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チーズを作る時にでる水分(ホエイ)を加熱して固めます。 名前の由来はリコッタ=再び・二度(ri)煮る(cotta)という意味からきています。 さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残っています。 前のページに戻る
植物性生クリームは、動物性生クリームよりもカロリーが低いと言われています。 なので、ダイエット中の人や、健康に気を遣う人には、植物性の方が向いているかもしれませんね。 但し、カロリーが低いと言っても、 決して極端に低いというわけではない のです。 植物性生クリームのカロリーは、100gにつき392kcalだと言われています。 一方、動物性生クリームのカロリーは、100gにつき433kcalだと言われています。 この数字を見ると、植物性生クリームのカロリーが目立って低いわけではないことがわかりますね。 確かに、カロリーを気にする人であれば、動物性生クリームよりも、植物性生クリームの方が良いかもしれません。 でも、いくら植物性であっても、食べ過ぎてしまったら高カロリーになるので、気をつけましょう。 植物性生クリームはケーキに使える?用途は? ケーキを作る際、植物性生クリームを使うのは、全く問題ではありません。 現に、各地のケーキ屋さんでも、植物性生クリームを使うお店もあると言われています。 ただ、植物性生クリームをケーキに使うには、賛否両論あるのも事実のようです。 植物性生クリームは動物性生クリームに比べて、味が良くないという意見もよく聞きます。 動物性生クリームは、使っている原料の関係で、コクとクリーム感があります。 でも、 植物性生クリームの場合、味や風味がさっぱりしすぎてしまい、多くの人が、どうしても物足りなく感じてしまう ようです。 ただ、植物性生クリームでケーキを作ることには、もちろんメリットもあります。 植物性生クリームは値段が安いため、材料費を抑えることができます。 又、色が真っ白できれいなので、白いケーキを作った時、仕上がりが美しくなります。 更に、消費期限が長いので、動物性生クリームで作ったケーキよりも日持ちします。 物性と動物性を混ぜることはできる? 植物性生クリームと動物性生クリームを混ぜることは、全く問題ありません。 実は、「植物性生クリームと動物性生クリームをブレンドしている」というケーキ屋さんも多いようですよ。 植物性生クリームは価格が安いので、材料費を抑えるのに役立っているのかもしれませんね。 又、植物性生クリームと動物性生クリームを混ぜることで、日持ちを長くするという効果も期待できます。 動物性生クリームに植物性生クリームを少し混ぜるだけでも、消費期限が長くなるそうですよ。 ちなみに、 植物性・動物性を混ぜる場合は、半分・半分の割合にすることが多い ようです。 まとめ 植物性生クリームは、植物油と乳化剤で作られており、消費期限が長く、値段も手頃です。 動物性生クリームは、牛乳の乳性脂肪が主な原料なので、コクとクリーム感があります。 カロリーは植物性の方が低いですが、動物性と比べて極端に低いわけではありません。 植物性生クリームは、ケーキ作りに使っても大丈夫ですが、少しさっぱりした味になります。 又、植物性生クリームと動物性生クリームを混ぜて使うという方法も、よく使われているようです。
クリームとは? クリームの定義 クリームは、生乳の乳脂肪を取り出したもので、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)において、「クリームとは、生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義されており、一般的に「生クリーム」や「フレッシュクリーム」と呼ばれています。乳化剤や安定剤を加えたもの、植物性脂肪を混合したものなど、上記のクリーム以外の製品は、乳等省令上該当する区分が無いため、「乳又は乳製品を主要原料とする食品(乳等を主要原料とする食品)」に分類されています。これらを総称して「クリーム類」と呼んでいます。 クリームの起源・歴史 クリームは、16世紀からさまざまなレシピに書き残されていますが、当時は自然に分離した乳脂肪を使用していたため作るのに手間がかかりました。19世紀にセパレーター(遠心分離機)が登場して、脂肪分の高いクリームができるようになると製菓用に普及しました。日本では1923年に製造が開始されますが、一般的に普及するのは第二次世界大戦後でした。その後、クリスマスケーキなどが広まり、冷蔵ケースの普及によりバターケーキに変わり、生クリームが使用されたケーキが一般的になりました。 クリーム・クリーム類の種類 クリーム・クリーム類は、液体タイプ、ホイップ済みタイプ、粉末タイプなど形態の違いにより分類された製品があります。
質問日時: 2006/07/13 16:07 回答数: 5 件 植物性生クリームは動物性に比べて安価な分、コクなど明らかに味が落ちます。 ところでクリームで植物性という意味がわかりません。 まさか植物からとった乳製品!? どなたかご存知の方教えてください。 No. 3 ベストアンサー 回答者: tamiyo 回答日時: 2006/07/13 16:33 やし油ともいいますがパーム油。 パーム椰子から取れます。 アイスクリームやチョコ、カップラーメンなんかに原材料としてよく配合されており、安価で安全な食材です。 石鹸や洗剤にもはいってます。 味が淡白なのは仕方が無いかな。植物だしね。 てんぷら油などにも使われたりするみたいね。 我が家のはキャノーラ(菜種)でしたが。 パーム油自体を売っているところを見つけたので。 … 一見便利で安価な油ですが、下記サイトに載っている通り、色々な問題も生産国で起こっているようです。 知らず知らず口にしたり肌に触れたりしてるんですけどね 参考URL: 2 件 No. 5 thorium90 回答日時: 2006/07/15 21:15 間違いがありました。 補足させていただきます。 トランス型脂肪酸は不純物として生成されるものです。 主成分ではありません。 No. 4 回答日時: 2006/07/15 20:11 植物性クリームは植物油に熱と水素を加えながらトランス型脂肪酸にするそうです。 危険性が高いと言うことで欧米では規制され始めたそうで トランス・ファット・フリーの植物油加工品が出回り始めている様子です。 ダイエットに効果があるとされている植物油も似たような製法だそうで トランス型脂肪酸を含んでいるそうです。 1様に対するお礼回答を見ましてなかなか感の良い方だなと思いました。 私などは情報として得るまで「植物だから安心さー」と思っていました。 4 No. 2 bhoji 回答日時: 2006/07/13 16:19 ヤシ油などです。 乳化させている? 0 植物油に食品添加物を加えてクリーム状にしています。 バターとマーガリンの違いのようなものでしょうか。 この回答へのお礼 ありがとうございます。 >バターとマーガリンの違い わかりやすいです。 ってことは、本物のクリームを使用せず、食品添加物で人工クリームにしているということでしょうか?
