Description 我が家の味噌が1番美味しい!と娘達が言ってくれるので、毎年頑張って作ってます♪ 材料 (出来上がり約4kg) 塩 450〜500g ※お好みで加減 種味噌(去年作った味噌) 200〜300g ※お茶碗1〜2杯 ※ ホワイトリカー(消毒用) 適量 ■ 大豆:麹:塩 = 1:1:0. 5 作り方 1 大豆を 一晩 水に浸ける。 浸水時間、18時間位。 2 大豆を煮る。 (3〜4時間位) 始め 強火 、沸騰したら、 弱火 で煮る ※始めはすごいアクが出るのでこまめに取り除く。 3 大豆を潰す。 (小1時間) ※煮汁を取っておく 4 麹と塩を混ぜる。 5 種味噌と混ぜ、固さをみて、煮汁(1~2cup)を混ぜる。 ※煮汁は30℃位に冷やす。 6 潰した大豆と④の塩麹を混ぜる。 ※固いようなら、③の煮汁で調整 7 容器を消毒し、容器の底に種味噌を薄く伸ばし、⑥を団子状にしてして空気を入れないように入れていく。 8 味噌の表面に種味噌を薄く伸ばして、ラップして、中蓋して、 重し をして、蓋をする。 9 3か月以上経ったら、天地返しする。 10 味噌は1ヶ月で一応食べれる。好みの発酵まで発酵したら、冷蔵庫に保管した方が発酵が進みにくくなる。 コツ・ポイント 重しは味噌の3割位の重さ。 我が家では、500mlのペットボトル(2〜3本)に水を入れてビニール袋に包んで、重し代わりにしています♪ このレシピの生い立ち 食育で娘達と一緒に味噌作り始め、「我が家の味噌が1番美味しいね♪」と、言ってくれるので、今に至る♪ レシピID: 6592566 公開日: 21/01/20 更新日: 21/05/02
お味噌汁の味噌選び す「味噌といえばやっぱりお味噌汁! 手作り味噌の食べ方と保存方法のオススメ｜手前みそのススメ. お味噌汁におすすめの味噌や使い方が知りたいです!」 小「そうですね、まずお味噌汁は、味の好みが人によってかなり違うので、一概に『この味噌がおすすめ!』とはいえないんです。また地域によって生産されている味噌の種類や味の特徴が違うこともあるので、やはり出身県やご両親の生まれ故郷の味など、家庭の味に近いものをみなさん好まれるんじゃないでしょうか」 す「手料理を振る舞うときは、相手のルーツを聞いておいたほうがいいのか…」 地域ごとの味噌の分布を調べて図にしてみました。やはり米の生産量が多いこともあってか、米味噌がとても多いですね。 小「もし買ってみて、ちょっと塩っぱいなと思ったり口に合わなかったりしたときは、ほかの味噌とブレンドすると味に変化が生まれておいしくなるんですよ」 す「味噌って混ぜていいんですか! 買った味噌を混ぜて使うなんて考えたこともなかった…」 小「そしてお味噌汁を作るときは、味噌を入れてから煮立てないようにしてください。熱湯は味噌に含まれる麹菌の活動を止めてしまいますし、風味が損なわれてしまいます。火は必ず止めてから味噌を溶かしましょう」 す「勉強になるなぁ…。ちなみに二日酔いのときには味噌汁がイイってよく聞きますが、二日酔いにおすすめの味噌ってありますか?」 小「二日酔いの朝に飲むお味噌汁は、 ミネラルが豊富なちょっと塩っぱめのもの がいいと思うので、味がしっかりしているマルタ醸造さんの『月山山吹みそ』はおすすめですね。このお味噌に、豆味噌をブレンドしてしじみ汁を作るととてもおいしいですよ」 せっかくなので、小野さんと一緒におすすめ味噌の味見をしてみました 月山山吹みそ す「塩っぱさと、なんだか懐かしい味がします。おばあちゃんちで出されるお味噌汁の味のような。だしがなくても味がしっかりしていておいしい。豆味噌とブレンドしたしじみ汁、ぜひ飲んでみたい…!」 肉や魚、野菜料理は? す「サバの味噌煮とかホイコーローなどを作るときも味噌って使いますけど、食材ごとに相性ってありますか?」 小「 肉料理や魚料理はしっかりとした味で辛めの味噌との相性がいい と思います。野菜スティックやナスの味噌炒めなどは、 甘みがあって塩加減とのバランスがいい味噌 がおすすめ。熟成期間が短く、淡い色のお味噌が合うと思いますよ。肉や魚だと、この味噌たちがおすすめです」 喜多屋醸造 無添加手造り味噌(赤) 小「喜多屋さんの無添加手造り味噌(赤)は、2年以上熟成させてから出荷されているお味噌なんです。熟成期間が長く味がしっかりとしているためシンプルな煮物や炒め物でもおいしいですが、ミートソースやカレーの隠し味にも合うと思います」 す「これ、香りがすごく香ばしくておいしそうですね。確かに味が濃くて、食べた瞬間ほんの少し苦みを感じるんですがそこがウマい!
