卵黄生地を作る時に、ムラがなく、ツヤが出てきめ細かくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、油分と水分が混ぜ合わせさった状態、つまり 乳化の状態に させておくことも大切です。 しっかりと乳化された卵黄生地を作っておく事で、この後メレンゲと卵黄生地を混ぜ合わせた時に、メレンゲの気泡をつぶさず、シフォンケーキがつぶれにくくなるというわけです。 卵黄生地とメレンゲを合わせる時も注意! 卵黄生地にメレンゲを合わせる時も、一気にメレンゲを入れてはいけません。 まずは、 卵黄生地にメレンゲの1/3の分量を加えて泡立て器でしっかり混ぜます。 この時はメレンゲの泡が多少つぶれても大丈夫です。 ここまでできたら、残りのメレンゲを加えていきます。 この時は、 泡をつぶさないように、生地を泡立て器ですくい上げ、落とすようにして合わせていきます。 逆に、泡をつぶさないように気を付けすぎて、まだメレンゲが白く残っているのに混ぜるのをやめてしまうと穴があく原因になりますのでこちらもご注意を。 混ぜすぎて泡を潰さない! でもメレンゲは残さない!! これが重要となってきます。 パウダーにも注意! 次に、せっかくだから色々な味のシフォンケーキを作りたい! と思い、ココアパウダーなどを入れてしまっていませんか? シフォンケーキ失敗例…<画像あり>原因は？ - ベルクの日常ブログ. パウダーは水分を吸収してしまいます。 こちらも生地と混ぜ合わせる際は温度に気を使い、しっかりと乳化させる必要があります。 シフォンケーキ初心者で不安な場合は、まずはプレーンで試してみることをオススメします。 焼く温度は大丈夫?出した後も注意! 上記のことに気をつけて、きれいな生地が出来上がり、いざオーブンへ! その時のオーブンの温度にも気をつけてください。 高温で一気に焼いてしまうと 焼き縮みの原因 となってしまいます。 180℃に予熱したオーブンで30分かけてじっくり焼きましょう。 この時、天板もあらかじめ予熱しておいてくださいね。 そして、 シフォンケーキがオーブン内でしっかり膨らんだことを確認して、オーブンから取り出します。 ここでも油断してはいけません。 シフォンケーキをオーブンから出したら、型に入ったまま、 15cmくらいの高さから落として蒸気を逃がしてあげます。 これも焼き縮みを防ぐためですね。 その後、型に入れたまま、 すぐに逆さにして4時間程冷ましてあげることで、その膨らみを維持します。 オーブンから取り出して、モタモタしていると、 どんどんしぼんでしまいますので、ここ一番頑張ってください!
それはないと思いますよ。 焼く前の状態で生地が型の8分目程度ですか。 型の縁ギリギリまでだったら多すぎです。 ↓のQ&Aの「シフォン断面の焼き縮みを押さえたいんだけどどうすればいいの?」が参考になるかも。 参考URL: シフォンはなんだか怖くて"落とす"というのはやったことがありませんでした。 なんだか一気にしぼんでしまいそうな気がして…。 そんなことはないんですね、次回はやってみます。 私が使っている型はステンレス製ではなくてアルミ製なんですけど、 アルミ製でもそういった黒い斑点が出たりするのでしょうか? でも、基本冷めたらすぐに型から外すようにしています。 >はみ出した部分の表面が、しっかりと焼けていれば(多少焦げるくらいに)縮みは少ないです。 私は焦げるのが怖くてちょっと焼きが甘いのかもしれません。 もう少ししっかり目に焼いてみますね。 焼く前の生地量は型の8分目程度です。 教えていただいたHP大変参考になりました。 配合や焼き具合も含めてもう少し研究してみたいと思います。 お礼日時:2008/07/30 14:20 No. 1 回答日時: 2008/07/30 10:28 私も実家にいたころよくシフォンケーキを焼きました。 