店舗の自主性によって衛生管理をするからこそ料理人の正しく新しい知識が必要に。 A. 答えは「YES」です。みなさんにはこれまで以上に食中毒の原因になる危険な細菌や寄生虫に対する知識が必要になります。 HACCPでおいしい料理が作れるのか?
温めたり冷やしたりする食材の管理 一度温めた食材を冷やすものは、これまでに紹介した食材とは違いがあります。 それは、 加熱しても死なない菌がある というところ。 加熱してやっつけられる 食材は加熱時にやっつけ、加熱してもしなない菌は氷などで急速に冷却して、 菌を増やさない ようにしましょう。 もっと詳しい管理方法を学びたい方は厚生労働省が公開している 食品衛生管理の手引き を確認することをオススメします。 参考: 厚生労働省 「HACCP(ハサップ)の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」 を編集して使用 オマケ:実は知らない方が多い!冷蔵庫の仕組みと衛生管理 冷蔵庫はなぜ冷えるの? 冷蔵庫の内部には、冷媒と呼ばれる物質が入ったパイプが張り巡らされています。このパイプは、冷蔵庫の中と外にあり、冷媒はそのパイプを通って外と中をくるくるまわっています。 冷媒は外側を回っている時は液体ですが、内部に入ると周囲の熱を奪いながら気体に変化します。再び外に出る際、圧縮機にかけられ、含んでいた熱を放出しながら液体に戻ります。 冷媒が気体化と液体化を繰り返しながら内部の熱を奪い、温度を冷たく保っているのが冷蔵庫・冷凍庫の仕組みというわけです。 冷える冷蔵庫をつくる衛生管理方法とは? 冷蔵庫の内部には冷気がたえず循環していますが、この冷気には吹き出し口というものが存在します。吹き出し口の前に食材や食品を置いてしまうと、冷気の循環が滞り冷蔵庫内を均等に冷やせません。 物を詰め込み過ぎてすきまがなくなると、冷気の通り道がなくなり、庫内が冷えにくくなる原因になります。 冷蔵庫が正しく作動していないと食材が痛む原因になるので、冷蔵庫内は適度な物量に保ち、吹き出し口をふさがないよう、食材や食品の置き方にも注意しましょう。 まとめ:衛生管理は飲食業にとってとても大切な業務の一つ 衛生管理をしっかりすれば職場の環境も良くなり、よりいっそう身を引き締めて業務にあたれますよね。 飲食店における衛生管理は重要な責務の一つ 出勤退勤時にもポイントを押さえることで衛生的な職場を維持できる。 目の行き届きづらい設備の破損や使い方までもう一度見直してみよう。 ご紹介した各店舗の衛生管理を再確認し、お客様に対する料理提供をいいものにしていきましょう!
排水・水周りの清掃 ダスターや調理器具、調理台、テーブルなどを洗浄・殺菌するのは当たり前ですが、排水・水周りの清掃も忘れてはいけません。食材の汁や料理の残りが混ざった水は、雑菌が繁殖しやすいです。 排水やシンクに水が残っていると、害虫がその水を求めて集まってしまいます。退勤時は、シンクの生ごみや汚水をきれいに洗い流し、 水気を取って から帰りましょう。 2. グリストラップ清掃 グリストラップとは、排水に流された生ごみや脂を水と分離させ、排水管設備の働きを妨げないようにする装置のこと。 グリストラップの清掃は基本的に、ゴミ処理が1日1回、汚油処理が週に1度のほかに残ったごみ掃除や排水トラップ内部の掃除が1~2ヶ月に1回程度必要です。 また、グリストラップ内は食材のゴミが沈殿しています。 沈殿しているゴミもすくい上げ、処理するようにしましょう。 悪臭の原因を取り除く 定期的な清掃や検査を怠ると、異臭が店舗内に充満したり、排水が詰まって大がかりな修理をしなければいけないことも。 面倒な作業ですが、まめに掃除することで悪臭や雑菌の原因を取り除けます。 3. 冷蔵庫の温度チェック 冷蔵庫・冷凍庫の温度チェックは出勤時だけではなく退勤時にも行いましょう。1日使っていた冷蔵庫・冷凍庫ですが、営業後に故障しないとは限りません。 退勤時にチェックしておけば、たとえ温度設定がおかしくなっていたとしても、どのくらいの時間にずれたのか把握しやすくなります。 