寒くなると恋しくなる「焼き芋」。 特に、高温の石でじっくりと火を通した「石焼き芋」のおいしさは格別。まるでハチミツでも入っているかのような甘さに、絡みつくようなねっとり食感。 あの独特の甘さとねっとり食感は、どうやって作られているのだろうか。 もちろん、高温の石が大量にあれば作れるだろうし、芋の品種にこだわれば糖度は上げられる。でも、本当に知りたいのは、あのおいしさを「いつものさつまいも」で、かつ「家庭で手軽に作れる方法」。 そこで今回は、家庭で作れる絶品焼き芋のレシピを紹介したい。あの濃厚な甘みとねっとり食感は、さつまいもの持つ特性を活かせば簡単に再現することができるのだ。 さっそく、甘さを引き出すポイントと具体的なレシピを解説していこう。 ■ねっとり極甘な「焼き芋」作りで、押さえておくべき4つのポイント [point1] さつまいもを買ったら、すぐに使わず放置しておく! さつまいもは収穫してすぐよりも、保存期間を経たものの方が甘みが出やすくなる。 理由は、さつまいもに含まれるでんぷんが、日を追うごとに酵素の働きで糖化するため。できるだけ甘みの強いさつまいもにするため、新聞紙などに包んで冷暗所で1〜2週間保管してから使おう。 [point2]火を通すときには「土鍋」を使用する! 【料理研究家に聞く】さつまいもを甘くする調理と保存の方法とは? | 東京ガス ウチコト. 十分に寝かせたら、さっそく調理にとりかかろう。 ステンレスやアルミの鍋ではなく、土鍋を使用することが最大のポイント。鍋全体の温度がまんべんなく上がるため、均一に火を通すことができるのだ。また、土鍋には遠赤外線効果があるとされており、これを利用すれば芋の中心部までじんわりと熱を通すことができる。 [point3]とにかく弱火でじっくり! 酵素の働きで甘さと粘り気がアップ さつまいもに多く含まれるでんぷんは、水分と加熱によって糊(のり)状になり 、酵素の働きによって糖化する。その酵素がもっとも働く温度が「70℃前後」だと言われているため、火を通すときにはこの温度を保つのがベスト。 強火で調理してしまうと、でんぷんが糊状にならずねっとり食感が出ないだけでなく、酵素の働きが弱まるため、甘さが十分に引き出されなくなってしまう。 [point4]フタの開け閉めは迅速に! さつまいもと土鍋内の水分をキープしよう ねっとり食感には、水分が不可欠。 さつまいも自体が持つ水分を逃さないようにするため、アルミホイルですっぽり包んでから焼き始めよう。 また、土鍋の中の水分蒸発を極力少なくすることにも気を配りたい。後に紹介するレシピでは芋をひっくりかえす工程があるのだが、その工程はとにかく手早く!
