趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ お菓子・スイーツ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 6781 ありがとう数 9
自宅でも手軽に作れるパウンドケーキ。 プレーンのパウンドケーキもおいしいですが、ドライフルーツやナッツ類、生のフルーツを入れて作ることもありますね。 おいしさ倍増です。 ところで、このパウンドケーキに具材をいれて焼いたときに、あれ?具が下に沈んじゃった・・ってことありませんか? 生地に混ぜたものが沈むメカニズム -趣味でお菓子をよく焼きます。パウ- お菓子・スイーツ | 教えて!goo. そうなんです。こういうことがよくあるんです。 これ、どうして沈んでしまうのでしょう? せっかくおいしいパウンドケーキを焼こうと思ったのに、具が沈んでしまうと、今ひとつになってしまいます。 今回は、なぜ具が沈んでしまうのか、どうすれば満遍なく具が入るようになるのか、そんな疑問にお答えしていきます。 パウンドケーキの具が沈んでしまうのはどうして? せっかくの具ですから、パウンドケーキに満遍なく入っていたらうれしいし、おいしいですよね。 どうして沈んでしまうのでしょう? それは単純に考えると「重いから」です。 重いといっても、ドライフルーツのどこが重いんだ!ってことになりますよね。 生地に対してそのドライフルーツの比重が重いということなのです。 チョコチップも、生地に対してチョコチップの量が多いと沈んでしまいます。 生フルーツも重いですよね。これもやはり沈みがちですね。 逆に、ナッツ類など比重が軽いものは、沈むことなく、どちらかというと上のほうに入ってることが多いですよね。 沈んでしまう具をどうしたら満遍なく入れることができるでしょうか?
補足日時:2009/10/22 21:04 5 この回答へのお礼 パティシエの方からの回答、ありがたいです! 特に、チョコチップが周囲の泡を消す為落ちやすい、というのはかなり納得です。底にたまったブツブツとした様子が美しくないので、気をつけたいです。 ナッツ類はローストして使って水分を飛ばしている事もあり、やはり軽いですね。油脂も着いているけど、、、油脂と水の比重と単純な重量、この両方の程度の問題、それとツルツルしている場合などにより、沈んだり沈まなかったりするのだろう、という結論で納得しようかと思います。 お礼日時:2009/10/17 17:56 No. 3 IdleMaster 回答日時: 2009/10/16 22:23 すみません、不勉強の為言葉足らずの回答となってしまいました。 >ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 すみません。水を基準に回答してしまいましたが、ケーキ生地自体が水より軽くても条件は変わらないと思います。むしろ、ケーキ生地の密度が低い分、中に入れるものはより軽いものである必要があると思います。 >チョコは油脂です。 こちらもすみません、言葉が足りていませんでた。チョコレートには油分の他に砂糖など他の物質が入っています。実際に測ったことがないので正確な所は分かりませんが、種類によっては水より重いものもあるようです。ケーキ生地自体油脂たっぷりとの事ですので、密度はチョコレート方が重いと思われます。 >沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 むむ、すみません。浮く・沈まない・沈むを一つの現象と考えていたので表現が大雑把になってしまいました。 どういう表現が良いのかいまいち思いつきませんが、質問者様のしっくりくる言葉に置き換えてもらえると助かります。 >表面が乾いている=生地と同化?乳化?
チョコチップパウンドを作ったらチョコチップがみんな沈んでしまいました 焼き上がったパウンドの上部はケーキ生地のみで 下部はチョコチップがたっぷりでした チョコチップは製菓用をそのまま入れています。 どうやったらまんべんなくチョコチップの入ったパウンドケーキができますか? レシピ ・ 7, 144 閲覧 ・ xmlns="> 50 普通の生地ではあまりチョコが沈むことはないんですが、水分の多い柔らかい生地だとチョコチップが沈むことがあります。 基本の、粉とバターと卵と砂糖が1:1:1:1位のパウンドだとあまり沈みませんが、もし沈むようなら、粉を1割ほど増やしても良いと思います。 チョコチップに分量の中の粉をまぶしてから生地に加えても沈みにくくなります。 お試しください。^^v ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございました。 お礼日時: 2012/7/4 23:38
チョコチップが沈まない方法 チョコチップ入りのパウンドケーキを焼いたらチョコチップがほぼ全部底に沈んでしまいました。 沈まない方法を教えて下さい! 小麦粉をまぶしてみてもかわりませんでした。 単純に混ぜすぎでしょうか?
