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Description
手ごねで、ほわっほわのちぎりパン。砂糖を代用するとミルクパン!プレゼント用にできるよう味見分もできる分量。
材料
(18cmケーキ型+味見用)
ドライイースト
3g
■
丸パンやスクエア型などお好きなかたちで応用可。
作り方
1
大きめのボールを用意。 強力粉をはかり入れ、その上に右側に黒糖、反対側に塩をはかり入れます。
2
黒糖側にドライイーストをいれ、それをめがけてゆっくり 人肌 にあたためた牛乳をかけます。
3
手か、菜箸などでぐーるぐると全体をまぜてまとめていきます。(私はビニール手袋着用)
4
粉っぽさがなくなるくらいになったらバターを手でにぎりつぶして細かくしながら生地に混ぜこみます。 ゆるめの生地ですが大丈夫
5
バターがなじんできたところで台にだし、10分くらい力いっぱい捏ねます。
6
炊飯器の発酵モードで1次発酵40分。 取り出し、グーの手で軽く数回パンチしてガス抜き。
8
生地を丸め、閉じ口を下にして型に13等分入れます、残りの3等分はお好きな形で! 9
ラップorぬれ布巾しオーブン40度で35分2次発酵。 パンをとりだしすぐに170度に 予熱 開始。
10
170度で17分くらい。 焼きあがったら型ごと台にストンと落とします。
11
型から取り出し出来上がり。
コツ・ポイント
最初、生地が柔らかめですがこねていけば大丈夫。焼き上がりはほわんふわんなのでそっと型からだしてあげてください。ちぎった時感動です。18cm丸型と残った3等分は自分の味見ように丸パンにしたりバターロール風にしたり!こねるのと発酵をしっかり。
このレシピの生い立ち
このレシピにしてからは失敗しないです。プレゼント用にしたくてまる型にしました。アイシングやデコって可愛くなります! クックパッドへのご意見をお聞かせください
得意なところ、ちょっと苦手なところはどこかな?というのが
明確になるのでオススメです。
次回は11月に実施ですので
ご興味持たれた方はぜひ 四谷大塚のウェブサイトを チェックしてみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました♪
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