2021. 05. 12 2020. 18 低温調理 で「砂肝のコンフィ」が簡単に作れると知って挑戦! 今回は、低温調理器具 BONIQ(ボニーク) で作った 「砂肝のコンフィ」 をご紹介します。 でき上がりは、コリッとした食感でジューシー☆ この記事を読んだら今晩、砂肝で一杯やりたくなっちゃいますよ〜 この記事でわかること ボニークを使った「砂肝コンフィ」の手順 ボニークの設定温度と時間 砂肝のコンフィを食べた感想 砂肝のコンフィの賞味期間 銀皮の使い道 \低温調理器 国内売上No. 1/ 最新モデル先行予約受付中! 「コンフィ」とは? コンフィとは、 「食材をオイルで煮た料理」 のことをいいます。 コンフィはフランス語。 フランス料理店やビストロでよくあるメニューです。 コンフィで使われる食材は、お肉や果物。 「鶏肉のコンフィ」「いちじくのコンフィ」などがあるよ。 このコンフィ、 煮る温度がとても重要 なんです。 なので、 一定の温度を保つ 低温料理器がコンフィ作りには、力を発揮してくれます! 砂肝のコンフィ（低温調理） – I LOVE COOKING! 料理大好きクラブ. では、次から作り方をお伝えします! BONIQ(ボニーク)「砂肝のコンフィ」のレシピ 出典:ボニーク公式レシピサイト 下記がボニークの砂肝レシピです。 【砂肝】2人分 砂肝 8個(220g) 【マリネ液】 塩 少々 粗挽きこしょう 少々 ローリエ 少々 粗挽き塩 1枚 タイム 1本 オリーブオイル 50cc にんにく 2かけ 今回はシンプルに 「塩・こしょう・にんにく」 だけで作ってみました♪ 詳しいレシピは、下記をご覧ください。 ▶︎ ボニーク公式レシピサイトはこちらから BONIQ(ボニーク):砂肝の調理工程 出典:ボニーク公式サイト 砂肝には 「銀皮(ぎんぴ)」 というカタい部分が付いています。 その銀皮を取るのがちょっと面倒だけど、がんばりました。 ▼真ん中の白い部分が銀皮です。 ▼最初に、砂肝の真ん中を切ります。 そして、それぞれの白い部分をカット。 ▼こんな感じになります。 このように4ヶ所の銀皮を取ります。 では、次からボニークで低温調理していきます。 銀皮の使い道は、のちほどお伝えします! BONIQ(ボニーク):砂肝のコンフィの温度と時間 銀皮を取り除いた身の部分を、フリーザーバックへ入れます。 塩・コショウ・ニンニク・オイルも加えます!
とってもシンプルな味付け。 そして、ボニークで温度と時間を設定します。 砂肝は、 62℃/2時間 ▼温度と時間設定の詳しいやり方は、こちらの記事をご覧ください。 設定温度になったらアラームが鳴るので、そしたら砂肝が入った袋を投入! 袋が浮かぶ場合は、お皿などで抑えるようにしてください。 あとはもうほったらかしで大丈夫! 火を使ってないので、ずっと目を離しても危なくありません。 火加減を気にしなくてよいからラクチン〜♪ 次に完成したコンフィの感想をお伝えします! BONIQ(ボニーク)「砂肝のコンフィ」の食感 設定した2時間が終ると、アラームが鳴ります。 そしたら「スタート/ストップボタン」を押してアラーム音をストップ。 鍋から取り出します! 赤い部分ありますが、火はちゃんと通ってます。 盛り付けました! ニンニクのほのかな匂いが食欲をそそります。 そして実食! 低温調理器具BONIQ(ボニーク)で「砂肝のコンフィ」を作ってみた感想！ - 明日は何を食べるかな. コリコリッ! プリプリ、やわらか〜い☆ シンプルな味付けだけでも、とっても美味しく仕上がりました! 赤っぽい部分もありますが、ちゃんと火は通っています。 こんな美味しく作れるとは…恐れ入りました… ビールがすすんじゃう〜 塩コショウ、オイルで一晩寝かせた方がより味がしみ込むそうです。 でも、すぐに低温調理しても十分おいしかった! 次は、ローリエなどハーブを入れて作ってみようと思います。 \300超えのレシピ数/ 砂肝コンフィの日持ち 砂肝のコンフィは漬け込んだオイルに浸したまま 冷蔵庫 に入れておけば、 約2週間 は持ちます。 ただ、雑菌が入ってしまうと傷みが早いんです。 きれいなスプーンなどで盛り付けるようにしましょう。 冷凍保存 は、風味が落ちるのであまりオススメできません。 砂肝は、レンジで加熱すると 爆発する 可能性があるので注意して! もし冷凍した場合はフライパンやトースターなどで温めましょう。 取り除いた「銀皮」の食べ方 塩コショウをふって焼くと、銀皮もちょっとしたおつまみになります。 砂肝が激安かったから低温調理、下味違いで2種。味の素めっちゃ入れた! ?ってくらい旨味が強くてビックリ。 しかし下処理で収穫した銀皮の唐揚げ(優勝) コンフィより適当唐揚げが美味しくて悔しい。 — moyoko (@emoy_oko) September 12, 2020 茹でて、ポン酢やキムチと和えても相性よし!