容器のフチに出てくる白いものは放っておいていい? A. カビです。取り除いてください 味噌が触れる容器のフチにカビが発生しやすい 容器のフチに、白い輪のように見えるふわふわとしたものが現れたら、それはカビです。環境ごとに黒や青のカビが生えることもあるのですべて取り除きましょう。味噌の表面を覆っている透明の膜のようなものはカビではなく酵母なので、気にしなくて大丈夫。 Q. カビが生えてしまった場合の対処法は? A. 見つけたらすぐに取り除いて、消毒します カビは、見つけたらすぐにスプーンなどですくうように取り除きましょう。キッチン用の消毒液やアルコール、焼酎を吹き付けたふきんやキッチンペーパーでカビの発生しやすい容器のフチを拭きます。味噌の表面に蓋するビニール等は新しいものに替え、よく消毒してから再度被せましょう。 カビを取り除いた後に気をつけたいのは、蓋の開け閉めの頻度。カビが生えていないか気にしすぎてたびたび蓋を開けると、空気が入ってかえって逆にカビが生えやすくなります。あまり神経質にならず、1年に1度か2度、様子を見たときに目にしたら都度取り除けば十分です。 Q. 蓋はビニール以外のもので代用できる? A. ゴミ袋、さらし、ガーゼも使えます 味噌の熟成過程で空気に触れないように蓋をしますが、家庭で作る場合は密閉性が高くて消毒しやすいビニールが便利。厚手のものが販売されています。もし入手できない場合はラップなどでもかまいませんし、さらしやガーゼも使えます。 Q. できあがった味噌が変色するのを防ぐには? A. 発酵を止めたいタイミングで冷蔵庫へ 色が変化していくのは発酵が進んでいるからで、それ自体は悪いことではありません。少し食べてみて好きな味に仕上がっていたら、扱いやすいプラスチック製の容器などに入れ替え、冷蔵庫へ移しましょう。発酵がゆるやかになるとともに変色もゆっくり進むようになります。 Q. 手作り味噌に賞味期限はある? A. ないと言っていいでしょう 発酵が進めば常温でもカビが生えにくくなり、冷蔵庫で保管しておけばずっと食べ続けられます。常温で置く場合は濃い焦げ茶色になっていきますが、そのぶん味も深まり、むしろ長期熟成の味噌の方が価値は高いぐらいです。 Q. 容器で味は変わる? A. 木の樽を使うと、ほのかに香りが違います 陶器、ホーロー、プラスチック製の容器では味が変わることはありません。木の樽で作ると、かすかにいい香りがします。ただしヒノキは食品には向かない香り。多少の滅菌効果があり、香りのおだやかなスギの樽が合います。 プラスチックは1年間の味噌作りには便利ですが、長期熟成させるには容器そのものが変色したりするので、向いていません。 Q.
