TOP レシピ スイーツ・お菓子 和菓子 餅との違いは作り方? 和菓子「求肥」が時間が経ってもモチモチな理由とは? もっちりとした食感がくせになる和菓子「求肥(ぎゅうひ)」。今回は、そんな求肥について詳しくご紹介します。製法や名前の由来、お餅との違いまでまとめていますので、ぜひチェックしてみてくださいね。おうちでの作り方もありますよ♪ ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる 和菓子によく使われる「求肥」 大福の皮に使われたり、あんみつに添えられていたり……和菓子界の名脇役とも言える存在である「求肥(ぎゅうひ)」。 今回は、そんな求肥についてのアレコレをまとめてみました!製造方法やお餅との違い、おうちでの作り方もご紹介。この記事を最後まで読む頃には、きっと求肥の虜になっていますよ♪ぜひ、チェックしてみてくださいね。 そもそも求肥とは? 餅との違いは作り方? 和菓子「求肥」が時間が経ってもモチモチな理由とは？ - macaroni. 求肥は、粉状のもち米を粉に水や砂糖を足しながら練り上げて作った和菓子。時間が経っても硬くならない特徴があるため、和菓子やアイスを使ったお菓子などにも使用されることが多いです。 求肥の製法には、「水練り」「ゆで練り」「蒸し練り」の3つの方法があります。 「水練り」は、もち粉に水を加えて練り上げたところに、砂糖または水あめをプラスして、加熱をしながらさらに練っていく製法。しっかり練り上げることで食感が滑らかになり、やわらかい求肥に仕上がります。 「ゆで練り」は、もち粉をしっかりと練ったあとに一度ゆで、そのあと砂糖や水あめを加えてさらに練る製法です。 「蒸し練り」は、もち粉を一度蒸してから、砂糖を加えて練る製法です。 水練りで作る求肥に比べ日持ちしやすく、保存期間が長いことが特徴です。 名前の由来と読み方 実は、求肥は日本発祥ではなく、中国発祥。求肥は「ぎゅうひ」と読み、牛の皮に似ていることから、もともとは「牛皮」と書かれていました。しかし、当時日本では牛や豚などを食べることが禁じられていたため、牛皮という文字を使わず「求肥」という漢字があてられたとされています。 求肥とお餅の違いは? 求肥とお餅は似ていますが、はっきりとした違いがあります。 お餅は蒸したもち米をついて作るもの。一方、求肥はもち米を粉末にしたものに水、そして砂糖や水あめを加えて練り上げたものです。求肥はお餅と違って製造段階で糖類を加えるため甘く、そのままでもおいしく食べることができます。 求肥が常温でもやわらかい理由 お餅は、加熱してやわらかくしても、時間が経つと硬くなってしまいます。しかし、求肥は硬くなりません。なぜでしょうか?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2021年3月12日 中には毎日納豆を食べているという人もいるほど、日々の食事にもなじみ深い納豆。納豆は古くは貴重なたんぱく源として、その食べ方を工夫されてきたこともあり、郷土料理として親しまれている地域も多くある。地方による納豆の食べ方を紹介しよう。 1. 納豆に砂糖をかけて食べる? 北海道や東北地方では納豆に砂糖をかけて甘くして食べることがあるという。ある調査によると、4人に1人くらいの割合で、納豆に砂糖を加えて食しているそうだ。砂糖は保水性が高く、納豆の粘りを何倍にも増幅する効果があるようだ。納豆の糸がふんわりと粘り、食感をよくするのである。また、納豆特有の臭みも砂糖によって消されて、納豆が苦手な人にとっては食べやすくもなる。 納豆は20度を超えるあたりから菌の繁殖が活発となるため、寒さの厳しい北海道や東北地方では、温度が足りないと発酵が進まず、糸の引きも悪くなってしまう。そんな納豆の糸引きを砂糖で補うというのが、納豆に砂糖を入れるようになった要因とされる1つの説である。 また、北海道や東北地方では味付けがほかの地域よりも甘いものが多く、納豆に砂糖を加えるのも自然の流れだったのではないか、という考え方もある。 砂糖の量は好みによるが、甘いのが好きな人はどっさり入れているようだ。初めて食べる場合には、納豆1パックに対してスプーン半分くらいの砂糖を加えてよく混ぜ、かくし味的に使うことがおすすめだ。また、しょうゆや添付のタレも加えると、通常の納豆のように食べやすくなる。甘い納豆に抵抗がある場合は、ほんの1つまみの砂糖を加えてよく混ぜてみよう。ふんわりとした納豆が病みつきになるかもしれない。 2. 餅甚 （もちじん） - 平和島/和菓子 [食べログ]. 