砂肝、美味しいのですが、白い筋を丁寧に取る下処理が欠かせません。とても手間で時間がかかるので、調理することを敬遠する人も多いのではないでしょうか。でも、低温調理器を使えば、とっても簡単に、しかも間違いなく美味しく出来上がります。冷蔵や冷凍保存していても、出す時にスキレットで温めれば、アヒージョ的になり、オシャレ度もぐっとアップ。晩酌のおつまみにも、パーティー料理にも。 作り方 ① 砂肝は白い皮の真ん中を包丁で切り、二つにします。 ② アイラップ等、低温調理できる袋に入れ、塩と黒胡椒にんにくをふり、袋の中でよく混ぜる。さらにオリーブオイルを大1-2ほど加え、マリネにします。冷蔵庫で一晩寝かします。塩加減はやや強めで。しっかり味がついていないと美味しくありません。 ③ 低温調理器 で77度4時間調理します。出来上がったら、そのまま食べてもよいし、冷蔵・冷凍保存し、食べる前にスキレット等で温めてもよいです。 白い皮の真ん中で切り、コロコロとさせます。 塩・黒胡椒にんにく・オリーブオイルでマリネし、一晩冷蔵庫で寝かす。 低温調理器で77度4時間 出来上がり。スープはバゲット等につけて食べても◎ 料理好きの主婦です。毎日色々なお料理をアップしていきます。 他の投稿を表示 投稿ナビゲーション
1時間以上 1, 000円前後 材料(3人分) 砂肝 600g 塩 10g オリーブオイル 大さじ2 作り方 1 砂肝に塩をふって軽く揉み込み1晩置く 2 出てきた水分を拭き取り常温に戻した砂肝をジップロックに入れ、オリーブオイルを砂肝全体に満遍なく馴染ませる ※お好みでニンニク、ローリエを入れると美味しいです 3 低温調理器を90度に設定したお湯の中に砂肝を浸し60分(砂肝が固い場合は10〜30分様子を見て追加) 4 加熱後、ボウルに氷水を張り袋ごと漬けて急速に冷やす(ゆっくり温度が下がり雑菌繁殖や腐敗を防ぐため。すぐに食べる場合はそのままお召し上がりください) 5 保存容器に入れて冷蔵庫で保管します きっかけ 鍋で作ると手間と大量の油が必要です。 簡単に安く大量に作りたくて おいしくなるコツ 低温調理は加熱前に必ず常温に戻してください 食べる時にブラックペッパーや粒マスタードを付けても美味しいです レシピID:1380011817 公開日:2020/02/16 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 砂肝 その他のフランス料理 その他の調理器具 簡単おつまみ ***ミモザキッチン*** 食材の持つ美味しさを活かすことをモットーに! *少し手の込んだもの *家庭で簡単燻製 *これ一つで和、洋、中バラエティ自由自在に何でも作れる『自家製簡単万能調味料』を使っての時短メニューなど何でも作ります♪ レシピに登場する自家製万能調味料とは醤油、みりん、お酒を1:1:1の割合でアルコールを飛ばし煮切ったものです。 冷蔵庫に常備するだけで味つけ簡単失敗なしの料理上手になれますよ(*☻-☻*) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 砂肝の人気ランキング 位 砂肝のねぎ塩レモン和え✿ 【画像有り】銀皮を取らない、超簡単な砂肝の下処理 シンプルが一番☆砂肝の塩胡椒炒め。おつまみに☆ セブンイレブンの砂ずりポン酢風和え物 あなたにおすすめの人気レシピ
03月31日(水)12時47分 PR TIMES 【オークラアカデミアパークホテル】 愛犬とホテルで過ごすリゾートステイ「ドッグフレンドリールーム」提供開始 03月30日(火)14時47分 PR TIMES KURKKU FIELDS 4月 ニュースレタータイニーハウス宿泊再開と、4月の新メニューのご案内 03月29日(月)15時16分 PR TIMES 「手が止まらないウマさにびっくり!」コストコの大容量フルーツが人気すぎる件 03月22日(月)21時35分 lamire 【調味料好き歓喜!!】コストコで話題の振りかけるだけで美味くなる謎の粉とは? 千葉県木更津市真里谷の天気 - goo天気. 03月13日(土)21時00分 lamire 「食ってみな、飛ぶぞ?」コストコで中毒者続出中のバターとは一体…? 03月11日(木)06時35分 lamire 「とろけるチーズがたまらない!」"コストコ"でマストバイの新商品って? 03月01日(月)23時35分 lamire
