タモリさんと隈研吾さん[撮影・広瀬達郎] 全国津々浦々を歩き回っているタモリさん。それなら国立競技場をご案内しましょうと、設計に携わった隈研吾氏が一緒にぐるりと。「地獄組み」というすごい用語まで出てきて、詳しすぎる建築談義にもり上がるのでした。さて、JR千駄ヶ谷駅に集合です!
隈 工事の方もなかなか引き受けてくれる建設会社が見つからず、みんな図面を渡すと「これはできません」という。やっと引き受けてくれたところが「佐藤秀」という工務店なんです。 タモリ ああ、佐藤秀がやってくれましたか(笑)。 隈 やはりご存知でしたか(笑)。創業者が佐藤秀三さんでして。最後の頼みの綱のここも、実際に自分たちで試作をしてみてやっと方法がわかったそうです。 タモリ このやり方でつくる建物はその後は続いているんですか。 隈 それがなかなか大変で……。 タモリ これは大変だろうなあ。でも、この組み方は日本に昔からあった? 隈 この「地獄組み」は、縦と横で格子状に組んだ後それをもう一回、3層にすると動かないぞという組みです。単にもう一回組んで二重だとスライドしてしまう。つまり、組み方にも斜めにする最新の工夫があるので、単に伝統的とは言えないと思います。 タモリ 思いつかれたわけですか? 隈 ここは実は、台湾のパイナップルケーキ屋さんの支店なので、依頼を受けた途端にパイナップル状にしようとすぐにひらめきました。細い木を千鳥格子で組む僕の木のシリーズとしては第3弾なんですが、一番難易度が高かった……追随する建物がないのはそのためです。 タモリ もう二度とやりたくない(笑)。考えついたのはよかったけれども、難しかったんですね。手入れは必要ですか?
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人がいるのかな? "って一瞬思います。誰か座っているような印象の配色は、結果的にいい取り組みというか、いい仕掛けだと思います。一方で、もともとこの国立競技場は、世界的建築家、故・ザハ・ハディド氏のデザインから始まりました。ただ、(国際コンペでザハ氏の設計案を採用したものの、総工費が膨らみすぎるという理由で)白紙撤回されました。結果的に、現在のオリンピックの大会予算は膨らむ一方ですし、新しい国立競技場をせっかく建てたからには成功してほしいです。 番組名:ONE MORNING 放送日時:毎週月~金曜6:00~9:00 パーソナリティ:ユージ、吉田明世 番組Webサイト 本記事は「 TOKYO FM+ 」から提供を受けております。著作権は提供各社に帰属します。 ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
Flip to back Flip to front Listen Playing... Paused You are listening to a sample of the Audible audio edition. Learn more Something went wrong. Please try your request again later. Publication date May 20, 2016 Dimensions 7. 猫のゴロゴロ目線で再発見する東京の今、「隈研吾展」が国立近代美術館で開催 | 日経クロステック（xTECH）. 4 x 5. 04 x 0. 63 inches What other items do customers buy after viewing this item? Paperback Bunko Paperback Bunko Paperback Shinsho 隈研吾 Tankobon Hardcover Paperback Shinsho 隈 研吾 Tankobon Softcover Customers who viewed this item also viewed Paperback Bunko Paperback Bunko Paperback Shinsho 隈研吾 Tankobon Hardcover 隈 研吾 Tankobon Softcover Tankobon Hardcover Product description 内容(「BOOK」データベースより) "火中の栗"新国立プロジェクトを射止めた建築家の仕事の哲学とは? コンクリートから木へ―世界で活躍する建築家の集大成! 著者について 隈 研吾(くま・けんご) 1954年、横浜市生まれ。1979年、東京大学工学部建築学科大学院修了。 米コロンビア大学客員研究員を経て、隈研吾建築都市設計事務所主宰。2009年より東京大学教授。 1997年「森舞台/登米町伝統芸能伝承館」で日本建築学会賞受賞。同年「水/ガラス」でアメリカ建築家協会ベネディクタス賞受賞。 2010年「根津美術館」で毎日芸術賞受賞。2011年「梼原・木橋ミュージアム」で芸術選奨文部科学大臣賞受賞。 著書に『負ける建築』『つなぐ建築』『建築家、走る』『僕の場所』、清野由美との共著に『新・都市論TOKYO』『新・ムラ論TOKYO』などがある。 Enter your mobile number or email address below and we'll send you a link to download the free Kindle Reading App.