「激しい」というのがどれほどのものかは分かりませんが、いくらかは縮むものですしね。 スポンジケーキだと、焼き上がりに一度、型ごと高さ30センチくらいの高さから落とします。衝撃を加えることによって、その後の焼き縮みを防ぐ効果があります。あくまでスポンジケーキでの話で、シフォンケーキではやってみたことありませんが。 シフォンケーキ型の、真ん中の筒が高くなっているのは焼き縮みを防ぐためなので完全に冷めるまで型からはがさないように・・・。とも考えましたが、逆さにして冷ましておられるのでしたら決定打ではないようですね。 後は、レシピに挑戦。ですが、ふわふわを保つ程度に粉の配合を増やしてみる、というのはいかがでしょうか。薄力粉でふわふわ感が損なわれるようであればコーンスターチで。 このサイトで解決なさった曙には、是非成果をお知らせください。 私も型を購入したら、またシフォンケーキ焼いてみようかな♪ 2 えっとですね、焼きたては型の真ん中の筒の部分が埋もれるくらいまで膨らんでるんですけど、 冷めた頃には型の淵の部分と同じ程度まで嵩が減っています。 数字で言うと5cm位の高さのあった部分が1cm程度まで凝縮された感じです。 この縮み方って普通なんでしょうか?
と落とす事です…。落とした後はケーキクーラーに乗せて冷まして下さい。これをするとケーキ内の空気が一気に抜けてくれるので、しぼむのを防止出来ます…。 1人 がナイス!しています 卵をかきまぜすぎなのではないでしょうか? 2人 がナイス!しています
世の中にはたくさんの嫁姑問題がありますが、なかでも最悪な形といえるのは『拒絶する姑』だと言っても過言ではありません。 よくある嫁いびりをする姑や、子ども夫婦に過干渉な姑などはなんだかんだ言っても《関わり》があるので、姑に理不尽なことを言われた時、とっさに言い返すこともできますよね。 ですが 『拒絶する姑』は、まるで嫁がそこに存在していないかのように振る舞い、そもそも関わりを持とうとしません。 なので、いい関係を築くこともケンカすることも出来ない のです。 たとえば、 夫の実家で家族で集まる時、嫁だけ呼ばない 嫁と会ってもほとんど無視 嫁と別れない息子と親子の縁を切る など、あらゆる方法を使って、嫁を家族として認めていないことを知らしめようとします。 「姑なんて大嫌い!」という人から見れば、《姑との関わりがないなんて羨ましい!ラッキーじゃん!》と思われがちです。 ですが、できれば仲良くしたい、姑とはいい関係でありたいと思っている嫁からすれば、いつまでも家族として認めてもらえず、存在を無視し続けられるのは本当につらいことですよね。 そこでここでは、 嫁を拒絶する姑はこんなことをする! 姑が嫁を拒絶する本当の理由とは? あなたの不安やつらい気持ちを解消する方法 をご紹介します。 理由も分からないまま姑に無視し続けられるのはとても悲しいことですが、それにとらわれ過ぎてあなたの結婚生活が破綻してしまっては相手の思うつぼです。 しっかりと今の生活とあなた自身の心を守っていきましょう! 目次 嫁を拒絶する姑はこんなことをする!
手遅れになる前に別居しましょう。今は何も分からないかもしれませんが、大きくなったら心の傷になりますよ。原因は何にしても、母親と祖母がケンカしている状態なのは、子どもに良くないです。 トピ様もこのままだと体調を崩してしまいます。そうしたら小さい子どもはどうなりますか? ぐずぐず愚痴を言う時期はもう終わり。お互いに親として、自立する時期じゃないでしょうか? トピ内ID: 3728733219 ぺんちゃん 2017年3月5日 12:45 そんなちょこちょこ家出していたら信用も失うでしょ? 「プチ」ってつければ何でも許されると思っています? 出るなら一生帰ってこないくらいの気持ちでいないきゃ迷惑でしょうに! そんな状態で関係のない娘云々って、逆切れも良いところでしょう!?
