「一汁三菜」 献立の考え方の基本はとして、とてもよく聞く言葉ですよね。 でも、毎日三菜を考えるのが大変・・・ という方のために、 栄養満点でさらに、 安い・早い・美味い の3拍子が揃った献立の考え方をまとめました!
株式会社 にんべん(東京都中央区日本橋、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、2021年3月25日(木)ニュウマン新宿 2F エキナカに「一汁旬菜 日本橋だし場」をオープンいたします。 ■だし専門店「日本橋だし場」が手掛ける惣菜店の「一汁旬菜 日本橋だし場」 創業300余年の鰹節専門店にんべんは、2010年にだしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとして初の飲食業態「日本橋だし場」をオープンいたしました。1杯100円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、2020年には冷やしグルメ「飲む茶碗蒸し」が新食感飲料として話題となり、たくさんのお客様にだし専門店としてご愛顧いただけるようになりました。 そんな「日本橋だし場」が手掛ける惣菜店が「一汁旬菜 日本橋だし場」です。和のジャンルにとらわれないかつお節やだしが効いたお弁当や惣菜を取り扱っており、ご自宅やオフィスで召し上がるだけでなく、手土産としても最適です。 一汁三菜を基本にだしのうま味と旬の素材を活かした新しい日本の食事を提案していきます。今後も創業よりこだわり続ける鰹節やだしを通して美味しい笑顔と食の楽しさをお伝えしていきます。 ■春を感じるだし弁当 期間限定販売!
『小春ちゃん@ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんが、調味料がよくしみる裏技で作る「絶品唐揚げ」レシピを教えてくれました。 唐揚げを作ったのに、味がしみておらず薄味でイマイチだったことありませんか? 唐揚げの調味料がよくしみる裏技はなんと、いつもの下味に、 「レモン汁」 を加えるだけでよいんです。 これは、レモンに含まれるクエン酸の働き。クエン酸の作用で肉の筋繊維がゆるみ、中まで調味料がしみこむようになります。 使う分量は、もも肉2枚に対して、レモン汁大さじ1ほど。フレッシュなレモンを絞ってもよいですし、市販のレモン汁を加えても構いません(クエン酸の分量は、ほぼ同じです) ただこれだけで、お店の味に勝る 世界一おいしい唐揚げが、自分で作れますよ! ■いつもの調味料にレモン汁を加えるだけ! 材料はこちら 3〜4人分 調理時間の目安は15分です(漬け込む時間含まず) もも肉2枚 【A】醤油 大さじ2 【A】酒 大さじ1 【A】レモン汁 大さじ1 【A】塩、こしょう 各少々 【A】ガーリックパウダー 少々 片栗粉 大さじ3〜4 揚げ油 適量 1.調味料に30分漬け込む もも肉を食べやすい大きさに切っる(1枚8等分くらい) ポリ袋にもも肉と【A】を入れて揉み30分置く。 2.水けを拭きとり、衣をつける ペーパータオルでしっかり水けを拭きとる。片栗粉を薄くまぶす。 3.油で揚げる 180℃に熱した油で、カラッと揚げる。(二度揚げして余熱で火を通すと、よりジューシーに仕上がる) ■調味料は拭きとり、片栗粉は薄く! 知ってる人だけがラク出来る「下味冷凍」がすごい！簡単「ガーリックシュリンプ」 | Gourmet Biz-グルメビズ-. 調味料は、中にしっかりしみているので、周りの水けはきっちり拭き取ってください。そうすることで衣(片栗粉)が薄く付いて、ひつこくなりません。 クエン酸の効果、絶大です。 ちなみに、他の食品のクエン酸量は ・梅 約1. 6%〜4% ・パイナップル 約0. 51~0/85% ・レモン 約6~7% なので、レモンが一番良いですね。 その他、唐揚げの漬け込みに使われる調味料の役割を紐とくと、乳製品は乳酸が筋繊維をほぐして肉質を柔らかく。 フルーツの酵素はタンパク質を分解する働きがあるので柔らかく。 糀の場合は、菌が繁殖する時に生産する酵素の働きで、デンプンが糖に分解され甘みになり、タンパク質がアミノ酸に分解されうま味になり、脂肪が分解されて脂っこさやくせが減ります。 その時に食べたい味や、家にある調味料で、うまく作り分けてみてくださいね 以上、「絶品唐揚げ」のレシピでした。 ぜひお試しください。 ■レシピ、画像提供者:ぽかぽかびより小春 写真・ポイント多めの画像スワイプレシピを紹介中 インスタグラム「ぽかぽかびより」 【略歴】 2001年 結婚後、ホームページで料理日記を発信 2005年 ブログに移行 2006年 「ぽかぽかびより」として活動始動 OisixレシピエMENU開発スタート 2010年 Ameba公式トップブロガー 2015年 livedoor公式ブロガー(引越し) 独自ドメイン取得 【資格】 2017年 日本酒ナビゲーター 2018年 フードコーディネーター 【著書】 『小春ちゃん@ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』