お米の研ぎ方の基本手順を見直そう 下準備の基本であるお米の「研ぎ方」には、炊飯方法に勝る「美味しさの秘訣」が詰まっているそうです。 お米の研ぎ方のコツは3つです。 1. 最初のすすぎは手早く! 2. 米研ぎは40秒で! 3. お米の扱いは優しく! 上記のコツを踏まえて、「研ぎ方の基本手順」と「ついやりがちなNG」を見ていきましょう。 お米の研ぎ方のコツその1【最初のすすぎは手早く! しっかり研ぐ？ 軽く研ぐ？ プロが教える「正しいご飯の炊き方」 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. 】 お米を研ぐことで、お米の表面についた糠やホコリを取り除き、ご飯を美味しく炊くことができます。では、お米の研ぎ方について順を追って確認してみましょう。 hachidaime まず、お米を水ですすぎましょう。コツはたっぷりの水で手早くすすぐこと。 この時、ボウルとザルを重ねて使うと、すぐに水切りができます。 ここではスピードが大事です。お米から出た糠やホコリと混ざって濁った水から、再度糠やニオイをお米が吸わないように、素早くサッと水を捨てましょう。 ついやりがちなNGとは お米を研ぐ際、先にお米をボウルなどに入れて、その後水道の蛇口から水を入れていませんか? この方法、実はあまりおすすめできないそうです。 乾燥状態のお米は、最初に水に触れた瞬間からどんどん水を吸収します。研ぎ始めが一番水を吸収しやすいため、ボウルに水が溜まるのを待つ間に、糠やニオイも吸収してしまいます。 これを防ぐため、ボウルにたっぷりの水を用意し、その水を一気にお米に投入するか、そのボウルにお米を入れるなどして、お米の水入れは素早く行いましょう。 また、最初に水を入れた段階で何度もかき混ぜたり、放置したりしないように気をつけます。 お米の研ぎ方のコツその2【米研ぎは40秒で! 】 すすぎを終えて素早く水切りをしたら早速研いでいきましょう。 お米を優しく握っては離す、握っては離す。これをまんべんなく(約40秒)繰り返します。糠のニオイがしてきたら、研げたサイン。お米を研ぐのは、この1度きりで大丈夫です。 ついやりがちなNGとは 手のひらで力を入れて「ぎゅっぎゅっ」と押すように研いでしまうのはNGです。お米が割れる原因になってしまうそうです。 また、お米に水を張った状態で研ぐのも実はNGです。水が入っているとお米同士の摩擦が起きず、きちんと研ぐことができないそうです。水を切って水がない状態で研ぎましょう。 お米の研ぎ方のコツその3【お米の扱いは優しく!
TOP レシピ 米・雑穀 米・玄米 お米の正しい研ぎ方を再チェック!研ぐ回数やすすぎ方も 毎日の食卓にかかせないお米。炊飯器、土鍋…おいしい「炊き方」には色々とこだわりを持っている方も多いでしょう。でも、お米をおいしく炊きあげるには、まず研ぎ方が大切なのです。今回は、正しいお米の研ぎ方をもういちどおさらいしてみましょう。 ライター: mayka923 日々の暮らしのアイデア、知識を中心にお届けします。正しい情報配信ができるよう、丁寧な執筆を心がけています。 正しいお米の研ぎ方をマスター 炊飯まえのお米研ぎ、なんのためにするのかご存知ですか?精米したお米の表面には、取り切れなかったぬかや汚れがまだ残っています。これを取りのぞくためです。しかし、これらを単に洗い落とせばよいということでもありません。 おいしいお米を炊き上げるには、きちんと計量されたお米と、米そのものの味をそこねない正しい研ぎ方が大切です。使うお水も、その工程ごとに意味合いがことなります。 まずはきちんと計量! お米を炊くときには、お米と合わせるお水の量のバランスがとても大切です。毎回の計量で、お米の分量に誤差があると、水分量とのバランスがくずれ、炊きあがりの固さや味わいに影響がでてしまいます。 正しいお米の計り方 通常、お米の計量には1合(180ml)の計量カップを使います。 1. 【ついやりがちなNGとは】お米の研ぎ方の基本手順を見直して! 美味しく炊こう! | 東京ガス ウチコト. お米をカップにあふれる程度にすくい、軽くゆすりながらカップに隙間なくお米がつまっていることを確認します。 2. 箸やスプーンの背を使って余分なお米を平らに除きます。 この擦り切れ1杯が1合となります。 研ぐ前にすすぎをしっかり まずは、お米の表面についている糠や汚れを取りのぞくために、水で手早くすすぎます。この手早いすすぎには理由があります。精米され乾燥した状態のお米は、最初に水にふれたときに、一番水を吸収しようとします。最初の水はサッとかきまぜたらすぐに捨て、とれた糠の匂いを米が吸わないようにすることが大切です。 1回目のすすぎは、水をはったボウルにお米をいれ、手でさっとかきまぜたら、すぐにお米をざるにうつします。もう一度、ボウルに水をはり、同じように軽くすすいで、水切りをします。 1回目のお水は、お米が吸収する最初のお水なので、浄水やミネラルウォーターをつかうとよいでしょう。2回の手早いすすぎで完了です。 お米を研ぐ回数は?
