専門店が数多く出店しているように、最近話題となっている「牛カツ」。 衣がサクッとしていて、カットするとほんのりと赤くて柔らかいミディアムレアの仕上がりの牛カツは、おいしいんだけどお値段がちょっとお高いんですよね…… おいしい牛カツをもっとリーズナブルに食べられたら……! そんな願いを叶えるべく、食の広報YUICHIが安いお肉を使って、お家で美味しくミディアムレアの牛カツを作るレシピをご紹介します。 ミディアムレアなさっくジューシー牛カツレシピ 《材料 1人分》 牛肉・・・・・・・・・200g 塩・・・・・・・・・・適量(小さじ1/4弱) こしょう・・・・・・・適量 溶き卵・・・・・・・・卵1個分 小麦粉・・・・・・・・適量 パン粉・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・ お肉の半分が浸る量 主役の牛肉です。 牛肉は、ステーキ用のお肉を購入すればOKです。 こちらのお肉はステーキ用のサーロインですが、約200gで500円! 今日はこのお肉を使って牛カツを作ります。 牛肉はモモでも、サーロインでも大丈夫。 切るとか、叩くとか、特別な下ごしらえは一切不要です。 (あっさり食べたい方は脂肪分が少なめなモモ、柔らかくてジューシーな食感が欲しい方はサーロインを使うといいと思います)。 《作り方》 コツ1:お肉は常温に戻しておく ①牛肉は、揚げる30分前から常温に戻しておく ここ、重要です! 牛 タン 腐っ てる. お肉が冷たいままだと、揚げるときに中まで火が通りにくくなって しまいます。 この後ご説明しますが、絶妙なミディアムレアにするために必要不可欠な揚げ時間がわかりにくくなり、うまく料理ができなくなります。 コツ2:塩こしょうは、焼く直前に振る ②焼く直前に塩こしょうをふる 塩こしょうは焼く直前に振りかけ 、手でよくすり込みます。 塩を最初に振ると、お肉から旨みが外に出てかたくなる 原因となります。 塩は揚げる直前に振るようにしましょう。 ③小麦粉、溶き卵、パン粉の順番でお肉を焼く準備をする 小麦粉をお肉全体にまぶし、余分な粉を振り落とします。 (撮影しやすいように、半分にカットしました) 溶き卵にくぐらせ、 パン粉をまんべんなくつけます。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順番 は数学の公式のように覚えてくださいね! 小麦粉を一番最初につけるのは、余分な水分を取り去り、溶き卵をつけやすくするためです。こうしないと、いざ油で揚げたときに衣がはがれてしまいます。 コツ3:揚げる油の温度は180℃ ④180℃に熱した油で揚げる いよいよ揚げていきます。 フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱します。 油の量は牛カツが半分くらい浸かるくらいの量で十分。 180℃ってどうやって知るの?と思われた方のためにお伝えします!
月刊少年マガジン 2021年7月号 [2021年6月5日発売] [雑誌] 珪素(著), メグリ(著), 加藤元浩(著), 川原正敏(著), 野田宏(著), 若松卓宏(著), 羅川真里茂(著), 竹内友(著), 曽田正人(著), 前川たけし(著), 八神ひろき(著), 山原義人(著), 遠藤浩輝(著), 墨佳遼(著), あだちとか(著), 加瀬あつし(著), 城平京(著), 片瀬茶柴(著), 石ノ森章太郎(著), 村枝賢一(著), 平野直樹(著), 神羊弱虫(著), マキノハルマキ(著), 和武はざの(著) ¥600 ★託された願い。背負う想い。その朱(あか)色が、希望の光--!! ★最新単行本2巻6/17発売『め組の大吾 救国のオレンジ』表紙で登場!! ★単行本1巻6/17発売開始!! 一攫千金クライムサスペンス『空のグリフターズ』巻頭カラー!! ★マガジンRよりセンターカラーで出張掲載!! 糖度120%のいちゃラブコメ『白聖女と黒牧師』!! ★TVアニメ絶賛放映中!! 『ましろのおと』!! ★最新単行本15巻通常版&特装版発売中!! 『虚構推理』!! ★アニメ化決定!! 『恋は世界征服のあとで』!! 聖女の魔力は万能です 最新刊の発売日をメールでお知らせ【コミックの発売日を通知するベルアラート】. ★読むと強くなれる、月マガ7月号!! 恋と弾丸(8) (フラワーコミックス) 箕野希望(著) ¥462 350万部突破!最凶の兄登場で超波乱!
B's-LOG COMIC Vol. 91(2020年8月5日)より配信です☆★☆ エンダルジア王国は、「魔の森」のスタン// ハイファンタジー〔ファンタジー〕 完結済(全221部分) 4189 user 最終掲載日:2018/12/29 20:00 今度は絶対に邪魔しませんっ!
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