投稿者:ライター 諸田結 (もろたゆい) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年7月14日 皆さんは葉ニンニクという野菜を食べたことがあるだろうか。葉ニンニクはスーパーなどではあまり見かけないちょっと珍しい野菜で、その名の通りニンニクの葉のことを指す。今回は、この葉ニンニクとニンニクの芽の違い、特徴や美味しい食べ方などを紹介する。 1. 葉ニンニクとニンニクの芽の違い 結論からいえば、ニンニクの芽はニンニクの花茎部分、葉ニンニクはニンニクの葉の部分を指す。ニンニクの芽は全体的にやや太さのある野菜だが、葉ニンニクはニラに近い薄い形状をしているのが特徴だ。根元は白く、葉先は鮮やかな緑色をしていてネギにもニラにも似ている。長さは30~40cm程度。葉ニンニクはニンニクやニンニクの芽に比べてにおいが少なく、食感も柔らかいのでとても食べやすい。甘みもあり、どんな料理にも合わせやすい食材なのだ。 葉ニンニクの栄養素 葉ニンニクにはさまざまな栄養素が含まれている。ニンニクのにおいの成分でもある「アリシン」には抗菌作用やビタミンの吸収を助けてくれる作用があるといわれている。とても身体によい成分で、ニンニクが健康によいとされるゆえんでもあるのだ。ビタミンB1との相性がよいので、豚肉などと一緒に食べるとよいだろう。また、食物繊維も多く含まれているので便秘気味の人にもおすすめの食材だ。 2. 葉ニンニクの産地は青森県 葉ニンニクの産地は、ニンニクの主な産地である青森県。ほかには千葉県や沖縄県、高知県などで多く栽培されている。葉ニンニクはニンニクを育てる過程で、早い段階で柔らかい葉を収穫したもの。 ニンニクは土に埋まった球根部分が大きくなるまで育ててから収穫するが、葉ニンニクは球根部分が大きく成長する前に収穫する。若い状態で収穫することで、柔らかくて甘みのある葉ニンニクになるのだ。旬は初春頃で国産の葉ニンニクは、11~3月に出回ることが多い。 葉ニンニクの見分け方と保存方法 新鮮な葉ニンニクは葉先がピンとしていて、鮮やかな緑色をしている。根元の白い部分が茶色く変色していないか、しなびていないかもチェックしよう。全体にハリがあってみずみずしく、ツヤのあるものを選ぶのがおすすめだ。また、葉の色が黄色くなっていたり大きすぎたりするものも避けたほうが無難。大きくなりすぎた葉ニンニクは硬い可能性が高い。あまり日持ちしない野菜なので、しばらく使わない場合はカットしてから冷凍しておくのがおすすめだ。冷蔵庫で保存するなら新聞紙などでくるみ、チャック付きの袋に入れて数日で使いきるようにしよう。 3.