お米は軽く力を入れてしっかり研ぐものと思っていませんか? 実は、さらっと数回洗い流すだけで十分なんだとか。そこで、お米のプロに正しいご飯の炊き方を教えてもらいました。 2017年「こだわりのお米」は こちら 精米技術の向上で、米は「研ぐ」必要がなくなった 「昔は精米したといっても米ぬかが残っていたので、炊くまえにしっかり研いで落とす必要があったんです。いまは精米技術が向上したので、うっすら残ったいわゆる『肌ぬか』を洗い流すだけでOK」 そう話すのは、ごはんソムリエの資格を持つ伊勢丹新宿店・菊太屋米穀店の亀田瑞枝さん。いまの米をゴシゴシ洗ってしまうと、お米が割れてふっくら炊けないばかりか、甘みやうまみまでを削ぎ取ってしまうのでNGなのだそう。 亀田さん曰く、ご飯を美味しく炊くポイントは以下の4つ。 【ご飯を美味しく炊くポイント】 一度に大量に炊かない できるだけ良質の水を使う 米はさっと洗えばOK 米の浸水は1時間以上 では、さっそくご飯の炊き方を教えてもらいましょう! 米のうまみを活かす、正しいご飯の炊き方 ボウルとザルを重ねて洗うのがおすすめ 洗った米の水がすぐにきれるので便利です。米を炊飯器の内釜で洗うのは、傷がついてしまうのでNG。 1)箸ですりきり、正しく計量する 計量カップをおき、米を山盛りになるまで入れます。底をトントンと2回ほど打ちつけてから、箸などですりきって正しく計量しましょう。 「一度に炊く量は炊飯釜の7割程度が理想です」と亀田さん。意外に見落としがちなことですが、釜の中で水がクルクル対流することが大切。多すぎても少なすぎてもダメ。5合炊きなら3~3. おいしい米の研ぎ方（なぜ米を研ぐのかを紹介）：白ごはん.com. 5合を目安にしましょう。 2)最初の水はよく吸うので、良質な水で洗う ボウルにミネラルウォーターなど良質な水をたっぷりと入れ、ザルに米を入れて水につけます。テニスボールを軽く握ったような「猫の手」にして、クルクルと4回ほど混ぜたら、すぐにザルを上げて水を捨てます。 「この最初に浸ける水は、必ず良質なものにしてください。米は乾燥しているので、最初に触れる水をもっとも多く吸収してしまい、味に大きく影響します」 3)2~3回すすげばOK。水が透明になるまで洗わない! 次に先ほどと同様に米を水につけ、クルクル8回ほど混ぜて水を捨てます。これを2~3回くり返し、水にぬれて浮いた「肌ぬか」をすすぎ落とします。 「米に触れる水はすべてが良質ならベストなのですが、このすすぎの行程では水道水でもOK」 最初は真っ白に濁っていた水(写真左)も、最後にはうっすら濁りがある程度(写真右)。この色を目安に洗うのをやめましょう。 4)炊く水は良質なものを。浸水は1時間以上を厳守 ザルを上げて余分な水をきり、炊飯器の内釜へ移します。米の1~1.
※ 「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱいあるので、「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。 (※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。) おわりに お米の研ぎ方は、美味しくご飯を炊く基本。せっかく高いお米を買ったとしても、上手に研ぐことが出来なければ、その美味しさも半減してしまいます。お米の研ぎ方を見直して、美味しくご飯を炊いてくださいね。 あわせて読みたい 【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方」と「美味しい理由」 TOKYOGAS 「本当に洗わなくていいの? 」無洗米と普通の白米の【違い5つ】と【無洗米購入時の注意点】 PIXTA ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。