初回公開日:2017年09月18日 更新日:2020年11月13日 記載されている内容は2017年09月18日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。 また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。 社会人常識 クッキーやサブレの違いや作り方を知っていますか。この記事では、違いや作り方だけではなく由来や歴史など雑学要素もご紹介しています。洋菓子についてもっと詳しく知りたい方、雑学など豆知識を学びたい方には是非ご覧いただきたい記事です。 サブレとクッキーの違いはなに? サブレとクッキーのルーツは? サブレは、フランスのノルマンディー地方の都市「サブレ=シュル=サルト」で作られたとする説や、17世紀にサブレ侯爵夫人が、バターをたっぷり使ったガトーセックを出したことなどから由来になったと言われています。(※諸説あります) クッキーはアメリカ発祥のお菓子で、アメリカでは焼き菓子の総称とされています。元々、「koekje」又は略式の「koekie」はオランダ語で小さなケーキ、焼き菓子という意味でした。その後、アメリカにて英語に派生して「クッキー」になりました。それ以外の英語圏(特にイギリス)では、一般的にビスケットと呼ばれています。 サブレとクッキーはどんなお菓子なの?
サブレーといえばお土産の定番であるとても有名な鳩サブレーを思い浮かべる人が多いと思います。 日本におけるサブレーと海外におけるサブレーの意味が少し異なるサブレー。 ビスケットやクッキーと似ていますがどのような違いがあるのでしょうか? サブレーとは?
お菓子作り初心者さんが、まず最初にチャレンジしたい基本のお菓子「クッキー」 ですが、本やネットのレシピを見てもわからないポイントがあると、「カチカチに固くなった!」という失敗も。 せっかく手作りするなら 「サクサクで美味しい!」 って言わせたいですよね!? 実は、ほんのちょっとのことに注意するだけで、クッキーは劇的にサクサクに仕上がります! そんなあなたのために、バターと小麦粉で作る一般的なクッキー生地について、私がパティシエの現場でも実際に行っていた、 サクサクにする"プロのコツ" をお教えします。 ◆ クッキーが固くなる原因は小麦粉の○○だった! クッキーをお店みたいにサクサクに作りたいなら、まず、クッキーが固くなる原因を知る必要があります。 クッキーが固くなる原因は、クッキー作りに欠かせない材料「小麦粉」にあります。 小麦粉には 「グルテン」 というタンパク質が含まれています。 グルテンは「水+力」を加えると、ゴムのような粘弾性のある固い物質に変化するのです。 バターにも水分が含まれていますし、クッキー生地には卵を加えるレシピも多いです。 その水分と小麦粉が混ざった状態のクッキー生地を、 練ってしまうことで必要以上のグルテンが発生してしまうことが、カチカチクッキーの原因 なのです。 クッキーのサクサク食感は 「グルテンを出しすぎないこと」に全てかかっている と言っても過言ではありません! ◆ クッキーをサクサクにする5つの"プロのコツ" では、グルテンを出しすぎず、サクサクのクッキーを作るためには、どうすればいいのでしょうか? 初心者の方にもできる、 5つのちょっとした"プロのコツ" がありますので、ご紹介します。 1)小麦粉を使い分ける 2)正しい切り混ぜの方法 3)しっかり冷蔵庫で休ませる 4)部屋やテーブルをしっかり冷やす 5)手早く成形する クッキーのサクサク感を出すには、小麦粉を上手に使い分けることが重要です! クッキー、ビスケット、サブレ。この３つの違いとは？：ケーキハウス・ツマガリ. 生地に練り込むのは 「薄力粉」 、生地を成形するときに使う打ち粉は 「強力粉」 を必ず使いましょう。 小麦粉の種類の代表的なもので、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」がありますが、何が違うかご存知ですか? お菓子作りにおいて、これらの最も大きな違いは、タンパク質の量。 薄力粉 < 中力粉 < 強力粉 の順で、タンパク質の量が多くなります。 タンパク質量が多いほど、 グルテンができやすい=クッキーが固くなりやすい のです。 ですから、サクサク食感にしたいのであれば、最もタンパク質量が少ない「薄力粉」が、クッキー生地には最も適していると言えます。 ですが、レシピには必ず 「打ち粉は強力粉」 と書いてありますよね?
