材料(2〜3人分) 鶏モモ肉 500g ★酒 大さじ2 ★醤油 ★鶏ガラスープの素 大さじ1 ★しょうがチューブ 7cmくらい ★にんにくチューブ 5cmくらい 片栗粉 小麦粉 大さじ3 作り方 1 鶏モモ肉にフォークで ブスブスと刺して、 味を染み込みやすくする。 食べやすい大きさに切る。 2 清潔なビニール袋に ★と1を入れて揉み込む。 約30分ほど置く。 3 ボウルに片栗粉と 汁気を取った2を入れて 全体的にまぶす。 4 次に小麦粉を しっかりとまぶす。 5 170〜180度の油で 2分くらい揚げる。 もう1度上げるので、 軽く火が通るくらいでOK♡ 油は鶏モモ肉が 半分隠れるくらいで充分! ひっくり返して 両面揚げてください♡ 6 キッチンペーパーに乗せて 油を取る。 4〜5分このままで。 7 180度の油で、 きつね色になるまで揚げる。 8 またキッチンペーパーに乗せて 油を取ったら 出来上がりです(*^^*)♡ きっかけ サクサク美味しい唐揚げが 食べたくて♡ おいしくなるコツ ズバリ2度揚げです!! レシピID:1700015834 公開日:2017/03/27 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鶏のから揚げ お弁当のおかず(大人用) お弁当のおかず全般 鶏もも肉 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(2件) ぶなしめじ0609 2017/03/29 04:08 ルンルン気合 2017/03/28 23:20 おすすめの公式レシピ PR 鶏のから揚げの人気ランキング 位 我が家の人気者! 「唐揚げ」の基本レシピを伝授！揚げ方・揚げ時間まで丁寧に - macaroni. !鶏の唐揚げ 鶏むね肉のやわらかとり天 カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ 甘辛タレの激ウマ唐揚げ 関連カテゴリ 鶏肉 あなたにおすすめの人気レシピ
作り方 下準備 鶏もも肉は一口大に切りボウルに入れ A おろし生姜 小さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1弱、みりん 小さじ1 を加え よく揉み込みます 1 3分ほど置いて片栗粉を加えざっくりと混ぜ合わせます 2 まず1回目は170度の揚げ油で3分〜4分を目処に 揚げて取り出します 3 揚げ油の温度を180度にして半分の量のから揚げを 1分揚げたら出来上がりです 4 奥が二度揚げしたものです、若干色合いが濃くなります このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「唐揚げ」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
2014年5月7日 2021年5月2日 外はカリっとサクサク!中はやわらかくてジューシー! おいしいでき上がりをイメージしてたのに、いざ揚げてみると出来栄えにガッカリ・・・なんてことありませんか?油でベタベタだったり、中まで火が通ってなかったり。 お店で出てくるようなサクッとしていて肉汁がジュワっとあふれるから揚げのコツは、 低温と高温に分けて二度揚げする ことです。 本日のメインは【鶏のから揚げ】です。 子どもから大人までみんな大好きっ!ごはんも進むし、お酒も進む!家族がシアワセになれる食卓です。 材料の下準備 鶏肉を2cm角に切ります。火の通りを均等にするために材料を同じ大きさに切るのは、揚げ物に限らず料理の基本です。 しょう油、酒、ねぎ(青い部分)、にんにくで下味をつけます。ボウルの中でしっかりもみこみます。素手でやることをおすすめします。体温によって鶏肉の脂がほど良く溶けて下味が良くなじみます。 下味の分量(鶏もも肉3枚分) しょう油:大さじ3 酒:大さじ2 ねぎ(青い部分):2本分 にんにく:2かけ 下味の漬け込み時間は20分です。これ以上漬けると味が濃くなりすぎるので、揚げる時間から逆算して漬け込みましょう。長く漬けるとしょう油が焦げてしまうこともあります。 画像のねぎは冷凍させていたものです。薬味用にとっておくと便利ですよ!