開封後は、味噌が空気に触れてしまうことになるので、ラップで表面を覆っておくようにしましょう。 使い切れない味噌は冷凍庫で保存 使う分だけ冷蔵庫に入れ、使わない分は冷凍保存もできます。冷凍することで、熟成が進まなくなり、風味を損なわずに保存できます。 冷凍した味噌は、1年ほどの保存が可能に。たくさんあって使い切れない時には、半分を密封容器に移して冷凍してしまいましょう。乾燥してしまわないよう、きちんと密封することも忘れずに! 味噌は冷凍しても固まりません。解凍せず、そのまますぐに使えるのでとても便利ですよ! 味噌の上にある白いシートは何のため? 味噌を購入すると、表面に白いシートが入っていることがありませんか? このシート、 開封後は捨ててしまってOK なんです。 シートが入ってる理由は2つ。 脱酸素剤が味噌の中に埋まってしまわないようにするため 表面が乾かないようにするため 開封したら、脱酸素剤の役割は終わってしまうので、シートも一緒に捨ててしまいましょう。また、シートだけでは全体をきちんと覆うことができないので、ラップを使って表面を覆い、乾燥を防ぐようにするのが良いでしょう。 移し替える場合は? 味噌の保存容器のおすすめ 味噌の冷蔵保存に最適なのが、ホーロー製の容器です。 サビやすい金属をガラスでコーティングした構造なので、サビや臭いに強く、色移りしにくいのが特徴です。長期保存したいものを入れるには最適の素材と言えるでしょう。味噌の表面は常にラップで覆い、表面が空気に触れるのを防ぎましょう。 簡単! 混ぜるだけの味噌ディップ 味噌汁以外での使い道があまりない……という方もいらっしゃるのではないでしょうか? とはいえ、味噌は時間が経つと味も風味も落ちてしまうので、冷蔵庫にいつまでも放ってくのはもったいない! そこで、味噌をおいしく食べきるための簡単レシピをご紹介します。 カットしたきゅうりに味噌をつけて食べるもろきゅうは、味噌本来の味が楽しめる、簡単で人気のおつまみですね! そんな味噌ディップのアレンジレシピです。 味噌マヨネーズ 《味噌1:マヨネーズ3》 味噌マヨネーズは、野菜との相性がバツグン。スティック野菜や温野菜などにつけて食べましょう。 味噌七味チーズ 《味噌1:クリームチーズ3+七味唐辛子(適量)》 味噌とクリームチーズを合わせたディップは、七味がピリッとアクセントになり大人向け。クラッカーなどにつければ、おつまみとしてもGOOD。 梅しそ味噌だれ 《味噌1:梅1+しそ(適量)》 味噌に、細かく刻んだ梅としそを混ぜた和風の味噌だれ。魚や肉、おにぎりなどに塗って焼き上げれば、香ばしさと爽やかな香りが楽しめます。 味噌はいろいろな食材との相性がバツグン!
味噌玉とは、味噌、具材、出汁を一緒にラップに包んで丸めたもので、いわば手作りのインスタント味噌汁!カップに入れて、熱々のお湯を注げば、あっという間にお味噌汁が作れます。小さくて持ち運びも簡単なので、お弁当と一緒に持っていけば、オフィスでも、お出かけ先でも楽しむことができますよ! ・味噌玉の作り方 ©︎ 用意する材料は、お好みの味噌、具材、鰹節または顆粒出汁。それぞれの量に決まりはありませんので、お好みのバランスを見つけてくださいね!これらを、1枚のラップに1食分ずつ乗せて、おにぎりを作るようにきゅっ上をとじてボール状にします。使う味噌や出汁は、1種類でも複数ブレンドしても大丈夫。アイディア次第で、さまざまな味噌玉を作れるのが楽しいですね! 味噌玉におすすめの具材は、以下の通りです。 海藻系:乾燥わかめ、焼き海苔、乾燥ひじき、青のり、とろろ昆布 乾物系:切り干し大根、桜海老、ごま、乾燥麩、高野豆腐、薄切り干し椎茸 薬味系:大葉、生姜、刻みねぎ、刻みニラ、茗荷、にんにく、三つ葉、ゆず皮 漬物・ごはんのお供系:鮭フレーク、梅干し、柴漬け、野沢菜漬け、ちりめんじゃこ、キムチ、海苔の佃煮、なめ茸 そのほか:油揚げ、天かす、ぶぶあられ、砕いたくるみやピーナッツ 豆腐、茹でた野菜などでも作ることはできますが、水分が出やすい分、傷みも早いです。また、冷凍すると食感が変わってしまうものもあるので、1、2日を目処に食べ切れる分を冷蔵保存するようにしましょう! ・味噌玉の解凍方法 作った味噌玉は、そのまま冷凍保存が可能です。冷凍したものをすぐに食べたいときは、カップに入れて、そのまま熱々のお湯を注ぎ、混ぜるだけでOK! !味噌は、冷凍してもカチカチに固まらないので、溶けなくて食べられなくなることはありません。 オフィスでのランチになどに持っていきたい場合は、冷凍のまま、朝バックに入れておけば、食べる頃には自然解凍されます。ちなみに、作った味噌汁や味噌玉を電子レンジで加熱すると、味噌の香りや風味が薄れてしまうのでおすすめしません。 ■味噌汁の保存後の様子をチェック! 適切な方法で保存したとしても、食べる前には傷んでいないか必ず確認する癖をつけましょう!大丈夫と過信して食べてしまい、食中毒などにならないよう、十分注意してくださいね。チェックポイントは、次の通りです。 ・異臭がしないか? 酸っぱい匂いや、納豆のような発酵臭を感じる場合は、腐っている可能性が 高いです。また、味噌や出汁の香りが普段と違うと感じる場合も傷みが進行してるため、 食べるのは控えましょう。 ・カビが生えていないか?
