飲食店を開業する際に必要な資格を教えてほしい。 調理師の免許は持っているけど、食品衛生責任者の資格はないと飲食店は開業できない? 食品衛生責任者とういう資格は聞いたことはあるが、実際どんなことができるの? 飲食店のHACCP義務化、具体的に何をしたらいいの？ | 店舗経営レシピブック. このような質問および疑問をお持ちの方のために、今回は飲食業に関わる人にとって必要な食品衛生責任者という資格について解説していきます。 飲食店の開業時に調理師の資格を持っていないと不安に思われている方がいますが、資格がなくても開業は可能です。飲食業に携わっている人にとっては一番身近な資格 「食品衛生責任者」が開業時に必要 です。 1. 食品衛生責任者とは? 食品衛生責任者は、飲食店や食品を扱う販売店、食品製造施設など 営業許可施設ごとに1人専任の設置が義務付けられています。 たとえば、チェーン展開している飲食店で全店舗を取りまとめる1人の責任者が資格を取得すればいいのではなく、営業許可が下りた各店舗に1人の食品衛生責任者の資格保持者が必要となります。 ただし、 調理師や栄養士、製菓衛生師などの資格をお持ちの方は受講が免除されます。 食品衛生責任者とは、どんな役割が与えられているのか幾つかまとめてみました。 ・各施設において食中毒や食品衛生法違反などを起こさないように管理を行う ・従業員の健康管理を行い、体調不良があった者には休暇の指示をする ・調理場の設備等の点検や食材の保管場所での衛生面のチェックを行う ・トイレなどの清掃チェック表(衛生管理票)を作成する 衛生面のチェック業務は飲食店にとって基本です。もし衛生チェックを怠って、お店で食中毒が発生してしまったら営業停止となってしまいます。そうならないためにも有資格者が正確な衛生管理を行うことが必要です。 また、食品衛生責任者の資格は更新の必要がありません。一度取得したら永久に有効です。ただし自治体によっては、定期的に行われる実務講習の参加が義務付けられているので、事前に確認しておきましょう。 2. 食品衛生責任者の資格取得方法 資格の取得方法は、各都道府県の食品衛生協会が主催する「食品衛生責任者資格取得養成講習会」の受講することで資格を取ることができます。 ご参考まで⇒ 一般社団法人東京都食品衛生協会 養成講習は定期的に月数回ほど開催していて、会場も複数あるので自分の受けやすい場所を探し受講すると良いでしょう。受講費は一律10, 000円で、当日会場で納めます。受講内容は、 衛生法規(2時間)、公衆衛生学(1時間)、食品衛生学(3時間)の3つの科目 で合約6時間となります。最後に小テストも含まれていますが、これは講習をきちんと受講していれば、ほとんど回答できる内容です。1日の養成講習が終了すると食品衛生責任者手帳が交付されます。 3.
資金がなくても飲食店は経営できる? 開業、開店には 「資金」 が必要・・・と、貯金をしたり、借入を考える方も多いと思います。 そしてその金額は高ければ高いほど、成功する確率も高いような気がしますよね。 しかしなかなか貯金は増えないし、借入(借金)には勇気が必要になります。 そんな時の経営者の味方は 「融資」 です! 【飲食店開業に必要な資格】食品衛生責任者について解説します. 賢くお金を使わずに頭を使って起業する・・・とは言いましても、やはり最低限度の資金は最初に必要になりますからね。 リスクを減らして、賢く融資を受け、将来的にも安心して過ごせるような融資。 「でも融資もお金を借りる事(借金)と変わらないのでは?」 と、考える方の多いのではないでしょうか? 実は融資と借金には大きな「違い」があるのです。 融資と借金のちがいは? お金を借りるというときに使う言葉に、融資と借金があります。 融資とは・・・「何かの目的」つまり、 会社の経営などでお金を必要としている人に、資金を都合することを「融資」 といいます。 融資は、主に銀行や信用金庫などで受けることができます。 借金とは・・・借金とは会社を起業する、などの最初の資金のことではありません。 生活費などの「消費目的」で、必要なお金を消費者金融などから借りることを「借金」 といいます。 つまり、融資とは「首が回らなくなって借金する」ことと違い、起業などのスタート時に借入するお金・・・というイメージになります。 そして何よりもうれしいのは、 借金よりも融資の方が「金利が安い」 という違いがあります。 融資をうけるとどんなメリットがあるの?
