家事のあれこれ 2018. 11. 肉も魚も解凍しないでOK！“冷凍したまま調理”でラクおかず【ストック食材活用術 Vol.2】 | クックパッドニュース. 23 2018. 22 ウッカリ!の解凍忘れで、料理が出来なくなった経験 は、 自炊をする方なら誰しも経験があるのでは。 魚などの生ものの解凍は菌が繁殖するため、 常温で行うことが出来ません。 一般的には冷蔵庫に移してじっくり解凍する のが最も安全かつ、 おいしく食べられる秘訣です。 けれど、 その解凍時間を考慮して準備をする必要があるため、 解凍忘れや計算違いにより半解凍で すぐに調理できなかったりすることがしばしば起こります。 実際、解凍しないで調理することは出来ないのでしょうか。 今回、時短かつおいしく冷凍魚を食べる方法に ついてご紹介したいと思います。 魚を凍ったまま焼くのってあり?解凍しなくても問題はないの? スポンサードリンク まず、 凍ったまま魚を焼くことは やめておいた方が良いです。 他に電子レンジによる解凍も魚には不向き。 魚は、 冷凍状態で加熱すると、 水分(ドリップ)が出やすくなり 、 調理後かなり 生臭く なります。 すなわち美味しく食べることが出来ません。 では地道に冷蔵庫で自然解凍するしか 方法はないのでしょうか。 流水解凍がオススメ 実は少しばかり早く解凍できる方法があります。 それは 流水解凍 する方法です。 やり方は簡単です。 ボウルにジップロックなどで防水対策を行った魚を入れて、 蛇口から水を流し続けるだけ で解凍できます。 夏場など、蛇口からの水温がぬるい場合は、 氷も入れて水温調節を行うと良いでしょう。 これにより解凍は促進されますが、 急激な解凍にはならないため、 余計な水分が出る心配はありません 。 解凍してから焼くと味に違いが出る?冷凍魚の正しい扱い方! 冷凍魚の調理には 解凍方法により味に違い が出ます。 強引に未解凍で焼き始めたり、 電子レンジを使うと、 魚の身が解凍される前に冷凍により 結晶化した水分が流れ出します。 この水分には栄養分も含まれていますので、 焼き上がった魚は決して美味しくは仕上がりません。 一方、冷蔵庫や流水による解凍であれば、 魚の身と中の水分が同時に解凍されるため 、 水分の流出が極めて抑えられ、 焼き上がりも上手に出来ます。 また、 半解凍時に塩を振って少し間(10分程度)をおいてから、 下味を付けるとなお美味しく仕上がるのでオススメですよ。 解凍にかかる時間は?
短時間・ドリップが出ない 解凍方法は分かりました! → 流水・氷水・冷蔵庫解凍がおすすめ でも 問題は「味」 ですよね!! 焼く前にドリップはきれいに拭き取りました どの解凍方法が一番美味しいか 焼いて食べ比べてみましょう! フライパンにクッキングシートを敷き 同じ火力で、5種同時に焼いきます。 ー 2分後 ー パチパチ! 焼ける音がしてきました。 ー 4分後 ー 脂が溶けだし、色も白く変化。 ー 7分後 ー 半分ほど焼けたので裏返します。 ー 10分後 ー 焼き上がり! 色、艶、身の縮み具合に どれも変わりはないようですね~。 食べ比べてみましょう! ① 常温 旨みも匂いも薄く… 水っぽいなぁ。 ② 電子レンジ 身が少し硬い! 旨みも匂いも少なく、水っぽい。 一番美味しくない…。 ③ 流水 しっとりしてるけど、味は薄いかな。 冷蔵庫解凍より少し劣る感じ…。 ④ 氷水 ふんわり。しっとり。柔らかい~♪ 鮭のいい匂い! 甘みもあってうまい♡ 一番おいしいです!! ⑤ 冷蔵庫 こちらも、ふんわり&しっとり! いい匂いで、甘みもあります。 \ 実験②まとめ / 一番おいしい= 氷水解凍 一番残念= 電子レンジ解凍 見た目に差はないのに、 美味しさが全然違う~!!! びっくり! 個人の感想になりますが、 美味しい順に並べてみます! < 美味しい解凍方法ランキング > 1位 氷水解凍 (約1時間) 2位 冷蔵庫解凍 (約3時間) 3位 流水解凍 (約15分) 4位 常温解凍 (約1時間15分) 5位 電子レンジ解凍 (約30秒) ※( )内は解凍までにかかる所要時間です 解凍方法によって味が変わる理由 なぜ解凍方法によって 味や風味に違いが出たのでしょうか? キーワードは 「温度」 !! 品質変化しやすい温度帯 が、2つあるんです。 常温 約1℃から40℃ 食品内の酵素が反応し、品質が変化しやすい温度帯 最大氷結晶生成帯 約-5℃から-1℃ \ 解凍ポイント1 / このふたつの温度帯を早く通過させると品質が変化しにくい 今回の解凍方法を線で表してみると 氷水や流水はこの温度帯の通過が早い! 冷凍のお魚を美味しく食べる方法 / お魚をおいしく食べるコツ - マルイチ産商. \ 解凍ポイント2 / 常温より低温の方が品質は変化しにくい ずっと低温で解凍する 「氷水解凍」「冷蔵庫解凍」。 これらが美味しい理由は、低温だからなんですね! 冷凍の魚を美味しく解凍したい時は、 冷蔵庫か氷水解凍を試してみて下さい!
新型コロナウイルス感染症拡大防止の影響で、不要不急の外出を自粛する動きもあり、気軽に買い物に行くことが難しい日々が続いています。そんな時に役に立つ、家によくある「ストック食材」をフル活用したおいしいレシピをお届けします。 買い物に行かずに料理をしたい時に大活躍するのが、冷凍庫にストックしてあるお肉やお魚。多めに買ってきておいて、とりあえず冷凍しておくという方も多いのではないでしょうか。 本当は下味付けて冷凍したかったけど、買い物から疲れて帰ってくるとそんな気力はないし、いざごはんを作らなきゃ! という時に限って、解凍するのを忘れていた、なんてことも…。 そこで、 解凍いらずで冷凍したまま調理する レシピをご紹介します。 最初に側面を軽く焼き、肉汁を閉じ込めるのがポイント。側面を焼き終わったら、ステーキ用蓋を載せて、15〜20分程中火でじっくり焼きます。 凍ったお肉に、そのまま味付けと衣を付けて揚げます。凍っているので、揚げる時にバラバラにならなかったという声も! 「冷凍の魚」の解凍方法＆美味しい食べ方って？ | OTAma《おたま》｜「おいしい」が見つかる食材通販サイト. 凍ったままの鶏肉も、そのまま鍋に入れて照りってりに! 煮ている間に何回かひっくり返しましょう。 ※ 記事の表紙写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました 冷凍の鶏肉をそのまま炊飯器に入れて、あとは炊飯器にお任せの超簡単レシピ。時短でおいしく仕上がります。 クッキングシートに包んでレンジでチンすれば、フライパンやグリルを使わずに焼き鮭が作れます。お皿が汚れないのも嬉しいですね。 冷凍のまま焼くと、臭みも出にくいのでおすすめです。初め強火で焼いて、出てきた水はしっかり捨てましょう。 いかがでしたか? お肉とお魚のレシピを全部で6つピックアップしました。 家にこもって毎日料理をしていると、なかなかメニューも思い浮かばず、マンネリ化しがちになってしまうもの。そんな時はご自宅にある食材で、今回ご紹介したレシピをぜひ試してみてくださいね! 2020年03月28日 更新 / メインおかず
