こんにちは! 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 寒くなり、牡蠣がますます美味しい季節。(冬に旬を迎えるのは真牡蠣。もう1つ、夏に旬を迎える岩牡蠣もあります) その ぷりぷりした食感と強烈な旨味を辛さと痺れでさらに際立たせる、麻辣(マーラー)な牡蠣の炒めもの を作ってみました。 今回は、手軽に牡蠣本来の旨味を楽しめるよう生食用の牡蠣を強火でサッと焼いて、ぷっくりウマウマに。仕上げに振りかける粉唐辛子と花椒で辛さと痺れをプラスします。寒さが厳しくなるこの時期、辛さと牡蠣のエキス&パワーで体の中から温まってくださいね。 なお、牡蠣は加熱用を生食すると食中毒を引き起こすなど危険です。今回はサッと炒めるだけですので 「生食用」とあるものを購入してください。 魚屋三代目の「牡蠣のシビカラ炒め」 【材料】2人前 むき牡蠣(生食用) 10~12個 にんにく(みじん切り) 5g程度(1片分) しょうが(みじん切り) 5g程度 サラダ油 大さじ1 豆板醤 小さじ1 オイスターソース 小さじ2 しょうゆ、酒(日本酒) 各大さじ1 砂糖、ごま油 各小さじ1/2 粉唐辛子(なければ一味唐辛子でもOK)、花椒(パウダータイプ) お好みの量(今回は各小さじ1) 作り方 1. 牡蠣を流水で洗い、 キッチンペーパーなどでおさえてしっかりと水気を取り除きます。 2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、牡蠣を入れたら、 牡蠣全体に焼き色が付くように手早く炒めます。牡蠣がふっくらしたら取り出して、火を止めます。 取り出した牡蠣からもエキスが出ますので、逃さずにフライパンに戻してください。 3. 牡蠣のエキスが残ったフライパンに、 にんにくとしょうが、豆板醤を加え、中火で香りが出るまで炒めます。 にんにくやしょうがはチューブタイプ(各2~3cm)でも良いですが、刻んだものの方が食感があり、牡蠣とも合います。 しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖も加え、 少し煮詰めて色が濃くなってきたらソースの完成です。 4. 火 を 通 した 牡蠣 あたるには. そこに牡蠣を戻し入れ、 強火にしてソースと牡蠣を手早く絡ませたら、ごま油を鍋肌から回しかけ、ひと混ぜして器に盛り付けます。 5. 食べるときに粉唐辛子と花椒をお好みの量、ふりかけてください。 ラー油や輪切り唐辛子を加えて激辛度アップ!
10 0 江戸時代は海もキレイだったんだよ 今はあれだけど 18 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:05:46. 22 0 穴子も水質悪い方が美味いんだっけ 19 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:06:15. 50 0 さすがに通報したわ 震えて眠れ 20 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:09:14. 47 0 21 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:09:31. 05 0 養殖場が河口に近いと大腸菌が増えるから加熱調理用の牡蠣として出荷される 22 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:09:40. 83 0 横須賀沖とか水質いいんだけどな 羽田の先もそんな悪くはない 23 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:14:08. 18 0 東京のは食えるん? 24 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:15:21. 40 0 そんな色の世の中に存在するん見たことねぇな 25 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:17:06. 61 0 26 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:18:33. 99 0 >>1 トンキンの方が濃厚でうまそうやん 27 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:18:45. 27 0 牡蠣って水質向上させる代わりに自分に汚いもの溜め込むんで 牡蠣の名産地は水質にも気をつけてるんだよな だから宮城とか兵庫とか広島以外の養殖牡蠣は食えない 28 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:20:11. 95 0 >>10 牡蠣ってもともとそういうもんだろ 熱かければ食っても問題なし! 火を通した牡蠣 あたる. 29 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:20:23. 11 0 >>25 こいつ反日かよ ブロックしよ 30 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:22:09. 00 0 >>27 そんなわけねえだろ馬鹿 ちゃんと科学的に根拠示せよ 31 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:24:06. 01 0 トンキンのは黄金牡蠣と名付けて売り出そう 32 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:26:54. 24 0 生は食えなそう 33 名無し募集中。。。 2021/07/21(水) 16:29:22.
あたる人はこれを忘れていた!牡蠣(カキ)を食べる時の三つの心の準備 2021. 01.
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TOSSランドNo: 1216036 更新:2012年12月13日 授業に役立つ体育ゲーム 制作者 根本正雄 学年 学年なし カテゴリー 体育・保健 タグ ゲーム 体育 推薦 TOSS体育授業研究会 修正追試 子コンテンツを検索 コンテンツ概要 子供の心を解放し、楽しい授業づくりに役立つゲームの紹介です。(TOSS体育授業研究会推薦) No.