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のチョコレート バレンタインの焼き菓子 パーティー料理・ホームパーティ パウンドケーキ 関連キーワード チョコチップ パウンドケーキ 手土産 持ち寄り 料理名 チョコチップパウンドケーキ みさきらりんず 上から18歳・14歳・6歳児の年の差きょうだいを育てています(*´꒳`*) 定番料理から郷土料理、一風変わったアレンジ料理にスイーツまで 手広くやっております♡ 定期的にレシピ見直しをしておりまして、削除されているレシピも多々あります(◞‸◟)お気に入りにして下さった方、大変申し訳ありません(>人<;) 最近スタンプした人 レポートを送る 3 件 つくったよレポート(3件) seisei-yu 2021/02/22 17:17 なーくんママ 2020/04/26 18:05 べえべえ 2019/10/09 19:16 おすすめの公式レシピ PR その他のチョコレートの人気ランキング 1 位 レンジでチョコプリン "作り置き" 2 フライパンでほったらかし~簡単濃厚チョコプリン♪ 生クリームとチョコを混ぜるだけ♪生チョコケーキ❣️ 4 基本のチョコレートクリーム☆ガナッシュ あなたにおすすめの人気レシピ
質問日時: 2009/10/16 14:04 回答数: 6 件 趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 No. 5 ベストアンサー 回答者: Chocolat-1 回答日時: 2009/10/17 14:32 みなさんのご意見通り、基本は比重だと思います。 素材をひとかけら水にいれれば、軽いか重いかはわかります。 その先。 油分の多い生地だとおっしゃいましたが、生地を作る状態ではドロドロして粘性がありますが、オーブン内では水分は沸騰しますし、油分もサラサラになっています。生地に含まれる水分や空気が上へ持ち上がる力で生地が膨らむので、勢いで持ち上がった素材を生地がしっかり固定できれば浮いた状態に焼きあがるという仕組みだと思います。 当然シフォンとパウンドでは生地の丈夫さ(おかしな言い方ですが)が違います。 シフォンだと浮き上がったものが時として支えきれなくて大きな穴になったり。 生地の出来って結構不安定で、メレンゲの立ち方や気温などで焼き加減も変わったりします。そのあたりで時として浮いたり沈んだりという変化があるのかもしれません。 1 件 この回答へのお礼 "しっかり固定"が、ナッツのような軽い素材や、粉にまぶされた状態ならば可能、という事なのだと思います。 シフォンケーキについては、泡の強さも無関係ではないかもしれませんね。程よく柔らかく、自立するかしないか位の弾力のものが好みです。 ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/17 18:05 No. 6 gillle 回答日時: 2009/10/23 16:49 こんにちは。 ジルです。 栗の甘露煮を混ぜたとありますが 栗という素材は、我々 菓子職人からみると フルーツというより、アーモンドやクルミと同様の 「ナッツ」だと思います。 ボクは、栗をシフォンケーキに混ぜた経験は、ありませんが パウンドケーキなどに一粒丸ごと入れても まず沈みません。 さらに細かくカットして混ぜたなら なおさら沈みにくいと思います。 ただ その理由に関しては、よくわからないです。 疑問に直接 お答えできず恐縮です。 ジルより No.