食材の管理はマニュアルを作成すべき 管理方法次第では、食材に細菌や微生物が付く恐れがあります。 厚生労働省によると、食材を3つのタイプに分けての管理をオススメしています。また、対策としてタイプごとに つけない 増やさない やっつける の3つの観点から分別しています。 食材の管理方法に自信がない方、参考にしたい方はぜひチェックシートとしても活用して実践していきましょう。 1. 加熱しないサラダや生肉などの食材管理 温度管理は10℃以下で保存し、 菌を増やさない ように管理しましょう。 食材も手袋などを着用し、直接触らずに 菌をつけない というポイントを押さえましょう。 2. 加熱後にご提供する食材管理 加熱後、すぐにご提供できる食材の場合、十分な加熱で 菌をやっつける ことができます。 加熱した商品は、手指などの 菌をつけない ように、直接手を触れないようにしましょう。 また 菌を増やさない ことも大切。そのために温蔵することも忘れないようにしてください。 3.
滋賀県では、食の安全・安心推進条例第12条に基づき、食品等事業者の自主的な衛生管理を推進しております。 飲食店営業および食品販売業者の方が取り組みやすいように「自主衛生管理マニュアルを作成するための解説書」を作成しました。 自主衛生管理マニュアル作成のための解説書の他、記載例や様式を掲載しておりますので、施設の状況に応じて、修正してご利用してください。
【従業員】衛生管理対策の実践方法 衛生管理が行き届いた空間を提供するためには、従業員の協力が必要不可欠です。従業員の衛生管理に対する意識を高めて店内の衛生状況を守り、安全で新鮮な食事を提供できる環境を整えましょう。 ここでは、従業員に実施させるべき衛生管理対策の方法・例を紹介します。 2-1. 手洗い・うがいの徹底 店内に入った際や調理作業に入る前は、食中毒を予防するために必ず手洗い・うがいを行います。 手洗いは、下記の手順に沿って行ってください。 ① 流水でひじから指先まで濡らす ② ハンドソープを泡立てる ③ 手のひら・手の甲を洗う。手のひらは手を合わせ、手の甲は伸ばすようにこすりながら洗う ④ 指と指の間を、手を組むように洗う。親指は握り、ねじるように洗う ⑤ 爪の間を、反対の手のひらをひっかくように洗う ⑥ 手首を握り、ねじるように洗う ⑦ 肘まで洗う ⑧ 流水でハンドソープを洗い流し、十分にすすぐ ⑨ 清潔なペーパータオルで水分を拭き取る ⑩ アルコール消毒剤を手指にすりこむ うがいは手洗いが終わったあとに行います。喉の奥で15秒以上「ガラガラ」とゆすぎましょう。 2-2. 頭髪チェック 料理への異物混入で最も多いものは髪の毛です。 飲食店では髪に対する規定を設け、従業員が守るように指導しましょう。 女性の場合、髪が邪魔にならないようにまとめます。耳が見えるヘアスタイルは、髪が落ちづらいため好まれます。男性の場合は、耳や眉毛にかからない短い髪に整えることが望ましいです。 勤務中も髪の乱れやフケに注意して、常に清潔感のある髪型を維持することが重要です。 2-3. 体調の報告 業務開始前には、従業員の健康状況の確認を行います。 発熱・咳・頭痛などの症状がある際は出勤を控えてもらいましょう。 勤務中であっても、体調が悪くなった際は必ず報告をしてもらうよう徹底してください。 ノロウイルスや新型コロナウイルスなどのウイルスは感染力が強いため、店内に持ち込まれると従業員やお客様に広まる恐れがあります。 体調が悪い従業員には医師の診断を受けてもらい、完全に回復した上でお店に復帰してもらいましょう。 3. 【店内環境】衛生管理の実践方法 飲食店の衛生管理では、お客様から見えない部分の対策も必須です。特に、キッチンでは衛生管理を徹底しなければ、安全な食事を提供することができません。 また、店内すべてを清潔に保ち整理整頓を心がけることで、従業員の衛生管理に対する意識も高まります。レジの裏やスタッフルームなどの清掃も怠らないようにしましょう。 ここでは、店内環境において実施するべき衛生管理対策の方法・例を紹介します。 3-1.
