サビキでアジやイワシがたくさん釣れちゃった!どうやって美味しく食べよう?? 何て羨ましい程の釣果が得られるときもありますよね。 (とは言え、釣った魚は食べる分だけを持ち帰るようにしましょう。食べきれない分は迷わずリリース!) 釣り始めた頃って食べ方にも結構悩むもんです。 釣ってきた魚は、鮮度がいいからすぐに食べたい!!お刺身、塩焼き、唐揚げ、煮付け・・・、このあたりは定番だと思うんですが、今回は食べるまで一手間かけてちょっと我慢して、より美味しく食べませんか? という事で、私がおすすめするのは・・・ 大好きな一夜干しです!! 前置きが少し長くなってしまいましたが、 『一夜干しって、自分でも出来るの? ?』 と、思われた方に読んでほしい内容です。 一夜干しをおすすめする理由 1.塩水につけて干すことでうまみ濃縮 2.自分好みの塩加減で作れる 3.冷凍保存でも美味しく食べれる この流れで書いていきます。 このタイトルそのままなんですが、釣ってきた魚を塩焼きにすると、ホクホクとしてそれはそれでおいしいんですが、塩水に浸して一夜干すだけですごくおいしくなってしまうんです。 塩水なので浸透圧によって魚の中の水分と塩水が入れ替わり、身にほんのり塩味が乗り(塩加減注意)、干すことによって表面にある無駄な水分が取り除かれて食べた時に魚の身の味がダイレクトに伝わる事によって旨さの相乗効果が!! いろいろ釣っていたようです。 – 多賀城中央店（Tagajo Chuo）. ちなみに私の持論です。 そう、旨味が濃縮されてるっ!って食べて思えるので一夜干しをおすすめします。 では少し、 いつもやってるアジの一夜干しについて簡単にご紹介。 下処理として、鱗を取ったアジを背開き、またはお腹から開いて、内臓や目を取って流水で綺麗に洗います。この時に魚の生臭さが気になる方は血もよく洗い流してください。 そしてボールやバットなどに作った塩水につけます。 時間は30分ほど放置。 塩水につけ終わったら、一度さっと水で洗い流します。この時、魚が少しヌルッとした感じになるんですが、それで問題ありません。そして、タオルやキッチンペーパーでしっかり魚についた水分をふき取ります。 後は半日ほど干すだけになります。 干すのは干し網を使うのが楽でいいです。 普通は外に干しますが、干せない場合は屋内でも大丈夫です。レンジフードに100均一とかで売ってるフックを引っかけて換気扇も回しておけば魚の匂いも残らず問題なし。 後は寝て待つのみ。 ちゃ~らちゃ~らちゃっちゃっちゃ~♪ (ドラクエ宿屋で1泊) 夜中寝てる間においしく完成!
今度は… ちゃんとターゲットも絞って 挑みたいと思います!!! 釣り下手!釣果なしでごめんなさい!!!! いつもお読み頂きありがとうございます☆ 増毛での釣りを満喫し 夜中からの釣行だった為 漁港で少し休んでから 帰りましたが… その途中!! 天気が良く… 「やっぱり釣りがしたい笑!」 と言うテンションになり 石狩のサーフに立ち寄りました笑! ここのロケーション… 大好きです☆ 寸前まで迷いましたが… やってしまいましたー笑! アディショナルタイム って事で…笑 しかし! もちろん目標はヒラメです笑! ここは 手前がゴロタになっているので… もうズタボロの彼に頑張ってもらいました笑! にしてもズタボロ過ぎる…笑 リペイントか何か考えないといけない そんなレベルです笑! 近いうち… 彼を復活させるべく 改造手術をしたいと思います笑! そんな… ズタボロの彼が 最後の最後に釣ったのが… 綺麗目のジグでした笑! なんと言う運命でしょう笑? まるで… 自分代わりを持ってきた そんなふうに見えてしまいました笑! 余計に愛おしくなってしまいました笑! 釣った魚 刺身 いつまで. 結果ターゲットは釣れませんでしたが… こんな良い環境で釣りができるのは とっても幸せな事だな♫ と噛み締めて終わりました笑! ちなみに 今回増毛で釣ったヒラメさんは 僕は昆布締めでいただきました♫ 無事ヒラメを1枚釣りあげ… 夜を迎えました! 夜ご飯を簡単に食べ… ちょっとお遊び♫ マメ イカ 狙いでエギングです笑! 増毛漁港内を探ってみました! が… 反応はなし笑! やっぱり… シーズンではないと言う事でしょうか…笑? 時間的にも少し余裕があったので… 留萌港へ移動してみました笑! 正直言うと 諦めきれなかった… そんな感じです笑! 港内を覗いてみると… クラゲだらけ…笑 それ程に暑く 海の温度も高いのでしょうか? またエギングをしてみましたが… やはり反応なしでした笑! 増毛漁港に戻り 少し仮眠… 2時間程休み このタイミングで 再度ヒラメ狙いでエントリーしました笑! 夕まずめ で釣果があった場所へ! 先客さんが居たので ご挨拶をさせていただき 投げている方向を確認して… 夜の部スタート!! 先客さんは数名での釣りを楽しんでおり 微笑ましい感じで癒されました笑! 暫くして先客さんも帰り… ここまでで ヒラメらしきヒットはありません!
(食べれるのですが、ぱさぱさして美味しさが落ちているのでおすすめできません。) □袋がパンパンに膨れていませんか? (この場合は捨てましょう。温度差で膨れていることもありますが、ガスが発生していることも □一度開封後、保存しなおしましたか? (一度空気に触れていると、冷凍焼けや霜の原因に。開封してしまうと、賞味期限も無効になり、短くなるので注意してください。) 保存状態によって食べられるかどうかも変わってくる どうでしたか?今、食べようと思っている冷凍魚の保存状態はチェック項目にあてはまっていませんか?
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