2. アニポケのヒロイン とび森でのんびりとサトシやヒロイン達のマイデザ作っていました QRはこちら[ ]で公開しています! 順次あつ森版に更新したり新作作ったりしますので、よろしくお願い致します(*´ω`*) #どうぶつの森 #マイデザイン — 祈音 結璃 (@025×3104) March 20, 2020 こちらの方は、サトシの衣装だけでなく、アニポケの歴代ヒロインの衣装もマイデザインで制作しています。 どれもクオリティが高い…! そして、他の方はポケモン自体のマイデザインを紹介しており、こちらもクオリティが高いです。 3. ヤドン #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch #マイデザイン #ポケモン あつ森 自作ポケモン帽子シリーズ 43 ヤドン — シューG (@G72281371) May 11, 2020 ヤドンのスマホケース作りました よければ・・・・! #どうぶつの森 #あつ森 #マイデザイン #ポケモン — Sayu (@sayupanti) March 25, 2020 4. ピカチュウ ポケモンのマイデザイン〜第2弾🍎 ╰( ๑•̀ ₃ •́)╮=͟͟͞͞◓)3°) ピカチュウ作りました。個人的には可愛く出来たと思ってます▼o'ᆺ'o▼⚡ カビゴンより難しかった🥺! 【あつ森】ポケモンのマイデザイン一覧！ID＆QRコードもご紹介！【あつまれどうぶつの森】 – Tatsulog news. どうでしょうか🥺? #あつまれどうぶつ森 #あつ森 #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch — #きりみちゃん🐟Lv. 45 (@_033_kirimi) March 21, 2020 しわくちゃピカチュウの服2種とくま用にノーマルピカチュウ作りました! エモートで動かすとやけにリアルにしわしわして可愛い… #あつまれどうぶつの森 #あつ森 #マイデザイン #ピカチュウ #ポケモン — まむ (@908mamoon) April 29, 2020 はじめてマイデザインで服作ったから誰かみてー! ちょっと でぶピカになったけど誰か褒めてー! #あつ森 #ピカチュウ — pompomjizo (@poifull_pom) May 9, 2020 ごてごてのブランド風な服もあるのでよければ ついでにピカチュウの服も笑 #あつ森 #マイデザイン #ブランド #Tシャツ #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch — ぽんず@あつ森 (@ponzu_mirin_) May 6, 2020 仕立て屋がオープンしたので、マイデザインを公開します✨ ご自由にどうぞ😁 #あつまれどうぶつの森 #あつ森 #どうぶつの森 #マイデザイン #ピカチュウ #スイクン #フォッコ #サンダース #ポケモン — TYM@趣味 (@redhot3213) April 21, 2020 もらってやってください!
2020年05月02日 22時00分 ゲーム あつまれ どうぶつの森向けにQRコードが用意されているのはオープンアクセス可能な美術品の画像のみなので、「Open Access」を選択してから検索ボックスに文字を入力して美術品を検索。今回は「Fuji」と入力して「Search」をクリック。 表示されたものの中から気になるものをクリック。 共有ボタンの中から葉っぱ型のアイコンをクリック。 するとQRコードが表示されるので、あとはスマートフォン向けアプリの Nintendo Switch Online でQRコードを読み取ればOKです。 QRコードを読み取りマイデザインとして使用するための詳細な方法は 別記事 で詳細に記しています。 この記事のタイトルとURLをコピーする << 次の記事 無料&オープンソースで大規模なネットワークを常時グラフィカルに監視できる「Moloch」 前の記事 >> 題名と前の人が書いた内容から続きを書いていくリレー小説制作ゲーム「じゃれ本」を遊んでみた
#マイデザイン #ピカチュウ #あつ森 #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch — 燃ゆるカスタード (@moyuru_custard) April 2, 2020 5. イーブイ ピカチュウに続いて作りました! 作者IDは MA-7395-8645-1304 です! #マイデザイン #イーブイ #あつ森 #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch — 燃ゆるカスタード (@moyuru_custard) April 11, 2020 これは初めてマイデザインで作ったワンピース、、 イーブイちゃんの胸毛に、こだわりました♡ しかしシッポがちょっと残念な仕上がりに、、 #どうぶつの森 #あつ森 #マイデザイン #ピカチュウ #ポケモン #ピカブイ — ねこーーー(あつ森+スプラ専用) (@chaccoo5030) April 10, 2020 イーブイのセーターマイデザインで作りましたー!ID公開するのでよかったら着てください! #どうぶつの森 #あつ森 #マイデザイン — なるみん (@naruminminn) April 8, 2020 6. 御三家 需要があるかは別として、あつ森でジョウト(金銀クリスタル)御三家のドットをマイデザイン作ったから折角なので公開。 #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch — ゆずりは (@yuzuRiha20) April 15, 2020 ポケモン服シリーズ! 初代御三家ドット絵風。 ご自由にダウンロードください(*^^*) #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch #あつ森 #マイデザイン #ポケモン #ひとかげ #ふしぎだね #ゼニガメ #御三家 — たるまる (@TaruMaru_0601) April 1, 2020 需要があるかは別として、あつ森でホウエン(RSE)御三家のドットのマイデザインを作ったから折角なので公開。 #どうぶつの森 #AnimalCrossing #ACNH #NintendoSwitch — ゆずりは (@yuzuRiha20) April 18, 2020 7. 伝説のポケモン あれ…なんかザシアン輪郭ぼやぼやしてる。ちょっと色素足らなかったかな?