オーブンで焼くとフライパンと同じくらい時間がかかってしまいますが、オーブンに入れるとそのまま焼きあがるまで放置しておけばいいので、楽かもしれません。 オーブンで焼く方法は、 1⃣ さつまいもをきれいに洗ってホイルに包みます。 2⃣ 大きい場合はカットして、カットした面がホイルに引っ付かないようにキッチンペーパーを当ててからホイルで包みます。 3⃣ 160度に設定したオーブンで90分焼いて、竹串を刺して中までスーッと通れば完成です。 竹串が通らないときは時間を延長して焼きます。余熱しておく必要はありません。 出典: オーブンでねっとり甘~い♡ 焼き芋 オーブントースターで焼く方法 オーブントースターで焼く場合は、さつまいもを洗ったら水分がついたままアルミホイルでしっかり包みます。 さつまいもを入れて30~40分ほど加熱する とほくほくでおいしく仕上がりますよ。 このとき、余熱でしばらくトースターの中に入れておくことでさつまいもの性質上、 より甘くなります のでお試しください。 さつまいもは、電子レンジでも簡単に焼き芋にすることができます。しかも短時間でとってもおいしく仕上がり、すぐに食べたいときなどおすすめです。電子レンジを使った焼き芋の作り方はこちらをご覧ください。 ⇒ さつまいもをレンジで焼き芋に!蒸す時間は何分?簡単で美味しく食べよう! おいしくないさつまいもをおいしくするレシピ7選 しばらく放置してもおいしくなかったり、すでに調理してしまっているお芋は使ってしまうしかないですね。そこで役立つのがお芋をおいしくするレシピです。今回は簡単に作れる選りすぐりの5品をご紹介します。 レシピ1.美味しくない芋をアレンジ★さつまいものバター焼き すでにふかし芋にしてしまったけど、おいしく食べたいという時のレシピ、超簡単ですけどおいしく出来上がります! 【材料 2~3人分】 ふかし芋 中1個 バター 大さじ1 メープルシロップ 大さじ1~2 出典: 美味しくない芋をアレンジ★さつまいものバター焼き レシピ・作り方 ふかした芋をいちょう切りにして、フライパンにバターを熱したら、さつまいもを入れて、バターとメイプルシロップやはちみつで煮詰め、味付けして完成です。 とっても簡単ですが、甘くなかったさつまいもが メープルシロップとバターだけで大変身 しておいしく食べられますよ。おやつにもぴったりです。 レシピ2.ダメ芋が芋きんとんに!
美味しいさつまいもを選ぶ3つのポイント さつまいもを購入するときに、どのように選んでますか?
「焼き芋」の作り方 1. さつまいもを水洗いした後、アルミホイルで包みます。 2. ガスコンロの「両面焼きグリル」に入れ、およそ10分~20分間焼いてから、グリルの余熱を使ってそのまま少し放置します。(加熱時間はさつまいもの大きさや形、量によって異なります) ○さつまいもの大きさにより、焼き時間は調整してください。 ○直径3cm以下のものにしてください。太い場合は縦半分にし、アルミホイルで包み、なるべく間隔をあけて並べ、焼いてください。 ○ガスコンロ(グリル含む)使用時は、換気扇を必ずつけましょう。 ※片面焼きグリルで焼く場合 両面焼きグリルで焼く場合の設定時間の約半分が経過したところで、食材を裏返します。様子を見ながら逆の面を焼きます。(機種によって異なりますが、片面焼きグリルはトータルの焼き時間が少し長くなる場合があります) さつまいもの真ん中に竹串を刺し、すっと通れば焼き上がり。 たったこれだけで、美味しい焼き芋が作れます! ぜひ試してみてくださいね。 バリエーションいろいろ! さつまいもを楽しむレシピ TOKYO GAS 甘いさつまいもは、おかずにもスイーツにもなり重宝しますよね。ウチコトでは、さつまいものおいしさをたっぷり味わえるレシピをご紹介しています。ぜひ試してみてください。 おわりに 秋の味覚さつまいもは、保存や調理の方法次第で、家庭でもさらに甘くできます。 きじまさんに教えていただいた調理方法や、東京ガスの人気レシピを参考に、さつまいもを楽しんでくださいね。 プロフィール Ryuta Kijima 料理研究家・きじまりゅうた 祖母と母が料理研究家という家庭に育ち、幼い頃から料理に自然と親しむ。 男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は多数のテレビ番組へのレギュラー出演をはじめ、WEB・雑誌上でのレシピ紹介や、東京ガスの料理教室をはじめ、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。 「きょうも明日も炒めもの」 (学研プラス) ・ 「ズドン! とウマい やっこ豆腐」 (永岡書店)など著書多数。 ブログ: ダイドコログ 取材箇所:【料理研究家・きじまりゅうたさんに聞く】さつまいもを甘くする保存方法 【きじまさん直伝! 】さつまいもの甘みを最大限に引き出す調理方法 監修協力 一般社団法人さつまいもアンバサダー協会 代表理事 橋本亜友樹氏 監修箇所:【さつまいもの甘みのメカニズム】 "魚を焼く"イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?
カッコイイ技構成を考えよう!