結論 唐揚げを揚げる温度は、やっぱり 170℃ が正解! 二度揚げも、中温(170~180℃)で2回揚げるのが良い 追加ミニ実験 二度揚げ170℃→170℃ですが、 肉の赤みが少し気になった…。 170℃→170℃ではなく、 170℃→180℃なら もっと良かったかも!? 試しにやってみましょう♪ おぉ~!!! すごくジューシー! ● 170℃/3分 揚げる ● 3分休ませる ● 180℃/2分 揚げる うちはこれで決まりかな(笑) 目指せジューシー【漬け込み実験】 何かに漬け込んだら、 ジューシーな唐揚げになるか? これもやってみましょう! 漬け込み実験してみよう 揚げる前のお肉を、 次の4つに漬け込んでみます♪ 比較する漬け込み材料 ①塩こうじ ②大根おろし ③ビール ④マヨネーズ ①塩こうじと②大根おろしは、 以前の漬け込み実験で効果があった食材! 鶏むね肉を柔らかくする方法 ③ビールは、煮豚の実験で 「やわらかい!弾力がある!」 と言われたことを思い出して。 煮豚☆総選挙!いちばん美味しい調理方法は? ④マヨネーズは、私が時々、 唐揚げの漬け込みに使っているんです♪ いつもは酒や醤油と漬け込んでいるので 単体で使うのは初めて! さぁ! ２度揚げDE激ウマ！唐揚げ♡♡♡ レシピ・作り方 by montan0104｜楽天レシピ. 準備が整いました。 効果が出るように、 一晩冷蔵庫で漬けます~! それぞれ水気をしっかり拭き取って、 片栗粉をまぶします。 揚げ方は、先ほどの結果から導き出した この方法!! ベストオブ唐揚げ方法 170℃ で3分揚げる ↓ 3分ほど余熱で置く ↓ 180℃ で2分揚げる さあ、揚げてみましょう! 揚げ始めて2分ほどで 焦げ始めた! 5分揚げたらこんな状態に… でも、ジューシー感はバッチリ! 肉汁が滴るほどの仕上がりです。 焦げたのでちょっと苦い…。 でも衣もザクっとしていて 食べ応えがあります! 最適かと思った、 油の温度&揚げ時間。 使う調味料によっては 焦げてしまいますね~。 塩こうじを使うなら、 油の温度は160~170℃が良いのかも。 続いては大根おろし漬け。 じゅわーっと肉汁が染み出します! これはスゴイ!!! ただ、大根臭さが少し気になるかな。 大根おろしを使うなら、 匂い消しに酒や醤油も 一緒に使うのが良さそうです! 揚げている間、ビールの香りがスゴイ! 水分が多いためか 鍋底にくっついちゃった。 剥がすのがちょっと大変でした。 食べてみると… 少しパサつきがあるなぁ~。 ビールの苦味だけが強調された感じ…。 ジューシーとは言えないですね~。 最後はマヨネーズ!