納豆餅いろいろ 納豆餅とは、餅に納豆をまぜた郷土料理で、山形県や宮城県などの東北地方ではポピュラーな食べ方だ。納豆と餅の組み合わせを基本形として、各家庭や個人で好みの食べ方があり、さまざまなバリエーションがある。 納豆餅のいろいろな食べ方を紹介しよう。まずは基本的な納豆餅の作り方から。 1.納豆に添付のタレを加えて、泡立つほどにしっかりと混ぜて粘りを出す。 2.切り餅をゆでる。トースターで軽く焼いてから熱湯にくぐらせてまわりをやわらかくしてもOK。表面が柔らかい方が、納豆がからみやすい。 3.皿に餅を盛り付け、上から納豆をかける。餅をあらかじめ一口大にカットしてから加熱して、納豆に混ぜ込むようにすると食べやすくなるため、子ども向けにはおすすめ。 ・砂糖を入れて甘めに仕上げる。 ・大根おろしを入れておろし納豆もちに。大根おろしを加える事で納豆独特の粘りが減りさっぱりといただける。 ・青海苔をかけて風味アップ。 ・添付のタレではなく、しょうゆやポン酢をかけると違った味わいに。 ・ねぎやのりを加えるとさらにおかず感が増す。 ・漬物やキムチを加えて。軽食にもぴったりだ。 ・チーズやケチャップをプラスして、ピザ風味に。 いろいろな納豆餅の食べ方を試して、好みの味を探してみよう。 3.
高齢者にもお刺身や天ぷらを……介護食でも楽しめるお正月 みんな大好きな「餅」。高齢者だって食べたいんです!
子供や高齢者にも安全なお餅レシピとは 喉に詰まりやすい食べ物とは?知っておきたい注意点 介護食のレベルを表す5つの指標と使い方 男性もシニアも摂るべき葉酸…脳梗塞・認知症予防にも
TOP ヘルス&ビューティー 栄養・効能 カロリー 餅は食べ方しだい!カロリー調整するコツを管理栄養士が解説 太りやすいイメージのある餅ですが、本当にカロリーは高いのでしょうか?きなこ餅や雑煮などの餅料理のカロリーとあわせて、詳しくチェックしてみましょう。ダイエット中に餅を食べるときの注意点や、ヘルシーな餅料理のレシピも必見です♪ ライター: 渡辺 りほ 管理栄養士 学校給食センターにて、管理栄養士として献立作成や食に関する指導に従事した経験から、子どもたちだけでなく幅広い世代への「食育」に興味を持つ。現在は在宅WEBライターとして、栄養学… もっとみる この記事を執筆したひと 管理栄養士 / 渡辺りほ 学校給食センターにて、管理栄養士として献立作成や食に関する指導に従事した経験から、子どもたちだけでなく幅広い世代への「食育」に興味を持つ。現在は在宅WEBライターとして、栄養学にもとづいたダイエット方法や食材の知識について発信中。 餅のカロリーは高い? 「食べると太る」というイメージを持たれることが多い餅。そのカロリーをごはんと比較してみましょう。 餅…… 234kcal ごはん(うるち米)…… 168kcal (いずれも100gあたりで算出) 餅はごはんの約1. 4倍カロリーが高いため、同量を食べる場合、餅はごはんより太りやすいといえます。餅1個あたりのカロリーを意識して、食べすぎないように気をつけることが大切です。(※1) 四角い餅と丸餅のカロリーと糖質量を比較 四角い餅1個分(51g)のカロリーと糖質量 Photo by macaroni エネルギー量(カロリー)……119kcal(※1) 糖質量……26g(※1) 丸餅1個(35g)のカロリーと糖質量 エネルギー量(カロリー)……82kcal(※1) 糖質量……18g(※1) そのほかの餅料理のカロリーは? 納豆に砂糖をかける？納豆の食べ方、地方による違い | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. きなこ餅(安倍川餅)…… 170kcal (※2) 磯辺焼き…… 133kcal (※3) 納豆餅…… 175kcal (※4) お雑煮…… 140kcal (※5) みぞれ餅(からみ餅)…… 138kcal (※6) おしるこ…… 403kcal (※7) (すべて1個もしくは1杯あたりで算出) 餅料理のなかでも、おしるこやきなこ餅など甘みのある料理はカロリーが高くなりがちです。餅のカロリーが気になる場合は、餅の数や大きさを調整することに加えて、みぞれ餅やお雑煮などカロリーが低い野菜を合わせた餅料理を選びましょう。 なお、白味噌雑煮は1杯あたり219kcalとやや高カロリーなので、ダイエット中はすまし仕立てのお雑煮がおすすめ。(※8) ダイエット中に餅を食べるときに気をつけたいこと ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