温度差でこちらも破裂しました。 少し生臭いなぁ…。 身はほどよい柔らかさ。 <丸干しの冷凍魚> 丸干しのいわしなどの冷凍は凍ったまま焼くと破裂するかも。 美味しいのは、 冷蔵庫で1時間ほど半解凍 して焼く! 旨み、塩気が丁度よい半解凍が いちばん美味しく感じました。 冷凍魚の手軽な焼き方のコツ 今回実験したように、 魚ってフライパンで焼くことができます! 大きさにもよりますが、 鮭で焼き時間10分ほどで簡単! 片面焼いてひっくり返したら蓋をする キレイな焼き目! しかも、 クッキングシート を敷いて焼くと… 焼き色がキレイにつく! 片付けもらくちん! 焼いた後のシートには脂や汚れが残りますが… ポイっと捨てるだけ! フライパンを洗うのも楽 美味しくて手軽な冷凍の魚を、 上手に取り入れてみて下さいね! 今回は 冷凍されている魚 を 上手に美味しく頂く方法を研究してみました。 これで安心して、 冷凍魚のお取り寄せもできる♪ 冷凍だといつでも食べられて、とっても便利! 私もこれから冷凍魚、 活用してみたいと思います♪ おすすめの冷凍魚 お取り寄せ
その他の回答(4件) 焼くという作業は表面をまず焼いてうまみを逃がさない のがコツです。 従って、冷凍のまま焼くのはべつによいのですが、 鮭や鯛などの身がしっかりした魚は火が通りにくく、 冷凍状態から焼くと水分が飛んでかすかすになるかもしれないので しっかり解凍してからのほうがよいと思います。 いんちきですが私の職場でたまに焼き魚が間に合わないとき使う方法も書いておきます。 半解等のものを使って焼き物を早く上げるコツとしては、 皮目を強火で焼く→焦げ目がついたら裏面も焼く→焼き目がついたらラップをして レンジでチン→再び皮目をぱりっとさせるため皮目を焼く という方法もあります(笑) 4人 がナイス!しています 冷凍のまま焼くと 中まで火を通そうとすると表面がぱさつき 脂も抜けて美味しくない 鮭フレークの塊 焼いて冷蔵庫に入れ翌日チンすると最高にまずい鮭が食べられます 冷凍のまま使えるのは貝ぐらいでしょうか 6人 がナイス!しています 解凍しないと表面は熱くなっても中の凍っている水分が出て 水っぽくなりそうです。。 たぶん解凍してから焼いてないから美味しくないのでは? わたしは朝食べるなら夜に冷凍庫から冷蔵庫へ移動し 解凍してから焼きます。 2人 がナイス!しています 解凍してから焼かないと、表面と中との焼け方にかなり差が出てしまうのではないですか?ということで私はいつも解凍してから魚を焼くことにしています。 2人 がナイス!しています
活用しましょ!冷凍のお魚 産地直送の旬の鮮魚はおいしい!
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これ、え!
中々会えない遠距離恋愛にも倦怠期の魔の手は迫る!
遠距離の恋愛って、もうそれだけで不安がいっぱいですよね。 会いたい ときに会える距離じゃない彼氏に対しては気持ちを繋ぎ留めておくためにどうすればいいのか悩んでしまうでしょうし、何よりも「自分が 会いたい 」気持ちを上手に解消する方法を探さなければいけない問題もでてくるでしょう。 遠距離の恋愛を成功させるための ポイント は、「素直に伝えるべき気持ちはきちんと伝える」ことと、現状をしっかり受け止めて「やってはいけない行動」を徹底的に排除することの2つです。 今回は遠距離恋愛の問題を上手に乗り越えていくためのコツをご紹介していきますので、ぜひ活用してみてください。色んな感情にモヤモヤしてしまいがちな関係ですが、この ポイント さえ抑えておけば、きっとふたりに 明るい未来 が待っているはずです! 遠距離恋愛が辛いのはなぜ?
