糖質制限(糖質オフ)メニューの頼れる食材として、再注目されている こうや豆腐(高野豆腐) 。伝統的な和食にとどまらず、多彩にアレンジできることをご存じでしょうか。 低糖質おかず作りに、もっとこうや豆腐を活用したくて、高品質な大豆食品を手がける長野県のブランド・みすずコーポレーションさんに、 こうや豆腐の簡単下ごしらえやアレンジ方法、毎日のレパートリーにプラスしたいこうや豆腐の低糖質おかず&おやつレシピを11種類も教えてもらいました。 こうや豆腐で糖質制限が叶う理由 魚や肉を食べられない僧侶たちのタンパク源として、古くから精進料理に欠かせない素材だったこうや豆腐。日本一の長寿県として知られる長野県の特産品でもあります。 こうや豆腐は生の豆腐を1度凍らせてから、冷蔵庫内で一定期間保存することで、大豆に含まれるタンパク質を凍結変性(熟成)させて作ります。 鉄分は牛レバーの1. 5倍、カルシウムは牛乳の約6倍。脂肪の代謝を促す大豆レシチンやイソフラボン、亜鉛、血中コレステロールを低下させるレジスタントタンパクを豊富に含む、栄養バランスに優れた健康食品 です。 しかも、ほかの食材と100gあたりの糖質を比較してみると、 白米:糖質36. 8g/タンパク質2. 8g 小麦粉(薄力粉):糖質73. 3g/タンパク質8. お弁当×高野豆腐の人気料理・レシピランキング 26品 - Nadia | ナディア. 3g スパゲッティ(乾):糖質71. 2g/タンパク質12. 2g 高野豆腐(乾):糖質1. 7g/タンパク質50. 5g (みすずコーポレーション調べ) このようにこうや豆腐が低糖質なのは歴然。そのうえ高タンパクで保存性が良く、価格も安いとくれば、糖質制限生活に欠かせない食材として見直される理由がわかります。 「こうや豆腐は、下ごしらえも簡単! 水で長時間戻して、揉んで絞って……というのは昔の話。水と電子レンジですぐにふわふわに戻せますし、水につけて20秒ほど戻せば包丁で好みの形にカットできます。形状も一口サイズや、細切り。粉末(トーフミール/とうふ粉)など様々なバリエーションがあり、調理やアレンジもぐっと手軽になっています」 こうや豆腐使いこなし万能レシピ11 良いことづくめのこうや豆腐ですが、使い慣れていないと、定番の含め煮や卵とじなどマンネリな和食メニューになりがち。そんなときは細切りやサイコロ状、粉末状の「トーフミール(粉とうふ)」など、使いやすさを重視したバリエーション豊かなこうや豆腐を試してみるのもいいアイディア(もちろん定番のこうや豆腐を水戻ししてから切って使うのもOK!
朝時間 > ふわぷる食感♪簡単ヘルシー「高野豆腐」お弁当&朝食おかず5選 「高野豆腐」 というと、時間をかけて戻してだし汁で煮て…と、ちょっと地味なお惣菜レシピをイメージしがちですが、実は、その独特の食感を活かして意外なレシピに仕上げたり、そぼろ風にして楽しんだりと、アレンジは自由自在! 1枚(約16g)に絹豆腐一丁とほぼ同量のカルシウムも含まれていて、ダイエット中に不足しがちな栄養素を補うこともできます。 基本は40~50℃のお湯で戻したり、最近は戻さずに煮る物も多いですが、熱湯で戻すことでふわっふわのやわらかい食感が楽しめるのも魅力! 今日は、お肉がないときや、お肉を控えたいダイエット中にも活躍する 「高野豆腐」の簡単お弁当&朝食レシピ を集めてみました♪ 鶏ひき肉そっくりの食感!「凍り豆腐のそぼろ」 ひき肉の代わりに、細かくした高野豆腐を使ったそぼろだから栄養満点でヘルシー!お肉のような食感と生姜風味の甘辛味でご飯もすすみます。 作り置きしておけば手軽に栄養補給できるし、お弁当にも使えて便利! フードプロセッサーがないときは、包丁で細かく刻めば大丈夫ですよ♪ (凍り豆腐のそぼろ by: きー。 さん) 詳しいレシピ だし汁の旨味がじゅわ~♪「高野豆腐の五目煮」 挽肉ときのこを混ぜて高野豆腐に詰めると、ボリュームのあるおかずに大変身! ひとくち食べると挽肉、しいたけ、干しエビの旨味をたっぷり含んだ煮汁がじゅわ~っと広がる、滋味深い味わいもたまりません。 おだしが染み込んだ味は冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにも大活躍♪お弁当に入れるなら、水分を少し絞ってから詰めると◎ (高野豆腐の五目煮☆郷土料理風 by: Rune さん) さくっとジューシー☆「高野豆腐の唐揚げ」 外はカリッと香ばしく中はふっくらジューシーで、見た目も味も鶏のから揚げそっくり!がっつりだけどヘルシーで、メインのおかずになるレシピです。 たれに漬け込む時間不要でさっと作れるし、揚げてあるからボリューム満点でお弁当のおかずにもぴったり! 高野豆腐にしみた生姜醤油が絶妙で、いつもの鶏の唐揚げよりおいしいかも!? (高野豆腐de嘘つき唐揚げ♪ by: みぃ さん) 新しい食べ方発見!「野菜たっぷりふわふわスープ」 ふわふわっとした高野豆腐に野菜の旨みがじゅわ~と染み込んだスープは、寒い朝にすばやく体温を上げたいときにもうれしい♪ 良質なたんぱく質と野菜をたっぷり摂れるから、体調不良のときの栄養補給にもおすすめです。 片栗粉でとろみをつけたり、コンソメ味に仕上げてもおいしそうですね。 (野菜畑のふわふわスープ by: happyspice さん) ふんわりほっこり♪「くずし高野豆腐の味噌汁」 たっぷり水分を含む高野豆腐は汁物に入れるとさらに満腹感が得られるため、ダイエット中のカロリーセーブにも効果的!