TOP レシピ お肉のおかず 唐揚げ 「唐揚げ」の基本レシピを伝授!揚げ方・揚げ時間まで丁寧に 食卓に登場することが多い「唐揚げ」。この記事では唐揚げのmacaroni動画でご紹介する基本レシピと、覚えておきたい揚げ方のコツやポイントをまとめてみました。油の温度や揚げ時間に気を使うことで、お店で食べるようなジューシー唐揚げが作れるんですよ! ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる まずはここから!「唐揚げ」の基本レシピ まずは、鶏もも肉で作る基本の唐揚げレシピをご紹介します。油の温度を変えて二度揚げすることで、カリッとジューシーに仕上がるんですよ。 ・鶏もも肉……2枚(500g) ・片栗粉……大さじ3杯 ・サラダ油(揚げ用)……適量 ・生姜(すりおろし)……1片分 ・にんにく(すりおろし)……1片分 ・酒……大さじ1杯 ・醤油……大さじ1杯 Photo by macaroni 1. 鶏もも肉は余分な脂身と皮を取り除き、大きめのひと口大に切ります。 2. ボウルに鶏肉と【下味】の材料入れてよく揉み込み、15分ほど置いて味を染み込ませます。 3. 片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。※固い場合は少量の水を足し、やわらかすぎる場合は片栗粉を足して調整してください。 4. 160℃に熱したサラダ油に皮目を下にして入れ、4〜5分じっくりと揚げます。 5. 一度取り出してバットの上で5分休ませます。 6. 油の温度を190℃の高温に上げて、 5 のから揚げを戻し入れ1〜2分揚げます。 7. お皿に盛り付けて完成です。お好みでレモンを搾っていただきましょう! 【レシピ提供 macaroni】 揚げ時間はどれくらい? 唐揚げの揚げ方のコツ 唐揚げを作る際の油の量は、 お肉がしっかりと浸かる ようにしてください。油をたっぷり使うことで全体的な火の通りがよくなり、ムラがなくなります。 また 1回目は低温(160℃)、2回目は高温(190℃)で揚げる のがポイント。温度計を使用すると正確に計れますが、ない場合は乾いた菜箸を入れて箸先から細かい泡が出たら低温、箸全体から勢いよく泡が出てきたら高温と考えましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
唐揚げ… やっぱり奥が深いですねー! 機会があったら、 衣の違いにも迫ってみたいですね。 次回の食オタnoteもお楽しみに♪ ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:田窪 綾 (たくぼあや) 調理師 レストランでのキッチン勤務を経て、現在はライターとして食分野を中心に活動しています。調理師免許とペット栄養管理士の資格をもち、食べること、作ることに興味が尽きません。こちらでは"肉オタ"として、みなさんにおいしい&楽しいお肉情報をお届けしていきます! 料理・執筆
ひと口かじると、 肉汁がジュワ~と溢れてくる♪ そんなジューシーな唐揚げを 自宅で作れるようになりたい!! とはいえ、現実は難しい… 生焼けだったり、パサついたり。 いったいどうすれば ジューシーな唐揚げが作れるの?! 今回はその謎に迫ってみます! ジューシーな唐揚げを作るには? 目次に戻る 唐揚げの悩みってあるかな? と、身近な人に聞いてみると… 「中が生焼けの状態になってしまう」 「お肉がパサついてしまった」 という答えが多かったんです。 生焼けにならず、パサつかない そんな唐揚げを作るには…? そういえば、先日 ポークソテーの実験しましたね~。 ポークソテーを上手に焼くには、 フライパンと豚肉の 温度 が大切と判明! ポークソテーをおいしく焼く方法を研究! ということは、唐揚げも 「揚げる温度」 が大切なのかも!? 低温でじっくり揚げたらいいのか? 高温でサッと揚げたらいいのか?? 実験してみましょう! 何℃で揚げる?油の温度比較 唐揚げを揚げる時の、 油の最適温度を調べたいと思います! まずは唐揚げの準備♪ ・鶏肉は味付けなし ・衣は片栗粉を使用(小さじ2程度) ・鶏肉の温度=16℃程度の常温 揚げ温度を比較してみよう 比較する揚げ油の温度は3つ。 比較する揚げ油の温度 ①150℃ ②170℃ ③190℃ 10℃毎では変化が出ないかも…と、 上記のように設定。 鶏もも肉は1かけ30~40g。 ①~③とも各3つずつ(およそ100g) 揚げて比較します! ※油は毎回揚げかすを取ってキレイにし、さらに半分油を入れ替えます。 ①150℃で揚げる さっそく150℃からトライ! 鶏もも肉はいずれも、 16℃程度の常温のものです。 IHコンロで油の温度を調節して 揚げていきます! それぞれの油の温度で、 火が通るまで揚げるわけですが… 揚げ上がりの判別って、 意外と難しいですよね~!? 唐揚げの揚げ上がりの見極め目安 ・泡や音が小さくなってきた ・持ち上げた時に多少軽くなった 以前、惣菜店に勤務していた時に 教えてもらった方法です。 私はいつも実践しています! とはいえ。150℃って、 泡が立たないので見極めが難しい…。 5分経っても赤みが多め。 低温調理のような感じ。 まだまだかかりそうです。 10分経って、ようやくOKかな? かなりベチャっとしていますが…。 中身はどうなっているでしょうか?
