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栗のおすすめの茹で方 甘くするためには冷蔵庫で保存するのがコツ！ - まるの日
Description
その栗ちょっと待って3日寝かせましょう! 少しの我慢で甘みが数倍に増えるのです。 一番美味しい状態で食べましょ♪
材料
(1:2の割合)
生栗(常温)
1kg
作り方
1
栗の殺菌です。 湯を沸かし沸騰前のプクプク小さい泡が上がる頃に火を止めると約80℃。栗を入れ、 中火 で1分間茹でます。
2
ざるに上げ、栗の表面が乾くまで冷まします。水滴を拭き、呼吸用の穴を開けたビニール袋で、冷蔵庫の奥に4~6週間 寝かせ ます。
3
4~6週間 寝かせる と糖度はピークに!ただし、水滴はこまめに拭いてね!カビの原因です。食べない分は-25℃冷凍庫で保存を。
4
冷凍する理由は、6週間を過ぎると糖度が減り始めるので、ピークで凍結です。使う時は自然解凍し、煮るなり焼くなりお好きに~! 栗のおすすめの茹で方 甘くするためには冷蔵庫で保存するのがコツ！ - まるの日. 5
【美味しい蒸し栗】 冷凍のまま圧力釜で沸騰して10~15分蒸し自然に圧力を抜く(篠山市HPより)
6
・調理用温度計があればお使いください ・家庭用冷蔵庫はチルドやパーシャル室の0℃が理想。なければ一番奥の冷たい所です
7
※冷蔵庫の中でついた水滴はマメに拭き取る。家庭用冷蔵庫の水滴はカビの原因。案の定二週間程放置したら…白カビが(@@! 8
こうなる前に食べましょう!土鍋の低温蒸しで更に糖分UP。@ガッテン 栗1:水1をセット→沸騰→ 弱火 50分。70度以下理想
9
追記:1ヶ月以上待てない時は最低3日 寝かせ ます。 すぐ使うより2倍甘いです。 糖分は0度貯蔵で3日で2倍、30日で4倍。
10
最近は、この方法で甘くして出荷する栗農家さんも増えたそうです。それを買えば、甘い栗がすぐに食べられますね♪
コツ・ポイント
今直ぐ食べたい気持ちをぐっと我慢する。 栗を1ヶ月ほど0℃近い低温で寝かせると糖分が2倍~4倍に増える。 4~6週間待つ間に栗をどう調理しようか夢を膨らます♪ ※80℃で虫や虫の卵が殺菌され、それ以上熱いと煮えてしまうので温度は要注意です。
このレシピの生い立ち
栗の名産地(丹波篠山)情報です。これ知らない人は結構多いかも。友人が戴き物の栗をこれから茹でる~と言うから、ちょっと待った!でアップしました。^^ ・小修正しました
レシピID: 2828041
公開日: 14/10/07
更新日: 16/09/30
栗を買ってきました。 産地直送野菜の置いてあるスーパーで買ってきたのですが、そこに、栗の茹で方のプリントしたものが置いてあったので、その通りにやってみたらとてもおいしくできたんですよ。 皆さまにも、栗のおいしい茹で方と、栗が甘くなる保存方法とその理由を合わせてご紹介しますね。 スポンサーリンク 栗をおいしく食べるコツ お店に置いてあった栗の茹で方のプリントには、 買ってきたり、栗拾いしたすぐの栗は、あまり甘くありません。冷蔵庫のチルド室へ入れて2日もすると糖度が増します。 ええーっ、初めて知りました。 なんでも、NHKのためしてガッテンで教えてくれた方法なのだそうです。 栗が甘くなる理由はアミラーゼの活性 栗の糖度は、生だと糖度が3程度で甘さを感じないそうなのです。 栗の主成分デンプンを糖にかえる物質、アミラーゼという酵素が、じっくり加熱で活性化されることにより栗の糖度は増します。 つまり、栗は茹でて初めて、甘くなるんですね。 栗を甘くする方法は? 栗を甘くする方法は、温度を低く保つことなのだそうです。 栗を0度で貯蔵すると、中の糖分は、3日経つと2倍になります。 また、30日でさらに甘さは4倍にまで上昇します。 ご家庭では、冷蔵庫のチルド室に、乾燥をふせぐためにポリ袋に入れて保存するのがおすすめです。(ためしてガッテンから) 栗を冷蔵するとなぜ甘さが増すの?
2
内容量
10.
AGF ブレンディ カフェラトリー スティック 濃厚キャラメルマキアート
画像提供者:製造者/販売者
製造終了
AGF ブレンディ カフェラトリー スティック 濃厚キャラメルマキアート 箱11g×7
総合評価
4. 8
詳細
評価数 5
★ 7
1人
★ 5
★ 4
3人
クチコミ 5
食べたい12
2020年1月
東京都/イトーヨーカ堂
福井県/ゲンキー
2019年3月
長崎県/マルキョウ
▼もっと見る
秋田県/ナイス
2019年1月
埼玉県/ヤオコー
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このシリーズ好きです
抹茶が美味しかったので
安売りのタイミングで買っておいた~
前回抹茶買った時🔰には
これだけ売り切れてたけど
数量限定で一本増量してるからなの? 元々抹茶よりも一本多いから
お得だね🙆
これも泡立ってる~○o。. キャラメルの香りがふわ~ん♪
ココアと比べると全然ですけど、
やっぱそれなりに甘いです☕
普段からコーヒーはあまり飲まないから
甘くてよかった😊
どの辺が濃厚なのかはよく分からないけれど!? 😅
相変わらずこのパッケー… 続きを読む
商品情報詳細
味わい深く、淹れた瞬間に溢れ出す香り
甘く香ばしいキャラメルが濃厚ミルクに溶け込んだ、こだわりのキャラメルマキアートです。
情報更新者:もぐナビ 情報更新日:2021/01/05
カテゴリ
インスタントコーヒー・豆
内容量
11g×7
メーカー
味の素AGF
カロリー
58 kcal
ブランド
AGF
> ブレンディ
参考価格
----
発売日
JANコード
4901111310490
カロリー・栄養成分表示
名前
摂取量
基準に対しての摂取量
エネルギー
58kcal
2%
2200kcal
たんぱく質
0. 6g
0%
81. 0g
脂質
3. 3g
5%
62. 0g
炭水化物
6. 4g
320. 0g
ナトリウム
43mg
1%
2900mg
食塩相当量
0.
ログイン
ちぃ さん
いつも飲んでる味です。最初 見たときはあまりの安さに目を疑いました。
毎日飲んでもなかなか無くならないし、リピート確定です
2019. 10. 16
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美味しかったので、追加購入です。バリエーションが増え今後のティータイムが楽しみです☆ 2020年5月12日 13時13分 in4********
コーヒーが苦手な私ですが、この味は美味…
コーヒーが苦手な私ですが、この味は美味しく飲めます。毎日飲んでます。 この商品と関連するおすすめPRアイテム LOHACOからのおすすめPRアイテム
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2回買ったことがあったけど、やっぱり美味しい💕お湯を注ぐと泡が立つので見た目からして贅沢☕️キャラメルの味がしっかりして甘くて癒される〜。気分が上がる飲み物だからちょっとしたご褒美にも⭕️
… 続きを読む
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