安い・美味い・早いが叶う一汁三菜の献立の決め方 主婦が食事を作るにあたって、いちばん思うことは、 安い・美味い・早い の3拍子揃った食事を作りたい、ということですよね。 なるべく食費を押さえ、だけどおいしくて、時短で作れる、そんな食事が理想的ですよね。 その3拍子がかなう夢のような献立にするにはどうすればいいのか、見てみましょう。 旬の食材を使う 献立は1週間単位で考える 買い物は1週間分をまとめ買い 主菜(メインのおかず)から考える 旬の食材はとっても 栄養価が高い んです。 旬のほうれん草と旬じゃない時期のほうれん草では、栄養が4倍も違うそう ですよ。 旬の野菜は、栄養価が高いだけでなく、 味も濃くておいしいです よね。 さらに、旬の時期は、価格も安くなります。 いいことづくめですね。 そしてそして裏ワザですが、実は、 冷凍野菜 もおススメなんです。 冷凍野菜は、旬の時期にたくさん採れたものを冷凍しているものが多いので、旬じゃない野菜を使うより、冷凍野菜の方が栄養価が高いということが結構あります。 冷凍野菜は皮むきの必要がなかったり、ちょうどいい大きさにカットされていたり下茹でされていたりと調理も 時短 になります。 うまく料理に取り入れるのも賢い主婦と言えそうです。 旬の野菜を使うコツ 旬の野菜である冷凍野菜をうまく料理に取り入れる!
『小春ちゃん@ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんがいま流行りの「下味冷凍」を活用した「ガーリックシュリンプ」の作り方を教えてくれました。 仕事のあとのご飯作りはしんどい!と言う方に見ていただきたいライフハックを紹介します。 「下味冷凍」ってご存知ですか? 下味冷凍とは、食材と調味料を合わせ保存袋に入れて冷凍保存する方法です。 下味冷凍をすると、 新鮮なうちの下ごしらえで旨みを逃さない 下味することで、食材に味がしみこむ 解凍して、すぐに調理できて時短 などのメリットが。 買い物のあとすぐや、休みの日に準備しておけば、忙しい日の自分を助けてくれるんです! 冷凍した食材の解凍は、 前日に冷凍庫へ移動させる 袋の外側に流水をかける 電子レンジの解凍機能を利用 などの方法がありますよ。 日持ちの目安は2週間〜4週間。 急速冷凍で作ったとしても手作りのものなので、早めに食べることをおすすめします。 下味冷凍で、こんなおかずもあっという間に作れます。 ■下味冷凍の中でも大人気、まるでお店の味! !と好評なレシピを紹介 ハワイの名物「ガーリックシュリンプ」 材料はこちら 2人分 所要時間の目安は10分です エビ(大)25尾 にんにく2カケ 【A】オリーブオイル大さじ2 【A】酒大さじ1 【A】レモン汁大さじ1/2 【A】塩、こしょう各少々 フライドオニオン、パセリ 1.エビの下ごしらえ エビは尾先の尖った三角の部分(けん)を折って取り除きます。(←油はね防止のため) 背ワタをとったあとは片栗粉(分量外)でもみ洗いするときれいになります。 2.保存袋に【A】を入れる にんにくは皮をむき3〜4mm幅に切ると良いでしょう。 空気を抜いて下味冷凍します。 すぐに調理をする場合は30分ほど置くと良いでしょう。 3.フライパンで炒める (下味冷凍したものは、あらかじめ解凍してください) フライパンを中火で熱し、②を全て入れて炒めます。 時々混ぜながら、エビの色が変わって火が通ればOKです。 ■エビは「火を通しすぎない」のがコツ!1 エビは炒めすぎるとかたくなるので注意 ・解凍がしっかりできていれば、中火4分ほどで火が通ります。 ・エビの色が変わったら、上下を返すように炒めてください。 フライドオニオンがあればさらに絶品! ・フライドオニオンを加えて炒めると、エビとオイルのスープを吸ってくれて、おいしさを余すことなくいただけます。 ・仕上げに少量、上に散らすと、カリッとした食感がアクセントになります。 以上、下味冷凍にもぴったりな「ガーリックシュリンプ」のレシピでした。 もっとコクをプラスし、おつまみ感をUPさせるなら、最後の工程でバターを加えてアレンジしても。 下味冷凍の活用で、忙しい日でもおいしいおかずをラクに作って、疲れを吹っ飛ばしましょう!