警報・注意報 [伊賀市] 注意報を解除します。 2021年07月25日(日) 20時16分 気象庁発表 週間天気 07/30(金) 07/31(土) 08/01(日) 08/02(月) 天気 晴れ時々曇り 晴れ 曇り時々晴れ 気温 22℃ / 33℃ 22℃ / 35℃ 23℃ / 36℃ 23℃ / 32℃ 降水確率 40% 20% 降水量 0mm/h 風向 東北東 東 北北東 北 風速 0m/s 1m/s 2m/s 湿度 84% 82% 87%
じゃらん. net掲載の木更津駅周辺のビジネスホテル情報・オンライン宿泊予約。 検索条件とアイコンについて 【最大30, 000円クーポン】交通+宿泊セットでお得な旅を♪ →今すぐチェック 木更津駅のビジネスホテル 12 件の宿があります 情報更新日:2021年7月27日 [並び順] おすすめ順 | 料金が安い順 | エリア順 最初 | 前へ | 1 | 次へ | 最後 都心からわずか45分!古くから港町として栄えた木更津の市街地に建つ便利なホテル。お得なプランから千葉の名工に認定された料理長が織成す和会席を堪能するグルメプランまで、旅の形に合わせてステイ! 【アクセス】 JR木更津駅より徒歩10分、アクアライン木更津金田ICより車で15分 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (86件) 広い客室にクイーンサイズベッド2台を配置した人気のロードサイドホテル。 朝軽食・WiFi&ネット接続・駐車場いずれも無料。コインランドリーあり。 ご家族、カップルやグループ、ビジネスにも最適。 東京湾アクアライン「木更津金田IC」から、県道87号線経由で約6km。 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (4件) JR木更津駅やアクアライン木更津金田ICから楽々アクセス!和食と洋食から選べる朝食や、無料Wi-Fiで快適な滞在をお楽しみください! JR木更津駅西口より徒歩10分 / アクアライン木更津金田ICより車で10分 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (47件) JR木更津駅東口徒歩4分、駐車場有!客室 Wi-Fi/LAN完備!和洋約30種類の豊富なメニューが楽しめる大好評の朝食ビュッフェや、提携大浴場無料券配布も。ファミリー旅行やご出張に便利なホテルです。 JR木更津駅東口から徒歩4分、館山自動車道木更津北ICより車で15分。 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (101件) JR木更津駅東口から徒歩3分!無料駐車場100台以上完備!! シェフの手作りにこだわった地元で人気の料理が魅力♪ 館内どこでも無料Wi-Fi♪♪ アウトレットやレジャー利用にも最適!!! JR内房線木更津駅東口より徒歩3分。木更津南ICよりお車で約8分。袖ヶ浦ICよりお車で約13分。 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (165件) 飲んでも安心君津駅前。会議、ご宴会、ご宿泊に便利。1Fにはレストラン、喫茶も設置。地元の食材を使った本格中華(広東)と和食が好評。駐車場150台(無料)。南房総の拠点にオススメ。 JR君津駅より下車 徒歩3分 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (20件) 2018年3月OPEN★無料バイキング朝食は30品目以上★男女別人工温泉大浴場「旅人の湯」★無料の平面駐車場は安心の142台分確保★館内Free Wi-Fi★挽きたて無料ウェルカムコーヒー★ビジネス・観光の拠点に◎ JR木更津駅より徒歩約25分、東京湾アクアライン連絡道 袖ヶ浦ICより車で7分 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (130件) ●羽田空港から30分、東京都心へは約50分 ●18㎡以上のゆったりとした客室 ●全室独立型バスルーム完備 ●全室Wi-Fi無料 ●ビジネス・観光拠点に最適 ●地場産の食材をふんだんに使用した食事をご提供 JR木更津駅東口より徒歩1分。羽田空港からリムジンバスで約40分。成田空港よりリムジンバスで約55分。 この施設の料金・宿泊プラン一覧へ (222件) 食事は、マレーシアの5星ホテルで料理長をしていた シェフがつくる本格マレーシア料理!