良質の種球を手でばらし、小さいもの傷のあるものは除きます ニンニクは食卓には欠かせない食材です。 オリーブオイルとニンニクで炒めるだけで、 野菜も海鮮もグッとおいしい一品に仕上がりますよね。 最近は、たっぷりのニンニクと鷹の爪を入れて、 エビやタコ、キノコ類やブロッコリーなどをオイル煮にする、 イタリア料理「アヒージョ」も大人気です。 ニンニクを一生懸命育てたのに、 収穫したニンニクが思いのほか小さいことがあります。 その原因をご紹介します。 株間をしっかり取り、肥料切れに気をつけます ■ニンニク 収穫物が小さい原因 小さいニンニクしか収穫ができなかった原因は、 次のことが考えられます。 1. 植え付けた種鱗片が小さい 基本的には、小さい種鱗片からは小さい球根が、 大きな鱗片からは大きな球根ができやすくなります。 2. 植え付け時期が遅い ニンニクの植え付け適期は、9月下旬から11月上旬までですが、 遅れて植えると生育が悪い場合があります。 3. 球根肥大期に水不足 肥大期にあたる2月下旬~4月上旬にかけて多くの水分を必要とします。 この時期に水分が不足してしまうと球根が大きくなりきれません。 4. 土壌環境が不適切 肥料不足、排水が悪い土壌では肥大が妨げられることがあります。 5. 収穫時期を間違えた ニンニクは収穫期前の一ヶ月でおよそ2倍に肥大しますので、 収穫時期が早すぎると小さいままとなってしまいます。 適期に植え付け適期に収穫が秘訣です ■ニンニク 収穫物が小さいへの対策 ニンニクの球を大きく育てるには、以下のことに気をつけます。 1. 種となるニンニクはなるべく大きく健康であるものを選びます。 2. 植え付け時期を守ることが大切です。 初心者の方は9月の下旬から10月上旬のうちに植え付けると育てやすいです。 3. ニンニクは2月下旬から4月上旬にかけて多くの水分を必要とします。 乾燥しやすい土地や雨が少ない地域は、水不足になりやすいので注意が必要です。 ただし、ニンニクは基本的には水はけの良い土地を好みます。 十分に水を与えてもすぐに水が引くような土づくりも大切です。 4. ニンニクは中性からアルカリ性よりの土壌を好み、肥料が大好きです。 日当りが良く排水性がよい場所に植え付けをしましょう。 5. 収穫時期の目安は、葉の40%が枯れて褐色になった頃です。 まずは試し掘りをしてみると良いでしょう。 ■ニンニクのわかりやすい育て方 ・ニンニクの育て方|おいしい球を肥大させるコツ ・ニンニクのプランター栽培|病害虫知らず乾燥気味に育てるのがコツ ・ニンニクとは?|様々な薬効を持つ強壮野菜 ・ジャンボニンニクの育て方|9~10月が植え付け適期 ・ニンニクの芽の栽培方法
ホーム > 青森にんにくについて > にんにくの栽培情報 にんにくの栽培情報 にんにくについて にんにくは1年で1度しか収穫出来ず、しかも収穫まで8ヵ月もかかる、とても手間のかかる野菜です。このページではその手間ひまをご紹介します。 にんにくをご家庭で栽培なさる方は是非参考にしてみてください。 また、栽培に関しての不明点や質問などのご相談も承っております。 メールフォーム からお問合せください。 よくある質問(Q&A)はこちら ※時期の目安は青森県を基準にしています。暖かい地域は時期が早まります。 10月上旬:植え付け&土かけ 酸性土壌を嫌うので、植える場所に苦土石灰を全面散布し耕します。また、リン酸肥料や完熟堆肥も十分補給してください。 植え付ける際は、出来るだけ大きい粒を選んで植えます。 植え付けは株間15cm、条間25cm間隔で、深さ10cm位に植えてください。穴あきマルチを使う場合15cm×25cmの4条(4列)植えの物が適しています。 にんにくを植えた穴にやわらかい土をかけます。やわらかいまま盛る感じで整えます。 マルチの肌は出してあげると土が温まりやすいです。 芽や根が出てしまったにんにくは傷つけないように、穴を大きめに開けてそっと置いてくださいね! 植える方向は、芽の出る部分を上にしましょう。 土が乾いたままだと発芽が遅れるので、乾燥が続くようならたっぷりお水をあげて下さい。 植え付ける前に一晩水につけると発芽がそろいます。 この時期に使用する農薬はこちら! 10月中旬:芽が出る お天気がよいと1~2週間で芽が出てきます。 冬までの目標は葉っぱ2~3枚! 植え付け時と同じように乾燥が続くようでしたらお水をあげて下さい。 10月下旬~11月:芽出し マルチの穴に引っかかっている芽を出してあげます。出来るだけ傷つけないようにそっと出しましょう。 あまり伸びすぎてからだと、葉っぱが傷つきやすいので、タイミングが重要!