同じような見た目のクッキーとビスケット。あるいはクッキーとサブレ・・・。どうして呼び名が違うのか、ふと気になったことはありませんか? 知れば「へえ〜」と納得の、お菓子の雑学。今日のティータイムの話題にどうぞ! クッキーとビスケット、実は違いはなかった?! もともとはヨーロッパで「ビスケット」と呼ばれていたのが先でした。 アメリカでは、この地に渡ったオランダ人が使っていた、「小さなケーキ」という意味のオランダ語「クッキー」が広まり、この呼び名が定着したのだそう。この2つが指すものに、もともと明確な違いはなかったようです。 私たちが「クッキー」と言われて頭に思い浮かべるお菓子は、アメリカ人なら「クッキー」ですが、イギリスなどアメリカ以外の英語圏に住む人なら「ビスケット」というわけです。 日本では1971年に全国ビスケット協会が、クッキーとビスケットを区別するための明確な基準を設けました。それによるとクッキーは糖分・脂肪分が全体の40%以上で、手作り風の見た目のもの。これを満たさない場合はビスケットと決められています。 当時はビスケットよりクッキーの方が高級品とされていたので、安価なビスケットをクッキーと名付けて売ると、消費者が混乱すると考えたからでした。 ちなみにビスケットの語源は、「2度焼いた」という意味のラテン語「bis coctus」(ビス コクトゥス)」なのだそうです。2度焼くことで水分を抜き、日持ちをよくしたパン、という感じでしょうか。 クッキーとサブレの違いは? サブレは、数あるクッキーのなかの、ひとつの種類。バターの風味が強く、サクサクとした軽い食感をもつことが特徴です。 サブレは、フランスのサブレという町に住んでいた侯爵夫人のレシピが元となり、フランス社交界で評判となって、そこから世界中に広まったと言われています。 また、サクサクとした食感が砂に似ていることから、フランス語で「砂」を意味する「sable(サブル)」に由来するという説もあります。
「クッキー」と「サブレ」。 この2つは、どちらもサクサクっとした 食感が特長のお菓子ですよね♪ 子供から大人まで、幅広く食べることができるので、 あなたも1度はこの2つのお菓子を 口にしたことがあるでしょう。 しかしこの2つ、どちらも同じようなお菓子なので、 違いを気にしたことは無いでしょうか? 食感や見た目も同じ感じなので、いざ違いは? と聞かれると答えられない人が多いと思います。 今回は、意外と知られていない 「クッキー」と「サブレ」の違いを、 詳しく解説していきます! 「クッキー」と「サブレ」の違いとは? 「クッキー」と「サブレ」の違いを知るために、 まずはこの2つの定義について見て行きましょう。 クッキー 糖分、脂肪分の合計が全体の40%以上のもので、卵、乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜などで特徴づけを行って風味よく焼き上げたもの。 手作り風なのが特長。 サブレ フランスの町の名前に由来するクッキーの仲間で、よりバターを多く含ませることで、サックリとした食感を楽しめるもの。 バターと薄力粉の比率が1:1。 定義を見てみると、 違いが分かりやすいですね! この2つの大きな違いは、 やっぱりバターと薄力粉の割合。 クッキーはバターと薄力粉の割合を1:2程度で作られるのですが、 サブレはこれが1:1で作られています。 サブレはバターの比率が高いため、 クッキーよりもサクサクっとした食感を 楽しむことができるのが特長ですね。 サブレは家でも簡単に作ることができますが、 どちらかというと観光のお土産の イメージが強いのではないでしょうか。 東京や鎌倉では、お土産として有名な サブレが売ってありますよね♪ 世界で呼び方が違う? 「クッキー」と「サブレ」は、原料の割合の他にも、 世界各国によって呼ばれ方が変わってくるのです! アメリカでは、焼き菓子全般の事を 「クッキー」と呼ばれています。 日本でいう「ビスケット」や「クラッカー」、 そして「サブレ」の事も、全て「クッキー」と呼ぶのです。 これはアメリカで最初に作られた焼き物の事を、 「クッキー」と呼んでいたからですね。 変わってフランスでは、 焼き物全般の事を「サブレ」と呼ばれています。 これは、フランスに「サブレ」という町があり、 この町で作られた焼き菓子の事を 「サブレ」と呼んでいたからですね。 フランスでも、基本的には 「クッキー」や「ビスケット」の事を、 「サブレ」と呼ばれています。 このように世界各国では、 「クッキー」と「サブレ」を 使い分けている国もあるのです!
