そしてお次は味の要! ヤンニョム(合わせ調味料) づくり! 唐辛子粉、ナンプラー(もしあれば、イワシエキスを使うとより本格的に)、にんにく、砂糖、アミの塩辛、冷ましたキムチのり を混ぜていきます。にんにくはかなりたっぷりですね。人に会う前に食べるのは危険かも …… 。 これだけでもかなり辛そうな見た目! キムさん: 食べてみると意外に辛くないんですよ。ヤンニョムはつくり置きしておいて、 野菜をディップしたり、茹でた肉につけて食べたり、鍋に入れたりと万能な調味料 なんです。 河瀬: 白菜にそのままヤンニョムの材料を入れるのではなく、一旦別のボウルで合わせてから入れるのは、何か理由があるんですか? キムさん: 白菜にそのまま入れてしまうと、味馴染みも悪くなり、味にムラができてしまうので、別の容器で混ぜ合わせてから入れるとよいでしょう。 ヤンニョムが完成したところで、さっそく白菜にあえていきます! …… とその前に、消毒を! ポリ手袋をし、食品用のアルコールで消毒をしていきます。使う材料や、保存袋の中にもアルコール消毒を必ずほどこし、清潔な環境でつくってくださいね。 白菜の入った鍋に 人参、玉ねぎ、ヤンニョム を入れて混ぜ混ぜ。 キムさん: ヤンニョムを混ぜ合わせる時、 野菜を揉むようにして混ぜないのが鉄則 です。野菜を揉むようにして混ぜると水分が出すぎてしまい、腐りやすくなる原因にもなります。 最後に青ねぎと炒りごまを混ぜたら 完成です! おお~辛旨そう~~! 出来立ての状態で「少ししょっぱいかな?」くらいがちょうどいい塩梅です。 キムさん: 出来立てのキムチはゴッチョリといって、これはこれでとっても美味しいんですよ! ごま油を少したらすとコクと旨味が加わり、さらに美味しく食べられます。 食べてみたところ、確かに美味い! 発酵していないフレッシュな味わいでご飯が進む~~~! 市販のキムチに比べて、コクと旨味を強く感じます。自家製すると、こんなにまで美味しいのか...... 。 ちなみに、これよりも辛くしたい場合は、唐辛子粉を足すのではなく、鷹の爪や青唐辛子を輪切りにして入れるとよいのだそう。 唐辛子粉を増やしてしまうと、水分が少なくなり、食感が悪くなるのだとか。 完成したキムチは 密閉袋に食べる分ずつ小分け にし、 空気を抜いて保存 します。タッパで保存する場合も小分けにして、 ラップをピッチリと上からかぶせて蓋をし、空気に触れないようにして保存 すると美味しい状態で長持ちしますよ。 保存期間は冷蔵で 約 2 週間 。時間が経って酸っぱくなってきたキムチは、鍋に入れたり、炒め物にしたりするのがオススメです!
住所 茨城県 東茨城郡茨城町下土師1945 TEL 029-240-7777 営業時間 9:30~17:30 休館日 水曜日 特産品 新鮮な野菜、手作りハム・ソーセージ、手作りパン など 施設の紹介 地元ならではの特産品が手に入る!野菜たちの生みの親・生産者表示つき!お客様と生産者の交流の場です。毎朝、地元の農家さんが、新鮮な野菜や、作りたての惣菜・お菓子類を直接店頭に並べます。 天候次第で並ぶ野菜も変わりますが、丹精込めて作った野菜だから鮮度もおいしさもとびっきりです。 みんなの投稿 ・併設の野菜中心のレストランがおすすめです。野菜も色々な種類があり、動物もいるので、家族みんなで楽しめます。(カモミール さん-東京) ・とにかく新鮮な野菜や果物が購入できます。花や樹木も種類が豊富で、手入れが良く行き届いています。さらに、肉や魚までそろっています。軽食やソフトクリームも素朴な懐かしい味で、大好きです。土曜日の花苗のセールでは、四季折々に大量購入して、ガーデニングを楽しんでいます。(梅ちゃん さん-茨城) この直売所の 新着情報 施設のサイト 直売所の場所を見る 産直一覧へ
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。 店名 ポケットファームどきどき 茨城町店 家庭料理レストラン ポケットファームドキドキイバラキマチテンカテイリョウリレストラン 電話番号 029-219-1161 ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。 住所 〒311-3155 茨城県東茨城郡茨城町下土師高山1945 (エリア:小美玉・茨城町) もっと大きな地図で見る 地図印刷 営業時間 ランチ 11:30~15:00 定休日 水曜日 禁煙・喫煙 店舗へお問い合わせください 小美玉・茨城町には 水戸医療センター や 茨城町役場 ・ 小美玉市役所 等、様々なスポットがあります。この小美玉・茨城町にあるのが、バイキング「ポケットファームどきどき 茨城町店 家庭料理レストラン」です。
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