60 ID:ZwmFgVP/O まあ未婚率も上がってるしな 子供はどんどん少なくなるな 57 :名無しさん@13周年:2012/06/24(日) 15:07:12. 60 ID:Y1EYLHdX0 今の30代の手遅れ女性はともかく、20代の人は割と良く知ってるね。 卵子の老化。 某歌い手の「羊水腐る」発言を青年期から知ってるからね。 58 :名無しさん@13周年:2012/06/24(日) 15:07:19. 15 ID:OXV9qtaf0 35以上は人ではあるが女に非ず 59 :名無しさん@13周年:2012/06/24(日) 15:07:50. 25 ID:fOA8UF8W0 前スレにも ・言葉尻を捕らえた揚げ足取り ・ごく稀な反例を挙げる ・人格攻撃(よほど女が嫌いなんだね、等) こんな女がいたなw いつになったら建設的な議論ができるようになるのか。 61 :名無しさん@13周年:2012/06/24(日) 15:08:45. 未定なブログ 産みたいのに 産めない～卵子老化の衝撃～NHKスペシャル. 13 ID:sA72m4s20 例の羊水発言は、公の立場では明らかにアウトだが、大きく外してもいなかったのかもな >不妊の原因の半分は男性側にあるが、夫が不妊の検査に行きたがらず 男の原因も劣化とか精子減少とかかな、どんくらいで劣化すんのかね男は あと、行きたがらないっていうか仕事に忙しくて深刻に受け止めないんだと思う 女性単独で行けばいい 62 :名無しさん@13周年:2012/06/24(日) 15:08:58. 02 ID:FdavAd76P しかし人生って短いんだな・・・ 20数年間が短いなんて思ってるからそういう風に安易な思考になってしまうんだろうけど 63 :名無しさん@13周年:2012/06/24(日) 15:08:59. 26 ID:CcxLesHd0 来年30だけど 共働きでセックスする元気とかないんだけど どーすりゃいいの… ↑ランキングに参加中です。 よろしければクリックをお願いします。
年齢と共に「卵子は老化」する。不妊原因の半分は男性側にあり、適切に治療すれば自然妊娠すら可能になる。世界では「常識」とされる知識が知られていない日本。6組に1組が不妊に悩み、不妊治療専門クリニック数、体外授精実施数ともに世界一の「不妊大国」だ。医療機関と不妊治療経験者への大規模アンケートや、クリニックへの密着取材から実態を解明。不妊を国家の課題として取り組む世界の事例も取材し、今何が必要か考える。 (C)NHK
書誌事項 産みたいのに産めない: 卵子老化の衝撃 = Untold stories of infertility NHK取材班編著 文藝春秋, 2013. 5 タイトル別名 Untold stories of infertility 産みたいのに産めない: 卵子老化の衝撃 タイトル読み ウミタイノニ ウメナイ: ランシ ロウカ ノ ショウゲキ 大学図書館所蔵 件 / 全 106 件 この図書・雑誌をさがす 注記 役立つ情報リスト: p258-259 内容説明・目次 内容説明 「誰にも言えない」「治療のやめどきがわからない」「もっと早くに知っていたら」7000人アンケートでわかった不妊大国・日本の姿。深刻な男性不妊、卵子凍結・卵子提供の現実、最先端医療はどこまで。 目次 第1章 不妊大国・日本—見過ごされていた「卵子老化」 第2章 社会が生み出した"新たな不妊"—七千人アンケートでわかった女性の苦難 第3章 医師と患者 苦悩の現場 第4章 知られざる「男性不妊」 第5章 不妊に立ち向かう世界と、取り残される日本 第6章 「産みたい人が産める社会」へ 「BOOKデータベース」 より 詳細情報 NII書誌ID(NCID) BB12932061 ISBN 9784163763606 出版国コード ja タイトル言語コード jpn 本文言語コード jpn 出版地 東京 ページ数/冊数 259p 大きさ 19cm 分類 NDLC: SC571 NDC9: 495. 48 件名 NDLSH: 不妊症 ページトップへ