義母さんもご夫君同様、誰かにに八つ当たりでもしないとストレスが 溜まるのでしょうかね?そのターゲットに若夫婦に向けられたのかも知れないね。 我が家も自営の開業医。私達夫婦が跡を取り義親と同居しました。 しかし、御多聞に漏れず、ま~姑のモラハラの嵐が吹き荒れ、嫁の私は毎日仕事しながらも その嵐をまともに受けていましたよ。でも結構打たれ強いのか負けてませんでしたね(笑) 実家へも意地でも逃げ帰った事もないです。それは色んな事の負けを意味します。 でも貴女はその点、弱い。でも人の我慢のハードルは夫々ですので、失語症になるほどの メンタルなら此処は別居するべきです。 ただ、お姑さんも先にも言いましたがそれなりのストレスはお持ちだと思いますので 恨まないでください。この先長い付き合いもある義の人達ですからね。 是非とも穏便に言葉選んで事を運べるよう頑張って下さいね。ファイト! トピ内ID: 4694653902 😢 かりんまま 2017年3月4日 13:45 トピ主です。 近々親族の結婚式があるため、それまでは夫と大人しくしていようと話しています。今は空気が悪い状況を耐えている毎日です。 姑を怒らせてしまった原因は、私たち夫婦であるので我慢しなきゃと思っています。 様子を見て、この状況が長引くようであれば、夫と別居しようと話しています。 私たち夫婦が悪くても、我慢にも限界があります。 トピ内ID: 3693345017 トピ主のコメント(2件) 全て見る 🙂 ばーさん一歩手前 2017年3月4日 14:21 いろいろとお疲れ様です。大変ですね。そして頑張ってらっしゃいますね。 さて、提案ですがその筆談ではっきりと「これ以上無視されるのに耐えられないので、別居したいと思います。私の失語症もそのストレスからです。自分の健康と娘を守るためにも別居を考えています。原因はあなたに無視されることです。」と言いましょう。 出ていかれたくなければ無視を止めるでしょうし、無視し続けるのであれば別居オッケーということです。別居するための伏線にもなります。 いかがでしょうか? トピ内ID: 7093109532 jo 2017年3月5日 05:04 なぜ同居し続けるのですか? 直ぐに家を夫婦と子供と出るべきです。 同居する意味がないでしょ。 収入が低くて出られないなら 夫は他で仕事を探して 転職すべきです。 自営と同居にしがみつくと 解決しません。 トピ内ID: 2800492557 ちゃむ 2017年3月5日 08:41 娘まで無視されているのに、同居を続けてどうするのですか?
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>主人は男4兄弟の長男ですが、義母の荷物は兄弟たちが持つなど義母の女王様的な様子に驚いたことがありました。 母親の荷物を息子達が持ったら女王様なのですか?成長した息子の荷物を老いた母親が持つようでしたら驚きますが、トピ主さんのお考えは不思議な感覚ですね。 しかし生まれた赤ちゃんには何の罪も無いのですから、祖母と母親が不仲では可哀想ですね。 mido 2005年8月17日 04:21 トピ主さんのお姑さん、大人気ないですね。うちの実母もそんな感じで自分の気に入らないことがあるととことん拗ねてしまう女王様気質の人です。周囲が何を言っても耳を貸さず、かえって逆上したりします。旦那さんはそのことを知っているのであまりお母さんに言わないのではないですか? ほとぼりが冷めるまで放っておいたほうがいいですよ。トピ主さんが無理にかかわりを持とうとしてもかえってこじれてしまうかも。 かといって急に母の日のプレゼントを贈らなくなったりするとまた拗ねます。 トピ主さんが「もうお付き合いしたくない!
怖くない怖くない。 女姉妹がいたら姑とぐるになっていたかも知れない けどいないんでしょ?? だったら私だったらこんな姑もう無視に限ります。 トピ主さんもこんな姑さんのことで悩まないでね。 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る