『自家製味噌は作るけど、途中で味が変わってしまう。』 とお悩みではありませんか。 味噌作り経験者で、今も自家製味噌を愛用している筆者が、 美味しさを保つ保存方法が知りたい! 自家製味噌の食べごろはいつ? 賞味期限はあるの? といった疑問を解決していきます。 結論からいえば次のとおりです。 冷凍保存がおすすめ。 食べごろは好みしだい。 明確な賞味期限はない。 以下でくわしく解説します。 手作り味噌が長持ちする保存方法!容器はタッパーで冷凍がベスト! おすすめは冷凍保存です。 冷凍することで発酵を止め、美味しさを保つことができます。 もちろん美味しさといっても好みが分かれます。 常温では自分の好みの状態を保つのは不可能だということです。 発酵が進むほど風味も変わってくるからです。 これは冷蔵保存でも同じです。 進み具合は遅くなりますが、1ヶ月もすれば風味が変わります。 冷凍保存ならば変わることなく好みの味を保つことができます。 さらに空気が入るのを防げるので衛生面でも安心です。 とはいえ、いちいち解凍するのが面倒ですよね? 大丈夫です、問題ありません。 味噌は家庭用の冷凍庫(-10℃~-20℃くらい)では凍りません。 水分のほかに塩分や糖分を含んでいるためです。 多少かたくなりますが、解凍せずそのまま料理に使えます。 冷凍のやり方も簡単です。 好きな分量で小分けしてタッパーに入れるだけです。 毎日使う人なら1週間分は冷蔵庫で、残りは冷凍保存にしてもいいですね。 強いていうなら、タッパーのふたが開けやすいものが良いです。 (ふたが凍ると開けづらいので。) 冷凍庫に入りきらない場合は、 入る分だけ冷凍して入らなかった分から先に使います。 もしくは ジップロック などを使えば、かさばらずに収納できます。 冷蔵庫にうつす時点でタッパーに入れ替えると良いでしょう。 通常は完成後も、直射日光をさけ温度変化が少ない冷暗所で保存します。 ですがマンションだと、そのような場所は多くありません。 また常温保存だとカビを取り除いたり、上下を入れ替えたりと手間もかかります。 手作り味噌の食べごろや賞味期限はいつまで?カビは白なら大丈夫? 自家製味噌の食べごろは、食べる人の好みしだいです。 長期熟成された深みのある味が好きな人もいれば、 それを「えぐみ」と感じる人もいるからです。 「寒仕込み」といって味噌は寒い時期に仕込み、 半年から1年寝かせるのが主流です。 発酵食品である味噌は、その間に少しずつ熟成していきます。 半年ほど寝かせたら一度味を見ることをおすすめします。 その時点でさらに寝かすか、食べごろとするかを決めるといいでしょう。 自分好みに仕上げられるのも自家製味噌の醍醐味ですから。 手前味噌なんてよくいいますよね。 食べごろと判断したら保存に移ります。 保存とは発酵を止めることです。 そのまま放置していると発酵が進みすぎて、食べごろを逃してしまいます。 そもそも味噌には明確な賞味期限はありません。 食べる人によって美味しいと感じる時期が違うのです。 ですが完全に放置していいというわけではありません。 味噌は発酵食品なので、どうしてもカビが生えます。 発酵中のカビは定期的にチェックしましょう。 白いカビが容器のまわりについている程度なら問題ありません。 これは 酵母 の一種で発酵がうまく進んでいるということです。 青色のカビが容器全体に発生している場所は、取り除く必要があります。 取り除き方は以下です!
【お知らせ】 (2021. 7.