パラバルーンの技にはどのような種類があるのか、気になる保育士さんもいるでしょう。ポップコーンやきのこ、ちょうちょなど、いろいろな技を知れば保育に活かせるかもしれません。今回は、パラバルーンの技について花火やあさがおなどを一覧で紹介します。また、保育園で指導するときのポイントについてまとめました。 maroke/ パラバルーンの技にはどのようなものがある? パラバルーンとは、大きな丸い布の淵を子どもが複数人で持ち、さまざまな技を表現する遊びです。 パラシュートとバルーンをかけ合わせて生まれたもので、運動会などで行われることが多いでしょう。 パラバルーンの技には、基本的なものから大技までいろいろな種類があります。一覧にまとめました。 きのこ ポップコーン ちょうちょ テント ロケット あさがお 花火 ジャンプ このように、パラバルーンの技にはさまざまな名称がついています。 それぞれどのように表現するのか気になりますよね。 次に、一覧で挙げた一つひとつの技について、やり方をくわしく解説します。 【基本~中級】保育で盛り上がるパラバルーンの技4選 パラバルーンを使ってできる基本的な技について、それぞれポイントを交えながら紹介します。 きのこ みんなでパラバルーンの中に入り、きのこのような形を作る技です。 遊び方 1. みんなでパラバルーンの縁をもって立ち、一斉に高く上げます。 2. 外周に向きを変えて、左右の手を持ち替えます。 3. 中に空気を含ませて山のような形を作り、一斉にバルーンの縁を地面まで降ろします。 ポイント パラバルーンの中に立ち、全員の準備が整ったら一斉に地面へ縁を降ろすのがコツです。 手を持ち替える動作が難しいので、最初のうちは両手を放さず片手ずつゆっくり持ち替えるように声がけするとよいでしょう。 パラバルーンの中はまるで秘密基地のようなので、子どもはワクワクした気分になりそうですね。 ボールがポンポンと跳ねる様子が、まるで弾けるポップコーンのように見える技です。 用意するもの ボール(複数) 1. 保育園 運動会 パラ バルーンク募. パラバルーンを囲んで立ち、縁を両手で持ちます。 2. パラバルーンを引っ張りながら上下に動かし、パラバルーンを波打たせます。 3. 保育士さんがパラバルーンの上にボールをたくさん放り込みます。 パラバルーンを波打たせる際には、強弱をつけて波の大きさに変化をつけましょう。 さまざまな大きさのボールを使うと跳ね方に変化が生まれるので、一層ポップコーンの動きに近づくかもしれません。 上下にパラバルーンを動かすと、まるでちょうちょが羽ばたいているように見える技です。 1.
さあ!年中年長向けの曲は、15周年アニバーサリーダンス「ぼくとステップ」 力はいってますぜ。説明するまでもありまへん。これにしなはれ。 送料無料 -詳細- ♪超(ちょう)・昆虫太極拳 5分30秒 運動会ダンスでも日常保育の遊び歌としても使えます。 オリジナルよりもテンポが速くなり挑戦のし甲斐のあるスピード。 年中年長だけでなく小学生でもOKです。 送料無料 -試聴- ♪みんなで踊れる!音楽いろいろ 手具いろいろ カラフル運動会 (CD付書籍) 「ソーラン花鳥風月」や「ドンドコ太鼓」など和ものわっしょい系の曲や「美女と野 獣」でマスゲームありの、底抜けに明るい「ビバ! アリーバ! 【8選】保育園で盛り上がるパラバルーンの技一覧！花火やきのこ、ちょうちょなど│保育士求人なら【保育士バンク！】. サンバ! 」、かとおもえばア ラジンと魔法のランプの「ホール・ニュー・ワールド」は風に舞う布を手に優雅に踊るぞ!とタイトル通りカ ラフルな曲ぞろえで まいったまいったでございます。おまけといえばあれですが、「まつり太鼓の音」も 付いてますので、運動会から夕涼み会まで使い放題でございます。 送料無料 -詳細-