450円の日替わり弁当1種類だけで、1日7万食を配送し、年商70億円を誇る東京都大田区の宅配弁当会社「玉子屋」。「悪ガキを率先して採用」「役職の下克上は常にあり」など、成長し続ける玉子屋の経営の神髄を公開する。【「TRC MARC」の商品解説】 ■数字で見る玉子屋 ・450円の日替わり弁当を昼までに毎日最大7万食デリバリー。 ・原価率53% ・廃棄率0. 1% ・2代目を継いで8年で弁当の注文数を3倍に。 ■中小企業の課題をことごとく解決 ・日本の企業のうち97%を中小企業が占めている。昨今、中小企業の黒字廃業が問題となっているが、その大きな理由は後継者不足。 そんな中、中小企業の課題ともいえる「スムーズな事業継承」をし、先代から引き継いだ弁当屋の年商を20年で7. 5倍に拡大させたのが、「玉子屋」の二代目社長だ。 日替わり弁当1本で年商70億円、パーティや冠婚葬祭などの仕出しを請け負う工場も設立し、年商90億と業界最大手に育て上げた。 東京の15区と、神奈川のごく一部に配達する1日の食数は最大7万食。朝電話注文を受けて、昼までにどうやって7万食を配達するのか。なぜ 日替わり弁当1本でそこまで事業を大きくできたのか。原価率53%、廃棄率0.
Then you can start reading Kindle books on your smartphone, tablet, or computer - no Kindle device required. To get the free app, enter your mobile phone number. Product description 内容(「BOOK」データベースより) 中小企業の課題ともいえる「スムーズな事業承継」、「1商品だけで8年で業績3倍増」をどのように成し遂げたのか。人材不足が言われるなか、なぜお弁当の「玉子屋」には「元気のいい、生き生きと働くスタッフ」が集まるのか―。中小企業だからできる「面白経営」の神髄。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 菅原/勇一郎 立教大学経済学部経営学科(体育会野球部所属)を卒業後、株式会社富士銀行(現株式会社みずほ銀行)入行。1995年、流通マーケティング会社を経て、1997年、株式会社玉子屋に常務取締役として入社、2004年に同代表取締役社長に就任。2015年から世界経済フォーラム(ダボス会議)のフォーラム・メンバーズに選出されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) From the Publisher ★お弁当箱は使い捨てではないリターナブル容器 10月5日のメニュー 葱塩豚丼風、アラスカカレイのソテー和風タルタルソース、黒はんぺんフライ、卯の花、ほうれん草のおひたし、大根一夜漬け、ドレッシング添え千切りキャベツ 毎日メインに肉と魚が入り、 みずみずしい野菜もたっぷり! 『日替わり弁当のみで年商70億円スタンフォード大学MBAの教材に - 読書メーター. これにお味噌汁付きで450円! 1 0月10日のメニュー 松茸ごはん、新さんま塩焼き、野菜かき揚げ、絹ごし豆腐、かぼちゃ利休あんかけ、厚焼き玉子、みぞれ酢和え、金平ゴボウ、白菜一夜漬け(この日は秋の特別感謝メニュー) 配達車は約185台。 都内の15区と川崎・横浜の一部にのみ配達している。一斉にトラックが出発すると、近隣が渋滞してしまうので、時間差で出発、複数ルートに分散している。 製造は、第1工場、第2工場、ライスセンター。 お弁当のラインでは、熟練の技で、1分間に100個の弁当におかずを盛り付けることができる。揚げ物や魚のグリルなどはすべて機械化。しかし6 万個以上のコロッケとなると、箱を空けるだけで1時間かかるとか!
誇りと強さ、そして答えの奥にはお客様目線で満足のいくサービスを提供するこだわりを学べる一冊。 Reviewed in Japan on May 31, 2020 Verified Purchase 商売のノウハウが分かる。 Reviewed in Japan on December 23, 2018 TVなどでも取り上げられている、東京・大田区の有名弁当屋である「玉子屋」の二代目社長による中小企業経営論でも云うべき一冊。 「玉子屋」の経営の凄さはその数字に表れている。一日の弁当の販売個数は多い時で7万食。年商はグループで90億円(玉子屋単体では約70億円)。メニューは一種類の日替わり弁当は450円、年間の実働が240日として一日平均65, 000食を売っていることになる。原価率は53%、オペレーションを支える従業員数は約600人。 廃棄率が0.
