質問日時: 2006/03/10 01:33 回答数: 4 件 戸棚の奥から2年近く前に買った味噌を見つけました。賞味期限は2004年12月となっており、1年以上過ぎています。未開封で暗所に常温保存していましたが、当然暑い夏を2度も越しています。 岡崎の八丁味噌の本店まで行ってわざわざ買った貴重品で、大事にしまいすぎてすっかり忘れていました。 いろいろ調べましたが、味噌には賞味期限が無いので、何年たっても食べられるという説もあるようです。メーカー側は当然ながら、賞味期限内に食べるように勧めていますが… 風味や味が落ちているのは当然かと思いますが、お腹を壊すのも怖いので、食べてみる勇気がありません。食べても支障がなければ食べたいのですが、どなたか詳しい方、経験者の方、アドバイスお願い致します。 No.
TOP レシピ 調味料・油・スパイス 味噌 味噌は賞味期限切れでも食べられる?開封後、未開封でどれだけ違う? 味噌の賞味期限ってご存じですか?お店に並んでいる味噌は、基本的に常温で売られていますが、自宅で保存する場合、どの方法がベストなのでしょうか。そもそも賞味期限が切れても食べられる?味噌の賞味期限と保存方法についてご紹介します。 ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる 味噌の賞味期限が切れたら? お味噌汁や炒め物、煮物など料理に欠かせない味噌。豊富な栄養素がたっぷり入っている万能食材です。 ある日、冷蔵庫に入っている味噌の賞味期限が切れていたら、どうしますか?色が黒くなったり、白い物質が出てきたら、もう食べられないのでしょうか?今回は味噌の賞味期限や、保存の方法などをご紹介します。 賞味期限が過ぎても食べられる! 味噌は賞味期限切れになっても大丈夫?!実は保存方法がミソ!! | 発酵食品で腸からHappiness!!. 味噌の賞味期限とは?
味噌自体、「消費期限」という意味では、ほぼないと言っても過言ではありません。だし入りや減塩みそ以外はかなりの長期間食べることができます。 ただ、長期間保存した味噌の「見た目」の変化で、食べられるかどうか迷ってしまうこともあるかも。ここでは、見た目の状態について紹介します。 【こんなときは食べられる?】 ・白いかびのようなものがみえる…味噌づくりでできる酵母だが、味が落ちるので、取り除いて食べたほうがよい。 ・色が変わって濃くなっている…熟成が進んでいる証拠。問題なし。 ・汁気が出てきている…味噌の成分が分離した状態。問題なし。 味噌の保存期間や保存方法を知って、ムダなく食べきろう! いかがでしたか? 味噌は、きちんと衛生管理をしながら上手に保存すれば、賞味期限を過ぎても捨てずに食べることができる発酵食品です。栄養も身体にもよい味噌、もっと食卓に取り入れていきたいですね。 まとめ/龍 タラ
味噌の賞味期限切れはいつまで大丈夫なのか そもそも賞味期限というのは「美味しく食べられる期間」のことなので、切れたとしても味が落ちるだけで食べることはできます^^ じゃあ、いつまで食べられるのか? それは味噌に カビ 異臭 変な味 が出ていない限り いつまでも …が答えになるでしょう(ただし、食べられるけど味はだんだん落ちていくので注意^^;) ちなみに私が祖母からもらう味噌は2~3年物だったり、長くて5年物なんてものもあります^^ そこから私が使い切るのにだいたい2年くらいかかるので、最後らへんには7~8年経っていることもしばしば…。 だから味噌の色は赤いどころか黒いし、たまりも結構出ているんですが、それでも普通に食べられますよ♪ 祖母から貰った味噌↓↓ とはいえ、味噌なら全部が全部長~く食べられるわけじゃありません! なかには 傷みやすい味噌 もあるので、賞味期限に気をつけないといけないこともあるんです^^; そこでお次は賞味期限切れを気にしたほうが良い味噌についてお話しするので、あなたの使っている味噌もぜひチェックしてみてくださいね。 この種類は注意!賞味期限切れを気にしたほうがいい味噌とは?
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