怒りを感じたら、 表現のしかたに気をつけましょう。 >不愉快だ。 伝えること。 できれば1対1で、 できるだけ早いタイミングで。 顔で言わずに、 声に出して。 必要ならあらかじめ伝え方の練習もして。 ゆっくりと親切な態度で。 いまにも飛び散ろうとする感情のうねりの中にあっても、 常に冷静であること。 心の落ちつき 模索してください。 感情的になって >チクショウバカヤロー! と罵ったなら、 それは混乱を深めるだけですから。 感情を抑えないってことは、 キレることとはぜんぜんちがいます。 逆 なんです。 抑えてきたものが爆発するから、 キレたり暴力事件が起こったりするんです。 さすがに、 感情の消し方を子どもに教えるのはむずかしいでしょうけど、 きちんと伝えることなら教えられます。 感情を抑えることのかわりに、 ですね。
長時間労働やストレス過多が引き起こすという「心の病」。しかし本音として「心の病気なんて、弱い人間がなるものだ」と考えている方も多いのでは?
答えはノーに決まっている。 もしあなたがメンタルヘルスに問題を抱えているなら、治療を通じて状態を安定させる効果的な方法がある。あなたに合った最適な方法は何なのか、医師とよく相談しよう。心の病気を抱えている事実は変えられなくても、どう対処するかはコントロールできる。あなたには、幸福かつ健康に生きる資格があるのだ。 この記事は ハフポストUS版 に掲載されたものを翻訳しました。 ▼写真をクリックするとスライドショーが開きます▼
テニスの四大大会の1つ、全米オープンの女子シングルス決勝で大坂なおみ選手が2年ぶり2回目の優勝を果たした。大坂選手は人種差別への抗議の意を示すため、被害を受けた黒人の名前をプリントした7種の黒マスクを着用したことでも話題となった。 ところが、激戦を制した大坂選手に世界中から賞賛の声が上がっている一方で、日本では批判的な意見も聞こえてくる。中にはスポンサー企業である日清に対して不買運動を行う動きもあるという。いったい大坂選手や日清の何が気に入らないというのだろうか? 無理筋の「大坂なおみ批判」がネット上で広がる 大坂選手を批判するツイートを要約すると、おおむね以下のような内容に大別される。 「スポーツに政治を持ち込むのはスポーツマン失格だよ」 「対戦相手に『テニスに集中させて』と言わせで何が称賛されるのか」 「人種差別とテロや犯罪行為を履き違えてますね」 「BLM(Black Lives Matter)は過剰だと思う」 「このままでは日清食品の不買が始まってしまう」 「非常食用のカレーヌードルがペヤングになるだけだな」 「日本国籍選んだのなら日本人らしく振舞ってくれ」 「政治的主張をしたから、今回の優勝はあまり喜べない」 まず、SNSで多く見られるのは「政治をスポーツの世界に持ち込むな」という意見。しかし、人種差別は政治問題ではなく人権問題だ。大坂選手自身が「私はアスリートである前に黒人女性です」と発言したように、人種差別はプロスポーツ選手である以前に、人間の在り方そのものにかかわる問題ではないだろうか? また、2016年から大坂選手のスポンサーを務めている日清に対する批判的な意見も散見される。日清は「大阪」本社内の案内板を「大坂」営業部に変更するという粋なはからいで、2年ぶり2回目の偉業を祝福しているが、これに対して、「スポンサーをやめた方が良い」「もう日清の商品は買わない」など、不買運動を煽るようなツイートが上がっているのだ。 日清食品所属の大坂なおみ選手が、グランドスラムで優勝したのが嬉しかったので、弊社大阪本社内の案内板を勝手に「大坂営業部」に変えておきました。優勝おめでとうございます。#hungrytowin — カップヌードル (@cupnoodle_jp) September 13, 2020 世間における日清のツイートに対する反応はおおむね好評であり、「彼ら」が特定の一企業を批判するのは不思議な現象と言える。そもそも、大坂選手がスポンサー契約をしているのは日清だけではない。NIKE、資生堂、シチズン、Mastercardなど有名企業が名を連ねているにもかかわらず、なぜ日清だけを攻撃するのだろうか?