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HOME / 評価済み団体一覧 / 一般財団法人 地域・教育魅力化プラットフォーム 評価を受けた年度 2020 団体所在地 島根県 活動分野 子どもの健全育成 農山漁村・中山間地域 まちづくり 社会教育 団体ホームページ 評価日 2020年09月25日 評価更新日 ガバナンス 1. 法令および定款に則って代表者および役員(理事3人以上、監事1人以上)を選任または解任している。 2. 定款に基づく役員会(理事会、運営委員会等)を年に2回以上開催している。 3. 社員総会(評議員会)を年に1回以上、実際に開催している。 4. 役員会および社員総会(評議員会)の議事録を定款および法令に基づいて作成している。 5. 1事業年度において、役員会(理事会、運営委員会等)または社員総会(評議員会)で、法令および定款で定める事項の他、以下の内容の審議を行っている。 ①事業計画・予算計画・事業報告・決算報告 ②役員の報酬に関する規程 6. 監事は監査を行っている。 7. 直近の登記事項を登記している。 情報公開 8. 法令で定められた書類を事務所に備え置き、閲覧可能な状態にあるとともに定款、役員名簿、事業計画、事業報告書、会計報告書類、役員報酬をウェブサイト上で公開している。 9. 組織の所在地および問い合わせ方法をウェブサイト上で公開している。 10. 寄付者・支援者等に事業の成果を報告している。 組織の目的と事業の実施 11. 組織の目的と事業を文書化している。 12. 非営利型法人である。 13. 組織の目的に沿った単年度事業計画を策定している。 14. 事業の対象となる社会的ニーズや課題を多様な関係者からくみ取る仕組みがある。 15. 各事業の定期的な振り返りや見直しを行っている。 コンプライアンス 16. 税金を滞納していない。 17. 個人情報保護に関する規程を定め、取得目的を明示している。 事務局運営 18. 会計に関する専門知識をもった担当者またはアドバイザーがいる 19. 現金の取扱い・資金管理に関して複数人によるチェック体制がある 20. 法定保存文書の保存をしている 職員の雇用: 有 ※評価基準21〜23は職員の雇用がある団体のみ評価を行います。 21. 雇用契約書等で雇用条件の提示を行っている 22. 一般財団法人 地域・教育魅力化プラットフォーム. 職員の就業状況を把握し、管理している 23. 労働保険に加入している
12(取材・写真/笹島康仁)
≪前編≫ インタビュー前編は、閉ざされた日本の学校教育に息苦しさ感じた岩本が、ひょんなことから高校1年生の夏にカナダに行き、世界の広さと自由を感じるところから始まる。原点となった越境体験。大学時代は「世界こそ最高の生きた学び場」と20か国を渡り歩き、地域開発の現場に入り込む。岩本の過去を紐解くと、教育魅力化による地域創生の源流がそこにあった。 → 後編はこちら 高校を起点に地域を甦らせる ―いま岩本さんはどんな仕事をしていますか? 岩本:主に2つの仕事をしていて、1つ目は島根県の教育魅力化特命官。2つ目は一般財団法人地域・教育魅力化プラットフォームの代表理事です。 1つ目の島根県教育魅力化特命官としては海士(あま)町での成功モデルを島根県の他の地域に横展開しています。地域の高校を改革して、その地域全体の人の流れを変えていく。高校を核として地域創生を推進しています。 2つ目の一般財団法人地域・教育魅力化プラットフォームでは、先ほどの取り組みを全国に広げています。また地域みらい留学と呼んでいるのですが、日本各地の魅力ある高校に、全国から生徒が留学できる仕組みをつくっています。都道府県の枠を越えていろんな地域の学校に入学し、越境体験を通じて今までにない高校生活が送ることができます。 ―なぜ高校を起点にしているのですか? 岩本:多くの地域にとって高校って「最高学府」であり最後の砦なんです。高校までは家から通える地域の高校に通い、その後はたいてい都会に出て大学や専門学校に入学する。地域にとって高校は人材流出の出口なんです。