2016/9/25 2021/3/23 エギング 知識・雑学 沖漬け、それは、新鮮なイカでしか作ることができない幻のレシピである。 作り方は少し変わっており、沖漬けのダシが入った密封性に優れたタッパに生きたままのイカを投入し、タッパに入ったダシをイカが吸うことで「沖漬け」は完成する。 エギング、ヤエン、泳がせ釣り、様々な釣法で釣り上げることができるイカ。 もしも、イカが釣れた場合には、釣り人にしか作ることができない「沖漬け」を作り、イカ本来が持つ美味しさと、自家製のダシを絡めて食してみてはいかがだろうか。 そこで、レポ部では・・・ イカが釣れたら試したい!新鮮なイカで作る沖漬けの作り方【まとめ】 をレポートしたいと思う。 用意するもの 沖漬けを作る上で必要となるものは以下のとおりだ。 イカ(当たり前) タッパ(イカが入るサイズ) 自家製のダシ(後述) 沖漬けを作る手順についても解説しておこう。 イカの墨(スミ)を完全に吐かせる(墨を吐いたイカ) タッパの中に「墨を吐いたイカ」を入れる(イカが入ったタッパ) 「イカが入ったタッパ」の中に「自家製のダシ」を入れる 冷蔵庫で12時間ほど放置する(沖漬けが完成) 難しいのはイカを釣り上げること。 沖漬けを作る目的でイカを釣りに行ったのに釣れなかった 研究して自家製のタレ作ってきたのに! スーパーで新鮮なイカなんて売ってないよな・・・ このように、沖漬けを作る目的でイカを釣りに行ったのにもかかわらず、イカを釣ることができなかったアングラーの悲しい意見が後を絶たない。 沖漬けを作りたければ、イカが釣れている場所を、前もってリサーチし、計画的に釣行することが大切である。 タッパにイカを投入する際には十分に気を付けてから投入すること。水の代わりにダシを吸い取ることになるイカは、体内に異物が混入したと勘違いし、タッパの中で暴れまわる。解決策としては、イカのゲソと反対の部位、すなわち、口とは逆の尾っぽ部位近くに存在するタッパの2隅の1角を小さく開き、そこから、ペットボトルに入れた自家製のダシを投入する。イカは口からしか液を吐かない。たとえ、吸い込んだダシを吐いたとしても、後ろ部分の1角を開けてダシを入れたならば、ダシが飛び散る心配はない。 自家製のダシを作成! 自家製のダシはペットボトルの中に入れておこう。 そうすることにより、タッパ(入れ物)の1隅から溢さずにダシを投入することができる。 投入目安量(ダシ)としては、イカが完全にダシに浸かるまで入れることが好ましい。 少量を入れただけでは全体にダシが広がらない、すなわち、中途半端に漬かった沖漬けとなってしまうことから、完全に漬かった沖漬けを食べたい方は、ペットボトルのサイズは余裕を持って選択して欲しい。 簡単に作るなら「めんつゆ」で勝負!
2 kumatumi 回答日時: 2010/06/02 01:20 アニサキスは酢や醤油程度ではそうそう死なないそうです。 生食なのであれば、捌いたときに視認でよく確認して取り除くのがまず一番。そして、外傷には弱いそうなので、やっぱりよく噛むのが予防の第一歩じゃないでしょうか? ただ、アニサキスはスルメイカサイズになると居ますが、ムギイカサイズにはほとんどいないらしいです。 確かにムギイカでまだ見たことはありません。 イカ沢山釣れると良いですね。私も今度行く予定です。 1 No. 1 globef 回答日時: 2010/06/02 00:00 >釣り師の方々は気にせずに食べてるって事なんでしょうか? イカからアニサキスを取り出す動画 - YouTube. >良く噛んで食べれば寄生虫も死ぬのでしょうか? 良く咬んで死ぬと言うより 漬ける液に入っている お酒、みりんに入っているアルコール、 醤油の塩分濃度で、寄生虫が生きていられるか・・・・ ・海水の塩分濃度は通常28~35‰くらい しょうゆの塩分濃度は海水の約5倍だそうですので・・・ 0 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
悲しいですが、もう夏も終わり・・・ 次は秋・・・秋?秋キターーー!! 秋だ~!!
忘れちゃった?頭がアレだから(笑) 設定忘れちゃって最近いろんな銘柄を買ったことにしてますけど、またお得意の含み損配当穴埋め凍死にならないようお祈り申し上げます!
綾部 これは『ぼくなつ』第1作の発売時にも感じたことなのですが、遊んでくださったユーザーさんの中には、大人世代だけでなく、小学生のお子さんも大勢いらっしゃって。リアルに「田舎で夏休みを過ごす」という経験がない子どもたちにとっても、新鮮だったらしく、『ぼくなつ』をプレイすることが、ある意味、夏休みの思い出になっていたみたいです。「今まで一度も虫取りをしたことがなかったけど、『ぼくなつ』で初めて経験して、昆虫のことが大好きになりました」といったご意見も届いていました。作り手としても嬉しい限りですね。 ――昨年には『あつまれ どうぶつの森』の世界的大ヒットしたり、以降も『天穂のサクナヒメ』や『牧場物語 オリーブタウンと希望の大地』のようなスローライフ的な側面のある話題作が続いていますよね。 綾部 『あつ森』は僕も遊んでいて、大好きな作品です。今はこういったジャンルの市場が形成されているというのがうれしいですし、今でもこうして僕に声をかけていただいて、新作を楽しみにしていただけるのは、本当にありがたいことですね。 ――そんなスローライフ作品に対し、「『ぼくなつ』の要素が受け継がれているな」と感じるところはありますか?
お父さんもお母さんもミトミも嫌いなもの増えてくね。その一因は私だけど、みんな ごめん・・・