人間は、脳あってこその存在。人の行動、思考、感情、性格にみられる違いの数々は、すべて脳が決めているのです。「心の個性」それはすなわち「脳の個性」。私たちが日常で何気なく行なっていることはもちろん、「なぜだろう?」と思っている行動の中にも「脳」が大きく絡んでいることがあります。「脳」を知ることは、あなたの中にある「なぜ?」を知ることにもなるのです。この連載では、脳のトリビアともいえる意外な脳の姿を紹介していきます。 「心の病」は なぜ起こるのか?
!』でした。 著者:心理カウンセラー・ラッキー ★YouTube 始めました★ きっと役立つ知恵をお届けします ☆ラッキーのTwitter☆ Follow @pandaondo ★読むだけでみるみる幸運になる「ラッキー語録」も、TwitterとFacebookで無料公開中!
病みつつある心に気づいていますか。 暗黒の抑うつ状態から抜け出られる人は、誰にどれだけ非難されても自分は自分だと居直れる人。自分のカタチを守れる人。 いま、不安と闘っているあなたに、キクゾウが32年前に出会ったジョージウエインバーグ氏のアドバイスを贈りましょう。 ──強い感情は抑えてはいけません。特に怒りは。 photo credit: てりまかし via photoAC Don't suppress strong emotions, especially anger. 不安を煽る人の心理とは？なぜわざわざ不安を煽ってくるのか. from "SELF CREATION" by Dr. George Weinberg 自分のココロは自分で守ろう なんとなく心が重くて暗いとき、 病みつつある自分 を 早めに感じ取ってください。 病んでしまってからでは、 ややこしいので。 ̄O ̄)ノ 眠れてますか? 気持ちよく毎晩、 ストーンと眠りこけてますか。 眠れない時間を 働きすぎることでごまかしていませんか。 眠れてて食欲もあるなら ひとまずOKなんでしょうけど。 相も変わらず、 病んでると思しき人が目につくものでして。 あの人もあの人も、 そして >え、 >あなたもですか‥ って。 自分がめちゃめちゃ健康だとは思ってないんですけど、 病みつつある人たちに、 少しはわたしを見習いなさい と言いたくなるポイントがあります。 それは、 感情を抑えすぎていませんか ってとこ。 感情を抑えるのがあたりまえの習慣になっていて、 それを良しとしてないか。 心の病の、 めちゃめちゃありがちな原因なんです。 感情を抑えずにそのまま出すなんて非常識だ と 考えている人がいっぱいいるくらいですから。 たとえば、 レストランでオーダーがまちがっているとかサービスが悪いとか、 腹を立てて店員さんにキャンキャンわめきたてている人、 よく見かけますけども、 あれってみっともないですよね。 ヒステリックに声を荒げて、 わめいたり、どなったり‥‥、 ほんと、 ブサイクです。 これほど醜いことはないとさえ感じます。 そこは確かにそうなので、 激しく同意しますけど。 だからといって抑えつけてしまうんですか? そこにメラメラと燃えたままの怒りや憎悪があるのに、 みっともないからって、 飲みこんで溜めてしまう。 そりゃ 病気になります よ。 怒りをむきだしにする勇気を 感情を抑えることが習慣になっているあなたは、 親の立場あるいは上司の立場で、 感情の扱い方について どんな教え方をされているのでしょうか。 わたしはもちろん、 感情は抑えないように教えたいのですが、 なかなか真意が伝わらないので、 その詳しい説明に入るまえに、 わたし自身の体験を話しましょう。 ずいぶんむかしの話なので、 細かいところは思い出せないんですが、 >感情は抑えたらだめなんや!