新型コロナウィルスの影響で昨今の飲食店業界は危機的状況にあります。 そんな中、飲食店を始める方はとても少ないのは事実です。 しかしこの渦中決意を決めて始める人もいるでしょう。 長年続けたブラック企業を退職し、 一念発起し新しく飲食店を開業したいけど、 色々わからない事だらけ。 そういった方に、この記事を読んで頂きたいです。 必要な資格なんかもいるのではないだろうか、 調理師免許か何かが必要なのではないのかと思い、 ネットで調べたら "食品衛生責任者" というものが必要らしいとわかったけど、 ・どうやって取ればいいのか ・取得は難しいのか ・どのくらいの期間で取得できるのか など不安だらけだと思います。 この記事では、食品衛生責任者はとても簡単に取れることをお伝えします。 実際、1日の座学のみの講習会を受けるだけで取得可能です。 具体的な申し込みから、講習会、資格取得までの流れを できるだけわかりやすく解説しますので、最後までご覧ください。 何を隠そう、 私は2020年7月27日に食品衛生講習会を受け、 修了証書を取得しました。 鮮明な記憶なので、事細かく説明します。 飲食店を開くのは誰でもできる 飲食店を開くには様々な資格が必要で、 大変な手続きが必要だと思っていませんか? 飲食店に必要な許可書は 「食品衛生責任者」 の許可書のみです。 他は店舗と人がいて、衛生の観点から見た基準を満たしていれば 営業可能となります。 既に調理師免許を持っている人は講習会受講も不要で、 保健所に営業許可を取るだけとなります。 ではその「食品衛生責任者」どうやって取ればいいのか、 解説していきましょう。 どうやって取ればいいのか?
3~3% となっているんです。(※公的な金融機関の情報です) また都市銀行からの融資でも、2~9%とかなり低く設定されています。 自己資金よりも融資の方がお得! 飲食店を経営したくて貯金しています・・・という意見を耳にすることがあります。 しかし飲食店を経営する資格、経験、センスがもう備わっているのなら、自己資金をためている時間は「少々勿体ない」と感じられます。 低い金利で融資を受ければ、今お金をためている時間を、店舗を探したり、契約する野菜農家さがしの時間に回せるわけです。 飲食店を開店させるまでの、準備期間もかなり重要です。 そしてその準備期間を、将来後悔しないものにするためにも、 資金を調達して色々なパイプ作りに役立てる、という使い方も成功するアイデアのひとつ です。 融資の種類にはどんなものがあるの? 融資をうけると様々なメリットがあることがわかりましたが、一体その融資はどうすれば受けることができるのでしょうか? まずその融資をしてくれる機関について、調べてみました。 1. 日本政策金融金庫 飲食店を開店する時の融資について、知っておきたいことがあります。 開業、開店の際に、融資の申し込みができる機関に 「日本政策金融公庫」 があります。 この機関は、 飲食店を経営するオーナーに融資 をしてくれますが、ちょっとハードルも高いです。 それは 自己資金を最低でも10%は用意 しないといけない、ということです。 つまり全部で2000万の資金で飲食店を準備したいとすると、200万は自分で用意しないといけない、ということになります。 2. 地方自治体の制度融資 自治体の制度融資は自治体だけが独自で資金を融資してくれるわけではありません。 金融機関と保証協会、自治体の3社が力を合わせ、起業家を支援する融資制度が、自治体の制度融資です。 自治体が、金融機関と保証機関と組むことによって、融資を受ける飲食店のオーナーはさらに 「安心感と安定」 を手にするイメージが強いです。 開店した飲食店は、自治体の小冊子や、ホームページ、イベントへの参加がしやすい、というメリットも生まれるという可能性が広がります。 3. その他の融資 日本政策金融公庫や自治体の融資の他に、保証協会での融資、というその他の融資があります。 それは 「東京信用保証協会(創業融資)」 です。 保証協会は、日本政策金融公庫の次に有名な第2の金融機関です。 日本政策金融公庫との違いは、自身では融資を行いません。 特定の金融機関が、貸し出した融資の金額についての保証をする 、という仕組みになっています。 たとえば、信用保証協会の融資を受ける場合は、信用保証協会が融資してくれる銀行などを探す協力をしてくれます。 そしてその銀行からの融資金額を、信用保証協会が「保証」してくれるのです。 あなたの経営になにかトラブルがあって返済困難な場合は、保証協会が融資してくれた銀行に返済額を立て替えてくれる・・・というイメージです。 新しい起業家が、どんどんビジネスを起業できるように、信用を補完する役割を果たすためにあるのが保証協会なんです。 それぞれの融資の特徴と手順は?
