろとねぎと一緒にみそ炒め」( 51 歳/主婦) 「酢豚にざく切りしたきゅうりを入れる。最後にさっと炒めるのがコツ」( 50 歳/総務・人事・事務) 「味噌汁」できゅうりの青臭さをカット 郷土料理の冷や汁は夏に食欲が出る一品ですよね。なんと、温かい味噌汁にもきゅうりを入れるという回答も! 10分以内で作れる！ きゅうりを使った副菜レシピ16選｜All About（オールアバウト）. 青臭さがなくなるようなので、苦手な方もぜひ試してみて。 「きゅうりをお味噌汁に入れる。食感が面白いです」(35歳/総務・人事・事務) 「きゅうり入り味噌汁。青臭さを感じずたくさん食べてくれる」( 35 歳/その他) 「冷や汁にきゅうりを浮かべる」( 54 歳/主婦) パン・ご飯・麺と一緒に 最後は炭水化物ときゅうりのマッチングレシピたち。サンドイッチや麺の具材、ばら寿司など、きゅうりを入れるだけで風味が一気に爽やかに。さらに食感も楽しくなりますよ! 「塩味をつけて、サンドイッチにします」( 30 歳/総務・人事・事務) 「冷やしたぬきうどんの具」( 56 歳/主婦) 「冷やし中華、ぱりしゃき食感がすごくいい」( 51 歳/主婦) 「きゅうりとツナの冷製パスタ。ポン酢をかけて食べます。さっぱりしていくらでも食べられる」( 34 歳/主婦) 「きゅうりとたまごと鮭のバラ寿司」( 29 歳/主婦) いかがでしたか? きゅうりはいつもだいたい同じ使い方……という方も多いと思いますが、今回ご紹介したアイディアを使えば、サラダやおつまみもバリエーションが一気に広がりそうです。 初めてのレシピにもチャレンジして、きゅうりの新たな美味しさを発見してくださいね!
こちらもおすすめ☆
きゅうりとごま油の組み合わせがやみつきになる? 夏になるときゅうりがたくさん出回り、スーパーでも安く、たくさんのきゅうりが手に入ります。家庭菜園をしている人はきゅうりがたくさん採れて消費が追いつかないという、うれしい悲鳴をあげている方もいるのではないでしょうか? きゅうりの人気の食べ方といえば漬物や浅漬けです。きゅうりがたくさんあるからとりあえず、漬物や浅漬けにするという方も多いでしょう。しかし、きゅうりは生だけではなく、炒めても美味しく食べられるのです。 今回は定番の漬物や浅漬けのレシピはもちろん、和え物、意外な調理法である炒め物の作り方を紹介します。漬物や浅漬けもきゅうりと相性バッチリのごま油を使ったレシピです。いつもの漬物や浅漬けとは違った味わいを楽しめるレシピになっています。 和え物もごま油を使い、風味豊かなレシピを紹介しています。炒め物にもごま油を使い、様々な食材と合わせています。 人気の組み合わせ、 きゅうりとごま油を使ったレシピ を参考に献立にもう一品を作ってみてはいかがでしょうか?