容器は使い捨てではないリターナブル容器 著者プロフィール 菅原勇一郎(すがはら・ゆういちろう) 1969年東京生まれ。法政大学卒業、富士銀行(現みずほ銀行)入行。流通を学ぶため、小さなマーケティング会社に転職し、1997年から「玉子屋」に入社。葬儀やパーティ用の仕出し屋「玉乃屋」も設立。2004年社長になり、97年当時2億円くらいだった売り上げを、90億円までに。2015年からは、世界経済フォーラム(通称ダボス会議)にも、フォーラムメンバーズに選出されている。 ■購入リンク Amazon 楽天市場 『日替わり弁当のみで年商70億円 スタンフォード大学MBAの教材に ■新刊概要 著者 : 菅原勇一郎 発売 : 2018年11月24日 定価 : 1620円(本体1500円+税) 判型&体裁: 四六判並製 頁数 : 244頁 発売元 : 株式会社 扶桑社 ISBN :9784594081133 URL : 【本件に関するお問合せは】 株式会社扶桑社 書籍第2編集部 電話:03-6368-8870 FAX:03-6368-8816 株式会社扶桑社 宣伝部 電話:03-6368-8864 FAX:03-6368-8807
この要約を友達にオススメする 0から1をつくる 本橋麻里 未 読 無 料 日本語 English リンク 14歳からの資本主義 丸山俊一 才能に頼らない文章術 上野郁江 伝達の整理学 外山滋比古 OODA LOOP(ウーダループ) チェット・リチャーズ 原田勉(訳) 東京格差 中川寛子 即動力 田村淳 The San Francisco Fallacy ジョナサン・シーゲル 飯田諒(訳) リンク
20015038 トゥリート 両手二段蒸し器 - 新潟県燕市 新潟県燕市 下鍋に熱伝導に優れた軟鉄をステンレスで挟んだ三層鋼なので蒸し料理だけでなく、煮込み料理にも適した鍋です お礼の品について 下鍋に熱伝導に優れた軟鉄をステンレスで挟んだ三層鋼なので蒸し料理だけでなく、煮込み料理にも適した鍋です。 【取扱事業者:日本金属ハウスウェア工業組合(株式会社シモリュウ) TEL:0256-61-5888 HP: 【内容】 容量:3. 2ℓ/材質:(本体)三層鋼※/スチーマー・18-8ステンレス/寸法:(下鍋)φ22㎝×9㎝/(上鍋)φ22㎝×8. 3㎝/重量:1, 740g/IH:200V対応 ※三層鋼=18-10ステンレス/鉄/18-10ステンレス、1. 0㎜厚 おすすめのお礼の品
5×D32. 3×H22. 5cm個装サイズ:22. 2×29. 3×18. 8cm重量1290g個装重量... ¥4, 719 セレクトプラス 【送料無料】蒸しもの鍋 満菜 二段蒸し器 30cm SH9868 【家事用品 レビュー投稿で次回使える2000円クーポン全員にプレゼント調理用品】 多人数の料理に便利な、たっぷりサイズの 二段蒸し器 です。サイズA:392m/m、B:329m/m、C:134m/m、D:273m/m個装サイズ:34. 7×34. 5×28. 6cm重量2500g個装重量:2935g素材・材質上鍋/18-8ス... ¥22, 090 イーグルアイ楽天市場店 和平フレイズ 両手鍋 二段蒸し器 26cm IH対応 ステンレス 鍋屋大作 NR-7737 高さ205㎜×幅382㎜×奥行277mm 上鍋:ステンレス鋼(クロム18・ニッケル8%)、下鍋:ステンレス鋼(クロム16%) 生産国:中国 ¥4, 000 Flower book store 【 パール金属 】 ニューセレット アルミ2段蒸し器30cm [ もち米の蒸せる目は約2升です。] 【 調理器具 厨房用品 厨房機器 プロ 愛用 】【 業務用蒸し器 業務用スチー... アルミ製なので熱効率に優れ、軽くて扱いやすいアルミ2段蒸し器です。表面は薄いアルマイト被膜を作る処理(アルマイト加工)を施してあるので酸化・腐食しにくく、光沢も長持ち。上下鍋を組み合わせて蒸し料理に、下鍋だけでゆで物や煮 ¥4, 763 ホームセンターのEC・ジャングル 和平フレイズ 両手鍋 蒸し料理 二段蒸し器 ささら 20cm ふっ素樹脂加工 ガラス蓋付 IH対応 SM-8816 サイズ:約312×215×178mm 重量:約1490g 素材・材質:下鍋:アルミニウム合金 底面:ステンレス鋼 上鍋:アルミニウム合金 内面:フッ素樹脂加工 外面:ミラー仕上 蓋:強化ガラス 製造国:中国 仕様:容量:約2. 6L I... ¥3, 498 【2160円以上送料無料】NEWだんらん ステンレス製ガラス蓋付片手2段蒸し器18cm H-5874 上下鍋を組み合わせて蒸し料理に、下鍋だけでゆで物や煮物料理に蒸し器でヘルシークッキング。蒸し料理は栄養成分を逃がさず、素材の旨みや甘みを引き出してくれるオール熱源対応料理中に中の様子が見えるガラス蓋付本体:ステンレス ¥2, 075 ショップトレード 蒸し器 18cm だんらん ステンレス製 ガラス蓋付 片手2段 ( IH対応 片手鍋 調理器具 二段蒸し器 ステンレス鍋 蒸し料理 なべ ) 【3980円以上送料無料】 サイズ本体:約 直径20×高さ20(cm)取っ手込全長:約 38.
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