5.「会いたいね」と普通のテンションで言われる 「普通のテンションで『会いたいねー』って言われたときに、一番会いたくなる」(23歳/商社) 「会いに来てよ!」「なんで、来てくれないの?」と文句やワガママを言うのでもなく、「寂しい・・・」とローテンションでもなく、ごく普通のテンションで言われたときが、一番ぐっとくるとのこと。 『彼女に責められてる』と思わせなければ良いみたいなので、普通のテンションで「会いたいね!」と言って、次に会える日を楽しみにするのが良いですね。 おわりに いかがでしたか? 遠距離中、寂しさで思わず『重い』『めんどくさい』『ウザい』彼女になってしまいそうになったら、紹介した5つの行動で回避してくださいね! (下村さき/ライター) (ハウコレ編集部) ライター紹介 下村 さき 恋愛デトックスカウンセラー/ライター。 自身の体験談から、都合のいい関係、一方通行の恋など、未来のない「不毛な恋愛」のデトックス方法を専門に指導し、ダメなオトコと分かっていながら離れられずに困ってい... 続きを読む もっとみる > 関連記事
2020. 01. 08 遠距離恋愛って、寂しくなったり切なくなったり不安になったりと、彼のことを大事に思うほど、辛いものだったりしますよね。 実際に簡単には会えない距離でも、彼に『会いたい!』と思わせることこそが、遠距離恋愛のコツ。 そこで今回は、遠距離経験のある男性に、「彼女に会いたい!」と思った瞬間について取材してきました! 1.体調が悪そうなのに、「大丈夫」と言う 「忙しくてたまたま連絡ができなかったとき、久しぶりに電話したら、明らかに体調が悪そうなのに、何度も『大丈夫だよ、心配しないで~』と言われて、平日連絡しなかったことを後悔した。自分を気遣ってくれてることがすごい伝わった」(29歳/薬品メーカー) 心配をかけちゃいけない、連絡がなかなか取れないからこそ、体調が悪くてもその話は出さずに楽しい話をする、ということを気遣ってくれていることが分かって嬉しいのだそう。 「苦しいよ~」「辛いよ~」というよりも、心配してもらえるかもしれませんね。 2.自分が見てたテレビ番組を見始める 「遠距離中、『今、テレビ何見てる?』といつも言ってきてた彼女が可愛かった。一緒にテレビを見ている感覚になって、楽しい気持ちと本当にそうできたら良いのにという気持ちになってました」(25歳/銀行) 同じ番組を見たり、同じ曲を聴いたりして、一緒にいる感覚を味わっている彼女が可愛いという意見も。 会えないことを理解して、離れていても一緒に楽しむ姿勢を忘れない姿が健気で、彼の心に響くのでしょうね! 3.SNSで意味深な投稿をしている 「SNSに意味深な投稿をしているのを見て、週末すぐに会いに行った。普段から文句とかワガママとか言わない子だったから、心配になって」(25歳/保険) 内容によっては「めんどくさいなぁ・・・」と思われてしまいがちですが、「頑張らなきゃ!」「もう少し!」など、ちょっとポジティブな発言だと逆に心配になるということでした。 文句やマイナス思考ではなく、遠回しに「会えるまで乗り切ろう!」とする気持ちを書くと良いかも? 彼女がかわいすぎる！遠距離中の彼に「会いたい」と思わせる方法・5選 | ハウコレ. 4.「今度行こうね」とデートの提案をする 「『今度、○○行こう!』と言ってくれる彼女が好き。それだけで会いたいってことは伝わるし、次そこに連れてってあげようと思って頑張れる」(30歳/小売) 「今度行こうね」という提案は、男性にとって特に嬉しいことの一つだそう。 寂しくなったら次のデートのことを考えて、「良いところ見つけたよ~!」と言えば、楽しい気持ちになれるし、彼のことも喜ばせられて一石二鳥ですね!