【チーズの保存Q&A】 さらに気になる保存について、榎島さんに教えてもらいました。 Q:チーズにカビが生えてしまったら食べられない? A: ナチュラルチーズは防腐剤などを含まない発酵食品です。発酵食品に生えるカビは乳酸菌の力で中まで浸透しないので(青カビタイプは意図的に穴を開けて内部にカビを繁殖させています)、カビが生えた部分だけ取り除けば、たいていは美味しく食べられます。 Q:チーズは冷凍できる? A:チーズは冷凍・解凍すると組織が壊れてボソボソとした食感になりますが、冷凍のまま加熱調理するなら冷凍してもOK。ハード、セミハードタイプのチーズはスライスして1枚ずつラップに包み、シュレッド(ピザ用チーズ)チーズは平たくラップで包んで、ファスナー付き保存袋に入れて冷凍を。 文: 香取里枝 写真:鵜澤昭彦(スタジオ・パワー) バイヤー・スタイリスト / 榎島功 大学時代のアルバイトからチーズ一筋。国内の各店舗やパリ1号店のオープニングスタッフなどを経験し、チーズ専門店<フロマジュリー HISADA>伊勢丹新宿店の店長に。「まるで生きもののように、日々育っていくのがナチュラルチーズのおもしろさです」 商品の取扱いについて この記事でご紹介している商品は、伊勢丹新宿店 本館地下1階 =シェフズセレクション/フロマジュリー HISADAにてお取扱いがございます。 また、 伊勢丹オンラインストア では<フロマジュリー HISADA>の一部商品をお取扱いいたしております。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
トップページ ENJOY CHEESE チーズ塾 070時間目 ゴーダチーズのワックスの役割 ワックスは食べられません。 みなさん、「ゴーダチーズ」はご存知ですよね。カマンベールと同じくらい有名なチーズですし、値段もお手ごろですから、召し上がったことのある方も多いと思います。 さて、このゴーダチーズ、黄色いワックスで覆われているのが本来の姿です。中には "リンドレス(皮なし)" タイプといって、まったく外皮を作らないものもありますが、やはり黄色いワックス付のゴーダこそが本来のゴーダチーズです。 でも、このワックスは食べてはいけません! 食べても身体には害のないものですが、食べ物ではありません。ですから外して食べてください。 チーズを守るために付けられています では、何のためにワックスが付けられているのかというと、チーズの水分蒸発を防いだり、カビなどの雑菌が付かないようにするためです。つまり、お手入れがしやすいようにしている訳です。でも密閉されている訳ではなく、ワックスには通気性があるため、その下には少し硬くなった表皮ができます。このため、ワックス付のゴーダチーズは、れっきとした "皮ありチーズ" です。 ワックス付のチーズは、フランスやイタリアにはほとんどありませんが、オランダやイギリス、オーストラリアなどにはたくさんあります。オランダの「エダムチーズ」 やイギリスの 「チェダータイプ」 のチーズなどが有名です。オーストラリアには、たくさんワックスチーズがありますが、黒色のものが一番高級だと聞いたことがあります。 ちなみにワックスの色のお話をすると、ゴーダチーズは黄色に決められています。エダムチーズでは、オランダ国内用は黄色、輸出用は赤色です。ワックスの色でチーズを見分けることもできるので、覚えておいてくださね。 前のページ 目次に戻る 次のページ
8. 29 話題入りしました♪ ありがとうございます(*^^*) コツ・ポイント とうもろこしは収穫してできるだけ早く使います。3日も過ぎると味がガクッと落ちます。我が家では、とりあえず全部茹でて、ラップに包み冷蔵するか、実を取って冷凍保存します。今年は22本頂きました♪じゃが芋は消費したいときに入れますが、なくても○ このレシピの生い立ち 毎年夏になると、とうもろこしを沢山頂きますが、私がつぶつぶ感が少し苦手なので、大体毎年コーンポタージュを作ります^^;とうもろこしの時期じゃないときは、市販のコーンペーストで作るのですが、色の鮮やかさ・美味しさ・甘さ、全く違います!! クックパッドへのご意見をお聞かせください