よってここでは、例文を使いながら英語の様々な「もちろん」とニュアンスの違い、カジュアルとフォーマルな場面での使い分け方などをご紹介します。アメリカ英語でもイギリス英語でも両方で使えます。 目次: 1.「Of course. 」で英語の「もちろん」を表現 1-1.「当たり前」という「Of course. 」の場合 1-2.使えない「もちろん」の「Of course. 」とは? 1-3.「Of course. 」の略語はある? 2.「Sure. 」で英語の「もちろん」を表現 2-1.「Sure. 」の正しい使い方 2-2.「Sure. 」をアレンジして「もちろん」を表現 3.その他の英語で「もちろん」を表現 3-1.「Certainly. 」で「もちろん」を表現 3-2.「No problem! 」で「もちろん」を表現 3-3.「By all means. 」で「もちろん」を表現 3-4.「Why not? 」で「もちろん」を表現 3-5.「Absolutely. 」で「もちろん」を表現 3-6.「Definitely. それは いい です ね 英語 日本. 」で「もちろん」を表現 3-7.「Undoubtedly. 」で「もちろん」を表現 3-8.「You bet! 」で「もちろん」を表現 3-9.「Not at all. 」で「もちろん」を表現 3-10.「Needless to say, 」で「もちろん」を表現 まとめクイズ:「もちろん」の英語の使い方や意味をマスター! 1.「Of course. 」で英語の「もちろん」を表現 「もちろん」という意味で日本人が頻繁に使うのが、「Of course. 」です。 実は 「オブ・コース(əvkˈɔɚs)」と「オブ」濁るバージョンの発音が正式 ではあります。 しかし、ネイティブでも会話の中では濁らない 「オフ・コース」の発音に聞こえるくらい軽く発音している イメージです。 「have to ~(ハフ・トゥー)」のケースと同じですね。イギリス英語の発音は多少濁るイメージです。 因みに、「もちろん~ではない」と否定する場合は「Of course not. 」となります。 さて、「Of course. 」の意味について詳しく確認してみましょう。詳しくは、『 「of course」の意味や正しい3つの使い方と「sure」との違い 』の記事も参考にしてみて下さい。 1-1.「当たり前」という「Of course.
A:まあ、大変。あの人ったら、財布を持たずに出かけちゃったわ。 ※夫が出かけた後の妻のセリフです。 【動画】ネイティブ発音を身につけよう! この記事で紹介した英文のネイティブ音声を動画で公開しています。 ネイティブの発音を身につけて、外国人を相手に使ってみてください。 まとめ:「大変ですね」はこれで楽勝 「大変ですね」は状況によって言い方が変わります。 でも、ここで紹介した英語表現を覚えておけば、たいていの状況に対応できるはずです。 ここで紹介する英語フレーズを使って、ネイティブとの会話がスムーズになることをお祈りしています。 ▼英会話上達を加速するには以下の記事がおすすめ▼ ⇒「無理しないで」は英語で?気持ちが伝わる6つ状況別フレーズ ⇒「苦労する」は英語でどう言うの?シンプルな24の英語例文まとめ ⇒英会話が独学で身に付く!最短で英語が話せる3ステップ勉強法とは?