地方自治体の窓口で融資の相談をします。 自治体により概要や条件が異なることがあるので、説明を受けましょう。 2. 専門の窓口にて、融資申請の申し込み。 3. 自治体から紹介された中小企業診断士と何度も面談があります。 4. 面談に合格すると「あっせん書(紹介書)」をもらえます。 5. その「あっせん書」と事業計画書、必要書類を持って、指定の金融機関にて融資の申し込みをします。 (この時に、保証協会の審査もはじまります) 3. 保証協会の融資の特徴と手順 東京信用保証協会(創業融資)は、日本政策金融金庫に次ぐ第2の金融機関ですが、自身では融資を行いません。 特定の金融機関が、融資として貸し出した「金額」についての保証をしてくれる機関。 この保証が、この協会の大きな特徴です。 保証協会への手順 保証協会への融資の申請方法は2つあります。 1. 保証協会に、まず融資の申請の相談し、審査。 その後、金融機関の審査を受ける。 2. 金融機関の審査を受ける。 その後、保証協会の審査を受ける。 創業資金の相談をしたい場合は、 『創業アシストプラザ』 (八重洲に所在地あり)という機関に連絡をするようになります。 審査は、日本政策金融金庫よりも厳しいですが、選択肢が広がるのはいいですよね。 保証協会の審査が通れば、金融機関からの融資の審査は通りやすくなります。 それは、経営で融資金が回収できなくても、保証会社がカバーしてくれるということから、起業家はお金は借りやすいというメリットがあります。 しかし 審査期間が2ヶ月 ほどかかることと、 保証協会に「保証料」を支払わなければいけません。 ※そして共通して言えるのは、面談時は「スーツ」を着用したほうが、好印象をもたれるようですので、試してみてください。 まとめ 今回は飲食店の開店をする時に、融資を受ける場合のメリットや融資する機関の特徴、手順について紹介しました。 自己資金をためることももちろん必要ですが、その 自己資金を元手に上手に「融資を活用する」 ことも、賢い準備方法ですよね。 ややこしい手順などもありますが、上手に制度を利用して専門家に相談したり、窓口でも相談できるので、あまり気負わずに「起業」が身近に感じられます。 時間を無駄にせずに、どんどん国のお得な制度を利用して、ステップアップにつなげていきたいですね! 画像出典元:O-DAN
飲食店を開業しても、お店を1人で営業することは難しいと言えるでしょう。とはいえ、身内を従業員として雇っていても、限界があります。飲食店で従業員を雇う場合はどのようなことに気をつけて雇う必要があるのでしょうか。本記事では飲食店の従業員を雇うべき人数について紹介します。 1. 飲食店を開くときに従業員を雇った方がいいのか。雇うとしたなら何人? 飲食店を開業する際に従業員を雇った方が良いのでしょうか。次のようなことを検討しながら従業員を雇うべきかどうかを検討してください。 1-1. できることなら雇うべき どのようなお店でも特別な事情がない限り従業員を雇うようにしましょう。従業員を雇うことで、お店の経営をより円滑にできるようになります。 カウンター10席にしか満たないお店でも、従業員を1人雇うことで調理に専念し、従業員に会計、ドリンク、接客などサポートをしてもらい、お店の回転効率を高めることが可能です。 さらに、信頼できる従業員を複数名や雇っていれば、自分が体調不良でお店を開くことができない状態であっても、お店の営業を可能にできます。 従業員を雇うことで、必要な手続きもあるものの、お店を健全に運営するためには欠かすことができない存在なので、特別な事情がない限り雇うように心がけましょう。 1-2. 雇うべき人数 雇うべき人数はお店の規模によって異なります。小規模の店舗であれば1~3人で十分なこともあれば、それ以上雇わなければいけないことも考えられます。 人数を割り出すことが難しいのであれば、お店の規模から何人程度雇うと円滑に経営が可能なのか逆算して割り出すようにしましょう。規模によって異なるため、調理に専念するスタッフ、接客に専念するスタッフ、それ以外にスタッフを配置する必要があるのかといったことに気を配りながら配置人数を検討しましょう。 この時、動線はしっかり確保できているかなどを確認しておけば、最適な人数で運営が可能になるので、必ず細かくチェックしておくようにしましょう。 1-3. アルバイトと正社員のバランスを考える 特に大きな店舗になると、従業員数も多く確保しておくだけでなく、アルバイトと正社員のバランスをうまく整えながら雇うことです。 自分以外をアルバイトとして雇うのであれば、従業員数を多めに確保しておく必要があります。その理由は、アルバイトは当日出勤できないことが想定されます。さらに、急にシフトを変えてほしいと交渉することも考えられるため、調整が必要です。このような事態に陥っても対処できるようにアルバイトを多く確保しておきましょう。 正社員とアルバイトをバランスよく雇う場合は、正社員を2~3名雇い、それ以外をアルバイトにしましょう。 規模の大きいお店になると、自分以外に的確な指示を出すことが可能な正社員の存在は必要不可欠になるため、必ず正社員スタッフ、アルバイトスタッフをバランスよく採用するようにしてください。 もちろん、絶対に正社員を雇う必要はないため、自分の開業するお店のプランに合わせた従業員の雇い方を考えるようにしてください。 1-4.