印象として体にあまりよくなさそう・・・? お礼日時:2006/07/13 16:15 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
ここからは、安全衛生責任者教育の内容についてさらに詳しくひも解いていきましょう。 基本的な内容は「職長教育」と同じです。 「危険性又は有害性等の調査及びその結果に基づき講ずる措置等に関すること」という科目が4時間。 「労働者に対する指導又は監督の方法に関すること」が2. 5時間。 「作業方法の決定及び労働者の配置に関すること」、「作業方法の決定及び労働者の配置に関すること」、「その他現場監督者として行うべき労働災害防止活動に関すること」がそれぞれ2時間。 「異常時における措置に関すること」が1. 5時間。 さらに、「安全衛生責任者の職務等」、「統括安全衛生管理の進め方」という科目が1時間ずつ追加されます。 これらの内容を前述の通り2日間でこなし、どちらか1日のみしか受講していないと修了証をもらうことはできません。 また、講習には実技はありません。 職長安全衛生責任者教育を受講するメリットは?
労働安全衛生規則第40条に職長教育の内容等を定めていますが、第3項に省略規定が設けられており、一般に前職で修了していることが修了証等で確認できる場合は省略されていることがほとんどと思われます。ただしこの場合においても、当該労働者が同項に定める「十分な知識及び技能を有する」かどうか、事業者が判断する必要があります。 安全衛生責任者を選任する場合、安全衛生責任者となる者の必要な資格はありますか? 例えば安全衛生責任者教育を受講したものでないとできない。また、資格がなくても実務経験が何年以上あればできる若しくは資格や経験がなくても現場に常駐しているものであれば誰でもできる一級土木施工管理技士を取っているのでできるなど、資格条件を教えてください。 法的には資格要件について特に定められていませんが、実際上は「職長・安全衛生責任者教育」を修了済みであることが現場基準(元方事業者に修了証の提示・提出を求められる)になっていると思われます。 「安全衛生推進者養成講習」は修了している者はあらためて「職長・安全衛生責任者教育」を受講しなくてもよいのですか? 両者は対象者等法的根拠を異にする講習・教育ですので、個々の受講が必要です。 作業責任者の資格証に「職長・安責教育終了」と記載されていますが、作責の再教育は「職長・安全衛生責任者」の再教育を兼ねていることになりますでしょうか? 「作業責任者の資格者証」は任意資格と思われますが、「職長・安責教育終了」と記載されていることから「職長・安全衛生責任者教育」の修了が条件の一つにはなっていると思われます。従って「作業責任者の再教育」は「職長・安全衛生責任者教育」の再教育を兼ねているものと思われますが、詳細は主催者(発行者)にご確認いただきたいと存じます。 職長・安全衛生責任者能力向上教育の受講の資格なのですが、平成25年9月に『職長再教育(能力向上教育)修了証(リスクアセスメント含む)があり内容に基発39号に基づく「職長再教育」(リスクアセスメント含む)を修了とありますが、こちらで大丈夫でしょうか。 当協会では、元となる「職長・安全衛生責任者教育」修了証の写し、若しくは当協会が実施した能力向上教育の写しのいずれかを受講資格書類として添付して頂いています。
建設現場の作業員に指示を出す職長になるためには、職長教育(職長・安全衛生責任者教育)という講習が義務付けられています。 職長教育とはどのようなカリキュラムなのか、また、試験はあるのか気になる方もいるはずです。 こちらでは、職長の基礎知識、職長教育のカリキュラムと試験の有無、受講方法について解説します。 職長教育に試験はある? 職長教育はあくまでも安全衛生教育にあたるため、資格試験とは異なります。 そのため、職長教育は講習を受けることが前提で、講習の最後に試験(テスト)が課されることはありません。 ただし、職長教育を修了してから5年経過するごとに、4時間の追加講習の受講(職長などに対する能力向上教育)が必要です。 次のセクション以降を参考にして、職長教育の概要を確認しつつ講習の詳細についても確認していきましょう。 職長教育とは? 職長の職務や役割などの基礎知識を踏まえ、職長教育の目的と義務について見ていきましょう。 職長とはどんな仕事?