こちらのような表現をキーワードの前に入れればOKです。 語調を強める表現 very(とても) really(ほんとうに) 更に語調を強めたければ複数回入れるのもアリです。 I like your cute lion plushie. (あなたのかわいいライオンのぬいぐるみ、素敵!) I really like your cute lion plushie. (あなたのかわいいライオンのぬいぐるみ、とっても素敵!) I really really like your cute lion plushie. (あなたのかわいいライオンのぬいぐるみ、ほんっっとに素敵!) 日本人からすれば、英語にはオーバー過ぎると感じる表現があります。 でも、そこら辺が文化の違いが反映されている面白い点ですよね。 では、前述した「いいね」という表現よりも さらに上の褒め言葉 をご紹介しましょう。 なお、ここに挙げる表現は最上級レベルのものなので場 面によっては「very」や「really」を付けると不自然になってしまいます 。 途方もないような素晴らしい状況のときには「 fantastic 」を使います。 「excellent」は「非常に優れた」「大変結構な」というときに使います。 学校のプリントに押されていたハンコの 「たいへんよくできました」に該当するのがこの「excellent」 ですね。 「perfect」は完璧という意味ですが、 自分が思い描いていたことを提案してくれたときや行動してくれたとき に使います。 「brilliant」は「見事な」「優秀な」「立派な」というときに使います。 「incredible」は「 信じられない! それは いい です ね 英特尔. 」というようなときに使います。 「amazing」は ビックリするような、目の前で起こったことが信じられないような状況 に使います。 こんな表現もあります。 You're a legend! 直訳すれば「 あなたは伝説だ 」ですね。これは「 あなたが成し遂げたことは伝説になるくらいスゴイ 」という意味です。 いったい、何をしでかせば伝説になるんでしょうか? それでは例文をご覧下さい。 はい。ピザをおごっただけでも「伝説」です(笑)。 実際の会話でも、 このレベルのことをしてあげるとレジェンド呼ばわりされる のですが、「それなら街中レジェンドで溢れ返るんじゃないか?」と思ってしまっても言いっこなし。 インスタでも投稿しています!
こんにちは!今日もみなさん、良い一日を過ごしていますか?hanaso教材担当のEricです。 いつも一緒に英語を学んでくれて、そして僕たちのブログをチェックしてくれてありがとう! 「それ、いいね」と言いたいときの英語表現 僕は友人とカフェに行くとき、時々やることに困って退屈したりするんだよね。そんなとき僕らは何か楽しめることを考えるよ。 今日紹介するフレーズは、友人が何か提案したときに同意する際に使える便利なフレーズですよ。 "That's a good idea! " (それ、いいね!) 笑顔を添えて答えること忘れないでね。笑顔で答えることによって、あなたがそのアイデアに対して楽しみ、わくわくしているってことも一緒に伝わるから。 ある日、公園のベンチに友人と座っている時、何もすることがなかったんだけど急に友人がこんなこと言ったんだ。 Friend: I'm bored. Come, let's go to the arcade and play computer games. 友人:暇だな。ゲームセンター行って遊ぼうよ。 You: That's a good idea! あなた:それ、いいね! 僕もちょうどゲームセンターに行って遊びたかったから、彼の提案が本当に嬉しかったんだよね。本当にいいアイデアだったな。 また以前、僕がビジネスマンのアシスタントとしてアルバイトしてた時、会議に参加したんだけど、その時に会社の商品の売り上げをどうやって伸ばすかって議論している際にいくつかの提案について聞いたんだ。 僕らの上司は、真剣に全ての提案について聞いていたよ。 Boss: Our sales are down by 10% this year. Does anyone have a suggestion on how to improve it? 上司:我々の売り上げは今年10%落ち込んでいます。どのようにしてこの状況を奪回するか意見のある人はいますか? それは いい です ね 英. Associate 1: We can invest on a billboard downtown. We can advertise with a large picture of our product endorsed by a popular actress. 同僚1:町の広告版を買ってみたらどうですか。人気の女優さんを使い私たちの商品を大々的に宣伝したり。 Associate 2: That's nice, but I am afraid it might be too expensive.