マニュアルを活用しつつOJTをおこなう 飲食店の多くが実践的に教育をおこなうOJTを活用するケースがほとんどです。実践を経験させながら仕事を学ぶことも大切ですが、仕事を習得するまでに従業員によって時間がかかり、場合によってはこの時点で辞めたいと申告する場合も珍しくはありません。 どのような従業員でも仕事に取り組めるような仕組みを作ることも大切です。従業員を雇う場合は、マニュアルを作るようにしましょう。 マニュアルを文章にするのが分かりにくいというのであれば、動画などにして共有することも可能です。 口頭で伝えるとオペレーションが従業員によって異なってしまう恐れがあるので気をつけるようにしてください。 3-2. コミュニケーションを積極的におこなう 従業員教育の際に最も必要なことはコミュニケーションを取って教育をおこなうことです。 マニュアルを作り実践的なOJTを実践しても、従業員によっては作業を理解せずに仕事に取り組んでいることも考えられます。 従業員が本当にオペレーション通りに仕事をこなしているのか確かめるために、定期的にコミュニケーションを図るようにしましょう。 コミュニケーションを積極的におこなうことで、従業員の教育を正しく教えるだけでなく、従業員個々のモチベーションアップにも影響します。コミュニケーションを積極的に取らずに放置した状態は危険なので、コミュニケーションを取るようにしましょう。 3-3. 教える側の教育もしっかりしておく 自分が教えるのではなく、従業員が新人を教育する場合、教える側の教育力に問題があることも考えられます。 指導する人間は必ず固定するようにしましょう。この時大切なことは、教える側に指導するための必要なスキルが整っているかどうかを判断することです。 教え方に問題がないかを調べるために、新人の従業員とコミュニケーションをとり指導側に問題がないかを確認するようにしましょう。 4. 飲食店の従業員が引き起こすトラブル 飲食店を営業するうえで気をつけなければならない問題が、従業員が引き起こすトラブルです。トラブルを回避するために、どのようなことに気をつけるべきか注意しましょう。 4-1. 当日欠勤対策 アルバイトの従業員を雇う場合は、当日の欠勤対策が大切です。病気やアルバイト従業員の事情により当日にどうしても欠勤してしまうケースがあります。 当日欠勤を禁止にする、当日欠勤するのであれば交代を見つけなければできないというお店もありますが、場合によっては代わりのスタッフが見つからないこともあります。 当日欠勤を起こさないような環境を作るのではなく、当日欠勤が出てもお店を運営できる仕組みを作るようにしましょう。 例えば、当日欠勤が出た時に急遽出勤できるスタッフには特別手当てを支払う、1時間でも勤務可能といった独自の制度を作ることで、交代要因が出勤できるような制度を作りましょう。ただし無断欠勤などお店として困る行為に関しては厳しく罰則を設けるなどするようにして、真面目に働いている従業員が損をしない体制を整えるようにしましょう。 4-2.