だから、まずそこを改革する。高校を魅力化することで、人の流れを変えることもできます。Uターンや関係人口の増加、教育移住や地域みらい留学で子どもや若者が増えて地域が再び活性化する。 また小中学校は市町村立だけど、高校は都道府県立です。高校は都道府県の行政が管轄し、地域振興を都道府県単位で考えるうえでも非常に重要な位置づけです。公教育を大きな枠組みの中でシステムとして捉えて変えていけます。 窮屈な学内カーストから解放。なんて世界は自由なんだ! 地域教育魅力化プラットフォーム 新聞記事. ―岩本さんは東京の核家族で育ち、特に何不自由なく暮らしていたそうですが。岩本さんをここまで突き動かすものは何ですか?もちろん若者が社会システムに疑問を持ったり、反発したりすることは世の常です。しかし、たいていはそのまま何も行動に移さずに予定調和のまま人生を過ごすと思います。岩本さんの原動力は何でしょうか?
「地域みらい留学」で「ふるさと」が自分で選べるように 信州大学大学院教育学研究科 准教授 林 寛平 勉強なんて、どこでもできるじゃないですか。だったら、自分にとって一番いい環境を選べばいいと思いますよ。 人生の中で、自分の都合で決められることは限られています。親は自分では選べないし、担任の先生も選べない。でも、「地域みらい留学」によって、あなたの「ふるさと」が自由に選べるようになりました。チャンスでしょ?
▼代表理事:岩本悠 学生時代にアジア・アフリカ20カ国の地域開発現場を巡り、その体験記を「留学日記(文芸社/幻冬舎)」として出版、その印税でアフガニスタンに学校を建設した。幼小中高の教員免許を取得し、大学卒業後はソニーに入社。 2007年より海士町で隠岐島前高校を中心とする人づくりによるまちづくりを実践、2015年から島根県教育庁と島根県地域振興部を兼任、教育による地方創生に従事。 2016年に特別ソーシャルイノベーター最優秀賞を受賞(日本財団)。 坊主頭と穏やかな笑顔で「お地蔵さんみたいな人」と表現される。 ▼共同代表:今村久美 慶応義塾大学卒。大学卒業と同時の2001年にNPOカタリバを設立し、10代のための対話型キャリア学習プログラム「カタリ場」を開始。現在は約100名の職員とともに、全国7拠点で思春期世代の創造性を引き出す取り組みを行う社会起業家。 中央教育審議会 教育課程企画特別部会委員。教育再生実行会議専門調査会委員。東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会 文化・教育委員会委員。 3歳の息子を育てるお母さんで、実家は「さるぼぼ」を商品化したお土産物屋さん。 全員が、それぞれに強烈なビジョンを持ったイノベーター! そんな3名の代表がゼロベースでディスカッションを重ねながら全てを創っていく、このプロセス自体が刺激的でイノベーティブな取り組みです。 As a new team member 下記のような事業を一緒に推進するリーダー・メンバーを募集しています! 【高校教員向け探究学習の推進】 島根県の公立高校の教員向けの探求学習・カリキュラムマネジメントの推進 ・各高校の探究/カリマネ担当の教員向けの年間の研修の全体企画 ・各高校や高校間でのチームでの学びに向けた伴走支援 ・全国の探求学習/カリマネの先行事例の提供(イベント企画等) 【しまね版マイプロの推進】(いずれか/複数の個別企画・推進業務) 2020年度に立ち上げたオンラインでの探究学習の場「マイプロタウンしまね」とオフラインの場を融合し、年間を通したプログラムの開発・運用 ・学びのロールモデルとなる高校生の募集・伴走・進路実現への接続 ・上記ロールモデルの探求学習の深化に向けた外部アドバイザー/大学生の募集・接続 【しまねオンラインプラットフォームの立上げ】 しまねの高校生の探究学習の深化に向けた社会資源を提供 プラットフォームの事業開発 ・サービス開発 ・システム開発 ※外部に委託も検討 【ルーツ島根コミュ二ティマネージャー】 ・活動計画の策定 ・施策の企画・推進 ・プロモーション ・参加者(主に大学生・社会人)との交流 Highlighted stories