質問日時: 2009/12/02 03:27 回答数: 4 件 特に痛みなどの症状はないのですが、裸足で家にいると自分だけ足が紫色(看護士の母からみると結構心配な色らしい)になります、毎回言われて気がつくので色しか症状はないです、母や他の家族と比べるとすごい紫色で驚きました。 なにかの病気かなにかでしょうか? 血圧は特に問題ありません19才男です。 No. 4 回答者: fi990082 回答日時: 2009/12/02 08:08 「裸足でいると」と「19歳男」という点から。 この現象は冬になってから起こりませんでしたか? もしそうであればRaynaud現象の可能性があるかなと思いました。 1 件 この回答へのお礼 はい冬になってからです、夜裸足で就寝すると、しもやけるのでそのせいだと思っていました。 今思えば冬になるとちょくちょく足が紫でやばいんじゃないの?と言われていた記憶があります。 お礼日時:2009/12/04 16:49 お若いので、めったに無いと思いますが・・・ 動脈硬化の症状の一つで、足が紫になるというのがあります。 毛細血管がつまったり、血の通りが悪く、悪化すれば壊死につながります。 場合によっては、血をサラサラにするお薬を飲むなどの治療が必要だと思います(看護士のお母様なら、ご存知ですよね)。 血圧は正常ということですが、足の血流をなにかが(血栓とか、静脈瘤とか)邪魔しているのだとしたら、病院にいくべきです。 一度、病院で調べてもらってはいかがでしょうか。 行くとしたらとりあえず内科かな。 4 回答ありがとうございます。 父が三十歳ほどの頃に脳の血管が切れて倒れたことがあるのですが、こういうものは遺伝の可能性はありますか? お礼日時:2009/12/04 16:51 No. 2 FIREEMS 回答日時: 2009/12/02 04:38 直ちに救急指定病院に行きなさい!! 足の指が紫色に 切断. 切断になりかねない!! ゴタゴタ話す前に病院に行け!! 誰かと一緒に行けよ。 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 分りました!今度機会をとって行ってきます お礼日時:2009/12/04 16:46 No. 1 swan222 回答日時: 2009/12/02 03:42 冷え症の人の中でも、壊死(えし)してるんじゃないかって程に色がかなり紫になってしまう体質の人がいます。 それの可能性が高いと思いますが、心配ならばお医者さんに行くべきですね。 2 この回答へのお礼 長い間お礼ができずにいてすいませんでした↓ 言われて見ると心配になってきました、病院いてみようと思います。 お礼日時:2009/12/04 16:43 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
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足の指が、気づいたら変色していたということはありませんか?
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「打撲で内出血したところがメチャクチャ変色している…!」 なんてときは、すぐに病院で診察を受けるべきなのでしょうか? わたしたちの身体には自然治癒力が備わっています。そのため、適切な応急処置をした上で安静にしていれば、基本的に打撲の内出血は自然に治っていくものです。 しかし、患部の内出血がひどいのであれば、それだけ打撲の衝撃が強かったということでしょう。骨折や内臓損傷などを伴っている可能性も高くなります。しかも打撲の症状は見た目だけで正確に判断することはできません。 ちょっとでも不安に思うことがあるのなら、自己判断せずに病院で診察を受けたほうがよいでしょう。 なお、一般的に打撲は病院の 整形外科 を受診します。整形外科は骨・関節・靭帯・腱・神経・筋肉などの運動器を専門としていますから、適切な診察をしてくれるでしょう。 はじめての打撲の診察で整骨院や接骨院には行くべきではありません。というのも、打撲の症状を正確に診断するために必要なレントゲン撮影やMRI検査・CT検査などは、整骨院や接骨院ではできないからです。もちろん、打撲の治療やリハビリで信頼できる整骨院や接骨院に行くのはよいでしょう。 スポンサーリンク 最後に いかがでしたか?打撲で内出血を起こしているときの対処方法をお伝えしてきました。打撲で内出血を起こすのは普通のことですから、冷静に応急処置をしていきましょう。
「打撲で内出血したところがメチャクチャ変色している…!」 とあなたは焦っていませんか?確かに身体が不自然に変色するとパニックになってしまいますよね。 でも打撲で内出血を起こすことは決して珍しいことではありませんので、冷静に対処していきましょう。ここでは打撲による内出血の対処方法をお伝えしていきます。 スポンサーリンク そもそも打撲とは? そもそも打撲とは、転倒や衝突などによって身体の内側の皮下組織・血管・神経・筋肉などを損傷することです。 全身のあらゆる部位で起きる可能性のあるケガで、打ち身と呼ばれることもあります。 また、打撲にもさまざまな損傷レベルがあります。何もせずに自然に治るような軽傷のケースがほとんどですが、骨折や内臓損傷などを伴うような重症のケースもあります。 打撲で内出血を起こすメカニズムとは? 足の爪からばい菌が入って指が紫色に変色 - 外傷･怪我･やけど - 日本最大級／医師に相談できるQ&Aサイト アスクドクターズ. 打撲の特徴的な症状のひとつに 内出血 があります。内出血とは文字通り、身体の内側で出血を起こしている状態のこと。打撲では基本的に傷口を伴いませんが、身体の内側にある皮下組織・血管・神経・筋肉などを損傷します。そのため、打撲をすると内出血を起こすのです。 打撲の内出血によるあざは、「赤→青→黄」というように変色してきます。 これは時間の経過とともに血液の成分が変化しているからです。打撲の内出血によるあざが変色していくのは普通のことですから、決して慌てる必要はないでしょう。 また、打撲の内出血によるあざは、だんだんと移動することもあります。しかし、打撲による損傷が広がったりしているわけではありません。 重力で血液が移動するため、打撲の内出血によるあざが移動したように見える のです。 スポンサーリンク 打撲で内出血を起こしているときの応急処置は? では打撲で内出血を起こしているときはどのように対処したらよいのでしょうか?