小さめにカットして茹でたかぼちゃをマッシュし、砂糖、シナモン、牛乳を加えて混ぜる。 2. GWはおうちでお菓子作り！気になるレシピを編集部員5人にリサーチ - macaroni. 常温に戻した冷凍パイシートは2枚ひと組になるようお好みの形にカットする。 3. (2)に(1)をのせて、周りをフォークで押しつけるように閉じたらハケで溶き卵を塗り、210度に予熱したオーブンで10分、焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。 かぼちゃの顔にしたい場合は、2枚のうち1枚をナイフの刃先を使って顔のパーツをくり抜く。クッキー型を使って星型やこうもり型に生地をカットするのもハロウィンらしくておすすめですよ。 少し手間はかかりますが、かぼちゃの形にアレンジしてもかわいいですね。 こちらはしましま模様が特徴のゼブラチーズケーキを、かぼちゃを使ってハロウィン風にアレンジしています。蜘蛛の巣の模様があると、一気にハロウィンらしさが出ますね。チョコレートで作ったというリアルな蜘蛛がのっかっているのも面白い! ゼブラチーズケーキはちょっとハードルが高い……という方は、チーズケーキの表面にチョコペンで蜘蛛の巣を描く方法で挑戦してみて下さい。 ハロウィンは秋の収穫祭 ハロウィンはもともと「秋の収穫祭」という意味があり、秋に採れるおいしい食材たちを楽しく頂くのにもってこいのイベントです。かぼちゃやさつまいもなど秋の味覚で作った手作りお菓子を並べたら、好きな仮装をしておうちでパーティーをして、みんなで楽しいハロウィン満喫しましょう! 関連記事:
撮影:rugby_mamaさん rugby_mamaさんは電気鍋を使って、娘さんに煮物を作ってもらったそうです。材料を入れて煮るだけなので、小学生のお子さんでも簡単に本格料理が作れるようです。直火を使わないので、やけどの心配が少ないのも助かります。親子一緒に夕飯作り、幸せを感じる時間ですね。
TOP レシピ スイーツ・お菓子 焼き菓子 GWはおうちでお菓子作り!気になるレシピを編集部員5人にリサーチ 2021年のGWもステイホームを余儀なくされ、「今日は何しよう?」と考えを巡らせている方もいるのでは?それならお菓子作りをしませんか。手の込んだレシピも今ならチャレンジできそうです。そこで、スイーツ好きなmacaroni編集部員5人に今こそ作ってみたいレシピを聞いてみました。 ライター: macaroni 編集部 macaroni編集部のアカウントです。編集部が厳選するおすすめ商品・飲食店情報、トレンド予想や有識者へのインタビュー、暮らしに役立つ情報をご紹介します。 1. ダイエッターの味方!「オートミールパンケーキ」 macaroni編集部 ヘルス&ビューティー担当ディレクター / おみず 関西出身寿司屋の娘。管理栄養士の資格を持つ。編集部員きってのパン好きで、休日は大体パン屋めぐりをしている。グルテンフリーとは無縁の生活。 Photo by macaroni 今年のGWのテーマはずばり「ダイエット」。自粛ストレスを言い訳に、運動もせず食っちゃ寝していたら、気がつけば過去最高体重目前に……。意を決して、オートミールダイエットにトライしようと思っています。 パン好きな私が気になっているのは、オートミールのパンケーキ。なんでも、グルテンフリーにもかかわらずかなりパンケーキに近い味わいになるのだとか!これならストレスなくダイエットができそうです。自粛期間中に増量したよという仲間のみなさん、一緒に頑張りましょう(笑) 2. おうちでカフェ気分!「チョコチップ抹茶シェイク」のレシピ macaroni編集部 おでかけ担当ディレクター / みっちー 食・植物・音楽など、フリーダムに企画を担当。持ち前の好奇心と胃下垂によって新店調査も欠かさない。 インスタ (@mi_gourmet21)でグルメ情報を地道に発信中。 生粋の甘党としてスイーツを食べるのは得意ですが、作るのは……。そんななか、家で超カンタン(ミキサー不要! オーガニック・無添加で安心。「Nijiya kit」の手作りお菓子キットに注目 | おうちごはん. )にシェイクが作れると知ったので、やらないわけにいきません。これ、キャラメルソースをプラスしたり抹茶を柑橘系に置き換えたりしても間違いなくおいしくなりそうですよね。 カフェでまったりしづらいご時世に、こういうお手軽レシピはうれしい限り。お気に入りのグラスに注いで、「プラダを着た悪魔」でも見ながら飲もうかな(笑)。 3.
