モンタナ 鮮やかな緑の葉と、先端の長く鋭いトゲが印象的なアガベです。葉の周囲の短いトゲも力強くワイルドな雰囲気のモンタナ。種で育てることが難しく、また子株も出にくいことから希少な品種となっています。 ITEM アガベ モンタナ 11. パラサナ グレイブルーの肉厚な葉に小さなトゲを付けるパラサナ。生長が遅く比較的小型の品種ですが、豪快な雰囲気です。 ITEM アガベ パラサナ 12. 雷神 白粉をまとった青白い葉が涼しげなアガベ。葉の長さが短めで、バランス良くまとまる品種です。子株が出やすく増やしやすいので、最近では園芸店やフラワーショップでも良く見かけるようになりました。日当たりが良いほど葉の色が美しくなる雷神ですが、斑入りの株は直射日光に弱いのでご注意ください。 ITEM アガベ 雷神 13. 吹上(ストリクタ) シャープな葉を放射状に広げるアガベ。生長すると樹形が球状になるのが特徴です。明るいグリーンの葉は優しい印象ですが、葉もトゲもとても固い品種です。寒さに強いので暖地なら地植えが可能です。 ITEM アガベ 吹上(ストリクタ) 14. 五色万代 濃い緑色の葉に、クリームイエローやライトグリーのグラデーションが特徴のアガベ。幾重にも重なりあう独特の葉色は、とても存在感があるのでインテリアのアクセントとしても人気があります、ただし、斑入りの品種は一般的なアガベと比べるとデリケートな性質なので、直射日光と冬の寒さには気を付けましょう。 ITEM アガベ 五色万代 15. 乱れ雪 葉の縁の白い繊維状のほつれがユニークな乱れ雪。固く鋭い葉は放射状に延びて、生長すると球形になるアガベです。通称「ペンキ」といわれる白いラインも特徴です。 ITEM アガベ 乱れ雪 16. オバティフォリア 2002年にアガベの新種として登録されたオバティフォリア。スモーキーなブルーの葉が神秘的なアガベです。増やすのが難しいため、世界的にもレアな品種ですが、最近はネット販売で見かけるようになりました。寒さに強いので、暖地では地植えも可能です。 ITEM アガベ オバティフォリア 17. アガベ・五色万代の植え替え。≪5層からなる葉の模様が美しい！≫. カブトガニ ゴツゴツとした幅の広い葉がとても素敵なカブトガニ。白粉をまとった青みの強い葉と、連なる赤いトゲのコントラストも魅力的なアガベです。 ITEM アガベ カブトガニ アガベの育て方 撮影:batayan 鉢植えの置き場所や日当たりは?
アガベ・五色万代 五色万代は班が幾重にも入った多肉質の葉が、ロゼット状に広がる美しい人気のアガベです。 育て方 土質は水はけのよい土が望ましいです。 市販の【サボテン用の土】や【多肉植物の土】などを使うと便利です。 置き場所 【春~秋】太陽がたっぷり浴びられる陽当たりの良い場所がいいでしょう。 (真夏の強い直射日光は葉焼けすることがあるので、遮光をしたり場所を移すなどしたほうが無難です) 【冬】寒冷地や霜が降りる頃には室内へ、基準として気温で見るなら大体3度を目安にして下回るようなら室内へ。 水やり 鉢の土が乾いたらたっぷり鉢底から水が流れ出てくるまであげましょう。アガベは多湿を嫌うので水やりの間隔はあけましょう。【春~秋】なら10日や2週間に一遍。冬場なら月に一遍くらい。 肥料 春~秋の生育期には、ひと月に1~2回液肥を施すと葉色や成長が良くなります。 増やし方 子株分け、挿し穂 アガベ 五色万代 リュウゼツラン科 リュウゼツラン(アガベ)属 メキシコ原産 和名:五色万代(ごしきばんだい) 学名:Ageve lophantha variegata "Quadricolor" 別名:ロファンザ錦
アテナータ アガベの中でとても人気の高いアテナータ。白粉に覆われたライムグリーンの葉がとてもきれいな品種です。固く鋭い葉が多いアガベの中で、柔らかな葉を生やします。また、生長すると茎が伸びるのも特徴のアガベです。葉が柔らかいので、夏場の直射日光は避けましょう。また、耐寒性がありますが、冬は室内での栽培をおすすめします。 ITEM アガベ アテナータ 2. チタノタ 青みがかった肉厚で幅の広い葉と、葉を覆うよう映えるサメの歯のようなトゲが特徴のアガベ。さまざまなバリエーションの交配種も多く、男性に人気の高い品種です。寒さにとても強いので、冬も温かな地域なら地植えも可能です。 ITEM アガベ ・チタノタ 3. ベネズエラ 肉厚なシルバーグリーンの葉が美しいベネズエラ。波打つような葉の躍動感が特徴のアガベです。寒さには強い方ですが、冬は5℃以上の環境で育てたほうが良いです。 ITEM アガベ ベネズエラ 4. アメリカーナ マットな青みがかった葉がスタイリッシュなアガベの大型種です。生長すると高さが1~2mになります。また寒さにも非常に強く、乾燥した環境ならマイナス8℃まで耐えられます。