きょうの夕ごはん 2021. 06.
2021/7/30 12:10 「ホリプロ保育園」えんちょー安田美香です! 私は36歳の時に出産しました。不妊治療を経て授かった、大切な男の子でした でも産後うつになってしまい…「ダメな母親でごめんね」と泣いてばかりいました。 だけど幸せなフリをして、「助けて」と言えませんでした。 ふと「世の中のママ達はどうやってこの子育ての孤独を乗り越えているのだろう?」と思い、ホリプロ保育園を始めました。そして知りました。ひとりじゃない。こんなに思ってくれる人がいる。子育てが楽しくなるように働きかけてくれている先輩方がいる。応援してくれている人がいる。ホリプロ保育園にお越しいただいたゲストの方の言葉に、どれだけ救われたことでしょうか… だから伝えたいです。子育てで孤独を感じているママパパさんに、あなたはひとりじゃないですよって。私もおんなじです。子育てに悩んでばかりの、泣き虫ママです。グチも悩みも何でも話して、ココで少しでも楽になってもらえたらなと思っています ひとりで抱え込まず、周りに話して頼ってくださいね Voicyでもおしゃべりしています♪ぜひ子育ての合間に聴いてホッとひと息ついてもらえたらなと思っています。コメントもお待ちしてます ↑このページのトップへ
「第15回高校生RAP選手権」での優勝という栄冠から2年が経ち、その男は着実にアーティストとして次の栄光への階段を上っているところだ。百足(むかで)の3rdアルバム『Episode Ⅲ』は、クールなトラップビートにオートチューン、メロディアスなラブソングなど得意技を繰り出しつつ、自らの半生を振り返る自伝ストーリーや、ヘイターに向けてメッセージを叩きつける曲など、感情的にも技術的にもより多彩なリリックとラップを駆使して、若きキング候補の風格を見せつける充実の一作。百足にとっての『Episode Ⅲ』は過去の清算か、それとも未来へのスタートラインか?
427回目は「店員」です。どのジャンルに絞るか迷った挙句、比較的マイナーなお店にしてみました。 ではご覧下さい。 シーサイドサンセット 漫才/畳 レナ:今度実家をリフォームするから畳屋さんへ行ったんだ。 トキ:和室作るんだね。新品の畳って羨ましいなあ。 レナ:で、お店入ったら店員に「何奴! ?」って言われて、口に咥えてた針を飛ばして来たんだ。 トキ:不審者扱いされてる!忍者屋敷に侵入したんじゃないんだから! レナ:そんで一瞬で服を針で留められて壁に刺さる私。 トキ:磔にされてる!!どんな店員なのさ!? レナ:「ああ、やっぱり洋服じゃなくて着物を着るべきだった」と思ったんだよ。 トキ:お茶会じゃないから畳屋にそんなルール無いよ!そんでもって他に思うべき事は沢山あるはずだよ! レナ:で、店員が「お前の目的は何だ!?白状しろ! !」。 トキ:接客態度が酷過ぎる!!お客様は神様とは言わないけどもっと丁寧に扱ってあげて!! レナ:「とっとと白状しねえと俺が口に含んだ水をお前にぶっ掛けるぞ! !」って言われた。 トキ:きったな!!畳以外に掛けないで欲しいよ!! レナ:あっ言われたんじゃない。畳み掛けて来たんだ。 トキ:やかましい! レナ:「実家をリフォームして和室を作るので畳を8畳程作って欲しいんですけど」って冷静に答えた。 トキ:レナもちょっとは焦りなよ!!磔にされて脅迫されてるんだから! レナ:そしたら、「分かった。畳職人を呼んで来るからちょっと待ってろ。」 トキ:その店員は職人じゃないの!?一体何者なのさ!?絶望的に接客業に向いて無さ過ぎる!! レナ:そうしたら、私の隣に同じ様に磔にされていた職人が居て。 トキ:職人も何されてるのさ!?普通に連れて来なよ!! レナ:「8畳間ですね。畏まりました。設計図持っていただければ直ぐにお作りしますね」と丁寧に答える職人。 トキ:めっちゃ良い接客態度!!ますますその店員の存在価値が疑われるよ!! レナ:で、次行ったら職人の付いた針が全く外れなかったみたいで、その畳屋、店を畳んじゃったんだ。 トキ:上手くないし結末が残酷っ!!もうお仕舞いっ! !