本家アメリカのスタバ では、以下のような サイズ展開 になっています。 MEMO "oz. " (fl. oz. ) は、アメリカで使われている体積の単位「オンス」(液量オンス)です。(1 fl. ≒29. 57ml) 8 fl. (約237ml)※ホットのみ 12 fl. (約355ml) 16 fl. スタバサイズの読み方・各サイズの容量と値段【ベンティが一番お得】 - 山口的おいしいコーヒーブログ. (約473ml) ホット:20 fl. (約591ml) アイス:24 fl. (約710ml) Trenta トレンタ 31 fl. (約917ml)※アイスのみ アメリカのスタバには ベンティよりさらに大きいサイズ "Trenta"(トレンタ) があり、1杯で約917mlという大容量! MEMO トレンタは、アイスコーヒーやアイスティーなどの一部の冷たいドリンクに限定されています。 アメリカと日本のサイズを比べると、以下のようになります。 アメリカ 日本 ホットのみ ホット・アイスどちらでも (違いなし) ホット・アイスで容量が異なる ホット・アイスとも同じ容量 アイスのみ 日本にもトレンタがあったら、暑い夏にアイスコーヒーなどをがぶ飲みできますね! でも、カフェインがたっぷり入ったアイスコーヒーや甘いドリンクを大量に飲むのは健康的によくないし、日本のスタバでは大容量サイズのニーズがあまりなさそう…。 過去にはこんなサイズも 上記のサイズ以外に、フラペチーノ限定で "Mini"(ミニ)という小さなサイズもありました。容量は10 fl. (約296ml)。 サイズ名に英語とイタリア語が使われているのはなぜ? スタバのサイズには "Tall" や "Grande" などの名前が付いていますが、各サイズ名で使われている言語は 英語 と イタリア語 です。 それぞれ何語なのか、どういう意味なのか、見ていきましょう! 言語 意味 英語 背が低い、短い Mini 小さい 背が高い イタリア語 大きい、偉大な (数字の)20 (数字の)30 "Venti"(ベンティ)も "Trenta"(トレンタ)もドリンクの容量を意味しています。(それぞれ20オンスと30オンス(正確には"Trenta"の容量は31オンス)) ここで疑問が。 スタバはアメリカ発祥なのに、どうして英語とイタリア語が混在しているの? 英語で統一した方がわかりやすいのに! スタバがアメリカで大人気になったのは、イタリア流の、エスプレッソをベースにしたドリンクを商品にしたことが大きいそうです。 スタバの元CEOハワード・シュルツ氏が イタリア、そしてイタリア流のコーヒー文化に敬意を払って 、サイズの名前にイタリア語を使ったとのことです。(参考: Starbucks Stories ) どのサイズを注文すると一番お得でコスパがいいの?
こんにちは スタバで一番大きなサイズ 容器 カップ おventi( ベンティー)様 久々飲んでみた 飲んだものは スタバの カプチーノ トールサイズと比べても 圧巻の高さ! 中身は カプチーノ に ショット追加 熱め ベンティー 内容量は590ml!! 日本のスターバックスでは ベンティが一番大きいサイズですが海外ではTrenta トレンタの容量が31oz(オンス) 1日かかってのみました 笑 何度も言うけど・・ ショートサイズ トールサイズが美味しく最後まで飲める気がする 海外には ショートサイズがないようなきもする・・ 皆さんは 度のサイズで飲むのが好き? ドリンクにもよりますよね ついつい 今紙カップが可愛いので カップでのんでしまいますが マグで飲むのもオススメですわ
スターバックス には いろいろなサイズ がありますが、 どれを選んだらいいのかよくわからない という人、いませんか? この記事の読者 スタバのカップの大きさや読み方がよくわからない! アメリカのスタバにはどのようなサイズがあるの? どのサイズを注文すると一番お得なの? この記事では、 スターバックスの 各サイズの大きさ・読み方・容量 アメリカのスタバ にあるサイズ サイズ名に 英語 と イタリア語 が使われている理由 一番お得 で コスパがいい サイズ などをご紹介します。 スタバの各サイズの大きさ・読み方・容量 スタバのカップのサイズ、大きさ、読み方、容量が全然わからない! トールとかグランデとか、何のこと? と思っている人もいると思います。 大丈夫です!すぐに慣れます! 小林 弘征 僕もはじめの頃はよくわかりませんでした!