ホテルやマンションのエントランスのシンボルプラントとしても人気のアガベです。 ITEM アガベ アメリカーナ 5. 笹の雪 ツヤがある太くて肉厚な葉と、通称「ペンキ」といわれる白いラインが魅力的なアガベ。生長すると球状の美しい株になります。とても乾燥に強く、原産地では年に数回しか雨が降らない環境でも育ちます。 ITEM アガベ 笹の雪 6. 吉祥天(パリー) 幅のあるシルバーブルーの葉と、赤く鋭いトゲのコントラストが美しいアガベ。高さ70cm程に生長する中型サイズです。和名の吉祥天は、美と幸運をもたらす仏教の女神。その名にふさわしく、美しく気高い雰囲気です。 ITEM アガベ 吉祥天(パリー) 7. 吉祥冠 白粉をまとった淡い青緑の葉と、褐色のトゲが特徴の吉祥冠。くびれのある葉がバランスよく整うアガベです。凍結の心配がない暖地なら、地植えもできます。 ITEM アガベ 吉祥冠 8. ドラゴントゥース その名の通り、葉の周囲の赤いトゲがドラゴンの爪先を連想させるアガベ。幅のあるブルーグレイの葉も美しい品種です。高さは最大で30cm程です。 ITEM アガベ ドラゴントゥース 9. ホリダ 光沢のある緑の葉に、サメの歯のような短く鋭いトゲをぎっしりと付けるホリダ。まだ、国内の流通が少ないアガベですが、独特のワイルドな姿が人気です。 ITEM アガベ ホリダ 10.
質問日時: 2010/07/19 19:02 回答数: 3 件 パンを二次発酵する理由は何でしょうか? 一度の発酵では駄目な理由はガス抜きをするから? 二次発酵のときはガスはでないのでしょうか。 よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー 回答者: para3gathi 回答日時: 2010/07/21 03:38 一次発酵は、ミキシングを終えてバルクのまま、発酵させる工程です。 この一次発酵で酵母による代謝産物が作られ、パンの味風味が作られます。澱粉質の一部は糖化されて、酵母の栄養にもなります。たんぱくはミキシングでグルテンが立ちますが、このグルテンも発酵によって枯れるというのか、膨らみやすい状態に変わります。 二次発酵は、基本的には膨化させるための発酵です。一次発酵後に分割、丸め、生計を行いますので、この段階でかなりガスが抜けてしまいます。この段階では生地のボリュームも大きくはありません。この後の二次発酵で膨らみ、また焼成時の加熱で更に膨らみます。 なお中種法の場合には中種発酵と本発酵に別れますが、両方を合わせて一次発酵です。中種法は大量生産に使われる方法です。 7 件 No. 2 umeume3018 回答日時: 2010/07/19 21:12 似たような質問を発見したので・・・ … ちなみに二次発酵をし忘れて焼いたことがありますが、 表面がしわしわになって、汚くなったことがあるので、 見た目の問題もあると思います。 3 No. 1 minaotehon 回答日時: 2010/07/19 20:17 たぶんキメが細かくなるからだと思います。 二次発酵の後形成する際もガスは抜けます。 それと一度の発酵ではダメとは思わなかったです。 菓子パンでは無かったですがコネた後いきなり形成し発酵してから焼いていましたが美味しかったです☆。 5 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! もちもち純白プチパン。（速攻！レンジ発酵+二次発酵なし） [パン - シンプル] : ちょりまめ日和 | ちょりママ（西山京子）オフィシャル料理ブログ Powered by ライブドアブログ. このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
料理 2020. 11. 二次発酵なしで作るパン和菓子風【桜餅あんぱん】 - キアラの気まぐれ料理とパン日記. 19 手ごねパンが好きでよく作るんですが、最近はこねないで超手抜きで作っております。 パンってちゃんと作ると手間がかかるんですよね。。 今は子どもが休校中でゆっくり生地をこねてる時間なんてありません。 私の超手抜きパンを紹介します。 二次発酵も余熱もなしで~す。 超手抜きパンの作り方 材料 強力粉 カップ1 ドライイースト 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1 塩 ひとつまみ ぬるま湯 120c c 砂糖は、黒糖やココナッツシュガーに、オリーブオイルはバターやサラダ油など好きなものに変えてもOK。 作り方 タッパーウェアにカップ1杯の強力粉を入れます。 ドライイースト、砂糖、オリーブオイル、塩を写真のように入れます。 ぬるま湯をドライイーストと砂糖めがけて入れます。 スプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ふたをして冷蔵庫の野菜室に8時間以上置いておく。 翌朝、好きな形に丸めて成形。 レーズンやナッツ、チョコなどをお好みで混ぜる。 オーブン200度で20~25分くらい焼いたら出来上がり! オーブンに余熱は加えていません。 時間に余裕のある時は、二次発酵をさせたらもっとふっくらと焼きあがりますが、二次発酵なしでも意外に大丈夫! 適当すぎて毎回違うパン、、でも美味しい 本当はパンはきちんと計量して作らないといけないんですが、カップで適当にすくって入れてるので、毎回ちょっと違った感じで焼きあがります。。 強力粉の種類によっても吸水量が違うので、水の量も若干変えています。 水分が多いとこんな風に↓カリッと田舎風なパンになります。 低温でゆっくり発酵に時間をかけているので、美味しいパンが焼けます。 ふわふわなパンが食べたいときは、きちんとした作り方でやってますが、時間がないときはこんな作り方でも美味しいものです。 2~3日ゆっくり時間をかけて作るのなら、はるあんさんのレシピがお勧め↓。
生徒さんの大半が、パン生地の発酵に オーブンの発酵機能 を使っておられます。 少数で常温、部屋の中で暖かいところ。などおられますが、オーブンを使っておられる方がほとんどです。 オーブンの発酵機能は時間を温度をセットしておけば、放置できます。 そして最近のオーブンではスチームも出ますので乾燥も防げます。自宅でパン作りする上ではオーブンの発酵機能で十分です。 オーブンレンジを使わない場合は、常温でゆっくり発酵させたり、ボウルに40℃くらいのお湯を入れておき、そこにパン生地の入ったボウルを入れて発酵させる方法など様々な方法があります 。 ボウルに40℃くらいのお湯を入れて、その中にパン生地の入ったボウルを浸ける場合は、パン生地の入っているボウルにお湯が入らないように気をつけましょう。 また、時間とともにお湯の温度が下がりますので、放置せずに何度か温度を確認し、お湯が冷めてしまっている場合には、お湯を取り替えましょう。 パン生地は暖かいところに置いておくと発酵しますが、 こたつの中や直射日光にあてることは絶対にしないでください!
二次発酵なし、しかも簡単成形で作る桜餅あんぱんレシピ スポンサーリンク 一次発酵、二次発酵が基本のパン作りですが、 二次発酵なしでもパンは作れます! ㊟全てのパンが、二次発酵なしで作れるという意味ではありませんし、二次発酵なしを推奨するものでもありません。 桜の季節を意識した、 和菓子風の見た目の 桜餅あんぱん を 二次発酵なし で仕上げていきます♪ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 まずは、桜餅あんの準備 市販の桜あんでもOKです。 ただ、桜あんとして販売されているものって、濃いピンクなものが多くて、若干抵抗があるので せっせと桜の葉と蕾(花びら)を細かくして、白餡に混ぜて作っていました。 これが、結構、地味な作業(苦笑) 桜パウダーがおススメ 今回は、簡単。 お手軽な↓パウダーを使いました! 桜パウダーです。 桜の葉と花をペーストにして、パウダー状にされたものです。 桜の葉入りなので、香りがとても良いです! 白餡を用意して、このパウダーをお好みの濃さで混ぜるだけです。 200gの白餡に対して、1~1. 5g程度で、うっすらピンク色です。 混ぜるだけで簡単に準備出来ました。 ※ 生地 にも、この 桜パウダー を使用しています。 求肥で餅感を演出 そして、今回は、和菓子風の桜 餅 あんぱんです。 餅、という事で求肥を用意しました。 二次発酵なしで、簡単にパン作りが出来る分、 中に詰めるものにちょっとだけひと手間加えます。 もちろん、求肥がない場合は、桜あんぱんとして、そのまま味わって下さいね! 1枚12㎝の正方形の求肥を使ったので、1枚を3等分します。 桜あんを求肥の上に載せます。 詳細レシピは後ほど記載しますが、和菓子風という事で やや小ぶりなあんぱんになるので、餡は20g程度です。 求肥を巻いていきます。 個数分用意しておきます。 求肥の粉まみれ(゚Д゚;) 餡を用意するだけなら、一次発酵を待っている間で間に合うのですが、 求肥を巻く場合は、慌てないようにあらかじめ準備しておくのがおススメです。 求肥+桜あん・・・これだけでも美味しいので、パクっと食べたくなるのですが、つまみ食いせずにパン作りです(笑) それではパン作りの工程に移ります。 二次発酵なしで作る菓子パン生地レシピ~成形も簡単! 菓子パン生地ですが、卵は入りません! 卵入りの生地は、きちんと二次発酵させた方がふんわり美味しく仕上がります。 材料 北海道ブレンド 100% 砂糖 10% サフ※ 1.