昨日は、雨でしたが、土曜日の戌の日なんて滅多にないので、家族4人で安産祈願に行ってきました。 近場で安産祈願でググって、良さそうだった雨引観音へ。 戌の日に天候は関係ないのか、満員御礼、立ち見もありって感じでした。(3密) 本人+大人1名と子供は一緒にご祈祷OKということで、家族4人でご祈祷受けられました。 太鼓の音とお焚き上げがちょっとしたエンターテインメントでした。 コルセット付きの犬印腹帯がついてくる1万円の安産セットにしました。 プラス、縫い付けるタイプの小布のお守りもあったので、手持ちの物に縫い付けました。 木札もかなりでっかくて、ご利益ありそうでした。 雨だし息子は相変わらずじっとしてられないので、早々に退散しました。 娘はちゃんと傘さして濡れずに歩けるのに、息子は雨の中、傘も持たずに走り周りびしゃびしゃ。 保育園生活はドアtoドアで車送迎なので、小学校にちゃんと通えるのか心配になりますね。 3人目とはいえ、何もかも1番不調で1番不安。 無事に元気に生まれてきてくれますように。 その日を楽しみにしながら過ごせるようになりたいです。
【茨城探索】雨引観音。安産祈願で有名なお寺です。正式名称:雨引山 楽法寺 紫陽花の名所としても親しまれています【茨城県桜川市】【vlog】 - YouTube
雨引観音(雨引山楽法寺)は、厄除延命安産子育の霊験あらたかな延命観世音菩薩を本尊佛として、おまつり申し上げる坂東観音霊場第二十四番札所の名刹である。
素敵すぎますっ!! しかも、これ、全部本物なんです。 造花ではないんですよ。 マジ、きれい… きっと、お手入れも大変だと思いますが… 綺麗にされてます。 その先には、さらに…!!!
写真をクリックすると、拡大した写真が見られます。 1. 札守(紙製のお札型お守り) 安産守 腹帯(晒) コルセット M~L・LL 子育守 (7歳まで) 成人守 (20歳まで) 2000円 3800円 1000円 無事息災守 子授守 商売繁昌守 家内安全守 2. 交通安全守 木札守 錦守 赤・紺 くす玉守 ステッカー 各1000円 各500円 3. お子様用お守 新 学業交通ランドセル守 新 キティ開運守 新 キティ開運守 恋愛学業交通 ハローキティ守 学業守 赤・白 各700円 各600円 男の子女の子守(虫切) 子育手拭い 虫切茶碗 虫切お椀 虫切箸 各400円 350円 各250円 4. 雨引観音 安産祈願 行ってきた. 腕輪(数珠)守 般若心経腕輪 ボケ封じ念珠守 (白南天) 方位除開運念珠 白檀念珠 柘植・鉄刀木・黒檀 (柘製)3300円 各1100円 1350円 5. その他 ボケ除け守 延命(ながいき)飴 観音守 健脚守 本水晶幸運守 700円 護り笛 身体守 縁結び守 身上厄除守 湯呑み 600円 病気平癒守 学業合格守 加持砂入り 夢叶う守 水色・ピンク 名香 御麗酒(1合) 500円 550円 新 厄除金運守 新 桜鈴守 新 仏現香 1100円 通信販売について 当山では、ショッピングカートによる通信販売を検討しておりましたが、祈願やお守りはwebショッピングにふさわしくないものもあるため、今回は見送ることとしました。 通信販売をご希望の場合は、祈願の内容や欲しいお守りの名前・数量・色、送り先の住所・氏名・電話番号を お問い合わせフォーム からお知らせいただけば、対応させていただきます。 送料は、1回の発送に付き700円ですが、小さいものでしたらクロネコのメール便又は郵送で発送いたしますので、実費を申し受けます。 代金は、同封の郵便振替用紙(手数料無料)にてお支払い下さい。
メロメロいちごちゃん こんにちは! 少し遅いですが、 私は今月の末に天引観音へ行く予定です! そして今週健診があって、性別わかる予定なのでまたわかったら報告しますね(*´ー`)ノ 参考にならずすいません(◞‸◟;) 2月10日 あちゃん★★ 私、白でした♡ まだ産まれてませんがっ 男の子予定ですっ♪( ´▽`) harukari こんにちは(^-^) お寺では、 赤→女の子 白→男の子 と言われていますよね! ただ、私も含め周りの友達5 人は真逆でした! 赤→男の子 白→女の子 でした(*^^*) 9/9で100%です(^-^)私以外、二人ずつ子供がいるのですが、上も下も真逆の札でした。 私は、妊娠中から友達に真逆になるよって言われていました! 【茨城探索】雨引観音。安産祈願で有名なお寺です。正式名称：雨引山 楽法寺 紫陽花の名所としても親しまれています【茨城県桜川市】【vlog】 - YouTube. 周りからは、絶対男の子って言われていたのですが、私は女の子希望でした! そして、お札は白でした! 私の友達のお札の色は真逆のジンクスを信じていたら、女の子でした♪ あくまで、私の友達の中の話ですが、ほんとのところはどうなんでしょうね? 楽しみですね☆ ゆずmama(*´°`*) 私は赤でした( *ˊᵕˋ)✩︎‧₊ 産まれてきた子も女の子で 当たってました♡ 私の姉2人も全員当たってましたよ!笑 2月10日