フラフラになりながらも敵を倒し続ける薄星。 そんな彼の姿に亜姫は涙します。 【いつだって驚くような強さで守ってくれた。大好きよ。心から愛してる。だからもうあなたも逃げて。】 【私達はまたきっとめぐりあえるもの。】 薄星の気持ちが痛いほどわかる亜姫は動くことができず、ただ祈るばかり。 後少しだと思った瞬間、敵の槍が薄星の腹部を貫きます。 血まみれで瀕死の状態でしたが、亜姫を守るために剣を振り、敵を倒していく薄星。 【君は俺が守るよ。十年先も百年先も、魂魄だけになっても俺は君を守るだろう。だから、泣かないで。】 そして薄星は絶望に震える亜姫に微笑みながら、「再見(じゃあね)」と言い残し、川の流れに消えていきました。 もう、涙腺が崩壊です。。。。。だって、こんな別れ方悲し過ぎます!! 愛する人が死にそうなのに助けに行けず、ただ黙って見ていたわけですから。 薄星は、死体が浮かび上がってこなかったので"消息不明"となっていますが、状況からして、やはり途中で息絶えているとしか考えられません。 「薄星、どこ?もう出てきても大丈夫よ。」 「私は無事よ。あなたのおかげでこんなに無事だもの!
良い星が巡ってきてるはずなのに、 一生懸命アクション起こしてるはずなのに、 なんか、全然ラッキーな流れが起きてこないんですけどーーーー? という思いに陥っている場合、 主に 2つの原因 が考えられます(当未來比) 原因その1: 「自分にとってラッキーだと思う状況」と 「星が放つ幸運のバイブレーション」との間に ギャップがある。 その「自分にとってラッキーだと思う状況」は、 星の放ってるエネルギーと一致してるのかどうか、 じっくり時間をとって自問自答してみると 実は 「自分都合」ばっかりを星に押し付けて、 星を困らせていた、ということに 気づいちゃう場合があります。 (でも実際には星は困ってなくて、飄々と宇宙のリズムを刻んでいくだけなんですけれども・・・) これでは、星の後押しを得るなんてのは無理なわけで、 きっちり原点に戻ってチャートを覗いて 「人間側」が軌道を修正 した方がいいです。 原因その2: ズバリ、 「待てない」 星としっかりシンクロしてるなら、 必ず流れが現れてきます (ι`・ω・´)ノ キッパリ!! おいおい、断言しちゃって大丈夫かよ?!って? 断言するに決まってるじゃないですか、 占星術師ですもの (`・ω・´)シャキーン まあ、 この「待てない」人って多いです。 「種も蒔いた、水もやった、陽も当てた なのに芽が出ない!!なぜだ?なぜなんだ? なんか間違っちゃったの?それとも無理なの? 星に願いを・バタフライピー4包 青いお茶 夜空 宇宙 プラネタリウム 青いお茶 バタフライピー・星型の金箔入り. ?」 って 疑心暗鬼になって、 目の前のことや数字に翻弄されて 、 人間とは違うスピードで生きてる星たちの ベストタミングを自分からへし折っちゃうんですね。 結局、 星との信頼関係 を築く ってことが何よりも大切で、 星とともにガンガン花開いていく人というのは ちゃんと信頼してベストなタイミングが来るのを待てたり、 蒔くべき時にしかるべき種を蒔いてたり、 星の営みの中に安心してくつろいでおられるのですよね。 星との信頼関係、ぜひ築いて行ってくださいませませ! ⬇︎1週間の運勢【メルマガにて無料配信中】
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短冊に込められた願いごとが叶いますように。 その他の記事
【紅白2015】 Perfume ミッキーマウス ディズニー 星に願いを! 【ミッキーマウス】 Mickey Mouse on Vimeo
星に願いを・バタフライピー4包 青いお茶 夜空 宇宙 プラネタリウム 青いお茶 バタフライピー・星型の金箔入り タイで人気の青いお茶バタフライピーと星型の金箔をブレンド。まるで星空のような美しいお茶です。 商品番号 1382000401 定価1, 200円のところ 当店特別価格 1, 140円 (税込) [11ポイント進呈] [ 送料込] 今まで見たことない、真っ青な色合いのハーブティーです。タイではメジャーな飲み物です。酸味を加えると、不思議なことに色が変化します!神秘的な宇宙の様なブレンドが完成しました。 原産地: 菊花(中国)・バタフライピー(タイ)・金箔(日本) 加工:日本 1)茶葉1包に対し、300~400ml程度の熱湯を使用します。 2)100度の熱湯を茶葉を入れた急須に注ぎます。お茶が青くなりましたらカップに注いでお召し上がりください。 ※レモンやライムを加えるとクエン酸に反応し、色が変化します。炭酸飲料と混ぜていただいても、おいしくお飲みいただけます。 メール便配送の為、着日指定はお受けできません。
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