「おうちで簡単ムラングシャンティー♪」YUKA | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta*コッタ】 7/29(木)16:00まで 3種類あるメレンゲの作り方の中で、一番チャレンジしやすいフレンチメレンゲで作る本格フランス菓子のラングシャンティーです。 ムラングは作り置きができ、作り立てのシャンティと組み立てたら、いつでもサックサクの美味しさ♪ 本来はキャラメルのシャンティで作りますが、プレーンなクリームを季節のフルーツで飾るとアレンジいろいろ♪ しばらく時間が経ってムラングがしっとり脆くなった頃も美味しいですが、作りたてのサクサクを食べられるのは手作りならでは!
2021. 07. 10 2021. 09 °˖ saraのおやつノート *. 「おうちで手軽に作れるお菓子」 「こどもとおいしく食べられるもの」 私のお菓子作りのモットーであり このブログのテーマです みなさんのお菓子作りのヒントになればと レシピを公開しています(*´ω`) お気に入りのおやつが見つかりますように°˖✧ 初めてきた方はこちらを見てね♡ ▼▼ はじめに sara サイドバーにある「キーワード」や「タグ」で 気になるレシピをチェックしてみてね❢ 最新記事 新着記事一覧はこちら カテゴリ別の最新記事 お知らせ sara Instagramでもお菓子のレシピを発信しています。 フォローしてくれると喜びます♡ @sara_patissier わたしのプロフィールなどの詳細はこちらをみてね❢ ▶プロフィールはこちら
おうち時間が長い今、みなさん家で何をしていますか? お菓子作りにはまってる! という方も増えたと聞きます! 今回はそんなお菓子作りをより楽しく、お店で買ったようなクッキーに仕上げちゃう魔法のアイテムをご紹介させていただきます。 おうち時間でお菓子作りにハマった! という人 おうちで過ごす時間が多くなるのが当たり前になっている今、皆さんおうちでできる楽しみを1つや2つ見つけた! なんて人も多いのではないですか? 中でも料理やお菓子作りは家でできる楽しみの1つ。自粛中、ホットケーキミックスや小麦粉がスーパーで売り切れ続出した時期もあったぐらい、お菓子作りでおうち時間で楽しめる趣味の1つだったりします。 あなたのお菓子作りをもっと楽しくする魔法のアイテム 今回はお菓子作りが大好きな人におすすめ! おうちで作ったとは思えないぐらい 見た目がかわいい! そしてインスタ映え確実! さらに簡単に使える! そんな、お菓子作りのアイテムをご紹介しちゃいます♡ それがクッキースタンプ お菓子作りをよくする人は見たことあるかもしれません! これ クッキーを作るためのスタンプ なんです! これを使えば…下の様なステキな模様のクッキーや ラッピングをすれば、まるでお店で買ったようなお菓子ができちゃうんです♡ こんな風に見た目がカワイイクッキーが簡単にでき上がっちゃうのがこのクッキースタンプ。お子様と一緒にぽんぽんできるので、一緒に親子でお菓子作りも楽しめちゃいます! 今回はBUYMAで買える人気のクッキースタンプをご紹介しちゃいます。 クッキースタンプをご紹介! ▶レモン型のクッキースタンプ こちらはジューシーなレモンがデザインされた型になっています! クッキー生地に押してみると、こんな繊細な模様が浮かび上がってきます! スタンプを押してそのまま焼いてもかわいいですし、トッピングやアイシング次第でリアルなレモンの輪切りの様なクッキーだってできちゃう♡ ⇩見て下さいこちらのクッキー! ほんとレモンまんま♡これを自分で作ったとは思えなぐらいの可愛さですよね ▶バレンタインにもぴったりなスタンプ こちらは中心が凹んだデザインになっているので、凹んだ部分に入れる素材によっていろいろな味のクッキーが出来上がっちゃいます。 できあがりはこんな感じ! チョコレートやジャムを入れると、色とりどりのクッキーが出来上がります。カタチはハート、丸、長方形とバリエーション豊富。 ハート型はバレンタインにもぴったり、それに簡単なのに見た目ばっちりのクッキーが簡単にでき上がっちゃう♡これで作ったクッキーは絶対に喜ばれること間違いなし!