「それいいね!」と英語で言うのは結構難しい。知っていればとても簡単な例文ばかりなのに、知らないばかりに会話に沈黙がちらほら。本当は「そうなんだ!」と伝えたいのに何て英語で言えば良いのは知らないから、相手に興味が無いと勘違いされてないかと心配なあなたの為に、今回はそんな相手のコメントに「それいいね!」や「そうなんだ!」など、場面別に使える相づちの例文を紹介します。 良い知らせを聞いた時 相手が最も共感して欲しい事の一つが良いニュースを話しているときです。話している相手は、「それすごいね!」と言って欲しいはずです。そんな場合に使える例文です。 That's 〜!を使った例文 相手の言葉に相槌する際に使われる構文が、 That's ~! です。ニュースの内容や話し相手の気持ちや感情の程度に合わせて使い合わせます。 That's good news. That's great news. 直訳すると「それは良いニュースだね」となりますが、「すごいね!」と相手に気持ちを伝える時に伝える例文です。 news を使わない表現もよく使われます。 That's great! That's good! That's nice! That's wonderful! 英語で「最高だね！」が言えますか？ | 新型ネイティブスピーカー養成プログラムby藤永. Awesomeを使ったカジュアルな表現 ネイティブがよく使う表現で awesomeがあります。元々は「荘厳な、すさまじい」の意味でしたが、そこから「普通ではない」の意味が強調されて「すごい」やgreatの「すばらしい」の意味で使われる様になりました。 That's awesome! That sounds ~ を使った構文 sounds を Be 動詞の代わりに使う事も出来ます。実際にその事を知っていなかったり、詳しくなかったとしても相手の話しから想像して伝える時にはこの例文がオススメです。 Great の部分を、 Good, nice, wonderful, awesome など状況に合わせて使い分けられます。 That sounds great! Isn't that ~ の構文 最近の日本語でも、「それってすごくない?」と若い世代で使われる表現ですが、否定形にすることで相手の共感を得ようとする気持ちがあるからです。英語でも同じ様な感情がありますが、日本語と違って一般的に使われている普通の例文です。 Isn't that great?
和訳:すごくいいね! 「すごくいいね」という気持ちを表現したい時には、「like」の代わりに「love」を使いましょう。「love」はネイティブにとって特別な言葉なので、「すごくいいね」という気持ちがよく伝わります。 英文:Niiiiiiiiice. スラング的な表現ですが、ネイティブは母音を連続してタイプすることで興奮を伝えることがよくあります。 英文:That sounds great! 嬉しいニュースを聞いた時に使う表現です。「great」の代わりに「wondrful」や「fantastic」などの形容詞を入れてもいいです。 英文:How great it is! 感嘆文を使って「なんて素敵なの!」という気持ちを表現しています。 「いいね」の英語表現③スラング ここからは、「いいね」のスラング表現をご紹介していきます。かっこいいと思うものがあれば、是非使ってみてください。 英文:You look gorg. 和訳:きれいだね。 「gorg」は「gorgeous」の略語です。 英文:Damn. 和訳:いけてる! 「damn」は「くそ!」「ちくしょう!」というスラングとしてよく使われますが、褒め言葉として使うこともできます。意味を勘違いされないよう、使い方には注意しましょう。 英文:I'm so jelly. 和訳:うらやましい。 「jelly」は「ゼリー」「ゼリー状の」という意味ですが、スラングとして「jealous」の代わりに使われることがあります。 英文:I'm dead! 和訳:死ぬほどいけてる! オーバーに「それはいいですね!」と言いたいとき、ネイティブは「dead」という表現をよく使います。「死にそうなくらい最高」というスラング表現です。 英文:Hey that's too sick. 和訳:それ、超いけてる。 「sick」は「かっこいい」「すばらしい」などポジティブな意味のスラングとしてよく使われます。 英文:It's dope. 和訳:やばいね。 「dope」は若者がよく使う表現です。日本でも「ドーピング」と言うように、元々は麻薬を指す言葉でしたが、今では「最高」「かっこいい」「やばい」という意味のスラングとして使われています。 「いいね」の英語表現を使って輪を広げよう! それは いい です ね 英語 ビジネス. この記事では、インスタやFacebookなどのSNSで「いいですね」「それはいいね」とコメントするときのフレーズやスラング表現など、ネイティブがよく使う「いいね」の表現をご紹介してきました。英語の「いいね」には「I like it.